第3章孵化技术

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1、第3章孵化技术,本章学习提要,知识点 家禽的胚胎发育过程 人工孵化的条件 孵化机的类型与结构 孵化效果的检查与分析技能点 种蛋的选择与消毒 孵化机的操作与管理 鸡胚胎发育的生物学检查 初生雏的处理,第3章孵化技术,本章内容,家禽的胚胎发育 种蛋的选择、消毒与储运人工孵化初生雏的处理,第一节 家禽的胚胎发育,禽蛋的结构 禽蛋可分为胚盘（胚珠）、蛋黄、蛋白、蛋壳膜和蛋壳五个部分，见图3-1。,第一节 家禽的胚胎发育,1卵发育成熟 2卵排入输卵管伞部并在此受精 3在膨大部形成系带 4在蛋白分泌部包以稀蛋白和浓蛋白 5在峡部形成内、外壳膜 6在子宫部渗入盐和水分 7在蛋壳膜上沉积蛋壳、色素和胶护膜,禽

2、蛋的形成过程,第一节 家禽的胚胎发育,常见畸形蛋形成原因,第一节 家禽的胚胎发育,家禽的胚胎发育过程胚胎在蛋形成过程中的发育 从卵细胞受精成为受精卵到蛋产出体外，约需2426小时。在这段时间内，受精卵要经过多次卵裂及复杂的分化过程。第一、二次卵裂是在输卵管的峡部进行，第一次卵裂在卵细胞受精后35小时开始，第二次卵裂在第一次卵裂20分钟后开始；第三次卵裂也在峡部进行，分裂出816个细胞，到子宫后45小时细胞增至256个。胚胎从胚盘中央的明区开始发育，形成两个不同的细胞层，外层叫外胚层，内层叫内胚层，胚胎形成两个胚层后，蛋即产出。蛋产出体外后，由于外界气温低于胚胎发育所需的临界温度，胚胎发育暂时处

3、于停滞状态。,第一节 家禽的胚胎发育,胚胎在孵化过程中的发育 禽蛋的孵化期 正常情况下，鸡21天，鸭28天，番鸭3335天，鹅31天。在一般情况下，孵化期上下浮动12小时左右。 影响孵化期的因素 孵化温度：孵化温度偏高时孵化期缩短，孵化温度偏低时孵化期延长。种蛋保存时间：种蛋保存时间长，孵化期略延长。蛋重：同一禽种内，重型品种的出壳时间晚于轻型品种。气候：炎热地区比寒冷地区孵化时间短。,第一节 家禽的胚胎发育,孵化期中的胚胎发育过程,第一节 家禽的胚胎发育,胚外膜的形成及其机能 家禽胚胎发育早期形成四种胚外膜，即卵黄囊、羊膜、浆膜和尿囊。,图3-4 5胚龄胚外膜模式图1.浆羊膜峭 2.神经管

4、3.羊膜腔 4.浆羊膜腔 5.消化道 6.羊膜 7.卵黄囊 8.尿囊 9.卵黄囊隔膜 10.卵黄 11.浆膜 12.卵黄膜,第一节 家禽的胚胎发育,图3-5 10胚龄胚外膜模式图1.气室 2.胚胎 3.羊膜 4.卵黄囊 5.尿囊绒毛膜 6.蛋白,第一节 家禽的胚胎发育,鸡胚胎发育的主要特征口诀入孵第一天，“血岛”胚盘边。二出卵、羊、绒，心脏开始动。三天尿囊现，胚、血蚊子见。四天头尾出，像只小蜘蛛。五天公母辨，明显黑眼点。六天喙基出，头躯像双珠。七天生卵齿，胚沉羊水里。八显肋、肝、肺，羊水胚浮游。九天软骨硬，尿囊已窜筋。十天龙骨突，尿囊已合拢。十一背毛生，血管粗又深。十二身毛齐，肾、肠作用起。十

5、三筋骨全，蛋白进羊腔。十四全毛见，胚胎位置变。十五翅成形，胫趾生硬鳞。十六显髯冠，蛋白快输完。十七蛋白空，小头门已封。十八气室斜，头弯右翅下。十九闪毛起，雏叫肺呼吸。二十破壳多，蛋黄腹腔缩。二十一雏满箱，雌雄要分辨。二十二已过半，扫盘照毛蛋。孵化好与坏，温、气最依赖。牢记辩证法，规律掌握好。,第一节 家禽的胚胎发育,1简述禽蛋的基本结构。2分析常见畸形蛋的形成原因。3简述孵化期中的胚胎发育过程。,随堂练习,第二节 种蛋的选择、消毒与储运,种蛋的质量标准,种蛋的来源 种蛋的形状与质量 蛋壳的质地与色泽 蛋壳表面的清洁度 种蛋的内部品质,第二节 种蛋的选择、消毒与储运,种蛋的选择方法感官法 对种蛋

