《第五节蛋白质与动物营养》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第五节蛋白质与动物营养（13页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第五节第五节 蛋白质与动物营养蛋白质与动物营养 蛋白质营养生理作用蛋白质营养生理作用及缺乏症及缺乏症 单胃动物蛋白质营养单胃动物蛋白质营养 反刍动物蛋白质营养反刍动物蛋白质营养 反刍动物对反刍动物对NPNNPN的利用的利用 1.1.蛋白质是构成机体最基本的结构物质蛋白质是构成机体最基本的结构物质；2.2.蛋白质是体液、酶、激素与抗体的重要成分；蛋白质是体液、酶、激素与抗体的重要成分；3.3.蛋白质是遗传物质的基础；蛋白质是遗传物质的基础；4.4.蛋白质可分解供能；蛋白质可分解供能；5.5.蛋白质是动物产品的重要成分。蛋白质是动物产品的重要成分。一、蛋白质的营养生理作用一、蛋白质的营养生理作用二
2、、蛋白质不足的后果与过量的危害二、蛋白质不足的后果与过量的危害二、蛋白质不足的后果与过量的危害二、蛋白质不足的后果与过量的危害蛋白质不足的后果蛋白质不足的后果蛋白质不足的后果蛋白质不足的后果： 饲料蛋白质不足或蛋白质品质低下，影响动物的健康、饲料蛋白质不足或蛋白质品质低下，影响动物的健康、饲料蛋白质不足或蛋白质品质低下，影响动物的健康、饲料蛋白质不足或蛋白质品质低下，影响动物的健康、生长、繁殖及生产性能。生长、繁殖及生产性能。生长、繁殖及生产性能。生长、繁殖及生产性能。蛋白质过量的危害：蛋白质过量的危害：蛋白质过量的危害：蛋白质过量的危害： 饲粮中蛋白质给量超过动物的需要，不仅造成浪费，饲粮中
3、蛋白质给量超过动物的需要，不仅造成浪费，饲粮中蛋白质给量超过动物的需要，不仅造成浪费，饲粮中蛋白质给量超过动物的需要，不仅造成浪费，而且会加重肝、肾负担，严重时会引起肝肾疾病。而且会加重肝、肾负担，严重时会引起肝肾疾病。而且会加重肝、肾负担，严重时会引起肝肾疾病。而且会加重肝、肾负担，严重时会引起肝肾疾病。饲料蛋白质饲料蛋白质饲料蛋白质饲料蛋白质（胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶）（胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶）（胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶）（胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶）氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 （吸收）（吸收）（吸收）（吸收）参与体内代谢参与体内代谢参与体内代谢参与体内代谢 特点：特点：特点
4、：特点：蛋白质消化的主要部位在小肠，并在酶的作用下，蛋白质消化的主要部位在小肠，并在酶的作用下，蛋白质消化的主要部位在小肠，并在酶的作用下，蛋白质消化的主要部位在小肠，并在酶的作用下， 最终以大量氨基酸和少量寡肽的形式被机体吸收，最终以大量氨基酸和少量寡肽的形式被机体吸收，最终以大量氨基酸和少量寡肽的形式被机体吸收，最终以大量氨基酸和少量寡肽的形式被机体吸收， 进而被利用。而氨化物在大肠被少量利用，绝大多进而被利用。而氨化物在大肠被少量利用，绝大多进而被利用。而氨化物在大肠被少量利用，绝大多进而被利用。而氨化物在大肠被少量利用，绝大多 数被排除体外。数被排除体外。数被排除体外。数被排除体外。三
5、、单胃动物蛋白质营养三、单胃动物蛋白质营养三、单胃动物蛋白质营养三、单胃动物蛋白质营养（一）（一）（一）（一）单胃动物蛋白质单胃动物蛋白质单胃动物蛋白质单胃动物蛋白质消化代谢过程消化代谢过程消化代谢过程消化代谢过程1.1.1.1.配合日粮时应多样化；配合日粮时应多样化；配合日粮时应多样化；配合日粮时应多样化；2.2.2.2.补饲氨基酸添加剂；补饲氨基酸添加剂；补饲氨基酸添加剂；补饲氨基酸添加剂；3.3.3.3.合理供给蛋白质营养；合理供给蛋白质营养；合理供给蛋白质营养；合理供给蛋白质营养；4.4.4.4.日粮中蛋白质与能量要有适当比例；日粮中蛋白质与能量要有适当比例；日粮中蛋白质与能量要有适当
