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1、幸福家庭，健康为本 幸福家庭，健康为本幸福家庭，健康为本 幸福家庭就像 . 老辈人是房顶，遮风避日 父母是梁柱，顶天立地 孩子是希望，家庭的未来 如果 . 房顶漏雨 顶梁柱内外交困 希望破灭 何谈幸福和美好未来？ 为什么说幸福家庭为什么说幸福家庭 为本 健康健康 为 本本 这幅价值连城的油画晨曦中的水乡 出自著名画家陈逸飞先生之手 当他离开我们时年仅59岁 啤酒公司老总 突发心梗去世 年仅56岁 均摇集团董事长 肠癌英年早逝 年仅38岁 麦当劳CEO 因心脏病猝死 年仅60岁 网易代理首席 执行官去世 年仅38岁 爱立信 （中国）总裁 年仅54岁 国家体改委专项调查： 知识分子平均寿命仅为 5
2、8 岁，低于全国平均寿命 10 岁左右； 生命如此脆弱， 失去 就会失去 健康 北京知识分子寿命 10 年降 5 岁 上海社科院“知识分子健康调查”反映： 开始脱发，每次起床枕头上都有一堆头发脱落； 睡觉时间越来越短，醒来也不解乏； 经常刷牙时牙龈出血； 经常感觉颈、肩部疼痛与僵硬； 已经开始忘记熟人的名字； 做事经常后悔、易怒、烦躁、悲观； 经常头疼、耳鸣、目眩，检查也没有结果； 已经出现将军肚甚至脂肪肝； 知道这种状况很不好，可你一直想挺过去，等事业平稳后再休整。 你的身体已经在为你的健康拉响警报！ 国外有研究表明，20年前的生活方式决定20年后的身体状况 其实身体早就在向我们报警其实身体
3、早就在向我们报警. 想买房，要供车，想出国，要读EMBA； 自我期望很高，要打败竞争对手，要事业成功； 总是长时间工作，经常加班熬夜； 总是长时间睡眠不足、睡眠无规律； 总是想吃什么就吃什么； 经常久坐不动，长时间面对电脑； 好几年没有全面体检了； 总是不吃早餐； 爱吸烟、喝酒、喝浓咖啡； 很长时间没有参加户内户外锻炼了； 也许你非如此，但你的家人、朋友呢？ 生活现状、生活方式与健康生活现状、生活方式与健康 生存环境与健康生存环境与健康 白菜心和白菜帮哪个更干净？西红柿为什么这样红？ 为什么黄瓜没有了鲜香味儿？快速出栏的家禽们？ 食物的营养，依赖土壤、空气、水，城市中的我们 ，还能获得多少天然
4、、纯净的食物呢？ 营养的保留，与烹调方式、食物间的搭配密切相关 ，我们又掌握多少正确的加工方法呢？ 人们在污染的环境中生活，相当于 每天抽1包烟，维生素消耗极大 环境污染与健康！环境污染与健康！ 废烟 废水 废气 废物 苏丹红让鸭蛋变红心 我们 还能 吃什么 注水肉 硫磺熏红的红辣椒和红枣 膨化食品铝超标 火锅底料中的工业用石蜡 “毛发水”兑制的有毒酱油 双氧水让腐败海产变“新鲜” 用稀盐酸美容的水果 黄曲霉素严重超标的毒大米 面粉增白剂超标 食品污染与健康！食品污染与健康！ 困扰我们的慢性病、现代病 心脏病、脑血管病、高血压、高血脂、肥胖症、胃病、肾病、糖尿 病、甲亢、癌症、精神障碍等 中国
5、每年约有1000万人死于上述与不良生活方式有关的慢性疾病 健康状况与疾病健康状况与疾病 人会生病的两大原因： 生活不规律生物钟紊乱 营养不均衡相对“营养不良” 为什么同一片天空，同样的环境，并非所有人都如此？为什么同一片天空，同样的环境，并非所有人都如此？ 相同环境中的不同相同环境中的不同 有人精力充沛，有人天天喊累； 有人倒下就睡，有人夜不能寐； 有人食欲旺盛，有人食之无味； 有人记忆力好，有人愣学不会； 有人健康长寿，有人早早“离队” ； 健康的钥匙掌握在自己手中！ 医学研究表明： 70%70%的的慢性病是吃出来的！的的慢性病是吃出来的！ 这种威胁是可以预防和早发现的这种威胁是可以预防和早
