《运动营养与健康0ppt课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《运动营养与健康0ppt课件（36页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 九种必需氨基酸的作用九种必需氨基酸的作用n赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆囊的赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆囊的n组成成分。能促进脂肪代谢，调理松果组成成分。能促进脂肪代谢，调理松果腺、腺、n乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化。乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化。n色氨酸：促进胃液及胰液的产生。色氨酸：促进胃液及胰液的产生。n苯丙氨酸：参与消除肾与膀胱功能的损苯丙氨酸：参与消除肾与膀胱功能的损n耗。耗。n蛋氨酸：参与组成血红蛋白与血清，有蛋氨酸：参与组成血红蛋白与血清，有n促进脾脏、胰脏及淋巴功能。促进脾脏、胰脏及淋巴功能。 九种必需氨基酸的作用九种必需氨基酸的作用n苏氨酸：转变某些氨基酸到达平衡的功
2、苏氨酸：转变某些氨基酸到达平衡的功n能。能。n异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的n调理，以及代谢的调理。调理，以及代谢的调理。n亮氨酸：作用于平衡异亮氨酸。亮氨酸：作用于平衡异亮氨酸。n缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。n组氨酸：作用于代谢的调理。组氨酸：作用于代谢的调理。 3、参与供能n蛋白质在长时间大强度运动中，蛋白质n主要是以体内的游离氨基酸方式存在。也n可作为能源物质参与供能。蛋白质供能比n例较小5%10%。二、运动与蛋白质代谢n蛋白质在运动中处于更新的动态平衡。n机体的蛋白质摄入量和排出量处于动态平衡，称为氮平衡。n短时
3、间猛烈运动，蛋白质根本不参与供能。长时间运动，肌糖原被大量耗费，脂肪动用和利用加速，能量需求缺乏，为补充骨骼肌和大脑正常活动对糖的需求，蛋白质和氨基酸分解代谢加强，氨基酸的糖异升作用加强。运动时血胰岛素、睾酮浓度下降，胰高血糖素和皮质醇上升，促进蛋白质分解代谢。运动后蛋白质合成代谢加强，耐力训练和力量训练对蛋白质代谢影响不同。耐力训练时骨骼肌线粒体的数目增多，线粒体蛋白质量和酶活性提高。力量训练使训练肌体积增大，肌纤维增粗，力量加强。缘由肌蛋白数量增多，肌纤维的结缔组织、肌腱、韧带组织数量和力量增大。三、运动时蛋白质参与供能主要方式： 氨基酸氧化成二氧化碳和水提供能量，它参与糖异生维持运动中血
4、糖程度。 1、氨基酸在长时间耐力运动期间能合成葡萄糖，即参与糖异生过程。在耐力运动前一小时内肌糖原、肝糖原是血糖的根本来源，但再更长时间运动中糖异生代谢逐渐起更重要作用。以丙氨酸为主，占糖异生生成葡萄糖的20%-35%。这一过程有利于维持血糖浓度及神经中枢、运动肌吸收利用，对维持运动才干、抗疲劳有重要意义。 2、长时间大强度运动时氨基酸氧化加强，氨基酸经脱氨作用生成氨；氨在人体大量积存将产生毒性作用。须经肝脏合成尿素排除80%-90%，另外一些合成谷氨酰胺和含氮化合物。n1-3岁岁 35、40、45gn4-6岁岁 50、55、55gn7-9岁岁 60、65gn10-13岁岁 70gn14-18