6、比例；日粮中蛋白质与能量要有适当比例；5.5.5.5.控制饲粮中控制饲粮中控制饲粮中控制饲粮中CFCFCFCF水平；水平；水平；水平；6.6.6.6.掌握好饲粮中蛋白质水平；掌握好饲粮中蛋白质水平；掌握好饲粮中蛋白质水平；掌握好饲粮中蛋白质水平；7.7.7.7.豆类饲料的湿热处理；豆类饲料的湿热处理；豆类饲料的湿热处理；豆类饲料的湿热处理；8.8.8.8.保证与蛋白质代谢相关的保证与蛋白质代谢相关的保证与蛋白质代谢相关的保证与蛋白质代谢相关的V V V VA A A A、V V V VD D D D、V V V VB12B12B12B12及及及及FeFeFeFe、CUCUCUCU、COCOCO
7、CO等的供应。等的供应。等的供应。等的供应。（二）提高单胃动物饲料蛋白质转化效率的措施（二）提高单胃动物饲料蛋白质转化效率的措施（二）提高单胃动物饲料蛋白质转化效率的措施（二）提高单胃动物饲料蛋白质转化效率的措施三、反刍动物蛋白质营养三、反刍动物蛋白质营养三、反刍动物蛋白质营养三、反刍动物蛋白质营养（一）反刍动物蛋白质消化代谢（一）反刍动物蛋白质消化代谢（一）反刍动物蛋白质消化代谢（一）反刍动物蛋白质消化代谢 蛋白质蛋白质 氨化物氨化物 蛋白质蛋白质 肽肽 氨化物氨化物 氨基酸氨基酸 氨氨 纤毛原虫蛋白纤毛原虫蛋白 菌体蛋白菌体蛋白 蛋白质蛋白质 多肽多肽 肽肽 氨基酸氨基酸 氨化物氨化物 蛋
8、白质蛋白质 肽肽 氨基酸氨基酸 菌体蛋白菌体蛋白合成蛋白质合成蛋白质参与体代谢参与体代谢合成新的合成新的氨基酸氨基酸脱氨脱氨氨氨尿素尿素饲料饲料氨氨基基酸随尿排出随尿排出合成身体合成身体各组织各组织蛋白质蛋白质氧化氧化供能供能合成合成脂肪脂肪未消化蛋白质、氨化物随粪便排出体外未消化蛋白质、氨化物随粪便排出体外瘤瘤胃胃小肠小肠大大 肠肠肝脏肝脏蛋白质消化吸收的主要场所在瘤胃，靠微生物的降解，蛋白质消化吸收的主要场所在瘤胃，靠微生物的降解，蛋白质消化吸收的主要场所在瘤胃，靠微生物的降解，蛋白质消化吸收的主要场所在瘤胃，靠微生物的降解，其次在小肠，在酶的作用下进行。因此，反刍动物不仅其次在小肠，在酶
9、的作用下进行。因此，反刍动物不仅其次在小肠，在酶的作用下进行。因此，反刍动物不仅其次在小肠，在酶的作用下进行。因此，反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好地利用氨化能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好地利用氨化能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好地利用氨化能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好地利用氨化物。物。物。物。反刍动物的蛋白质营养实质上是微生物的蛋白质营养。反刍动物的蛋白质营养实质上是微生物的蛋白质营养。反刍动物的蛋白质营养实质上是微生物的蛋白质营养。反刍动物的蛋白质营养实质上是微生物的蛋白质营养。（二）反刍动物蛋白质消化代谢特点（二）反刍动物蛋白质消化代谢特点（二）反
10、刍动物蛋白质消化代谢特点（二）反刍动物蛋白质消化代谢特点（三）反刍动物瘤胃氮素循环（三）反刍动物瘤胃氮素循环（三）反刍动物瘤胃氮素循环（三）反刍动物瘤胃氮素循环 1.1.1.1.概念：概念：概念：概念： 瘤胃氮素循环瘤胃氮素循环瘤胃氮素循环瘤胃氮素循环: : : :饲料中的蛋白质和氨化物在瘤胃中被细饲料中的蛋白质和氨化物在瘤胃中被细饲料中的蛋白质和氨化物在瘤胃中被细饲料中的蛋白质和氨化物在瘤胃中被细菌降解生成的氨，除被合成菌体蛋白外，经瘤胃、真菌降解生成的氨，除被合成菌体蛋白外，经瘤胃、真菌降解生成的氨，除被合成菌体蛋白外，经瘤胃、真菌降解生成的氨，除被合成菌体蛋白外，经瘤胃、真胃和小肠吸收后
