《八大组别职掌课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《八大组别职掌课件（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、餐厅工作职掌餐厅工作职掌餐厅工作职掌餐厅工作职掌1工作职掌餐厅职能架构餐厅职能架构训练组训练组企划组企划组人事组人事组人员物料机器仓储组仓储组品保组品保组维修组维修组资讯组资讯组钱会计组会计组2 * 承担餐厅人员训练责任承担餐厅人员训练责任 * 训练架构的建立训练架构的建立 * 制定训练班表和训练预算制定训练班表和训练预算 * 完成每月训练报告完成每月训练报告 * 训练资料建立和保存训练资料建立和保存 工作职掌训 练3 * 员工班表的排定员工班表的排定 * 人事费用管控人事费用管控 * 餐厅人事档案的建立餐厅人事档案的建立 * 定期与员工沟通定期与员工沟通 * 餐厅人员招募餐厅人员招募 * 合
2、理管控离职率合理管控离职率 * 制服的管理制服的管理 工作职掌人 事4 * 负责餐厅相关订货负责餐厅相关订货 * 库房管理库房管理 * 原物料调拨次数管控原物料调拨次数管控 * 盘点作业盘点作业 * 产品叫制表的制作产品叫制表的制作 * 周、月成本的核算周、月成本的核算 * 千元用量定期核算千元用量定期核算 工作职掌仓 储5 * 负责餐厅进货检验负责餐厅进货检验 * 库房预警表制作库房预警表制作 * 库房定期检核库房定期检核 * 餐厅的品质稽核（餐厅的品质稽核（1次次/1周）周） * 餐厅不良品处理餐厅不良品处理 * 品质客诉单的汇总整理品质客诉单的汇总整理 * 设备温度的定期检测设备温度的定
3、期检测 * 员工的健康证管理员工的健康证管理 工作职掌品 保6 * 周例行公事的检查和追踪周例行公事的检查和追踪 * 水电费的管控水电费的管控 * 合理控制相关能源合理控制相关能源 * 机器设备定期保养、维护、记录机器设备定期保养、维护、记录 * 合理管控维修费用合理管控维修费用 * 工具箱的管理工具箱的管理 * 餐厅色点系统管理餐厅色点系统管理 * 维修手册的建立维修手册的建立工作职掌维 修7 * 电脑、打印机及电脑、打印机及POS机的维护保养机的维护保养 * 建立建立POSPOS及电脑维修手册及电脑维修手册 * 资讯工具箱、预存零件的管理资讯工具箱、预存零件的管理 * 机器设备定期保养、维
4、护、记录机器设备定期保养、维护、记录 * 合理管控维修费用合理管控维修费用 工作职掌资 讯8 * 金库的管理及兑换零钞金库的管理及兑换零钞 * 每日营业额的查核每日营业额的查核 * 餐厅餐厅发票的管理发票的管理 * 现金安全管理现金安全管理 * 柜台区区域管理柜台区区域管理 * 每月薪资表的核算每月薪资表的核算 * 相关报表及文书作业相关报表及文书作业 * 文具及表单管理文具及表单管理工作职掌会 计9 * 组织餐厅各种内部活动组织餐厅各种内部活动 * 规划餐厅规划餐厅3636个月的活动个月的活动 * 餐厅内布置餐厅内布置 * 单店促销活动企划案制定单店促销活动企划案制定 * 全国性、区域性促销活动执行推广全国性、区域性促销活动执行推广 * 儿童游乐区设计、布置儿童游乐区设计、布置 * 接待员的管理接待员的管理 * 生日餐会、店内参观的策划及执行生日餐会、店内参观的策划及执行 工作职掌餐厅内部餐厅内部企 划10 * 商圈调查、建立社区良好的关系商圈调查、建立社区良好的关系 * 餐厅订餐推广餐厅订餐推广 * SO、GO及餐厅周年店庆活动筹备及餐厅周年店庆活动筹备 * 竞争者资料收集、整理及动态了解竞争者资料收集、整理及动态了解 工作职掌餐厅外部餐厅外部企 划11
