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1、HACCPHACCP的现状与趋势以及在我的现状与趋势以及在我国的发展建议国的发展建议 http:/ 2 -1. HACCP在当今的国际发展趋势1.1 HACCP在应用过程中逐步与工业界其它领在应用过程中逐步与工业界其它领 域的规范准则结合使用域的规范准则结合使用 与GMP、SSOP、GAP和环境卫生等规范相结合 食品安全 有效控制http:/ 3 -1. HACCP在当今的国际发展趋势1.2 HACCP在整个食品链上日益扩展在整个食品链上日益扩展水产品肉奶蛋、饲料、饮料、食用油等从农田到餐桌如美国从农场到餐桌如加拿大http:/ 4 -1. HACCP在当今的国际发展趋势1.31.3 HACC
2、PHACCP的电算化趋势的电算化趋势的电算化趋势的电算化趋势 HACCP的控制监督工作涉及人员多，工作量大，用管理软件进行监督管理，可使工作方便、快捷。 即采用HACCP自动控制软件进行管理 如: Bradley Ward Systems 公司http:/ 5 -1. HACCP在当今的国际发展趋势 1.4 1.4 HACCPHACCP计划正在向小规模企业全面扩展计划正在向小规模企业全面扩展计划正在向小规模企业全面扩展计划正在向小规模企业全面扩展 近年来国际社会尤其关注如何在小型和近年来国际社会尤其关注如何在小型和近年来国际社会尤其关注如何在小型和近年来国际社会尤其关注如何在小型和欠发达企业应
3、用欠发达企业应用欠发达企业应用欠发达企业应用HACCPHACCPHACCPHACCP “小型或欠发达实施小型或欠发达实施小型或欠发达实施小型或欠发达实施HACCPHACCPHACCPHACCP系统的策略及导则系统的策略及导则系统的策略及导则系统的策略及导则” http:/ 6 -1. HACCP在当今的国际发展趋势1.5 多方合作的多方合作的HACCP推广体系日趋健全推广体系日趋健全 HACCP技术技术支持支持全面全面监督监督强强制制推推动动积积极极响响应应联邦地方联邦地方政府政府科研院校科研院校企业企业社会社会典型：日本产、官、学一体的金泽模式典型：日本产、官、学一体的金泽模式http:/
4、7 -2. 我国实施HACCP的现存问题 我国实施我国实施我国实施我国实施HACCPHACCP的现状的现状的现状的现状 19881988年引进年引进年引进年引进HACCPHACCP概念；概念；概念；概念； 2002 2002年年年年4 4月，国家质检总局第一次强制性要求某些食品企业；月，国家质检总局第一次强制性要求某些食品企业；月，国家质检总局第一次强制性要求某些食品企业；月，国家质检总局第一次强制性要求某些食品企业； 2002 2002年年年年5 5月，国家认监委第三号公告执行。月，国家认监委第三号公告执行。月，国家认监委第三号公告执行。月，国家认监委第三号公告执行。 存在的问题存在的问题存
5、在的问题存在的问题http:/ 8 -2. 我国实施HACCP的现存问题 问题一：问题一： 基础环节薄弱，缺乏科学系统的管理模式基础环节薄弱，缺乏科学系统的管理模式 问题二：问题二： 实施实施HACCP的行业有限，企业缺乏积极主的行业有限，企业缺乏积极主 动性动性 问题三：问题三： HACCP发展不平衡发展不平衡 问题四：问题四： HACCP自动控制管理模式发展滞后自动控制管理模式发展滞后http:/ 9 -3.推动我国HACCP体系发展的建议 制定并完善相关的法规与标准体系制定并完善相关的法规与标准体系 分层次全面推进企业的分层次全面推进企业的HACCP管理管理 大企业、中小企业直至所有企业的全面推广大企业、中小企业直至所有企业的全面推广 http:/ 10 -结合我国企业实际，自主研发结合我国企业实际，自主研发HACCP 自动控制软件自动控制软件 建立专业化的技术管理机构，建立专业化的技术管理机构， 加强国际合作与国内培训加强国际合作与国内培训 3.推动我国HACCP体系发展的建议http:/ 11 -结束语结束语经济全球化条件下，我国食品行业已融入整个国际大市场中。全面实施HACCP管理，建设一个既能与世界发展趋势保持一致，又具有中国特色的食品安全控制体系是提高我国人民生活质量、促进我国食品工业健康发展的必然选择。 http:/
