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1、韭菜豆芽10香菇油菜9家常豆腐8香菜冬瓜7鸡蛋西红柿6红烧鱼块5辣子鸡丁4土豆炖牛肉3炸鸡排2猪肉粉条1菜 名编号特价午餐菜谱特价午餐菜谱:ABC哪份套餐是合格的哪份套餐是合格的?炸鸡排炸鸡排鸡蛋西红柿鸡蛋西红柿香菇油菜香菇油菜猪肉粉条猪肉粉条家常豆腐家常豆腐香菜冬瓜香菜冬瓜辣子鸡丁辣子鸡丁土豆炖牛肉土豆炖牛肉韭菜豆芽韭菜豆芽你会选择哪一种呢你会选择哪一种呢?营养专家 10岁左右的儿童从每餐岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的午饭菜肴中获取的热量热量应应不低于不低于2926千焦千焦,脂肪脂肪应应不超过不超过50克。克。 正如电脑要耗电，卡车要正如电脑要耗电，卡车要耗油，人体的日常活动也要消耗油，
2、人体的日常活动也要消耗能量。热量除了给人在从事耗能量。热量除了给人在从事运动，日常工作和生活所需的运动，日常工作和生活所需的能量外，同样也提供人体生命能量外，同样也提供人体生命活动所需要的能量，血液循环，活动所需要的能量，血液循环，呼吸，消化吸收等。呼吸，消化吸收等。 脂肪食入后通过代谢脂肪食入后通过代谢转化为热量供人体使用，转化为热量供人体使用，或转化为体脂储存于脂肪或转化为体脂储存于脂肪细胞中。当摄入的热量过细胞中。当摄入的热量过多，长期超过人体活动所多，长期超过人体活动所消耗的能量时，多余的热消耗的能量时，多余的热量将转换为体内脂肪，储量将转换为体内脂肪，储存于脂肪细胞内。存于脂肪细胞内
3、。 蛋白质能使我们具蛋白质能使我们具有抵抗力，少生病。有抵抗力，少生病。营养专家 人体的人体的生长、发育、运生长、发育、运动动等一切生命活动都离不等一切生命活动都离不开蛋白质。每天的饮食中开蛋白质。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。类、豆类及鱼类中。营养专家 10岁左右的儿童从每餐岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的午饭菜肴中获取的热量热量应应不低于不低于2926千焦千焦,脂肪脂肪应应不超过不超过50克。克。这几种午餐符合营养标准吗这几种午餐符合营养标准吗?编号编号菜名菜名脂肪脂肪/克克热量热量/千焦千焦蛋白质蛋白质/克克1猪肉粉条猪肉粉条252462
4、62炸鸡排炸鸡排191254203土豆炖牛肉土豆炖牛肉231095114辣子鸡丁辣子鸡丁18103375红烧鱼块红烧鱼块171338126鸡蛋西红柿鸡蛋西红柿15899167香菜冬瓜香菜冬瓜1256418家常豆腐家常豆腐161020139香菇油菜香菇油菜11911710韭菜豆芽韭菜豆芽74973营养成分表营养成分表学习任务：学习任务：判断三种午餐是否合格（第一、判断三种午餐是否合格（第一、 二大组判断二大组判断A套餐、第三组判断套餐、第三组判断 B套餐、第四组判断套餐、第四组判断C套餐套餐 ）学习要求：学习要求： 1、1号和号和2号计算热量，号计算热量，3号和号和4号计号计算脂肪。算脂肪。（2
5、分钟）分钟） 2、小组内核对计算无误后再与营养、小组内核对计算无误后再与营养标准进行比较，判断是否符合营养标准。标准进行比较，判断是否符合营养标准。（4分钟）分钟） 3、全班交流。、全班交流。A炸鸡排鸡蛋番茄香菇油菜B红烧鱼块炸鸡排土豆牛肉C鸡蛋番茄香菇油菜韭菜豆芽热量（ ）千焦脂肪（ ）克 热量（ ）千焦脂肪（ ）克热量（ ）千焦脂肪（ ）克306449368759230733编号编号菜名菜名热量热量/ /千焦千焦脂肪脂肪/ /克克蛋白质蛋白质/ /克克 1 1炸鸡排炸鸡排12541254191920202 2土豆炖牛肉土豆炖牛肉10951095232311113 3红烧鱼块红烧鱼块1338
6、1338171712124 4鸡蛋西红柿鸡蛋西红柿899899151516165 5香菇油菜香菇油菜91191111117 76 6韭菜豆芽韭菜豆芽4974977 73 3A炸鸡排鸡蛋番茄香菇油菜B红烧鱼块炸鸡排土豆牛肉C鸡蛋番茄香菇油菜韭菜豆芽热量（ ）千焦脂肪（ ）克 热量（ ）千焦脂肪（ ）克热量（ ）千焦脂肪（ ）克306449368759230733合符标准合符标准脂肪超标脂肪超标热量不够热量不够10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量热量应不低于不低于29262926千焦千焦，脂脂肪肪应不超过不超过5050克克。 如何快速搭配营养的午餐？如果如何快速搭配营养的午餐？如果让你来配菜
