《生物化学复习(静态部分)2006资料》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生物化学复习(静态部分)2006资料（54页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、生物化学复习生物化学复习 小结小结: :生物化学的主要内容生物化学的主要内容 糖类糖类 脂脂 蛋白质蛋白质( (酶酶) ) 核酸核酸 维生素维生素 代谢代谢 合成合成分解分解 调控调控 静静 态态 生物氧化生物氧化 动动 态态 结构结构 性质性质 功能功能 l l 化学变化化学变化 l l 能量代谢能量代谢 l l 调节规律调节规律 生物膜生物膜 激素激素 第二章 糖类生物化学 目的和要求： 了解糖的现代概念、分类及生物功能； 掌握单糖的分子结构、性质和几种重要单糖的分子 结构； 了解常见寡糖的结构、性质； 掌握几种常见多糖的结构、性质和生物功能； 掌握糖蛋白、蛋白聚糖的概念、结构、类型，寡糖
2、 链的类型、结构及生物学特性和功能； 了解糖肽的结构、作用。 链状结构 （构型、L-型D-型、构象、镜象对映体、差向 异构体、旋光异构现和旋光度（构型与旋光方向的区别） 环状结构（单糖的-型和-型）：变旋现象 环状结构与链状结构的关系 结构 单糖 1、醛基或酮基参加的反应： 1）单糖氧化 2）单糖还原 3）成脎作用 4）异构化作用 2、由羟基产生的性质： 1）酯化反应 2）成苷作用 3）脱水作用 4）氨基化作用5）脱氧作用： 性质 化学性质 物理性质：旋光性、甜度、溶解度 单糖衍生物 糖类化学糖类化学 麦芽糖麦芽糖 结构结构 两分子两分子-D-G-D-G按按（1-41-4）糖苷键连接）糖苷键连
3、接 性质性质 化学性质化学性质 还原性、成脎作用还原性、成脎作用 物理性质物理性质 旋光度与变旋作用旋光度与变旋作用 蔗糖蔗糖 结构结构 由由-D-G-D-G、-D-F-D-F按按、（1-21-2）连接）连接 性质性质 化学性质化学性质 无游离醛基、不具还原性。无游离醛基、不具还原性。 物理性质物理性质 溶于水、甜度高。溶于水、甜度高。 乳糖乳糖 结构结构 -D-G-D-G和和-D-L-D-L按按（1-41-4）连接）连接 性质性质 化学性质：由还原性，能与苯肼成脎化学性质：由还原性，能与苯肼成脎 物理性质：乳糖为白色晶体、有变旋现象物理性质：乳糖为白色晶体、有变旋现象 纤维二糖纤维二糖 两分
4、子的葡萄糖按两分子的葡萄糖按（1-41-4）键型相连而成）键型相连而成 寡寡 糖糖 二糖二糖 三糖三糖棉籽糖，水解生成葡萄糖和果糖各一分子棉籽糖，水解生成葡萄糖和果糖各一分子 寡糖链寡糖链 1 1、淀粉、淀粉 1 1）结构）结构 直链淀粉直链淀粉 （1-41-4）糖苷键）糖苷键 支链淀粉：两个糖的直链之间的连支链淀粉：两个糖的直链之间的连 接为接为（1 1、6 6）糖苷键）糖苷键 2 2）性质：）性质：淀粉淀粉 红色糊精红色糊精 无色糊精无色糊精 麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖 2 2、糖原：、糖原： 遇碘成棕红色遇碘成棕红色 3 3、纤维素：纤维素：1 1）结构）结构 -（1-41-4）糖苷键的
5、连接成直链）糖苷键的连接成直链 2 2）性质：）性质：纤维素纤维素糊精纤维二糖纤维素纤维素糊精纤维二糖 葡萄糖葡萄糖 4 4、几丁质：结构、几丁质：结构 与纤维素相似。与纤维素相似。 性质：性质： 不容易水不容易水 多多 糖糖 均均 一一 多多 糖糖 不不 均均 一一 多多 糖糖 1 1、透明质酸、透明质酸 2 2、硫酸软骨素、硫酸软骨素 3 3、肝素、肝素 4 4、硫酸角质素和硫酸皮肤素、硫酸角质素和硫酸皮肤素 糖胺聚糖糖胺聚糖 其他其他 琼脂琼脂 半纤维素和果胶质半纤维素和果胶质 糖蛋白糖蛋白 结 合 糖 糖肽键糖肽键 糖糖 链链 功能功能 N-N-糖肽键糖肽键 O-O-糖肽键糖肽键 N-