11、转送到肝脏合成尿素，其中大部分经胃和小肠吸收后转送到肝脏合成尿素，其中大部分经胃和小肠吸收后转送到肝脏合成尿素，其中大部分经胃和小肠吸收后转送到肝脏合成尿素，其中大部分经肾脏随尿排出，一部分被运送到唾液腺随唾液返回瘤肾脏随尿排出，一部分被运送到唾液腺随唾液返回瘤肾脏随尿排出，一部分被运送到唾液腺随唾液返回瘤肾脏随尿排出，一部分被运送到唾液腺随唾液返回瘤胃，再次被细菌利用，氨如此循环反复被利用的过程胃，再次被细菌利用，氨如此循环反复被利用的过程胃，再次被细菌利用，氨如此循环反复被利用的过程胃，再次被细菌利用，氨如此循环反复被利用的过程称为称为称为称为“瘤胃氮素循环瘤胃氮素循环瘤胃氮素循环瘤胃氮素
12、循环”。2.2.2.2.营养学意义：营养学意义：营养学意义：营养学意义：瘤胃氮素循环既可提高饲料中粗蛋白质的利用率，又瘤胃氮素循环既可提高饲料中粗蛋白质的利用率，又瘤胃氮素循环既可提高饲料中粗蛋白质的利用率，又瘤胃氮素循环既可提高饲料中粗蛋白质的利用率，又可将食入的植物性粗蛋白质反复转化为菌体蛋白，供可将食入的植物性粗蛋白质反复转化为菌体蛋白，供可将食入的植物性粗蛋白质反复转化为菌体蛋白，供可将食入的植物性粗蛋白质反复转化为菌体蛋白，供动物利用，以提高饲料蛋白质的品质。动物利用，以提高饲料蛋白质的品质。动物利用，以提高饲料蛋白质的品质。动物利用，以提高饲料蛋白质的品质。四、反刍动物对非蛋白氮的
13、利用四、反刍动物对非蛋白氮的利用四、反刍动物对非蛋白氮的利用四、反刍动物对非蛋白氮的利用 反刍动物对尿素、双缩脲等反刍动物对尿素、双缩脲等反刍动物对尿素、双缩脲等反刍动物对尿素、双缩脲等NPNNPNNPNNPN的利用主要靠瘤胃中的细菌，利用的利用主要靠瘤胃中的细菌，利用的利用主要靠瘤胃中的细菌，利用的利用主要靠瘤胃中的细菌，利用 NPN NPN NPN NPN作为氮源，以可溶性碳水化合物作为碳架和能量的来源，合成作为氮源，以可溶性碳水化合物作为碳架和能量的来源，合成作为氮源，以可溶性碳水化合物作为碳架和能量的来源，合成作为氮源，以可溶性碳水化合物作为碳架和能量的来源，合成 菌体蛋白，进而和饲料
14、蛋白质一样在动菌体蛋白，进而和饲料蛋白质一样在动菌体蛋白，进而和饲料蛋白质一样在动菌体蛋白，进而和饲料蛋白质一样在动 物体消化酶的作用下，被物体消化酶的作用下，被物体消化酶的作用下，被物体消化酶的作用下，被 动物体消化利用。动物体消化利用。动物体消化利用。动物体消化利用。 以尿素为例：以尿素为例：以尿素为例：以尿素为例： 尿素尿素尿素尿素 细菌脲酶细菌脲酶细菌脲酶细菌脲酶 NH4+CO2NH4+CO2 NH4+ NH4+ 酮酸酮酸酮酸酮酸 细菌酶细菌酶细菌酶细菌酶 氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 细菌酶细菌酶细菌酶细菌酶 菌体蛋白菌体蛋白菌体蛋白菌体蛋白 菌体蛋白菌体蛋白菌体蛋白菌体蛋白 真胃和小肠
15、消化酶真胃和小肠消化酶真胃和小肠消化酶真胃和小肠消化酶 氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸（一）（一）反刍动物利用非蛋白氮的机制反刍动物利用非蛋白氮的机制反刍动物利用非蛋白氮的机制反刍动物利用非蛋白氮的机制一是一是 在在日粮蛋白质不足的情况下，补充日粮蛋白质不足的情况下，补充NPN，提高采提高采 食量和生产性能；食量和生产性能；二是二是 用用NPN适量代替高价格的蛋白质饲料，在不影响适量代替高价格的蛋白质饲料，在不影响 生产性能的前提下，降低成本，提高生产效益；生产性能的前提下，降低成本，提高生产效益；三是三是 用于平衡日粮中可降解与过瘤胃蛋白，以充分发用于平衡日粮中可降解与过瘤胃蛋白，以充分发 挥瘤胃