6、的蛋形、大小、清洁程度等可用肉眼检查；裂纹蛋和破损蛋可通过轻轻碰撞发出的破裂音，将其剔出。透视法 对种蛋的蛋壳结构、气室大小和位置、血斑、肉斑等情况，采用照蛋器作检查，可更准确判断。抽样剖检法 通过抽样剖视，进一步判断种蛋的内部品质。,第二节 种蛋的选择、消毒与储运,种蛋的消毒方法,福尔马林熏蒸法 新洁尔灭消毒法 碘液消毒法 有效氯消毒法 紫外线照射消毒法,第二节 种蛋的选择、消毒与储运,种蛋的储存,种蛋的保存期 不超过1周的种蛋孵化率较高，种蛋保存期最好在35天。种蛋储存库要求储存温度：种蛋保存最适宜的环境温度是1518。 若保存期在周以内，以1516为宜； 保存期超过周，则以12左右为宜。

7、储存湿度： 种蛋库相对湿度一般要求在7080。,第二节 种蛋的选择、消毒与储运,种蛋的运输,种蛋的包装 为确保种蛋的质量，种蛋启运前应先包装完好。最好用特制的纸箱和蛋托（图3-6）包装种蛋。专用蛋箱可放5层10个蛋托（也有的可放6层12个蛋托），每个蛋托一般装30 枚种蛋，每箱共放种蛋300枚（12个蛋托的可放360枚）。若无特制蛋托，可用黄板瓦楞纸做成方格，每格放一枚种蛋，层与层之间由黄板瓦楞纸隔开。,第二节 种蛋的选择、消毒与储运,图3-6 蛋托,第二节 种蛋的选择、消毒与储运,种蛋的运输 运输种蛋要选择快速而平稳的运输工具，且要事先进行清洗和消毒。夏季运输时要注意避免阳光曝晒，防止雨淋；

8、冬季运输时要注意保温，防止冻裂。,第二节 种蛋的选择、消毒与储运,1怎样选择合格种蛋？2种蛋的保存应注意哪些问题？3常用的种蛋消毒方法有哪些？,随堂练习,第二节 种蛋的选择、消毒与储运,技能训练3-1 种蛋的选择与消毒【目标要求 】通过训练，要求学生掌握种蛋的选择方法，学会种蛋的熏蒸消毒法。【材料用具】合格种蛋和各种畸形蛋各若干枚，熏蒸消毒药品（福尔马林、高锰酸钾），照蛋器、粗天平、1000 mL烧杯、玻璃皿，消毒柜或熏蒸消毒室等。,第二节 种蛋的选择、消毒与储运,【操作步骤】（参见视频）种蛋选择调查种蛋的来源。 看蛋形。 蛋壳质量的选择。 检查内部品质。,第二节 种蛋的选择、消毒与储运,种蛋

9、的熏蒸消毒 测量并计算消毒柜或熏蒸室的容积。按消毒柜或熏蒸室的容积计算消毒药品的用量（一般情况下，每立方米空间用福尔马林溶液30 mL，高锰酸钾15 g）。将选择好的种蛋置于消毒柜或熏蒸室内。先将准确称量的高锰酸钾放入消毒容器内（常用陶瓷或陶土盆，其容积至少比福尔马林溶液体积大4倍），再缓慢加入福尔马林溶液，密闭30分钟左右。消毒时室温应控制在2527，相对湿度7080。打开门窗通风，或采用抽风机排除剩余的甲醛气体。,第二节 种蛋的选择、消毒与储运,表3-3 种蛋的选择,【实习作业】 完成表3-3、表3-4。,第二节 种蛋的选择、消毒与储运,表3-4 种蛋熏蒸消毒,第三节人工孵化,人工孵化的条

10、件及控制温度及其控制,图3-7 孵化温度对孵化率的影响 （相对湿度60%）,孵化温度常与家禽的品种、蛋的大小、孵化室的环境、孵化机类型和孵化季节等有很大关系。如水禽蛋含脂肪量高且蛋重、大，孵化后期的温度应低于鸡蛋孵化后期的温度；蛋用型鸡的孵化温度略低于肉用型鸡的，气温高的季节低于气温低的季节等。一般情况下，鸡蛋的孵化温度保持在37.8左右，单独出雏的出雏器温度保持在37.3左右较为理想 。,第三节人工孵化,表3-5鸡、鸭、鹅蛋的孵化温度,第三节人工孵化,湿度及其控制 分批入孵时，孵化机内的相对湿度应保持在50%60%，出雏器内为60%70%。整批入孵时，应掌握“两头高、中间低”的原则，即在孵化

