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1、茶艺师高级理论复习题一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。1准备配料茶时，应在泡茶台的(C)放置茶盘，内放盖杯和配料缸。 A、左上方 B、右上方 C、中间 D、左下方2下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C)。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务3(C)是侗族的饮茶习俗。 A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶4明代饮用茶叶主要是(D)。 A、团茶 B、饼茶 C、粒茶 D、散茶5特一级黄山毛峰的色泽是(D)。 A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色6世界上第一部(D)的作者是陆羽。
2、A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书7煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(D)。 A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺8潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用(A)。 A、茶水洗茶壶 B、火加热茶壶 C、开水烫热茶壶和茶盅 D、冷水洗茶壶9茶艺表演中挂画、(B)、焚香、点茶统称为四艺。 A、服装 B、插花 C、茶具 D、古玩10制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( D)。 A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟11在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶
3、评茶、(C)等。 A、推销茶叶 B、茶具销售 C、茶道表演 D、茶点推介12在茶叶不同类型的滋味中，(B)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和13红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(C)，乌龙茶花香。 A、花香 B、果香 C、板栗香 D、甜香14何饮 的意思是(C)。 A、请问几位 B、请问您还有几位客人 C、请问你要喝点什么 D、请问可以开始泡茶吗15在接待新加坡客人时，(D)不是禁忌色。 A、紫色 B、黑色 C、白色 D、蓝色16泡饮红茶一般用(C)的水冲泡。 A、75 B、80 C、90 D、10017台湾“吃茶流” 一般采用(A)泡法，
4、理念清晰，动作简捷，较易掌握。 A、小壶 B、大桶 C、瓷杯 D、盖杯18在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( B)、置茶、冲泡、奉茶、收具。 A、清洗茶壶（杯） B、温壶（杯） C、候水 D、赏茶19在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是(B)。 A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用20卷曲形名优绿茶的代表是(C)。 A、黄山毛峰 B、信阳毛尖 C、碧螺春 D、龙井茶21在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 A、壶温 B、水温 C、
5、水质 D、水量22“请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是(D)。 A、Do you need anything more? B、Do you need something else? C、Would you like something more? D、Would you like anything more?23茶叶中的维生素(C)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A、维生素A B、维生素C C、维生素E D、维生素D24“谢谢您的夸奖.”的英语表述(D)是错误的。 A、Its very kind of you to say so. B、Thank you for saying
6、so. C、Thank you. Im flattered. D、Its very king of you to remember me.25劳资关系发生纠纷，当事人可以向(D)申请调解。 A、当地的仲裁委员会 B、向人民法院 C、民事纠纷委员会 D、本单位劳动争议调解委员会26“(B)”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。 A、孟臣壶 B、曼生壶 C、鸣远壶 D、大亨壶27当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用(D)图案茶具。 A、龙凤 B、鱼龙 C、樱花 D、荷花28在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐(C)作为茶点。 A、瓜子 B、开心果 C、核桃 D、果
7、脯29“( A)”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。 A、龙虎斗 B、咸奶茶 C、三道茶 D、打油茶30茶艺师在接待外宾时，要以(C)的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。 A、“民间外交官” B、“中国传统礼仪官” C、“中国茶文化传播大使” D、“主人翁”31(C)的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。 A、铁观音 B、黄金桂 C、武夷水仙 D、闽北水仙32在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是(D)。 A、因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他 B、与宾客认真理论，穷追不放 C、坚持要宾客对无理的要求道歉 D、耐
8、心加以解释，婉转地转移话题33古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质(A)。 A、茶浮水面，香味低淡 B、茶浮水面，香味清高 C、茶叶下沉，香味低淡 D、茶叶下沉，香味馥郁34中国(A)按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。 A、工夫茶艺 B、花茶茶艺 C、龙井茶艺 D、红茶茶艺35对不起,您打错电话了.用英语表述是(C)。 A、Sorry, wrong number. B、Im afraid of you have a problem. C、Im afraid of you have the wrong number. D、Its wrong number.3695以上
9、的水温适宜冲泡(B)茶叶。 A、玉绿茶 B、普洱茶 C、碧螺春 D、龙井茶37茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说( D )。 A、“万事如意” B、“恭喜发财” C、“祝贺新年” D、“新年快乐”38冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为(C)。 A、12g B、11.5g C、23g D、34g39香江茶艺中“温润泡”的目的是(B)。A、抑制香气的溢出 B、利于香气和滋味的发挥 C、减少内含物的溶出 D、保持茶壶的色泽40雨花茶是(C)名优绿茶的代表。 A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形41法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( A)
10、的人最多，饮法与英国人类似。 A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、白茶42江苏吴县的洞庭山是(C)的产地。 A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹43红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。 A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度 C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度44具有代表性的闽南乌龙茶有(C)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、小红袍 B、大红袍 C、铁观音 D、白鸡冠45 的意思是(D)。 A、晚安 B、请等一下 C、您好 D、欢迎光临46我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是(B)。 A、Can I have any assistance? B、Can I be of any assistance? C、Can I be any assistance? D、Can I be of some assistance?47在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、(D)为行为准则。 A、民族特色 B、规范仪表 C、民族礼仪 D、礼宾规程48冲泡调饮红茶的水温以(D)为宜。 A、25 B、60 C、70 D、9049南疆的维吾尔族喜欢用(