16、的功能，促进整个日粮的有效利用。挥瘤胃的功能，促进整个日粮的有效利用。（二）反刍动物日粮中使用（二）反刍动物日粮中使用（二）反刍动物日粮中使用（二）反刍动物日粮中使用NPNNPNNPNNPN的目的的目的的目的的目的1.1.1.1.补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的碳水补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的碳水补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的碳水补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的碳水化合物：建议每化合物：建议每化合物：建议每化合物：建议每100100100100KgKgKgKg尿素，可搭配尿素，可搭配尿素，可搭配尿素，可搭配1 1 1 1KgKgKgKg易消化易消化易消化易消化的碳水化合物
17、，其中的碳水化合物，其中的碳水化合物，其中的碳水化合物，其中2/32/32/32/3为淀粉，为淀粉，为淀粉，为淀粉，1/31/31/31/3为可溶性为可溶性为可溶性为可溶性糖，以提高尿素利用率。糖，以提高尿素利用率。糖，以提高尿素利用率。糖，以提高尿素利用率。2.2.2.2.补加尿素的日粮中蛋白质水平要适宜：一般认补加尿素的日粮中蛋白质水平要适宜：一般认补加尿素的日粮中蛋白质水平要适宜：一般认补加尿素的日粮中蛋白质水平要适宜：一般认为补加尿素前，日粮蛋白质水平不应高于为补加尿素前，日粮蛋白质水平不应高于为补加尿素前，日粮蛋白质水平不应高于为补加尿素前，日粮蛋白质水平不应高于13%13%13%1
18、3%。（三）提高尿素利用率的措施（三）提高尿素利用率的措施（三）提高尿素利用率的措施（三）提高尿素利用率的措施3.3.3.3.保证供给微生物生命活动所必需的矿物质：主要保证供给微生物生命活动所必需的矿物质：主要保证供给微生物生命活动所必需的矿物质：主要保证供给微生物生命活动所必需的矿物质：主要是是是是CoCoCoCo、S S S S、CaCaCaCa、P P P P、MgMgMgMg、FeFeFeFe、CuCuCuCu、ZnZnZnZn、MnMnMnMn及及及及I I I I等的供等的供等的供等的供给。给。给。给。 在保证硫供应的同时，还要注意氮硫比和氮磷比，在保证硫供应的同时，还要注意氮硫比
19、和氮磷比，在保证硫供应的同时，还要注意氮硫比和氮磷比，在保证硫供应的同时，还要注意氮硫比和氮磷比，含尿素日粮的最佳含尿素日粮的最佳含尿素日粮的最佳含尿素日粮的最佳N N N N：S=1014S=1014S=1014S=1014：1 1 1 1，NP=8NP=8NP=8NP=8：1 1 1 14.4.4.4.控制喂量，注意喂法控制喂量，注意喂法控制喂量，注意喂法控制喂量，注意喂法 （1 1 1 1）喂量：尿素的喂量约为日粮粗蛋白质量的喂量：尿素的喂量约为日粮粗蛋白质量的喂量：尿素的喂量约为日粮粗蛋白质量的喂量：尿素的喂量约为日粮粗蛋白质量的2020202030%30%30%30%或不超过日粮干物
20、质的或不超过日粮干物质的或不超过日粮干物质的或不超过日粮干物质的1%1%1%1%。成年牛。成年牛。成年牛。成年牛60100601006010060100g/g/g/g/头头头头. . . .天，成年羊天，成年羊天，成年羊天，成年羊212212212212g/g/g/g/头头头头. . . .天。天。天。天。 （2 2 2 2）喂法：喂法：喂法：喂法：必须与精粗料均匀混合饲喂；尿素一天的必须与精粗料均匀混合饲喂；尿素一天的必须与精粗料均匀混合饲喂；尿素一天的必须与精粗料均匀混合饲喂；尿素一天的喂量要分几次饲喂；严禁喂量要分几次饲喂；严禁喂量要分几次饲喂；严禁喂量要分几次饲喂；严禁 将尿素单独饲喂或溶于水将尿素单独饲喂或溶于水将尿素单独饲喂或溶于水将尿素单独饲喂或溶于水中饮用；不要与生豆类、苜蓿草籽等脲酶活性高的饲中饮用；不要与生豆类、苜蓿草籽等脲酶活性高的饲中饮用；不要与生豆类、苜蓿草籽等脲酶活性高的饲中饮用；不要与生豆类、苜蓿草籽等脲酶活性高的饲料混合饲喂；采用高效尿素添加剂。料混合饲喂；采用高效尿素添加剂。料混合饲喂；采用高效尿素添加剂。料混合饲喂；采用高效尿素添加剂。