11、初期（鸡17天）相对湿度掌握在60%65%，便于胚胎形成羊水、尿囊液；孵化中期（鸡818天）相对湿度掌握在50%55%，便于胚胎逐步排除羊水、尿囊液；出壳时（鸡1921天）相对湿度掌握在65%70%，防止绒毛与蛋壳粘连，有利于出雏。,第三节人工孵化,通风换气,在正常通风条件下，孵化器内氧气含量不能低于21，CO2含量控制在0.5以下。否则，将导致胚胎发育迟缓，产生畸形，死亡率升高，孵化率下降。因此，正确控制好孵化器的通风，是提高孵化率的重要措施。,第三节人工孵化,翻蛋,目的 首先，翻蛋改变胚胎位置，防止胚胎与壳膜粘连；其次，翻蛋使胚胎各部受热均匀，有利于胚胎的发育；第三，翻蛋加强了胚胎的运动，

12、可改善胎膜的血液循环。方法 正常孵化过程中，每隔2小时翻蛋一次，每次翻蛋的角度以水平位置为准， 前俯后仰各45，翻蛋时要做到轻、稳、慢，不要粗暴，以防止引起蛋黄膜和血管破裂，尿囊绒毛膜与蛋壳膜分离，死亡率增高。,第三节人工孵化,图3-8 翻蛋角度示意图,第三节人工孵化,凉蛋 目的 家禽胚胎发育到中期以后，由于新陈代谢增强而产生大量生理热，因此，定时凉蛋有助于禽蛋的散热，保证禽蛋始终处于孵化的最适温度环境，有助于提高孵化率和雏禽品质。水禽蛋内脂肪含量高于鸡蛋，而且蛋较大，单位质量所占的蛋壳表面积小于鸡蛋，从而使水禽蛋与外界的热交换速度较鸡蛋缓慢。因此，水禽蛋在孵化中期以后容易造成蛋温升高，致使孵

13、化机内温度超高现象，影响孵化效果。为此，水禽蛋在孵化到第14天以后要定时凉蛋。,第三节人工孵化,凉蛋方法孵化机内凉蛋：即关闭加温电源，开动风扇，打开机门。此法适用于整批入孵、气温不高的季节。孵化机外凉蛋：将胚蛋连同蛋盘移出机外晾凉，向蛋面喷洒2530的温水。此法适用于分批入孵和高温季节。每昼夜凉蛋次数为23次，每次凉蛋1530分钟，使蛋温降至32左右。,第三节人工孵化,1禽蛋人工孵化的重要条件有哪些？2孵化过程中为什么要翻蛋？翻蛋时应注意 哪些问题？3孵化过程中为什么要凉蛋？常用的凉蛋方 法有哪些？,随堂练习,第三节人工孵化,孵化机的类型,平面孵化机平面孵化机有单层和多层之分，多采用电热管供温

14、、棒状双金属片或水银电接点温度计等自动控温，也设有自动转蛋装置和匀温风扇。此类型孵化机孵化量少，现在一般在珍禽种蛋的孵化或教学科研上使用。,第三节人工孵化,孵化机的类型立体孵化机根据箱体结构可分箱式孵化机和巷道式孵化机两大类。箱式孵化机：根据蛋架结构又可分为蛋盘架式（图3-9）和蛋架车式（图3-10）两种。,第三节人工孵化,图3-9 蛋盘架式孵化机1空气调节器 2承蛋盘架 3支架 4中心管 5转蛋蜗 6水箱 7皮带轮 8电动机 9蛋盘滑轨 10轴 11均温叶板 12轴承 13机体 14电热器 15水分蒸发器 16预热器,第三节人工孵化,A：正面视图 B：中间部位配置图图3-10 蛋架车式孵化机

15、1箱体 2蛋架车 3销钉 4控制面板 5销孔6双摆杆机构 7曲柄连杆机构8减速机 9泵 10支架 11加热器 12风扇 13冷却器 14加湿器 15水箱,第三节人工孵化,巷道式孵化机,图3-11 巷道式孵化机1.进气孔 2.出气孔 3.冷却水入口 4.供湿孔 5.压缩空气 6.电控部分,第三节人工孵化,利用孵化机孵化禽蛋,做好孵化前的准备工作 孵化前根据具体情况先制订好孵化计划，安排好孵化进程。在正式孵化前12周要检修好孵化机，并对孵化室、孵化机进行清洗消毒，而后校对好温度计，试机运转12天，无异常时方可入孵。,第三节人工孵化,上蛋操作 种蛋应在孵化前12小时左右以钝端向上装入蛋盘中，并将蛋车或蛋盘架移入孵化室内进行预温。上蛋时间最好在下午4：00以后，这样大批出雏就可以在白天，工作比较方便。若实行分批孵化，一般鸡蛋57天，鸭、鹅蛋79天上蛋一次。上蛋时，注意将不同批次的种蛋在蛋盘上做上标记，放入孵化机时将不同批次种蛋交错放置，以利不同胚龄的种蛋相互调节温度，使孵化机内温度均匀。,