6、N-糖链糖链 O-O-糖链糖链 蛋白聚糖蛋白聚糖 糖糖 脂脂 脂多糖脂多糖 多糖链多糖链 结构结构 功能功能 鞘糖脂鞘糖脂 中性鞘糖脂中性鞘糖脂 酸性鞘糖脂酸性鞘糖脂 甘油糖脂甘油糖脂 第三章 脂类生物化学 目的和要求： 了解脂类的概念、分类和生物学功能； 了解脂酰甘油类的概念、类型，甘油三酯的类型和 性质； 掌握磷脂的基本结构、常见磷脂的结构、性质和生 物功能； 了解萜类、类固醇的结构和功能； 掌握糖脂、脂多糖的概念、性质和功能，了解脂蛋 白的类型和功能。 单纯脂质 衍生脂质 脂酰甘油类 （三脂酰甘油） 磷脂类 脂肪酸 甘油 甘油磷脂 鞘氨醇磷脂类 萜类 类固醇类 前列腺素 脂类化学脂类化学
7、 复合脂质 1、它们之中大部分是不分枝和无环的羟基单羧酸 2、自然界中分子中的碳原子数目绝大多数是偶数。 3、饱和脂肪酸中最普遍的软脂酸和硬脂酸。不饱和 脂肪酸中最普遍的是油酸。 4、不饱和脂肪酸的熔点比同等链长的饱和脂肪酸低 5、细菌中所含的脂肪酸比植物动物少得多绝大多数 为饱和脂肪酸。高等植物和低温生活的动物中不饱 和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸含量。 6、高等动物的不饱和脂肪酸从结构上讲部分是顺式 结构 7、必需脂肪酸： 脂肪酸结构的共性 类型 简单三脂酰甘油 混合三酯酰甘油 性质 物理性质1、溶解度2、熔点 化学性质：皂化价和皂化值 酸败和酸值 氢化 卤化和碘值 乙酰化值 甘 油 三 酯
8、1、磷脂酰胆碱俗称卵磷脂X是胆碱 2、磷脂酰乙醇胺 3、磷脂酰丝氨酸 4、肌醇磷脂 5、二磷脂酰甘油 6、缩醛磷脂 磷 脂 类 甘 油 磷 脂 鞘氨醇磷脂类 总结：磷脂类从结构上讲其共性是都含有磷酸基团， 都含有极性的基团。 其结构骨架是醇，可分成两类甘油醇与鞘氨醇以其极 性头部的种类可将甘油磷酯分成几大类，鞘氨醇亦然。 它是鞘氨醇衍生物鞘磷脂极性头 部是磷酯酰胆碱或磷酰乙醇氨 萜类：是异戊二烯的衍生物 类固醇类：胆固醇 功能：作为激素起某种代 谢调节作用；作为乳化剂 有助于脂肪的消化和吸收； 有抗炎症的作用。 固醇类衍生物 胆汁酸胆汁酸是一 种乳化剂 前列腺素：是花生四烯酸及其他不饱和脂肪酸
9、的衍生物 。 衍 生 脂 质 蛋蛋 白白 质质 化化 学学 第四章第四章 氨基酸氨基酸 第五章第五章 蛋白质的共价结构蛋白质的共价结构 第六章第六章 蛋白质的三维结构蛋白质的三维结构 第七章第七章 蛋白质结构与功能的关系蛋白质结构与功能的关系 第四章 氨基酸(amino acid) 目的和要求： 掌握氨基酸的结构特点，从各氨基酸的结构 特点上理解氨基酸的分类和各自的生物特性; 了解不常见蛋白质氨基酸和非蛋白质氨基酸 ； 掌握氨基酸的理化性质，重点掌握两性电离 与等电点含义，氨基酸参加的化学反应，特 别是测链基团的反应，是多肽和蛋白质合成 、修饰的基础。 氨基酸氨基酸 （一）结构：（一）结构：
10、1 1、脂肪族、脂肪族 一氨基一羧基的中性氨基酸：一氨基一羧基的中性氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、甘氨酸、丙氨酸、 缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸 极性氨基酸极性氨基酸 含羟基的氨基酸含羟基的氨基酸 含巯基氨基酸含巯基氨基酸 含酰氨基的氨基酸含酰氨基的氨基酸 二羧基一氨基二羧基一氨基 二氨基一羧基二氨基一羧基 2 2、芳香族氨基酸、芳香族氨基酸 3 3、杂环族氨基酸、杂环族氨基酸 （二）性质（二）性质 1 1、物理性质、物理性质：可见光全无吸收，远紫外光全有吸收，紫可见光全无吸收，远紫外光全有吸收，紫 外光区酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸有光吸收；外光区酪氨酸、苯丙氨酸和