5、岁岁 85g 男男 n 80g 女女 n19岁岁- 80g 男男 80g 女女 猪肉猪肉 13.2-18.5g/100g牛肉牛肉 15.8-21.7g/100g羊肉羊肉 14.3-18.7g/100g鱼 18.1g/100g鸡 21.5g/100g牛奶牛奶 3.3g/100g鸡蛋蛋 13.3g/100g黄豆黄豆 35.0g/100g花生花生 25.8g/100g面粉面粉 11.0g/100g大米大米 7.7g/100g红薯薯 1.3g/100g大白菜大白菜 1.1g/100g 蛋白质缺乏之病症蛋白质缺乏之病症身体瘦弱、发育不良、智力缓慢。身体瘦弱、发育不良、智力缓慢。抵抗力弱；容易生病。抵抗力
6、弱；容易生病。贫血、血压降低。贫血、血压降低。消化不良；食欲不振；便秘。消化不良；食欲不振；便秘。思索才干差；思想不连冠。思索才干差；思想不连冠。头发枯黄、指甲易断。头发枯黄、指甲易断。肌肉松弛、失去弹性，水肿。肌肉松弛、失去弹性，水肿。 第三节糖与运动n 糖：碳水化合物，是维持人体活动的三大供能物质之一。广义包含食物中的湖精、淀粉，而不仅是水果糖和砂糖。n糖是人体生命活动的主要能量来源。 一、糖的分类 糖是有机化合物，可由绿色植物光协作 用而合成。 1、简单糖：单糖 葡萄糖和果糖 双糖 蔗糖、麦芽糖、半乳糖等 2、复杂糖：低聚糖由210个葡萄糖分子脱 水缩合而成。 多糖植物多糖淀粉、纤维素、
7、动物多糖糖原存在肝脏、骨骼肌二、糖的生物学功能 1、糖提供人体运动所需求的能量 糖是人体最重要、最优质的供能物质；是人体 三大营养物质独一既能无氧氧化、 又能进展有氧氧化的能源物质。每克葡萄糖在体内氧化可以产生16.7kj的能量。人体55%-65%的能量是由糖提供。 糖在无氧条件下在细胞液进展酵解供能；在有氧条件下在细胞液和线粒体彻底氧化，为肌肉在不同运动形状下供能。 糖原是肌肉和肝脏碳水化合物的储存方式，肝脏储存的糖原约占机体糖原30%。当机体需求时，肝脏的糖原及时分解为葡萄糖以提高能量。糖原是神经系统、心肌和肌肉活动的主要能量来源 糖的生物学功能 2、构成组织细胞的重要成分之一 人体一切组
8、织细胞和体液都存在糖，且参与生命过程。糖是糖蛋白、黏蛋白和糖脂不可短少的成分。而糖蛋白是细胞的成分，黏蛋白是结缔组织的成分，神经组织中含有糖脂。 3、防止酮体生成 酮体是脂肪在体内氧化所产生的中间产物，对身体有毒性，正常人酮体含量很少，但假设体内缺乏糖或不能利用糖糖尿病，便会产生大量酮体构成酸中毒。 4、糖是中枢神经系统的主要燃料 大脑分量均占体重的2%，而热能耗费占全身根底代谢的25%，大脑糖的储量仅2克左右，主要靠糖在脑中氧化获得能量，每天需求耗费120g糖。因此，当血糖浓度降低时，首先影响中枢神经系统功能，产生疲劳、头晕等景象。低血糖 糖的生物学功能糖的生物学功能 5、糖具有、糖具有节约
9、蛋白蛋白质的作用的作用 蛋白蛋白质主要起着主要起着维持和修复持和修复组织以及以及满足机体生足机体生长的需求，供能参与少；但当体内糖的需求，供能参与少；但当体内糖贮藏下降，那么蛋白藏下降，那么蛋白质就会参与供能和合成葡就会参与供能和合成葡萄糖的代萄糖的代谢过程，起着程，起着补糖作用。尤其在糖作用。尤其在长时间的有氧耐力运的有氧耐力运动。但会引起蛋白。但会引起蛋白质降解增多，降解增多，导致蛋白致蛋白质数量减少。所以，数量减少。所以，摄入适宜的糖、入适宜的糖、坚持充足的糖持充足的糖贮藏有助于蛋白藏有助于蛋白质数量的数量的坚持和持和功能的功能的发扬。 6、糖能加快健身后膂力的恢复、糖能加快健身后膂力的
