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1、自助餐餐馆创业计划书 一、餐馆名称：XXXXX命名规则说明：低调简单易记有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪不超过四个字不带湘字目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘” 二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主 三、餐馆预计面积：280350M2 四、目标城市：xx 五、选址要求： 1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区周围最好一定量的流动人口应该是白领来往或是租房目标区; 2.如果条件不能满足第1点则位置需要交通比较方便来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置; 3.租金不能超过60元/M240元/M2为最佳最好是1楼有一个10M2左右进出铺面主要营业面积
2、在二楼; 4.餐馆本身需要能停车710辆家用轿车的能力或是附近不超过200M有停车场 选址总体评价由于新手投入资金不宜过大因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处但希望往来比较多的人员并且具有消费能力希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户要求能在三个月后能做到盈利1万元/月 六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌1215张10人大台4张16M2包厢(4*4M规格)45个(但具体要看店铺的布局) 七、餐馆开张预算： 1.租金：两按一租以300M2计算每M2预计50元此应一次支付4.5万元;如果面积有出入无论如何不能超过5万 2.装修设计费用：800元 3.装修费用：A.门面外部装潢能突出特
3、色、显眼、但不夸张费用为X元;B.内部大厅装修风格以突出农家风味为主装修一般但要求装修完不能有异味费用为X元;C.厨房面积为40 M2装修强调排污、通风费用为X元;D.厕所两个男厕为1.5M2女厕为1M2要求通风其他无特别需求装修X元自己买材料总共预计8万元 4.办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等费用预计6万元 5.购买用具费用：A.3台5P的空调包厢4台小1P空调共元(也可能使用中中央空调);B.十把吊扇或壁扇共3000元C.两个冰箱两个冰柜一个消毒柜其计1万元;D.厨房用具共4.5万元;E. 桌凳共5000元;F.其他(请见清单)共计2000元G.自动洗衣机1台1000元 6
4、.其他不可预计费用2000元 八、餐馆装修风格说明： 1.门面装修要求显眼突出特色不夸张简练能体现其消费水平 2.大厅说明：A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳或是使用外观上比较结实的大小圆桌大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主天华板不进行完全装修使用射灯射灯以上的天华板喷为黑色大厅灯光要求柔和但桌面上的灯光要求明亮(这里只我的想法实际以最终的设计为准) 3.包厢装修与大厅一样 4.其他无特别要求 九、人员配备： 1.厨房：共6人1个主厨2个副厨1个配菜切菜1个洗涤人员1个洗/捡菜人员 2.包厢：以5个包厢计
5、算5个服务员 3.大厅：5个人每四张台1个 4.其他：其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮换)店主1人 十、运营费用明细： 1.物业管理费用：每平方不能超过2元/月以300M2共计600元/月 2.排污费用：600元/月 3.水电费用燃油费用：水电4000元/月燃油2000元/月(暂时以此计算如果燃油越多说明生意越好) 4.人员费用：A.工资：主厨为1800元/月副厨为1400元/月其他均为1000元/月共计1800*1+1400*2+14*1000 =;B.住宿火食费用：住宿为2000元/月火食费用以200元/人/月共计18*200=3600元/月 5.折旧费用： 6.原材料：A.原料共
6、元/周 7.其他不可预知费用：1000元/月 十一、菜品说明： 1.坚持两个特色：A.绿色健康食品;B.湘东地区的地道农家风味大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到 2.坚持推重出新：A.不断推出新菜品每月2个新菜品;B.跟季节变更及更换菜品 3.消费水平定位：跟门面地址周边环境相关但初步定为平均3560元/人 总体来讲以农家特色和绿色健康为卖点来不一样的菜品才能买得到比较高的价格并取得比较高的利润 十二、直接成本估计： 直接成本主要包括油盐各种佐料以及构成菜品的原料 1.特色菜(挙头产品)成本控制在50% 2.中档但一般湘菜馆少见的成本控制国40%以内 3.中档常见成本控制在60%以内 4.低档常见菜控制在30%以内此类主要以蔬菜为主 以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品 十三、最终费用核算： 1.开业费用(单位为元)： 费用类别金额 租金 设计800 装修 办证费用 大电器采购 厨房用具 桌凳具5000 购买用具费用其他2000 其他2000 合计 2.每月底核算发生费用费用(单位为元)： 人员费用 物业费用600 排污费用600 水电燃油6000 原料 es;font-family:宋体;line-height:150%;color:rgb(0,0,0);font-size:14.0000pt;mso-font-kerning:0.0000pt