6、发现的 重视重视自我保健自我保健是是强有力的手段强有力的手段 生活要健康，营养要均衡生活要健康，营养要均衡 世界上绝大多数影响健康和导致英年早逝的问题世界上绝大多数影响健康和导致英年早逝的问题 都可以通过都可以通过营养与保健营养与保健来预防来预防 生命各阶段的基础营养保证生命各阶段的基础营养保证 所有人都希望 身体健康，精力旺盛 体质强健，远离疾病 聪明伶俐，思维敏捷 情感平和，开朗快乐 基础营养素：蛋白质、脂肪、微量元素和矿物质、维生素 碳水化合物、水和纤维素 人体必需基础营养素人体必需基础营养素蛋白质蛋白质 为什么有人总感觉疲劳，没精神？ 为什么有人总爱生病，身体抵抗力差？ 为什么孩子个儿
7、不高，反应慢？ 为什么有人皮肤松弛、头发指甲少光泽？ 为什么有人病后恢复慢，伤口总长不上？ 为什么有的孩子出生体重轻，生长发育迟缓？ 蛋白质的作用蛋白质的作用 组成和修复组织组成和修复组织 蛋白质是构成人体及体内一切细胞的基本物质 肌肉、内脏、皮肤、毛发、大脑、血液、骨骼的主要成份都是蛋白质 成长时期的婴幼儿，青少年，特殊时期的孕妇、乳母都需要额外增加 疾病恢复期、身体组织受伤后伤口愈合需要大量蛋白质 蛋白质的作用蛋白质的作用 2 2、调节机体的生理功能、调节机体的生理功能 构成催化体内各种化学反应的酶 参加各种生命活动，如：肌肉收缩、血液循环、呼吸、消化、 生长发育、生育甚至思维 构成调节机
8、体生长发育并行使正常生理功能的激素 甲状腺素、生长激素、性激素 构成抵御外来细菌病毒的抗体及免疫类物质 免疫球蛋白、干扰素 维持机体正常渗透压 保持水平衡，减轻水肿 蛋白质的作用蛋白质的作用 3 3、担当运输载体、担当运输载体 蛋白质是体内重要营养素和代谢物质的载体 帮助摄入的多种脂类、维生素、矿物质与微量元素吸收转运 帮助人体代谢废物排出体外 4、供给能量 蛋白质中含碳、氢、氧元素，当机体需要时可代谢分解，释放能量 蛋白质缺乏后果蛋白质缺乏后果 怀孕妇女和婴幼儿缺乏 胎儿发育受阻，婴幼儿生长迟缓，智力发育不良 儿童及青少年缺乏 生长发育不良，体格矮小，学习精力不足，记忆力差，爱生病 成年人、
9、老年人缺乏 体重减轻、肌肉萎缩、贫血、容易疲劳、抵抗力降低、神情呆滞、体 力虚弱，容易生病、创伤与骨折不易愈合，病后康复缓慢 严重缺乏 营养性水肿 特别需要补充蛋白质的人群特别需要补充蛋白质的人群 儿童、青少年、哺乳妇女、孕妇、老年人儿童、青少年、哺乳妇女、孕妇、老年人 体弱者、运动员、素食者、营养不良者、疲劳、减肥者体弱者、运动员、素食者、营养不良者、疲劳、减肥者 胃潰疡、胃下垂、胃肠病人、感冒、手术后病人、烧伤、胃潰疡、胃下垂、胃肠病人、感冒、手术后病人、烧伤、 骨折、糖尿病、贫血、高血压、烫伤、失血骨折、糖尿病、贫血、高血压、烫伤、失血 蛋白质小常识蛋白质小常识 什么是必需氨基酸？ 蛋白
10、质由20余种氨基酸组成， 体内不能合成或合成速度较慢，必须 由食物供给的称为“必需氨基酸”。 必需氨基酸有9种：色、赖、蛋、苯丙、苏、缬、亮、异亮、组氨酸 如何确定蛋白质的营养价值？ 吸收率： 如：乳类、蛋类为98%，肉类为93%，米饭为82%整粒大豆消化吸收 率为60%，做成豆腐、豆浆后90%； 利用率： 鸡蛋94，牛奶85，鱼肉83，虾77，大米77，牛肉76，白 菜76，小麦67 蛋白质小常识蛋白质小常识 70克蛋白质8个大鸡蛋、4两五花肉，5两半酱牛肉，8两 排骨或瘦肉，1斤2两带鱼。 1斤半北豆腐，2斤3两南豆腐 ，3100毫升豆浆，2300毫升牛奶 我们每日摄入的蛋白质充足吗？ 中
11、国营养学会推荐：成人每日摄入70-90克蛋白质，近90%人可以达到 世界卫生组织(WHO)推荐蛋白质日摄入量：男性140g/日,女性106g/日 约85%的国人距指标相差甚远 中国营养学会推荐孕妇每日额外增加20克，乳母每日额外增加25-30克 ， 也少有人做到 我们一般通过什么途径摄入蛋白质？ 最常见的途径：鱼、肉、蛋、奶、豆 动物蛋白和植物蛋白的区别? 动物蛋白富含9种必需氨基酸，配比均衡，容易消化和吸收，称为完 全蛋白植物蛋白必需氨基酸种类不全 蛋白质小常识蛋白质小常识 动物蛋白的另一面同时含有较多脂肪和胆固醇 WHO建议每人每日摄入胆固醇不要超过300mg，相当于一个鸡蛋或 100克猪
