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1、计划卫生计划卫生计划卫生计划卫生与公共区域清洁保养与公共区域清洁保养与公共区域清洁保养与公共区域清洁保养黄山市中华职业学校黄山市中华职业学校黄山市中华职业学校黄山市中华职业学校前厅与客房服务前厅与客房服务前厅与客房服务前厅与客房服务精品课程建设组精品课程建设组精品课程建设组精品课程建设组教学目标教学目标: :1 1、了解计划卫生与公共区域清洁保养的内容；、了解计划卫生与公共区域清洁保养的内容； 2 2、掌握计划卫生的目的、主要内容和安排方法；、掌握计划卫生的目的、主要内容和安排方法；3 3、掌握公共区域清洁保养得要求和方法；、掌握公共区域清洁保养得要求和方法；4 4、掌握清洁服务与质量控制的标
2、准与方法。、掌握清洁服务与质量控制的标准与方法。一、计划卫生一、计划卫生 客房的计划卫生是指在日常客房清洁的基础上，客房的计划卫生是指在日常客房清洁的基础上，拟定一个周期性清洁计划，针对客房中平时不易或拟定一个周期性清洁计划，针对客房中平时不易或不必进行清洁的项目，采取定期循环的方式做彻底不必进行清洁的项目，采取定期循环的方式做彻底的清洁保养工作的客房卫生管理制度。的清洁保养工作的客房卫生管理制度。 （一）计划卫生的组织（一）计划卫生的组织1 1、要求客房清洁工每天大扫除一间客房、要求客房清洁工每天大扫除一间客房2 2、规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大扫除、规定每天对客房的某一部位或区
3、域进行彻底大扫除3 3、季节性大扫除或年度大扫除、季节性大扫除或年度大扫除（二）计划卫生的内容（二）计划卫生的内容1 1 1 1、客房计划卫生、客房计划卫生、客房计划卫生、客房计划卫生(1)(1)(1)(1)通风口除尘通风口除尘通风口除尘通风口除尘(2)(2)(2)(2)家具背后家具背后家具背后家具背后(3)(3)(3)(3)电话机消毒电话机消毒电话机消毒电话机消毒(4)(4)(4)(4)电冰箱消毒电冰箱消毒电冰箱消毒电冰箱消毒(5)(5)(5)(5)墙纸墙布除尘墙纸墙布除尘墙纸墙布除尘墙纸墙布除尘(6)(6)(6)(6)天花板除尘天花板除尘天花板除尘天花板除尘(7)(7)(7)(7)家具上蜡
4、家具上蜡家具上蜡家具上蜡2 2、公共区域计划卫生内容、公共区域计划卫生内容(1)(1)大堂地面的清洁大堂地面的清洁(2)(2)扶梯、电梯清洁扶梯、电梯清洁(3)(3)大堂家具清洁大堂家具清洁(4)(4)铜器上光铜器上光(5)(5)酒店门庭清洁酒店门庭清洁(6)(6)餐厅、宴会厅的清洁餐厅、宴会厅的清洁(7)(7)其他区域的清洁卫生其他区域的清洁卫生(8)(8)绿化布置及清洁养护绿化布置及清洁养护（三）计划卫生的管理（三）计划卫生的管理1 1、计划卫生的安排、计划卫生的安排2 2、计划卫生的检查、计划卫生的检查3 3、计划卫生的安全问题、计划卫生的安全问题二、公共区域的清洁保养二、公共区域的清洁
5、保养（一）公共区域的范围（一）公共区域的范围室外：酒店外围区域，包括外墙、花园、前后门室外：酒店外围区域，包括外墙、花园、前后门室内：入口、大堂、电梯、洗手间、服务台、会议室以室内：入口、大堂、电梯、洗手间、服务台、会议室以 及员工通道、生活区。及员工通道、生活区。（二）公共区域清洁卫生工作的特点（二）公共区域清洁卫生工作的特点公共区域涉及的范围相当广。公共区域涉及的范围相当广。公共区域的客流量非常大，客人活动频繁，这就给公共公共区域的客流量非常大，客人活动频繁，这就给公共区域的清洁工作带来不便和困难。区域的清洁工作带来不便和困难。公共区域的清洁工作繁琐复杂，工作时间不固定，人员公共区域的清洁
6、工作繁琐复杂，工作时间不固定，人员分散，因此，造成其清洁卫生质量不易控制。分散，因此，造成其清洁卫生质量不易控制。（三）公共区域清洁保养的内容（三）公共区域清洁保养的内容（三）公共区域清洁保养的内容（三）公共区域清洁保养的内容1 1 1 1、门前卫生、门前卫生、门前卫生、门前卫生2 2 2 2、大堂卫生、大堂卫生、大堂卫生、大堂卫生3 3 3 3、其他公共区域的清洁卫生、其他公共区域的清洁卫生、其他公共区域的清洁卫生、其他公共区域的清洁卫生4 4 4 4、客用公厕的清洁和服务、客用公厕的清洁和服务、客用公厕的清洁和服务、客用公厕的清洁和服务5 5 5 5、地毯、沙发清洁、地毯、沙发清洁、地毯、
7、沙发清洁、地毯、沙发清洁三、客房清洁质量的控制三、客房清洁质量的控制三、客房清洁质量的控制三、客房清洁质量的控制（一）强化员工的卫生意识（一）强化员工的卫生意识（一）强化员工的卫生意识（一）强化员工的卫生意识（二）制定卫生工作的操作程序和卫生标准（二）制定卫生工作的操作程序和卫生标准（二）制定卫生工作的操作程序和卫生标准（二）制定卫生工作的操作程序和卫生标准1 1 1 1、视觉标准、视觉标准、视觉标准、视觉标准 2 2 2 2、生化标准、生化标准、生化标准、生化标准 （三）严格检查制度（三）严格检查制度（三）严格检查制度（三）严格检查制度（1 1 1 1）服务员自查）服务员自查）服务员自查）服务员自查（2 2 2 2）领班普查。）领班普查。）领班普查。）领班普查。(3)(3)(3)(3)管理人员抽查管理人员抽查管理人员抽查管理人员抽查(4)(4)(4)(4)大堂副理检查大堂副理检查大堂副理检查大堂副理检查(5)(5)(5)(5)总经理检查总经理检查总经理检查总经理检查(6)(6)(6)(6)联合检查联合检查联合检查联合检查(7)(7)(7)(7)邀请专家、同行暗查邀请专家、同行暗查邀请专家、同行暗查邀请专家、同行暗查谢谢谢谢 ！
