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1、饲料添加剂学饲料添加剂学 江西农业大学动物科技学院江西农业大学动物科技学院黎观红黎观红Tel: 13979165229 E-mail: 第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂第四节第四节 酸化剂酸化剂酸化酸化是指人为地将无机酸或有机酸，单独或以混合物的形式加入到畜禽的饲粮或饮水中，以降低其pH的过程。饲料的酸化是通过加入酸化剂酸化剂来解决的。 为什么要用酸化剂为什么要用酸化剂？通常把能提高饲料酸度（降低pH值）的一类物质称做饲料酸化剂饲料酸化剂。 全球禁用抗生素抗生素抗生素残留残留耐药性耐药性影响动物和人类的健康影响动物和人类的健康减少抗生素的使用减少抗生素的使用欧盟欧盟中国中国7568葡
2、葡萄萄球球菌菌大大肠肠杆杆菌菌沙门沙门氏菌氏菌产产气气荚荚膜膜梭梭菌菌乳乳酸酸菌菌胰蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶糜蛋白酶胰肽酶胰肽酶E羧肽酶羧肽酶-淀粉酶淀粉酶脂肪酶脂肪酶消化酶消化酶最佳最佳最佳最佳 pHpH肠道最佳肠道最佳pH值范围？值范围？第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂最 适 pH范围 大 肠 杆 菌 6-8沙 门 氏 菌 6-7.5链 球 菌 6-7.5葡 萄 球 菌 6.8-7.5梭 状 牙孢 杆 菌 6-7.5健康仔猪胃中酸浓度断 乳（ 仔仔 猪猪 35 天天 断断 奶奶 ， 胃胃 酸酸 测测 定定 在在 进进 食食 后后 3h 进进 行行 , Schnabel, 1983）
3、断 乳 后 周 龄 乳 酸 第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂v消化道尚未充分发育消化道尚未充分发育 lHCl分泌不足 v断奶应激断奶应激 v饲料变换饲料变换 断 奶 后 天 数 03610胃 3.86.46.16.6十 二 指 肠 5.86.56.26.4空 肠 6.87.37.37.0回 肠 7.57.87.88.1仔猪断奶后消化道内仔猪断奶后消化道内pHpH变化变化第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂v单一酸化剂：单一酸化剂：一、酸化剂的分类一、酸化剂的分类v复合酸化剂复合酸化剂酸化剂的主要成分酸化剂的主要成分酸化剂的主要成分酸化剂
4、的主要成分 酸酸酸酸l有机酸化剂：有机酸化剂：常用的有机酸化剂主要有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、苹果酸、戊酮酸、山梨酸、甲酸(蚁酸)、乙酸(醋酸)，但使用广泛而且效果较好的是柠檬酸、延胡索酸但使用广泛而且效果较好的是柠檬酸、延胡索酸。l无机酸化剂：无机酸化剂：磷酸、盐酸、硫酸第四节第四节 酸化剂酸化剂第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂（一）有机酸化剂（一）有机酸化剂 有机酸化剂的化学性质特殊，在消化道内解离产生氢离子，有助于降低pH，另一方面酸根阴离子是体内的中间代谢物，参与能量代谢供能。其次，多数有机酸化剂具有良好的风味，故被广泛应用。 第四节第四节 酸化剂酸化剂第四章第四章 非营
5、养性添加剂非营养性添加剂非解离状态解离状态H+R-RH降低降低降低降低pHpH值值值值抗菌作用抗菌作用抗菌作用抗菌作用+酸的作用取决于其存在状态酸的作用取决于其存在状态酸的作用取决于其存在状态酸的作用取决于其存在状态第四节第四节 酸化剂酸化剂第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂1、有机酸化剂的应用效果、有机酸化剂的应用效果 （1 1）柠檬酸）柠檬酸）柠檬酸）柠檬酸 C C3 3HH4 4-OH-(COOH)-OH-(COOH)3 3l多种水果中存在多种水果中存在l改善适口性改善适口性l爽口的酸味爽口的酸味l与抗氧化剂有协同作用与抗氧化剂有协同作用l在食品中使用在食品中使用 柠檬酸是添加效