10、恢复过程程 糖的生物学功能 7、运动中补糖有力稳定免疫力 糖可使血糖浓度坚持良好程度，减少应激激素的分泌，有利于免疫力的稳定。 三、糖的分解代谢 人体运动时参与糖分解代谢的是葡萄糖和肌糖 原，糖的分解代谢主要二条。 1、无氧代谢糖酵解 葡萄糖、肌糖原分解：能量合成ATP+乳酸+水+二氧化碳 人体以最大强度运动时如：100米、400米跑，人体处于缺氧形状，虽然呼吸和循环加快，但不能满足机体对氧的需求，糖酵解是主要供能方式。在猛烈运动68秒时，CP磷酸肌酸)是主供能物质。同时糖酵解激活，分解生成能量合成ATP +乳酸+水+二氧化碳。这种代谢供能能维持3060秒的运动。 随着时间的延伸，糖酵解速率下
11、降，缘由：不是肌糖原耗竭，而是细胞内乳酸大量消费、堆积，呵斥环境酸化，抑制糖酵解。 糖的有氧代谢：在氧供应充足的情况下运动时， 肌糖原、葡萄糖经三羧酸循环被彻底氧化成：二氧化碳+水，并释放能量合成ATP的这一过程。 糖有氧代谢在细胞的线粒体内进展；糖有氧代谢是人体长时间耐力运动的主要供能方式。 糖有氧代谢是无氧代谢释放能量的1819倍。 2、糖的有氧代谢n任何运动的开场、加速时，都需求糖代谢提n供能量。n利用的糖贮藏：肌糖原、血糖和肝糖原。n运动时糖代谢供能：首先动用的是ATP-CPn时间只需几秒钟-肌糖原，随着运动的继n续，肌糖原减少，肌肉开场摄取血糖，随着血n糖利用的添加，肝糖原开场释放入
12、血，补充及n维持血糖浓度的稳定，坚持机体运动才干。四、运动时糖发动的根本过程 1、肌糖原 肌糖原占人体糖贮藏量的70%。人在休憩时基 本不利用肌糖原，只需在运动时，肌糖原才开场动用提供能量。随着运动强度的增大、肌糖原动用速率相应增大。在大强度运动时最初肌糖原利用速度最快，但随着时间的继续肌糖原耗费减少。 2、血糖和肝糖原 长时间的有氧运动，单靠肌糖原供能是不够的，肌肉必需利用肌外燃料-血糖-肝糖原-血浆里的游离的脂肪酸。n 糖的来源：谷类、薯类、水果和蔬菜。n 膳食中缺糖会呵斥：膳食蛋白质的浪费和n组织中蛋白质的分解加速，钠离子的丧失。甘n油三酯的分解与脂肪氧化作用加强。n 中国人膳食中糖应占
13、55%65%。五、糖的来源及适宜摄入量食物中糖的含量n 蔗糖 100 g/100gn 大米、面粉 6578 g/100gn 水果 514 g/100gn 蔬菜 23 g/100gn 牛乳 25 g/100gn 蛋、肉、鱼 01 g/100g 糖 尿 病n糖尿病是由遗传要素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自在基毒素、精神要素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征.n临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少病症。一、糖尿病分类一、糖尿病分类n糖尿病分1型糖尿病和2型糖尿病和妊娠期糖尿病.n1
14、型糖尿病多发生于青少年，其胰岛素分泌缺乏，必需依赖胰岛素治疗维持生命。n2型糖尿病多见于30岁以后中、老年人，其胰岛素的分泌量并不低甚至还偏高，病因主要是机体对胰岛素不敏感即胰岛素抵抗。n 妊娠期糖尿病是源于细胞的胰岛素抵抗，不过其胰岛素抵抗是由于妊娠期妇女分泌的激素荷尔蒙所导致的。妊娠期糖尿病通常在分娩后自愈。n胰岛素抵抗普遍存在于2型糖尿病中，几乎占90以上，能够是2型糖尿病的发病主要要素之一。一、一、二、与糖尿病有关的要素二、与糖尿病有关的要素n遗传要素：糖尿病有家族发病的特点。这种遗传特性2型糖尿病比1型糖尿病更为明显。例如：双胞胎中的一个患了1型糖尿病，另一个有 40的时机患上此病；