11、色氨酸有光吸收； 2 2、化学性质、化学性质 1 1）酸碱性质）酸碱性质：等电点：等电点 2 2）化学反应：）化学反应： -氨基参加的反应：氨基参加的反应： -羧基参加的反应：羧基参加的反应： -氨基和氨基和-羧基共同参加的反应：羧基共同参加的反应： 侧链基团参加的反应：侧链基团参加的反应： -氨基参加的反应：氨基参加的反应： 1、与亚硝酸的反应 2、与酰化试剂的反应： 3、烃基化反应： 2、4-二硝基氟苯（ DNFB） 苯异硫氰酸酯（PITC ）： 4、西佛碱反应 5、脱氨基反应： -羧基参加的反应羧基参加的反应 1、成盐和成酯反应： 2、成酰氯反应 3、叠氮反应 4、脱羧基作用 -氨基和-
12、羧基共同参加 的反应 1、与茚三酮反应 2、成肽反应 第五章 蛋白质的共价结构 目的和要求： 、结构组织层次和蛋白质生物功能的多样性 ；了解肽、肽键的概念、结构和常见肽的性 质、作用； 掌握蛋白质一级结构的概念，蛋白质一级结 构的测定方法与思路，能根据实验结果分析 简单多肽的氨基酸顺序； 了解蛋白质一级结构和生物功能的关系。 第五章第五章 蛋白质的共价结构蛋白质的共价结构 一、肽 、肽和肽键的结构：一级结构的概念 、肽键的特点 、肽的物理和化学性质 物理性质： 酸碱性： 化学性质 、天然存在的活性肽 二、蛋白质序列测定二、蛋白质序列测定 1 1、测定蛋白质分子中多肽链的数目。、测定蛋白质分子中
13、多肽链的数目。 2 2、拆分蛋白质分子得多肽链。、拆分蛋白质分子得多肽链。 3 3、测定氨基酸的组成：完全水解，计算出氨基酸成分比。、测定氨基酸的组成：完全水解，计算出氨基酸成分比。 4 4、分析多肽链的、分析多肽链的N-N-末端和末端和C-C-末端末端 5 5、断裂二硫键、断裂二硫键 6 6、部份水解，、部份水解， 7 7、测定各肽段的氨基酸顺序。、测定各肽段的氨基酸顺序。 EdmanEdman化学降解法：化学降解法： 酶解法酶解法 cDNAcDNA法法 8 8、片段重叠法确定各肽段的顺序、片段重叠法确定各肽段的顺序 9 9、二硫键位置的确定。、二硫键位置的确定。 三、蛋白质一级结构 举例
14、胰岛素： 核糖核酸酶 。 血红蛋白： 四、一级结构与生物功 能 同源蛋白质与生物进化 ： 同源蛋白质 不变残基 可变残基： 一级结构的局部断裂与 蛋白质激活 第六章 蛋白质的三维结构 目的和要求： 了解研究蛋白质构象的方法和多肽链折叠的空间限制；掌握 稳定蛋白质三级结构的作用力的类型、形成机理和作用； 掌握蛋白质二级结构、超二级结构、结构域、三级结构的概 念、类型、结构特点； 了解蛋白质四级缔合的概念、作用力、方式和优越性； 了解纤维蛋白的结构特点和功能； 掌握膜蛋白的类型、结构特点和功能； 了解蛋白质折叠的热力学、动力学和蛋白质结构预测的规则 。 一、稳定蛋白质三维结构的作用力一、稳定蛋白质三维结构的作用力 共价键：肽键、二硫键共价键：肽键、二硫键 次级键：离子键、氢键、疏水键、范德华力，次级键微弱但次级键：离子键、氢键、疏水键、范德华力，次级键微弱但 数量巨大，是维持蛋白质三级结构中主要的作用力数量巨大，是维持蛋白质三级结构中主要的作用力 氢键氢键 范德华力范德华力 疏水相互作用（熵效应）疏水相互作用（熵效应） 盐键或离子键盐键或离子键 二硫键二硫键 第六章第六章 蛋白质的三维结构蛋白质的三维结构 二、蛋白质的二级结构 （一）二级结构 1、-螺旋： 结构特点 影响螺旋形