6、果最好的单一有机酸。在日粮中添加柠檬酸，仔猪增重可提高3.6（李四元等，1997）、17.5%（王学玲等，1995）、38.67%（王尚荣，1994）、24.4%（周菊香，1994）、14.68%（刘作华，1992）。张心如等（1995）报道，玉米-豆饼型日粮添加 1%柠檬酸，可使仔猪饲料利用率提高 5.05%，腹泻发生率降低41.88%，陈斌（1995）、侯永清（1996）也有类似报道。一般认为柠檬酸的添加量在1%2%时效果较好。 优点：优点：适口性非常好，各个国家均被允许使用适口性非常好，各个国家均被允许使用第四节第四节 酸化剂酸化剂第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂1、有机酸化剂
7、的应用效果、有机酸化剂的应用效果 （2 2）延胡索酸）延胡索酸）延胡索酸）延胡索酸 延胡索酸在欧洲使用较为普遍。在仔猪日粮中添加延胡索酸可使仔猪增重提高13.8%（许万祥，1995）、13.4%（Giesting等，1985）、11.3%（Bolduan，1988）、11%（李伟，1994）、9%（王水明，1994）、7%（Risly山等，1991）。Ravindran等（1993）和 Premiers农业研究中心也有类似报道。一般认为延胡索酸添加量在23时效果较好。 第四节第四节 酸化剂酸化剂第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂1、有机酸化剂的应用效果、有机酸化剂的应用效果 （3 3）
8、乳酸）乳酸）乳酸）乳酸 以乳酸为基础的饲料添加剂适适口口性性较较佳佳，具有较高的代谢能，还具有抑制病原菌的效果。王学玲（1995）在仔猪日粮中添加乳酸，可提高日增重 9%，饲料报酬提高10%。有人用乳酸为基础的复合酸来处理日粮，结果发现，仔猪大肠杆菌比对照组有明显降低，乳酸菌明显提高。 一般认为乳酸添加量为一般认为乳酸添加量为1时效果较好。时效果较好。 l有效抑制大肠杆菌和沙门氏菌有效抑制大肠杆菌和沙门氏菌l改善适口性改善适口性 l在胃肠道中由乳酸菌自然产生在胃肠道中由乳酸菌自然产生l有益生菌有益生菌l防腐效果防腐效果l食品和饲料（青贮）保藏食品和饲料（青贮）保藏优点：优点：最有价值的有机酸之
9、一，高营养价值，气味芳香，适口性好。最有价值的有机酸之一，高营养价值，气味芳香，适口性好。第四节第四节 酸化剂酸化剂第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂1、有机酸化剂的应用效果、有机酸化剂的应用效果 （4 4）甲酸及甲酸钙）甲酸及甲酸钙）甲酸及甲酸钙）甲酸及甲酸钙优点：优点：在所有有机酸中，甲酸是最有效的有害菌在所有有机酸中，甲酸是最有效的有害菌抑制剂，抑制剂， 并具有最强的降低并具有最强的降低pH值能力。值能力。 甲甲酸酸经经常常使使用用于于饲饲料料原原料料或或饲饲料料中中沙沙门门氏氏菌菌的的清清除除。在生产中常用甲酸钙作为饲料的酸化剂。Eckel等（1992a）试验指出，仔猪日粮中添
10、加0.6%0.8%的甲酸，可提高日增重、饲料转化率及采食量，而添加2.4%的甲酸则抑制生长性能。在仔猪日粮中添加甲酸钙，仔猪日增重和饲料报酬分别提高7.3和2.5%（许万祥，1996、3.2和3.7(Pallauf,1993)。李绍东（1997）添加甲酸钙的实验中，仔猪日增重提高7.48%14.13%。一般认为甲酸添加量为1%时效果较好。 第四节第四节 酸化剂酸化剂第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂（二）无机酸化剂（二）无机酸化剂 无机酸化剂包括强酸，如盐酸、硫酸，也包括弱酸如磷酸。无机酸与有机酸相比，具有较强的酸性及较低的添加成本。一些实验表明，开发无机酸化剂也是一种值得探索的解决饲
11、料资源短缺和提高经济效益的途径。 第四节第四节 酸化剂酸化剂第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂（1 1）磷酸）磷酸）磷酸）磷酸 HH3 3POPO4 4l无机酸无机酸l快速降低胃内快速降低胃内pH值值l降低缓冲值降低缓冲值l改善适口性改善适口性l有效的磷源有效的磷源l在食品和饮料中使用在食品和饮料中使用优点：优点：改善蛋白质消化，激活有机酸（乳酸），降低尿液改善蛋白质消化，激活有机酸（乳酸），降低尿液pH值值（二）无机酸化剂（二）无机酸化剂 第四节第四节 酸化剂酸化剂第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂（二）无机酸化剂（二）无机酸化剂 （1 1）盐酸和硫酸）盐酸和硫酸）盐酸和硫酸
