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1、微生物分析检测技术说课 检测技术学院检测技术学院蒋阿宁蒋阿宁课程简介课程目标教学设计课程内容课程建设特色说明课程简介1、课程名称：微生物分析检测技术2、课程编码：3、课程性质：专业核心课程之一4、授课对象：工业分析与检验（检验12级）5、课程定位： 本模块是工业分析与检验专业学生必须掌握的一种分析检测技术。通过学习本模块，使学生了解微生物的主要特点、分类；认识食品等生产中常见微生物；学会微生物染色、制片、接种、培养、分离；具备微生物检测技能；养成无菌操作习惯。培养学生实事求是的科学态度和严谨细致的工作作风，培养学生对工作的责任心。6、课程与前期课程和后续课程的关系课程与前期课程和后续课程的关系
2、专业技能提升训练专业技能提升训练微生物分析检测技术微生物分析检测技术化学分析检测技术化学分析检测技术检验基础知识检验基础知识仪器分析检测技术仪器分析检测技术前期课程前期课程前期课程前期课程基础基础基础基础后续课程后续课程后续课程后续课程同期课程同期课程同期课程同期课程专业基础专业基础专业基础专业基础专业技能提升训练专业技能提升训练微生物分析检测技术微生物分析检测技术化学分析检测技术化学分析检测技术检验基础知识检验基础知识仪器分析检测技术仪器分析检测技术前期课程前期课程前期课程前期课程基础基础基础基础后续课程后续课程后续课程后续课程同期课程同期课程同期课程同期课程专业基础专业基础专业基础专业基础
3、专业技能提升训练专业技能提升训练微生物分析检测技术微生物分析检测技术化学分析检测技术化学分析检测技术检验基础知识检验基础知识仪器分析检测技术仪器分析检测技术前期课程前期课程前期课程前期课程基础基础基础基础后续课程后续课程后续课程后续课程同期课程同期课程同期课程同期课程专业基础专业基础专业基础专业基础专业技能提升训练专业技能提升训练微生物分析检测技术微生物分析检测技术化学分析检测技术化学分析检测技术检验基础知识检验基础知识仪器分析检测技术仪器分析检测技术前期课程前期课程前期课程前期课程基础基础基础基础后续课程后续课程后续课程后续课程同期课程同期课程同期课程同期课程专业基础专业基础专业基础专业基础
4、课程目标知识目标 技能目标 综合素质知识目标知识目标l使学生掌握微生物分析检测的基本知识、基本理论、基本实验技能。l熟悉微生物特点、种类及形态结构l掌握微生物染色、制片、接种、培养、分离的原理和方法l掌握灭菌和消毒的方法和原理。技能目标技能目标l学会微生物观察技能l学会微生物染色、制片、接种技能l学会微生物灭菌、消毒技能l学会微生物检验技能综合素质综合素质l培养学生分析问题、解决问题的能力l培养学生养成查阅、运用文献的习惯并具备独立完成分析检验工作的能力。l具有获取分析检验新知识、新技术的能力。 l具有良好的思想道德、职业道德 、适应能力及团队协作精神。 教学设计（一）教学理念、模式（一）教学
5、理念、模式以“学生为主，教师为辅”为原则以就业为导向以教学内容来源于企业，服务于企业为目的以学生实践能力、职业技能、综合素质的培养为根本以课程体系、教学内容、教学方法改革为重点 布置任务布置任务 按照方案按照方案 自行准备自行准备 独立实验独立实验 自我评价自我评价 我讲给你听我讲给你听 我做给你看我做给你看 你做给我看你做给我看 我来纠正你我来纠正你操作技能大赛操作技能大赛创新实验大赛创新实验大赛教学做教学做一体化一体化任务驱动任务驱动教学教学技能技能大赛大赛教学模式教学模式（二）教学方法、手段（二）教学方法、手段提出要求提出要求查阅资料制定方案查阅资料制定方案提交初步方案提交初步方案教师审
6、阅教师审阅学生陈述方案学生陈述方案师生讨论，确定方案师生讨论，确定方案领取实验材料领取实验材料实验操作实验操作数据记录数据记录计算实验结果计算实验结果评价实验结果评价实验结果书写检测报告书写检测报告提交任务报告提交任务报告成绩评定成绩评定领取任务领取任务引导学生自主学习引导学生自主学习培养学生获取信息能力培养学生获取信息能力和分析总结能力和分析总结能力培养学生表达能力培养学生表达能力培养学生分析问题的能力培养学生分析问题的能力学习专业技能，培养独学习专业技能，培养独立完成工作的能力立完成工作的能力培养学生分析问题、培养学生分析问题、解决问题的能力解决问题的能力培养归纳总结能力培养归纳总结能力基