7、，你能搭配出多少种合让你来配菜，你能搭配出多少种合格的营养午餐来？格的营养午餐来？编号菜名热量/千焦脂肪/克蛋白质/克 1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875红烧鱼块133817126鸡蛋西红柿89915167香菜冬瓜5641218家常豆腐102016139香菇油菜91111710 韭菜豆芽49773 第一环节：营养搭配大挑战第一环节：营养搭配大挑战1、用下列的菜进行搭配，每个套餐3个菜，要求符合营养标准。2、小组合作设计套餐，并要计算出热量和脂肪含量。6分钟内方案越多的小组获胜。（提示：独立思考、计算后再在小组内交流。）编号菜名
8、热量/千焦脂肪/克蛋白质/克 1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875红烧鱼块133817126鸡蛋西红柿89915167香菜冬瓜5641218家常豆腐102016139香菇油菜91111710 韭菜豆芽49773 第二环节：挑战高难度第二环节：挑战高难度1、用下列的菜进行搭配，每个套餐3个菜，要求符合营养标准。2、小组合作设计一个套餐，并要计算出热量、脂肪和蛋白质含量，哪一组的设计的套餐蛋白质含量最高，那一组就获胜。 小明到肯德基吃快餐，他点了一包炸薯条，6只烤翅、2块炸鸡腿。第三环节：中餐洋餐大第三环节：中餐洋餐大PK 小聪到珍
9、宝食家吃快餐，他点了一碗云吞，一盆玉米饼，一盘蒸饺子。 热量含量表热量含量表炸薯条1份：2090千焦烤翅1只：750千焦炸鸡腿1只：1630千焦 云吞1碗：2380千焦玉米饼1盘：420千焦蒸饺子1盘：1760千焦请你根据热量含量表算出小聪和小明分别吸入了多少热量？再说说你的看法。 2380+420+1760=4560（千焦）（千焦） 2090+7506+16302= 2090+4500+3260= 9850（千焦）（千焦）PK第四环节：灵活运用大比拼 每组派出一位代表说说你对图中小朋友在饮食方面有什么好的建议？建议最好的获胜。第五环节：营养知识大比拼第五环节：营养知识大比拼要求：请各位说说你
10、所了解的营养知识，说得最精彩的获胜。 学了今天的学了今天的“营养午餐营养午餐”，你有什么话要对你周围的同，你有什么话要对你周围的同学和亲人说说？学和亲人说说？ 肥胖，以前是欧美的问题，现在更多地成了包括中国在内的全球性问题，在中国已经有1800万人发生了肥胖，在香港推出了一个非常好的宣传活动，叫“水果蔬水果蔬菜不可少，日日记得菜不可少，日日记得2+3”(注：2+3指的是每天应进食最少两份水果及三份蔬菜，以改善健康状况，减低患上疾病的机会。)水果蔬菜不可少，日日记得2+3 影响少儿健康的十大垃圾食品 油炸食品、罐头类食品、腌制食品、加工的肉类食品、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、方便面、烧烤类食
11、品、冷冻甜点、果脯、话梅和蜜饯类食物 。 日本小学生的营养午餐 日本为了提高全民族素质，在强调体育锻炼的同时，日本政府也强调学生的营养，早在1954年，日本针对中小学生午饭专门出台学校营养午餐法，实行全国统一配餐。 身 高 体 重 胸 围 日本 中国 日本 中国 日本 中国150.1厘米147.0厘米41.9公斤35.4公斤72.7厘米64.8厘米 饮食中的五色是指食物的五种天然颜色，即白、黄、红、绿、黑。白色是指主食米、面及杂粮，黄色代表各种豆类食物，红色代表畜禽肉类，绿色代表各种新鲜蔬菜和水果黑色代表可食的黑色动植物 。一日食五色，营养就均衡一日食五色，营养就均衡（1）以四人一小组为单位）以四人一小组为单位每三种不同的每三种不同的菜搭配出菜搭配出一份套餐，菜名可以用编号代替。一份套餐，菜名可以用编号代替。（2）小组分工）小组分工同时同时进行搭配，两人计算热量，进行搭配，两人计算热量，两人计算脂肪，可以起到互查作用。两人计算脂肪，可以起到互查作用。（3）当脂肪和热量的计算结果正确后，再让二者）当脂肪和热量的计算结果正确后，再让二者与营养标准进行与营养标准进行比较比较，判断判断是否符合营养标准。是否符合营养标准。 对于班上对于班上偏胖偏胖或或偏瘦偏瘦同同学的饮食习惯，你有什么学的饮食习惯，你有什么好的建议？好的建议？