12、）盐酸和硫酸盐酸和硫酸的添加效果并不佳，多数证明是无效甚至有负作用的。盐酸和硫酸的添加效果并不佳，多数证明是无效甚至有负作用的。 添加硫酸或盐酸会影响动物体内的矿物质代谢，产生钙的负平衡现象，对动物骨骼发育造成影响。而且，硫酸和盐酸都是强酸，强酸的强腐蚀性对饲养动物、设备及工人身体都带来很大的危害，现在这两种无机酸基本已被淘汰。第四节第四节 酸化剂酸化剂第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂 复合酸克服了单一有机酸和无机酸的缺点，一些研究表明，复合酸在使用效果方面优于单一酸（Kirchgessner等，1991；王学玲等，1995）。大多数复合酸以一种酸为主，如乳酸宝以乳酸为主，得卡肥以磷
13、酸为主。一般认为复合酸化剂的添加量为一般认为复合酸化剂的添加量为0.l%1.5%。 （三）复合酸化剂（三）复合酸化剂第四节第四节 酸化剂酸化剂第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂二、酸化剂的作用机制二、酸化剂的作用机制 控控 制制 有有有有 害害害害 细细细细 菌菌菌菌 降降 低低 饲料缓冲值饲料缓冲值饲料缓冲值饲料缓冲值酸化剂的三个基本作用：酸化剂的三个基本作用：酸化剂的三个基本作用：酸化剂的三个基本作用： 促促 进进 营营营营 养养养养 利利利利 用用用用第四节第四节 酸化剂酸化剂第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂二、酸化剂的作用机制二、酸化剂的作用机制（一）酸化剂降低饲粮降
14、低饲粮pH和和酸结合力酸结合力，抑制某些微生物的生长繁殖，减少饲料氧化酸败；（二）酸化降低胃肠道pH，提高消化酶活性，促进营养物质消化吸收；（三）酸化对胃肠道微生物的影响；（四）酸化促进了体内中间代谢； （五）其他可能的作用机制； 第四节第四节 酸化剂酸化剂控制有害细菌控制有害细菌1. 1. 1. 1. 保护饲料，防止发霉，保护饲料，防止发霉，保护饲料，防止发霉，保护饲料，防止发霉，防止病源菌污染防止病源菌污染防止病源菌污染防止病源菌污染2. 2. 2. 2. 促进有益菌生长繁殖，促进有益菌生长繁殖，促进有益菌生长繁殖，促进有益菌生长繁殖，维护肠道生态平衡维护肠道生态平衡维护肠道生态平衡维护肠
15、道生态平衡3. 3. 3. 3. 防止细菌性下痢，促防止细菌性下痢，促防止细菌性下痢，促防止细菌性下痢，促进动物健康进动物健康进动物健康进动物健康第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂二、酸化剂的作二、酸化剂的作用机制用机制饲料缓冲值（饲料缓冲值（饲料缓冲值（饲料缓冲值（B-valueB-value）：）：）：）：饲料结合酸的能力饲料结合酸的能力饲料结合酸的能力饲料结合酸的能力提高胃液提高胃液提高胃液提高胃液pHpHpHpH值值值值降低胃蛋白酶的释放降低胃蛋白酶的释放降低胃蛋白酶的释放降低胃蛋白酶的释放 降低蛋白质的消化降低蛋白质的消化降低蛋白质的消化降低蛋白质的消化为病源菌创造适宜的为病
16、源菌创造适宜的为病源菌创造适宜的为病源菌创造适宜的pHpHpHpH值环境值环境值环境值环境高高高高缓缓缓缓冲冲冲冲值值值值饲饲饲饲料料料料对幼年猪尤其有害对幼年猪尤其有害对幼年猪尤其有害对幼年猪尤其有害! !第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂常用饲料原料的缓冲值常用饲料原料的缓冲值常用饲料原料的缓冲值常用饲料原料的缓冲值 缓缓冲冲值值与与蛋蛋白白含含量量的的相相关关系系数数 0.870.87第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂促进营养利用表现在：促进营养利用表现在：促进营养利用表现在：促进营养利用表现在：l l激活酶原，促进消化激活酶原，促进消化激活酶原，促进消化激活酶原，促进消
