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1、取名：取名：v美味多，集天下美味于一阁。美味多，集天下美味于一阁。“多多”体现我体现我们产品汇集了各地的美味，品种多样，可以们产品汇集了各地的美味，品种多样，可以迎合各地人的不同口味，特别是大学中，学迎合各地人的不同口味，特别是大学中，学生来自五湖四海，多品种小份量可以迎合不生来自五湖四海，多品种小份量可以迎合不同的饮食习惯。同的饮食习惯。特色v1、我们的小店主营各地特色小吃，而一般的小吃、我们的小店主营各地特色小吃，而一般的小吃店提供的品种比较单一，且只有一个地方的特色店提供的品种比较单一，且只有一个地方的特色小吃，比如北门的兰州拉面和沙县小吃。小吃，比如北门的兰州拉面和沙县小吃。v2、我们
2、经营的是小份量多品种的自助式和套餐式、我们经营的是小份量多品种的自助式和套餐式相结合的形式，顾客可以在一次就餐过程中品尝相结合的形式，顾客可以在一次就餐过程中品尝到多种口味。到多种口味。v3、每份量比较少，价格一般在、每份量比较少，价格一般在0.5至至1.5元之间，元之间，价格比较合理。价格比较合理。调查问卷调查问卷v1.你常去北门吃饭吗？vA常常B一般C偶尔F从不v2.你去北门吃饭的理由？vA食堂太拥挤B省钱C好吃F其他v3.你觉得经营各地特色的小吃店有必要吗？vA非常必要B有C可有可无D没必要v4.对于我们小吃店自助式的形式有什么看法？vA非常好B还好C一般D没想法v5.你觉得现代饮食应该
3、注重什么？（可多选）vA营养B健康C美味D无所谓v6.你觉得一家餐馆好不好主要看什么？vA口味好不好B价钱是否便宜C服务态度的好坏v7.你日常一顿饭的消费大概是多少？vA3元以下B3-6元C6-9元D9元以上行业选择行业选择v从行业的前景上看，餐饮业的行业规模较大，市场前景好，餐饮业一般以大众消费为主，市场格局贴近百姓生活，同时，随着现代经营方式和先进经济管理理念的引入，传统餐饮业正在焕发出强大的生命力。v我国各地自然条件和风俗习惯各不相同，因而形成各地不同的菜系和风味小吃，但是经过我们的调查发现，一般的小吃店不仅提供的小吃的品种比较少，而且环境比较差。v传统的风味小吃使用天然的原料，采用古工
4、艺制作，符合人们的消费倾向。v调查表明，单店经营的餐饮企业竞争力薄弱，难以获得长足发展，所在一个地区站稳脚跟之后，我们会逐步朝连锁经营方式发展，成为一家实力雄厚并具有一定市场占有率的自助式风味小吃连锁集团，创造出自己的特色品牌。选址：北门选址：北门v客流：客流：浙师大师生、附近居民v地段：地段：北门店家众多,有集群效益，可以吸引师大学生来北门消费v交通：交通：330、出租车等使北门人流众多本校同学出去也很方便理想的餐馆布局理想的餐馆布局v理想的餐馆布局，应根据餐馆的类型和规模进行设理想的餐馆布局，应根据餐馆的类型和规模进行设计，对餐馆的空间作紧密计划并充分利用，使其获计，对餐馆的空间作紧密计划
5、并充分利用，使其获得最大程度的效益。得最大程度的效益。v经营者在进行店面装修时，应着力解决的关键症结经营者在进行店面装修时，应着力解决的关键症结点是：点是：风格的把握风格的把握费用额度费用额度安全控制安全控制组织机构图组织机构图店长主管厨师长服务员清洁员厨师总台接待员上菜员营销营销“三步走战略三步走战略”v营业前：营业前：通过发传单、挂横幅等形式提高顾客的通过发传单、挂横幅等形式提高顾客的关注度，也可以当作是预热市场，以便为小关注度，也可以当作是预热市场，以便为小店的顺利开张做准备。店的顺利开张做准备。营业中：营业中：v1、继续发放传单、继续发放传单，提高店铺的知名度，提高店铺的知名度，v稳定
6、客源稳定客源v2、开业期间，我们将通过赠送有各地地方特色的小、开业期间，我们将通过赠送有各地地方特色的小礼品，体现本店铺的特色礼品，体现本店铺的特色v3、免费办理购物卡的形式以稳定顾客群，并推出、免费办理购物卡的形式以稳定顾客群，并推出“积分送礼积分送礼”等活动。等活动。v4、在日常经营中采取促销、特价等形式吸引顾客、在日常经营中采取促销、特价等形式吸引顾客v5、注重营养的搭配，通过搭配一些营养套餐，帮助、注重营养的搭配，通过搭配一些营养套餐，帮助顾客合理调整饮食，让顾客体验真正的美味和营养顾客合理调整饮食，让顾客体验真正的美味和营养v6、在节假日我们将搭配一些假日套餐、在节假日我们将搭配一些
7、假日套餐，让顾客在，让顾客在店内消费的同时感受到节日的气氛。店内消费的同时感受到节日的气氛。营业后：营业后：为店铺的长期经营发展，我们为店铺的长期经营发展，我们“美味多美味多”还将通过不定期问卷调查、顾客回执单等还将通过不定期问卷调查、顾客回执单等形式了解店铺经营的现状，了解顾客的需要，形式了解店铺经营的现状，了解顾客的需要，并根据这些内容对店铺的经营做适时的调整，并根据这些内容对店铺的经营做适时的调整，为美味多的长远发展提供保障。为美味多的长远发展提供保障。取店名存在的一些现象：取店名存在的一些现象：v有的人起店名图吉利，什么发、吉、利、盛一个字“俗气”，而且容易重名、类似。v有的人起店名耍
8、酷，爱另类，什么歪瓜、劣枣、数字码，而且和经营的内容毫无关系，让人看不懂，摸不着头脑。v有的人起店名，赶潮流，什么哈韩、拜星、追禽流感等过了这个风，就再也“吹”不动了！好的店名：好的店名：v（1）最具典雅魅力：丝竹轩（乐器）最具典雅魅力：丝竹轩（乐器）专家点评：乐器分管弦，而中国古代的乐器是竹子、丝等做的，这家店专门卖乐器，用这样的店名比较贴切。而且，现在泉州地面上卖传统乐器，尤其是一些南音乐器的商店比较少见，这家店经营多年，知名度也不错。v（二）最佳人气奖：嘟嘟通（电讯）（二）最佳人气奖：嘟嘟通（电讯）v专家点评：用了拟声词“嘟嘟”，“嘟”又谐音“都”，有表示一切畅通的意思，意思表达准确，而且能够让人意识到是与通讯有关的店铺。v（三）最佳创意奖：粥功馆（三）最佳创意奖：粥功馆v专家点评：听起来像“周公馆”，利用以前一种旧的称谓，给人深刻印象。名字与经营特色相吻合，而且表示在“粥”上面下功夫，让人产生信任感。起店名的借鉴：起店名的借鉴：v1、利用流行元素，给店铺取名，往往能取得事半功倍的效果，很容易在短时间内被年轻人接受。如“花样年华”，“不见不散”等v2、利用谐音来取名，这是一些店家的惯用手法。如湘菜馆取名“湘亲楼”、“湘乡人”、“同湘会”等店面布置店面布置 服务总台服务总台 套餐区套餐区 自自 助助 区区 厨房厨房 包厢包厢 包厢包厢出入口出入口