12、肝，动物脑中含胆固醇最高，一般大于2000mg/100克，其 次是鱼籽。 摄入过多脂肪和胆固醇，是心脑血管等现代疾病的元凶 什么是目前公认的健康的蛋白质来源？ 植物完全蛋白： 植物蛋白：低脂、低或不含胆固醇 特殊分离及加工工艺使之成为富含9种必需氨基酸，配比均衡，最易消 化吸收的完全蛋白 蛋白质小常识蛋白质小常识 大豆分离蛋白是植物完全蛋白，是美国FDA认证为可预防心脑 血管病的健康蛋白 “和低脂肪的饮食配合，每天食用25克大豆蛋白，可以降低患 心脏病危险。” 美国FDA的健康声明 等同于肉类、牛奶和鸡蛋的优质蛋白 配合低脂饮食，有助于降低胆固醇 是减轻肌肉酸痛、疲劳，帮助体力迅速恢复的运动营
13、养 促进钙吸收利用，防止骨质疏松 缓解妇女更年期潮热次数和反应程度，平和情绪 坚持补充能降低患乳癌，前列腺、甲状腺癌的危险 大豆蛋白质的健康价值大豆蛋白质的健康价值 蛋白质小常识蛋白质小常识 人体必需基础营养素人体必需基础营养素脂肪脂肪 认识脂肪家族 饱和脂肪：多存在于动物食物中，如牛肉、猪肉等，还有全乳制品、 棕榈油、椰子油中。是导致肥胖和高血压的重要原因。 多不饱和脂肪：存在于鱼类、坚果及玉米油、葵花油等植物油中 6脂肪酸（主要来自植物油中的花生四烯酸、亚油酸等 ） 3脂肪酸（来自鱼、海产品中的DHA、EPA等） 既能降低坏胆固醇，也能降低好胆固醇 单不饱和脂肪：对人体最健康的脂肪 存在于
14、花生、橄榄、橄榄油、花生油中 类脂：类固醇、磷脂（卵磷脂、髓磷脂等） 人体必需基础营养素人体必需基础营养素脂肪脂肪 【必需脂肪酸】 人体不能合成。包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。存在于植物油 ，海产品中。胆固醇与其结合后才能在身体内正常代谢。否则沉积 于血管壁，造成动脉粥样硬化。 【脂肪摄入注意事项】 少吃动物油脂，植物油每日不超过25克（10克相当于一汤勺），少 吃反式脂肪酸：人造奶油等；坚果和肉类脂肪含量高，注意控制摄 入量。否则导致能量过高，肥胖。 人体必需基础营养素人体必需基础营养素矿物质矿物质 矿物质的概念 矿物质又称无机盐，是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质。 矿物质分类
15、宏量元素（常量元素） 含量大于0.01体重的元素，每日膳食需要量在100毫克以上 包括钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等七种 微量元素（痕量元素） 含量小于体重的0.01%的元素，必需元素有13种 有益微量元素：锌、铜、铁、铬、碘、硒、钴、锰、钼、锡、钒、镍、硅； 有害微量元素：铅、铝、氟、镉、汞、砷、锡 为什么孕期总爱腿抽筋？ 为什么孩子1岁了，才长了2颗牙？ 为什么刚过四十就腰酸背痛、腿抽筋？ 为什么随年纪增加身高降低？ 钙钙 认识矿物质中的老大认识矿物质中的老大钙钙 钙对人体的作用钙对人体的作用 形成强健的骨骼和牙齿，有效 减低因年龄增长而造成的骨质流 失，舒缓骨质疏松。 99%的钙存在于骨骼
16、 骨质疏松是一种慢性疾病，表现为骨密 度减少。骨骼变得细薄易碎（尤其是手 腕、椎骨和骨盘） 补充一定量的钙质，可加速新骨钙化与 成熟，孩子会长得更高些。 骨密度随着年龄而变化骨密度随着年龄而变化 男性女性 年龄(岁) 更年期前后 最高骨密度 骨密度在妇女 更年期前后急 剧下降 钙的其他作用钙的其他作用 补钙减肥 血钙升高可增加人体一种激素降钙素的分泌。降钙素可降低食欲，减少 进餐量。 补钙降压 有研究显示：凡每天摄钙1300毫克的人，比每天摄钙为300毫克者，高血 压发病率低12%；40岁以下人群中患病危险性减少24%。 南加利福尼亚大学医学院预防医学副教授杰姆斯H德威尔 补钙预防心脏病 每天摄钙2200毫克可减少胆固醇6%；其中危害最大的低密度脂蛋白胆固 醇减少1