17、化l l与矿物质螯合与矿物质螯合与矿物质螯合与矿物质螯合 促进促进促进促进吸收吸收吸收吸收l l促进小肠上皮增殖促进小肠上皮增殖促进小肠上皮增殖促进小肠上皮增殖 促进促进促进促进吸收吸收吸收吸收l l作为中间产物直接参与能量代谢作为中间产物直接参与能量代谢作为中间产物直接参与能量代谢作为中间产物直接参与能量代谢l l改善适口性，提高采食量改善适口性，提高采食量改善适口性，提高采食量改善适口性，提高采食量第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂 有机酸如柠檬酸和延胡索酸等形成能量的途径比葡萄糖短，在应激状态下可用于ATP的紧急合成，提高机体抵抗力；有机酸可能有助于仔猪因断奶应激而损伤的肠上皮细
18、胞恢复，从而有助于恢复小肠的吸收功能；有机酸还可以在胃肠道发挥螯合剂作用，使肠道对矿物质的吸收增加。另外，添加有机酸或无机酸可减慢食物在胃中的排空速度，因而可增加蛋白质在胃中的停留时间，提高蛋白质消化率。 防止细菌的感染以及下痢促进生长改善饲料转化率提高饲养收益率无残留、无停药期动物更健康所以，使用酸化剂可以所以，使用酸化剂可以.第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂 酸酸化化剂剂以以其其高高效效，无无污污染染、无无残残留留、参参于于代代谢谢、在在体体内内迅迅速速被被吸吸收收等等特特点点引引起起了了世世人人的的关关注注。尤尤其其是是它它所所具具有有的的促促生生长长和和抑抑制制病病原原微微生
19、生物物生生长长繁繁殖殖的的作作用用，符符合合当当今今和和未未来来非非药药物物添添加加剂剂取取代代抗抗生生素素作作为为生生长长促促进进剂剂的的主主流流，是是一一种种很很具具潜潜力力的的绿绿色环保添加剂色环保添加剂。 第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂第四节第四节 酸化剂酸化剂三、影响酸化剂作用效果的因素三、影响酸化剂作用效果的因素（一）酸化剂的种类及添加量 v当前为世界所公认世界所公认有肯定效果的酸化剂种类主要有柠檬酸、延胡索酸柠檬酸、延胡索酸和甲酸钙和甲酸钙。从提高日增重和饲料效率来看，柠檬酸延胡索酸甲酸柠檬酸延胡索酸甲酸钙钙。而丙酸、苹果酸、盐酸和硫酸等多数证明是无效甚至有负作用的。
20、v经大量试验证明：复合酸化剂的效果优于单一酸化剂复合酸化剂的效果优于单一酸化剂。v添加量：添加量：酸添加量不足，达不到把消化道pH值降到适宜程度的效果；酸添加量过量，可能导致适口性降低以及成本增加。目前酸化剂的添加量一般在0.2%3%。 第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂第四节第四节 酸化剂酸化剂三、影响酸化剂作用效果的因素三、影响酸化剂作用效果的因素（二）日粮类型和组成l不同饲料中的酸结合力大小不同；l凡是饲料中酸结合力高，则酸化剂提供的H+被饲料结合越多，影响酸化剂的效果越严重。l凡是饲料中酸结合力越低，则酸化剂提供的H+被饲料结合越少，影响酸化剂的效果越小。第四章第四章 非营养性
21、添加剂非营养性添加剂第四节第四节 酸化剂酸化剂三、影响酸化剂作用效果的因素三、影响酸化剂作用效果的因素（三）年龄和体重的影响 酸化剂应用的首要前提是胃肠道酸度不够。猪胃中pH值随年龄增长而下降，到1012周龄趋于稳定。研究表明，23周龄仔猪和仔猪断奶后12周使用酸化剂效果较好，断奶后4周因仔猪可以分泌足量的胃酸和消化酶的活性提高而使酸化剂的效果不显著。一般添加酸化剂的研究都在732日龄的仔猪中进行。第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂（四）与抗生素及高铜同时添加具有协同效应，效果更加明显 第四节第四节 酸化剂酸化剂三、影响酸化剂作用效果的因素三、影响酸化剂作用效果的因素 研究表明，有机酸