15、但假设是2型糖尿病，那么另一个就有70的时机患上2型糖尿病。n 肥胖：2型糖尿病的一个重要要素能够就是肥胖症。遗传缘由可引起肥胖，同样也可引起2型糖尿病。身体中心型肥胖病人的多余脂肪集中在腹部，他们比那些脂肪集中在臀部与大腿上的人更容易发生2型糖尿病。n与糖尿病有关的要素与糖尿病有关的要素n年龄：年龄也是2型糖尿病的发病要素。有一半的2型糖尿患者多在55岁以后发病。高龄患者容易出现糖尿病也与年纪大的人容易超重有关。n生活方式：吃高热量的食物和运动量的减少也能引起糖尿病，有人以为这也是由于肥胖而引起的。肥胖症和2型糖尿病一样，在那些饮食和活动习惯均已“西化的美籍亚裔和拉丁美商人中更为普遍。我国糖
16、尿病人9200万，每年治疗费用超2700亿元n一项最新的全国流行病学调查显示，中国现有9200万人的安康正遭到糖尿病的要挟，每年耗费医疗费用2700多亿元。而专家预测在未来50年内糖尿病仍将是中国一严重的公共卫生问题。这项在中国11个省市的4万多位城市和乡村居民中进展的调查发现，糖尿病患病率已从1980年的0.6-0.7%到目前11.4%，添加了近15倍。 三、诊 断正常成人空腹血糖：3.96.0mmol/L; 餐后两小时：7.8mmol/L 糖尿病危险人群老年人、肥胖、阳性家族史、高血压、高血脂、妊娠糖尿病、应激高血糖、或有糖尿病病症者： 空腹血糖7.0mmol/L 或 任 何 一 次 空
17、腹 血 糖 11.1mmol/L即可诊断为糖尿病。四、运动与糖尿病n1、运动有益于糖尿病作用的机制n运动添加能量耗费使骨骼肌摄取葡萄糖添加，使肌肉毛细血管密度和细胞内的葡萄糖代谢添加。n研讨阐明 ：不锻炼者比经常进展体育锻炼者患糖尿病几率高20%。运动对糖尿病的预防作用优于治疗作用。2、运开工程n根据病情选择适宜个人特点和兴趣的运开工程，原动力以不感到疲劳为度。如：太极拳、快步、散步、慢跑、登山、游泳、瑜伽.n防止猛烈运动如:快跑、滑冰、网球n运动强度：脉搏110次/份140次/分n运动时间：饭后半小时后，最好下午、晚上.每次3040分钟,每周3次左右。n本卷须知：出汗后留意维护皮肤清洁。n有
18、糖尿病并发症者不宜进展猛烈运动。五、糖尿病的营养干涉措施1、节制饮食2、食物搭配1营养素比例：糖55%,蛋白质20%，脂肪25%，同时添加膳食纤维的摄入量，30g/天。2碳水化合物选择多种谷类混合食用有助降低血糖。喜欢甜食者可选择少量木糖醇、甜叶菊等制造的食品。3脂肪的摄入控制在0.61.0g/kg体重。以食用植物油为主。可多食鱼。食物搭配n4适量添加蛋白质n 1g/kg体重，但每次要少，可多次。n 5膳食纤维n 适当添加膳食纤维的摄入量尤其是可溶性膳食纤维可明显降低血糖的含量。减少胰岛素的用量。蔬菜、水果、海产品、食用菌、粗杂粮。30g/天。三饮食安排n1、主食摄入量n全天休憩者：200300g/天n活动者：300350g/天n中等量活动者：400g/天n2、副食：控制脂肪和糖，多补充蔬菜和豆类。n3、餐次 ： 正餐3次，加餐2次。n4、餐量：1/5、2/5、2/5。适宜非胰岛素依赖型糖尿病，n 2/10、3/10、1/10、3/10、1/10适宜胰岛素依赖型糖尿病n5、不宜限制水
