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1、第2章 畜禽杂交改良技术教学内容与学时分配【教学内容】畜禽品种、选种、选配、杂交改良。【学时分配】8学时。教学目标1.掌握选种、选配及杂交改良的基本方法。2.理解选种、选配及杂交改良的理论。教学重难点【重点】选种、选配、杂交的基本方法。【难点】选种和杂交改良的理论及实践。教学方法 以讲解为主，辅以提问、讨论和案例教学。教学过程第1-4课时（第一节1课时，第二节3课时）授课内容 第一节 畜禽品种第二节 选种教学目标 1.了解品种的分类。2.掌握品种的概念及具备的条件。3.掌握畜禽品质的鉴定方法。4.了解选种的方法。资料单第一节 畜禽品种一、品种的概念（一）种与品种的区别1.种是动物分类学的基本单
2、位，而品种则是畜牧学上的分类单位。2.种是自然选择的产物，品种则主要是人工选择的产物。（二）品种应具备的条件1.来源相同 同一个品种畜禽在血统来源上是基本相同的，其遗传基础也非常相似。如新疆细毛羊共同祖先是哈萨克羊、高加索羊、蒙古羊和泊列考斯羊等四个品种。我国培育的三河牛的共同祖先有西门塔尔牛、霍尔莫戈尔牛、西伯利亚牛和蒙古牛等四个品种。2.适应性相似 一个品种是在一定自然条件和社会经济条件下育成的，对该条件具有良好的适应性。3.特征特性相似 同一品种家畜在体型结构、外貌特征和主要经济性状方面都很相似，容易与其他品种区别。例如，东北民猪是黑色，金华猪是“两头乌”。中国黑白花奶牛产奶量高，适应性
3、广，而海福特牛产肉多。4.遗传稳定 种用价值高的品种只有具有稳定的遗传性，才能将其优良的性状传给后代。5.一定的结构 所谓一定的结构，是指一个品种由若干个各具特点的类群构成，即包括有品系、品族和类型，这就是品种的异质性。有了这种异质性，才能使一个品种在纯种繁育情况下还能继续得到改进提高。6.足够的数量 品种是个相当大的群体，数量太少不能成为一个品种。我国各种畜禽育种协作组对此做了明确规定，如猪应有2000头以上基础母猪和相应的公猪等。二、品种的分类（一）按畜禽的生产力类型1.专用品种（专门化品种） 例如鸡有蛋用品种、肉用品种等；猪有脂肪型品种、腌肉型品种等。2.兼用品种（综合品种） 例如蛋肉兼
4、用品种（如狼山鸡、九斤黄、寿光鸡、仙居鸡等），乳肉兼用品种（如西门塔尔、三河牛等）等。（二）按改良程度1.原始品种 也称地方品种，例如秦川牛、关中黑猪、北京鸭、伊犁马、哈萨克羊、天祝白牦牛、仙居鸡等。2.培育品种 例如草原红牛、上海白猪、中国黑白花奶牛、蛋鸡、肉鸡等都属于培育品种。（三）按体型外貌特征1.按体型大小 分为大型、中型、小型品种。如国外肉牛品种按体型分为大型肉用品种（如夏洛来、利木赞、皮埃蒙特、比利时蓝白花等）、中小型早熟品种（海福特、短角、安格斯等）等。2.按角的有无 牛、羊中根据角的有无分为有角品种和无角品种。3.按尾的大小或长短 绵羊有大尾品种（大尾寒羊）、小尾品种（小尾寒羊
5、）以及脂尾品种（乌珠穆沁羊）等。4.根据毛色和羽毛 猪有黑、白、花斑、红等品种。鸡的芦花羽、白羽、黄羽等。随堂练习1.什么是品种？与种有什么区别和联系？2.作为一个品种应具备什么特征？3.在你的家乡，都有哪些猪、牛、羊、鸡品种？第二节 选 种一、选种的概念选种就是从畜群中选出符合人们要求的优良个体留作种用，把不良个体淘汰。二、畜禽品质评定畜禽品质评定就是根据畜禽的生产力、体质外貌、生长发育及系谱资料来评定畜禽质量好坏的方法。（一）畜禽生产力评定1.畜禽生产力的种类 畜禽生产力包括产肉力、产奶力、产毛力、产蛋力、繁殖力等。（1）产肉力的指标 肉用畜禽主要有猪、牛、羊、鸡等。日增重：一般指断乳至屠
