《三年级语文上册 西湖 5课件 苏教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《三年级语文上册 西湖 5课件 苏教版（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、西湖西湖幻灯片幻灯片 3 3醋鱼醋鱼油幻灯片6爆虾东坡肉荷叶粉蒸肉清汤幻灯片5鱼丸百鸟朝凤西湖西湖幻灯片幻灯片 2 2藕粉藕粉西湖藕粉是杭州的名产，却不产于西湖。藕粉是呈薄片或粒状的，色泽白里透红，主产于杭州艮山门外至余杭县塘栖一带，以余杭县沾桥乡三家村产的最负盛名，故西湖藕粉又称“三家村藕粉”。冲好的藕粉，呈透明略红色，质地细腻，易于消化，又有生津清热，开胃补肺，滋阴养血的功效。享有“天下第一鱼”美称的西湖醋鱼为南宋流传下来的名菜。它选用鲜活草鱼，用糖醋浓汁烧制而成，肉质鲜嫩，酸甜可口。“百鸟朝凤”又名“水饺童鸡”。肥嫩香酥的越鸡，围以皮薄馅鲜的鸟形水饺，形象生动，汤汁清香味醇，营养丰富，是
2、杭州传统名菜之一。据记载，此菜早在明代以前就在杭州出现了。那时的水饺统称馄饨，因此，我们称之为鸡馄饨，就是“水饺童鸡”的前身。凤凰是我国传统中的祥瑞之鸡、百禽之王，把水饺童鸡喻为百鸟朝凤，正寄寓着这一美好的愿望：食用此菜，将会给你带来吉祥幸福。烹调时，将鲢鱼去皮刮肉斩排成茸，加适量盐和水搅匀，再加荤油、姜水再搅打，放入冰箱1520分钟胀发后取出，用瓢羹一次次舀到冷水锅里，加热即成鱼圆，和火腿片如玛瑙，鱼圆似白玉，色泽鲜明，滑嫩鲜美。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一添即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特，是杭州传统名菜。以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。肉质酥烂不腻，透出荷叶清香，是杭州传统名菜中的夏令应时菜肴，佐酒、下饭或夹饼同食均佳。