7、基于于工工作作过过程程的的项项目目引引导导任任务务驱驱动动教教学学法法做做中中学学、学学中中做做，促促进进职职业业素素养养养养成成教教学学实实施施过过程程体现学生为主，教师为辅 教学手段演示操作电子课件仿真操作网络资源录像资料（三）教学考核及评价考核方法考核方法（100分）分）理论知识考核理论知识考核（30%）专业技能考核专业技能考核（30%）学习过程考核(40%)注重学习过程考核和平时考核，鼓励学生注重过程学习，激发学注重学习过程考核和平时考核，鼓励学生注重过程学习，激发学生学习兴趣。突出职业技能培养和职业素养的养成生学习兴趣。突出职业技能培养和职业素养的养成平时成绩（40%）期末成绩（60
8、%）现场抽题现场抽题现场考核现场考核现场打分现场打分出勤纪律出勤纪律5%任务书任务书15%回答问题回答问题10%实验操作实验操作35%实验结果实验结果20% 分分析讨论析讨论15%教学评价专家评价学生评价教师评价用人单位评价（四）学习方法指导（四）学习方法指导 教师不仅要教会学生获得知识，更重教师不仅要教会学生获得知识，更重要的是培养学生自行获取知识和信息的能要的是培养学生自行获取知识和信息的能力，力， 即所谓的即所谓的 “学会学习学会学习” ， 就是以学就是以学生为主导的自学模式。这不仅仅指课堂里生为主导的自学模式。这不仅仅指课堂里的学习，还包括从图书馆、网络资源、做的学习，还包括从图书馆、
9、网络资源、做实验、参加各种集体活动和丰富多彩的课实验、参加各种集体活动和丰富多彩的课外活动中的学习。外活动中的学习。课程内容( (一一) )课程内容选取原则：课程内容选取原则： 培养职业技能型高素质人才为主，在课程内容的选择上结合了以下几点：结合专业培养目标和课程培养目标结合岗位需求结合职业标准结合学生实际（二）内容要点及课时分配（二）内容要点及课时分配 教学内容教学项目学时数常见微生物形态观察1 认识微生物62 显微镜的使用维护和细菌形态观察103 酵母菌、霉菌形态观察6考核2染色技术染色技术20考核2制片技术涂片法、悬滴法的制片技术16考核2微生物的接种、分离与培养1 玻璃器皿清洗包扎和干
10、热灭菌82 培养基的配制和灭菌83 微生物接种和培养技术104 微生物分离和纯化技术8考核6食品中微生物检测技术 2 食品中菌落总数的测定163 食品中大肠菌群的测定16考核6教学重点： 显微镜的使用，染色、制片、接种、培 养、分离技术的掌握。教学难点：微生物典型分析项目的操作方法及结果报告（三）重点与难点及解决办法（三）重点与难点及解决办法 解决办法解决办法弱化理论性强的细节，强化有用的知识点注重实际操作，并反复练习针对典型项目，使学生学会理清思路，学会分析问题，并通过查阅资料、教师讲解引导、制定详细的工作计划等步骤，最终完成。课程建设教师团队建设教师团队建设 通过每学期派专业教师下厂实践和
11、请通过每学期派专业教师下厂实践和请企业专家进行专业讲座，以提高教师实践企业专家进行专业讲座，以提高教师实践经验，提高教师专业技能水平；以教学团经验，提高教师专业技能水平；以教学团队实现教师业务水平的提高。队实现教师业务水平的提高。 教材建设教材建设组织教师编写合适的教材参考书实验室建设实验室建设逐渐完善实验所需仪器，改进实验条件逐渐完善实验所需仪器，改进实验条件教学资源库建设教学资源库建设 任务书、理论知识习题系列、技任务书、理论知识习题系列、技能考试试题及评分标准、电子教案、能考试试题及评分标准、电子教案、教学大纲、多媒体资料、食品检验工教学大纲、多媒体资料、食品检验工国家职业资格考试题等国家职业资格考试题等教学特色l理论和实践一体化的教学模式，将实际操作贯穿于理论教学的各个环节，充分适应高职高专的课程改革需要。l加强教学过程中教师和学生的互动性，使得学生能够从完全被动地接受知识变为参与教学活动，能主动地接受知识。l形成了注重能力和职业素养评价的考核评价方式