6、宰整个肥育期间的平均日增重量。平均日增重=饲料利用效率：通常以平均每单位增重所消耗的饲料量来表示。具体计算有料肉比或转换率两种形式。料肉比=转换率=100%屠宰率：指胴体重占宰前空腹重的比率。如猪的屠宰率一般在75%左右。屠宰率=另外还有膘厚、眼肌面积、肉的品质（包括肉色、肉味、嫩度、系水力、大理石纹等）等项指标测定。（2）产奶力指标 奶用家畜主要包括奶牛和奶山羊。主要指标有：产奶量：牛的产奶量，一般以305天作为泌乳期计算。乳脂率：即奶中所含脂肪的百分率。每头牛的乳脂率不等，为了便于比较不同牛的产奶量，可统一换算成4%的标准乳量。4%标准乳量=（0.4+15F）M，其中F为每次测定的乳脂率，
7、M为产奶量。（3）产毛力指标 毛用家畜主要有绵羊、山羊和毛用兔。主要指标有：剪毛量：即从一只羊身上剪下的全部羊毛重量。净毛率：毛被中一般含有油汗、尘土、粪渣、草料碎屑等杂质。除去杂质的毛量称为净毛量。净毛率是净毛量占污毛量（剪毛量）的比率。另外还有毛的长度、细度、密度等项指标。（4）产蛋力指标 产蛋力指标主要有家禽的产蛋量、蛋重、蛋的品质等指标。产蛋量：指一定时间的产蛋个数，有年产蛋量，300日龄、500日龄产蛋量等多种计算方法。蛋重：蛋的大小以重量表示。（5）繁殖力指标 主要有受胎率和情期受胎率、繁殖率和成活率，猪的产仔数、初生重、断奶窝重等。受胎率=100%繁殖成活率=100%猪的初生重：
8、指仔猪初生时个体的重量。猪的断奶窝重：指45或60日龄仔猪断奶时全窝仔猪的总重量。2.评定家畜生产力的原则（1）全面性 评定家畜生产力时，既要看产品数量多少，又要看产品质量好坏，还应考虑生产效率和经济效益。（2）一致性 家畜生产力的高低，受到各种内外因素的影响，只有处于同样条件下评比才能公平合理。如比较不同奶牛的产奶量时，由于乳脂率不同，应统一折算成4%的标准乳量进行比较。（二）家畜体质外貌的鉴定1.体质的概念及类型 体质就是人们通常所说的机体素质，是有机体机能和结构协调性的表现。体质的类型通常分为：（1）结实型（2）细致紧凑型（3）细致疏松型（4）粗糙紧凑型（5）粗糙疏松型2.外貌的概念和不
9、同用途畜禽的外貌特点 外貌即外部形态，我国古代称为“相”，外貌不仅反映畜禽的外表，而且也反映畜禽的体质和机能。比如乳用牛产奶量高，乳房也较大；肉用牛产奶量低，乳房较小。不同用途畜禽外貌特征如下：（1）肉用家畜 头轻小而粗短，颈短粗；胸宽深，背腰平直而宽，臂部丰满多肉，四肢短小，体型呈长方形或园桶形。（2）蛋用家禽 羽毛紧贴体躯，头清秀，冠及肉髯大，胸深、向前突出，胸骨长而直，背长腹大，耻骨间宽，体型轻小，活泼敏捷。（3）乳用家畜 皮薄骨细，全身清瘦，棱角突出，体大不多肉，后躯较前躯发达，中躯较长，体型呈三角形。（4）毛用家畜 全身被毛密度大，皮薄有弹性，头较宽大，颈中等长，颈部通常有13个皱褶
10、。肋部拱园，背腰平直，四肢长而结实，肢势正直。另外，公畜与母畜在外形上有显著差异。一般公畜比母畜体大且雄壮刚强，骨骼、肌肉及前躯较发达，头短宽称雄相。性器官、第二性征明显。3.外貌鉴定方法 进行外貌鉴定的主要方法是肉眼鉴定和体尺测量。肉眼鉴定是通过肉眼观察畜禽的整体及各个部位，有时也辅以手摸和行动观察，来辩别其优劣。一般方法步骤：先概观，后细察。鉴定时，人与畜禽要保持一定的距离，一般以三倍于家畜的体长为宜。从家畜的正面、侧面和后面不同方位全面观察，主要看其体型结构、整体发育、品种特征、精神表现及有无明显的缺失等。再令其走动，看其动作、步态以及有无跛行或其他疾患。取得一个概括认识后，再走近畜体，