22、与抗菌剂合并使用效果往往优于单独用。另外，有机酸；抗生素和高铜联合使用，效果最好，三者具有各自不同的功能，彼此具有互补或加性效应。 （五）饲养环境 圈舍的卫生条件、饲养密度、温度、湿度、各种应激因子等也影响酸化剂的作用效果。饲养条件(特别是环境卫生条件)差的地方，酸化剂的作用效果优于饲养条件好的地方。 第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂什么是酸结合力（系酸力） 100克饲料或饲料原料，加入200毫升去离子水中，用浓度为1摩尔的盐酸滴定该溶液，使该溶液的PH值为4.0时所用盐酸的毫升数即为该饲料或饲料原料的系酸力。？第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂常见谷物饲料的酸结合力常见谷物
23、饲料的酸结合力常见谷物饲料的酸结合力常见谷物饲料的酸结合力表表7 常见谷物饲料中的酸结合力（缓冲值）常见谷物饲料中的酸结合力（缓冲值）玉米玉米3.5大麦大麦3.0稻谷稻谷2.8高梁高梁5.0小麦小麦3.7次粉次粉11.4*总的来讲谷物饲料的酸结合力小，谷物变化对酸结合力没有影响，即对总的来讲谷物饲料的酸结合力小，谷物变化对酸结合力没有影响，即对酸化剂效果没影响。酸化剂效果没影响。*资料来源：资料来源：Caroline (2001)第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂小猪常见蛋白原料酸结合力小猪常见蛋白原料酸结合力苜蓿粉苜蓿粉18.518.5肉骨粉肉骨粉32.032.0大豆大豆18.018
24、.0肉粉肉粉26.026.0大豆粕大豆粕28.828.8奶粉奶粉37.037.0鱼粉鱼粉35.435.4乳清粉乳清粉31.031.0资料来源：资料来源：Markkink 2001Markkink 2001第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂矿物质的酸结合力矿物质的酸结合力矿物质矿物质酸结合力酸结合力矿物质矿物质酸结合力酸结合力磷酸氢钙磷酸氢钙 1125 1125硫酸铜硫酸铜14231423磷酸二氢钙磷酸二氢钙 248 248硫酸锌硫酸锌13061306碳酸钙碳酸钙 1750 1750硫酸锰硫酸锰15041504硫酸亚铁硫酸亚铁 1325 1325* * 总的来讲，总的来讲，矿物质的酸结合
25、力非常高矿物质的酸结合力非常高。第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂小猪饲料推荐的酸结合力小猪饲料推荐的酸结合力小猪日龄小猪日龄酸结合力酸结合力0-200-520-30-5-030-505-1050-7010-20第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂不同低系酸力水平日粮对仔猪消化酶活性的影响结果（基础）系酸力40（基础）系酸力30（酸化）系酸力20（酸化）系酸力10胃胃蛋白酶333.4630.95A591.7057.64c1088.7060.28b1858.0776.46D空肠胰蛋白酶胰淀粉酶7.490.79Aa575.8010.68a10.140.60b465.0322.24Ab
26、11.70.76B520.5051.4710.880.47BC512.934.91B回肠胰蛋白酶胰淀粉酶13.810.87740.6319.45a14.260.47544.1366.7115.050.42591.7792.80b15.140.26653.9032.73第四章第四章 非营养性添加剂非营养性添加剂（基础）系酸力40（基础）系酸力30（酸化）系酸力20（酸化）系酸力10盲肠大肠杆菌大肠杆菌乳酸杆菌乳酸杆菌8.780.25Aa8.380.22Aa8.400.21ab8.720.45ab7.890.24b9.470.19bc7.490.31Bc9.980.34Bc结肠大肠杆菌大肠杆菌乳酸杆菌乳酸杆菌9.110.24Aa8.180.20Aa8.860.18c8.510.20Aa8.400.22b9.030.27b8.080.18Bab9.500.30B不同低系酸力水平饲粮对仔猪肠道微生物的影响人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，培养逻辑思维能力；通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，培养文学情趣；通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。有许多书籍还能培养我们的道德情操，给我们巨大的精神力量，鼓舞我们前进。