11、对各部位进行细致的观察，必要时可用手触模，最后进行综合分析，评定优劣。肉眼鉴定的优点是不受时间、地点、器械等条件限制，简便易行。缺点是鉴定人员需要有丰富的实践经验，且易受主观因素影响，同一头家畜不同的人鉴定可能会得出不同的评价结果。为了减少肉眼鉴定的主观成份，可采用评分的办法，对不同品种的家畜根据其标准制订出评分表。评分表中总分一般为100分。在评分表中可根据家畜的各部位（如头、颈、躯干、乳房、四肢等）在生产上的相对重要性，规定一定的最高分或系数，同时对每个部位规定理想标准。鉴定人可依据评分表对家畜进行系统鉴定，最后，根据总分多少定出等级。在鉴定过程中，对有严重缺陷（如窄胸、凹背、不正肢势、单
12、睾、隐睾等）的家畜不需再鉴定了，应及时淘汰。例如，陕南白山羊外貌鉴定评分表如表2-1所述。外貌总分公羊达70分以上者，母羊达65分以上者为合格种羊。表2-1 陕南白山羊外貌鉴定评分表项 目满 分 标 准公 羊母 羊满分评分满分评分外貌与气质被毛白色粗稀，有光泽。体格高大体质结实。品种特征明显。公羊粗壮雄伟，母羊细致俊秀。2015整体结构体躯宽深，体型长方。头中等大小，额微凸。颈宽厚，长度适中，各部位发育良好，比例适当。2525体 躯胸宽深，前胸饱满，肋骨弓张良好，腹圆大、呈圆筒形，背腰长而平直，尻短略斜，臂部肌肉丰满。3030乳房及睾丸母羊乳房发育良好，乳头整齐明显。公羊睾丸发育正常，两侧对称
13、。1015四 肢四肢粗壮，蹄质坚实，肢势端正。1515合 计100100主要优缺点（三）畜禽生长发育鉴定生长发育鉴定最常用的方法是测量体重、体尺。常用的测量用具有：地磅或杆称、测杖、卷尺、圆形测定器等。1.称重 家畜体重的衡量以直接称重最为准确。在称量大家畜时，如缺乏设备，也可用公式间接估测。2.体尺测量 体尺是畜体不同部位尺度的总称。通常测量的体尺主要有四项：（1）体高 鬐甲顶点至地面的垂直距离。（2）体长 大家畜称为体斜长，从肩端到臀端的距离。猪的体长则是自两耳联线中点沿背线至尾根处的距离。（3）胸围 沿肩胛后缘量取的胸部周径。（4）管围 左前肢管部上三分之一最细处量取的水平周径。称重和体
14、尺测量的时间，视家畜的种类、用途和年龄不同而定。其中最主要的几个测量时间是：初生、断奶、初配和成年。测定时要求所用的测量器具要精确，用前要检查校正；测量场地要平坦，家畜肢势要站正，以免影响测量的准确性。同时测量部位要准确，读数和记录不要有误，称重一般安排在早上饲喂前进行。（四）系谱鉴定以审查家畜的系谱来推断其种质优劣的方法称为系谱鉴定。系谱是记载种畜祖先编号、名字、生产成绩及鉴定结果的原始记录。系谱分不完全系谱和完全系谱两种。不完全系谱只记载了祖先的编号和名字；完全系谱除记载各代祖先的编号、名字外，还记载祖先的生产成绩、育种值、发育状况、外貌评分以及有无遗传疾病和外貌缺陷等等。系谱上的各项资料来自日常的原始记录。系谱一般记载35代祖先的资料就够用了,因为代数太远对种畜的影响已经很小了。1.系谱的种类及编制方法（1）竖式系谱 竖式系谱种畜的名字记在上端，下面是父母（祖代），再向下是父母的父母代（祖代）。每一代祖先中的公畜记在右侧，母畜记在左侧。系谱正中画一垂线，右半边为父方，左半边为母方。种畜的畜号与名字母父外祖母外祖父祖母祖父外祖母的母亲外祖母的父亲外祖父的母亲外祖父的父亲祖母的母 亲祖母的父 亲祖父的母 亲祖父的父 亲以某奶牛场“286号”公牛的系谱为例说明登记的方法。286号黑白花公牛，1978年3月5日生。1980年7月1日调入，初生重45kg。088
