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1、综合虫害管理综合虫害管理（IPMRIPMR）建议培训时长：建议培训时长：6060分钟分钟食品安全知识培训食品安全知识培训食品安全知识培训食品安全知识培训0通过本章，您将学习到通过本章，您将学习到v综合虫害管理的意义v门店管理层在消杀过程中的职责v害虫服务供应商的职责v资产保护部在IPMR中的角色定位v各种重要虫害的介绍和防治。1综合虫害管理的意义综合虫害管理的意义v防止因害虫问题引起顾客投诉v确保沃尔玛商场的害虫控制符合国家标准v降低由于害虫侵扰而对商场造成的损失v提高员工的害虫防范意识，改进商场的卫生基础和害虫防治设施v确保害虫控制实施过程中对于顾客和员工的安全。 2温馨提醒温馨提醒v综合虫
2、害管理（IPMR）的关键是: 防止害虫发生，而不是杀灭害虫！v预防为主，消杀为辅。vIPMR主要包括防范、监督、控制三大项内容。3门店管理层的职责门店管理层的职责v商场总经理直接负责本商场的综合害虫管理和各部门工作协调。v商场管理层有责任预防害虫的侵入，孳生和蔓延。对可能造成害虫侵入或孳生蔓延的设施，操作或管理进行改进直至达到要求。v v商场资产保护部经理负责综合害虫管理日常事物的处理，监督害虫控制服务商的工作。v总部资产保护部质量保证组负责总体支持和规划，及签署与害虫控制服务商的合同。4害虫控制服务商的职责害虫控制服务商的职责v害虫杀灭及控制害虫杀灭及控制 v害虫监察害虫监察 对于商场的害虫
3、种类、活动情况、活动趋势、构成害虫滋生及入侵的原因进行监控，亦对潜在害虫滋生及入侵的环境进行调查及跟进。v害虫控制服务报告害虫控制服务报告 提供工作报告，使商场管理层明了害虫活动情况，并对签约服务公司的工作有效监督。v综合害虫管理检查综合害虫管理检查 每月根据沃尔玛综合害虫管理检查表对商场进行检查。对于商场的建筑结构缺陷、防鼠灭虫设施、环境改善(使害虫不利于生长或栖息)、物料存放及废物处理等提出改进建议。v紧急服务紧急服务 签约服务公司必须提供各店紧急服务电话，该电话可使沃尔玛每天二十四小时可与签约服务公司技术员取得联系。 签约服务公司必须记录每个有关害虫活动的紧急电话，并在二十四小时内对此做
4、出回复。应记录呼叫者的姓名、职位、第二联系人姓名(必须是经理)、害虫种类、发现区域和情况描述。 政府部门检查发现有害虫活动；害虫控制技术员必须在二十四小时内到达现场。 销售楼面和食品加工区发现鼠害；害虫控制技术员必须在七十二小时内到达现场。 商场其它区域发现害虫；签约服务公司必须给到沃尔玛管理者满意的查访日期。5资产保护部在IPMR中的角色消杀公司消杀公司营运营运营营运运公公司司消消杀杀AP纽带纽带6主要害虫的控制v老鼠的控制v蟑螂的控制v苍蝇的控制v果蝇的控制v蚂蚁的控制v蚊子的控制7老鼠简介老鼠简介v老鼠是一种啮齿动物，数量繁多并且繁殖速度很快，生命力很强，几乎什么都吃，在什么地方都能住。
5、会打洞、上树，会爬山、涉水，而且糟蹋粮食、传播疾病，对人类危害极大。v老鼠的特点老鼠的特点 1、夜出昼伏，凭嗅觉就知道有什么食物，吃饱后三三两两打闹、追逐，饿了或发现有新的美味食物，再结伴聚餐。 2、非常灵活且狡猾，怕人，活动鬼鬼祟祟， 出洞时两只前爪在洞边一爬,左瞧右看，确感安全方才出洞，它喜欢在窝窝食物食物水源水源之间建立固定路线，以避免危险。 3、视力敏捷。 老鼠大多数在夜间活动、觅食，夜间活动的老鼠在很暗光线下能察觉出移动的物体，白天活动的老鼠视力更好。 4、钻洞本领高。 家鼠鼠洞很明显,常在墙旮旯里、牲囗圈、仓库伙房处。 5、很强的记忆性和拒食性。 在熟悉的环境中改变一部分，立即会引
6、起它的警觉，不敢向前，经反复熟悉后，方敢向前。如在某处受过袭击，它会长时间回避此地。 v老鼠的食物老鼠的食物 老鼠的食性很杂,爱吃的东西很多,几乎人们吃的东西它都吃,酸、甜、苦、辣全不怕,但最爱吃的是粮食、瓜子、花生和油榨食品。 一只老鼠一年大约可吃掉9kg粮食。8老鼠的危害老鼠的危害1、啃咬衣物、食品，传播疾病。2、在堤坝上打洞造成水灾。3、因老鼠要定期磨牙，所以会啃咬各种物体 。故因老鼠咬而遭破坏的包装材料或建筑设备非常之多，据统计约有四分之一原因不明的火灾，可能是由老鼠咬损电线所引起。4、污染环境： 如田鼠会破坏庄稼，鼠细菌等。5、传播疾病： 如鼠疫、流行性出血热、钩端螺旋体、斑疹伤寒、
7、蜱性回归热等57种。6、扰人安宁。9老鼠的控制措施老鼠的控制措施v一些区域因该重点关注，例如宠物食品区、花卉区、存货很多的区域和鲜食部门。当然，老鼠出现的地方并不局限于这些地方，他们可以在商店内的任何地方泛滥。v保持商品存放离墙20厘米，离地15厘米，以防止老鼠寄居，也可以为害虫消杀人员放置防鼠设施留出空间。v清理垃圾和废物v所有物品必须定期清除或者有定期的循环，这也包括保存的文字文档、少有人进入的房间，例如配电房，也需要定期的打扫。因为老鼠可以食品的碎屑为食而存活，所以每天进行彻底的清扫就显得非常的重要。出现老鼠活动的区域，需要严格按照清理计划每天进行清扫。如果需要可以将货物搬走，或者拆除固
8、定设备，以便鼠害控制的执行。商店应该及时清理老鼠污染的货物，清理老鼠的粪便。v在没有进出的时候保持所有门的关闭，确保所有门的封条都完好。封闭管道、墙壁、膨胀接头、门的底部和收货台周围的裂缝和开孔。如果收货平台的封条损坏或破裂，需要及时修理或者更换。v每周对外围垃圾站周围以及货柜收货平台底部进行清理v如果在商店内发现了老鼠或活动迹象（粪便、啃咬过的货物等），需要立即进行彻底的清理。在害虫发现记录本中的“害虫发现”栏中记录发现的内容。10老鼠的控制措施老鼠的控制措施v随着天气的变冷，特别需要注意防止老鼠进入商店搭窝过冬。要知道，小家鼠可以钻过6毫米的缝隙 v封闭管道、膨胀螺栓穿过墙壁时旁边留下的裂
9、缝和开孔。在开口的地方布置防鼠网，并用防水水泥等坚硬而光滑的东西固定填充（可以从当地的五金店购买）。v保持所有商店外所有固定设备距离商店至少45厘米，以防老鼠在建筑旁筑巢。v店内做好卫生工作，并且对管道系统做好维护，防止为老鼠提供食物和水源（所有食品区域，宠物食品部门，索赔区，维修设施柜子等）v保持货物存放距离墙壁20厘米，离地15厘米，避免老鼠栖息。避免角落里的脏乱差。11老鼠粪便的清理方法老鼠粪便的清理方法1、如果在商店内发现了老鼠或活动迹象（粪便、啃咬过的货物等），需要立即进行彻底的清理。在害虫发现记录本中的“害虫发现”栏中记录发现的内容。2、在清理老鼠留下的痕迹时，要佩戴塑料手套或者食
10、品加工用手套。3、不要使用吸尘器清理老鼠的粪便或搭窝的材料。4、用10%的漂白粉分散液润湿老鼠粪便5、把润湿的老鼠粪便清扫进垃圾袋，然后丢进垃圾桶。6、用稀释的漂白粉分散液清洗地面和展柜12蟑螂简介蟑螂简介v蟑螂生活在温暖、潮湿的地方，喜欢潮湿的有机物质。v蟑螂的食物包括我们的所有食品种类，此外蟑螂还会吃其他东西，例如箱子中的胶水。v蟑螂通常在夜间活动，如果发现蟑螂在白天活动的迹象，说明蟑螂的数量已经很大了。v蟑螂会藏匿于设备底部，以及任何角落和缝隙中。非常喜欢箱子和狭小的地方，所以要经常检查墙的连接处、电插座、开关，以及桌脚和轮子等地方。v蟑螂有极强的生命力，头被切掉后还可存活一礼拜以上，最
11、后渴饿而死。v蟑螂活动的适宜温度为2030。低于15时，绝大多数不动或微动；高于37时呈兴奋状，超过50时死亡。 v大多数种类蟑螂栖居野外，仅少数种类栖息室内。后者与人类的关系密切。这些种类尤其喜栖息于室内温暖、且与食物、水分靠近的场所，如厨房的碗橱、食堂的食品柜、灶墙等处的隙缝中和下水道沟槽内。v昼伏夜行，白天隐匿在黑暗而隐蔽处；夜间四出活动，夜晚9时至夜间2时为其活动高峰。13蟑螂的控制办法蟑螂的控制办法v清理所有食物残渣，一定要非常认真，并且注意角落和设备腿后面的区域。v纸板箱内商品取出后立即清理丢弃。纸板箱建议不要二次使用或用于其他目的（如堆头）。v修理所有漏水的地方，清理积水，填补地
12、面和墙壁防止水的积聚。v清理可见的蟑螂，一定要直接把收集蟑螂的袋子直接扔到垃圾桶里。v联系害虫控制公司，他们将使用诱饵的方式在几天内减少蟑螂的数量。这种方式对于蟑螂窝的清除非常有效。 14苍蝇简介苍蝇简介v苍蝇多以腐败有机物为食，因此常见于卫生较差的环境。v苍蝇具有舐吮式口器，会污染食物，传播痢疾等疾病。v苍蝇的食性取决于其种类。有专门吸吮花蜜和植物汁液的，有专门嗜食人、畜血液或动物创口血液和眼、鼻分泌物的。而人们常见的家蝇、大头金蝇、丝光绿蝇、丽蝇、麻蝇则属于杂食性蝇类，即广泛摄食人的食品、畜禽分泌物与排泄物、厨房下脚料及垃圾中有机物等。v对于糖、醋、氨味、腥味具有极强的趋向性。v是在白昼活
13、动频繁的昆虫，具有明显的趋光性。夜间则静止栖息。v活动受温度影响很大。它在47时仅能爬行， 1015时可以飞翔，20以上才能摄食、交配、产卵，3035时尤其活跃，3540 因过热而停止活动，45 47 时致死。v平常多在孳生地半径100 200 米范围内活动，大都不超过12 千米。15苍蝇的危害苍蝇的危害v苍蝇因携带多种病原微生物传播而危害人类。v苍蝇的体表多毛，足部抓垫能分泌黏液，喜欢在人或畜的粪尿、痰、呕吐物以及尸体等处爬行觅食，极容易附着大量的病原体，如霍乱弧菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、肝炎杆菌、脊髓灰质炎病菌、甲肝病菌乙肝病菌,以及蛔虫卵等；v又常在人体、食物、餐饮具上停留，停落时有搓足和
14、刷身的习性，附着在它身上的病原体很快就污染食物和餐饮具苍蝇吃东西时，先吐出嗉囊液，将食物溶解才能吸入，而且边吃、边吐、边拉；这样也就把原来吃进消化液中的病原体一起吐了出来，污染它吃过的食物，人再去吃这些食物和使用污染的餐饮具就会得病v霍乱、痢疾的流行和细菌性食物中毒与苍蝇传播直接相关16苍蝇的控制苍蝇的控制v所有垃圾桶必须每天清理，并盖好盖子。v每日清洗和消毒下水道。v每天清理所有设备底下的食物残渣v将永久不移动的设备与地面间进行填充和封闭，防止食物残渣积存在设备底部。v利用硅胶或者其他防水的密封剂v每周清洁消毒垃圾压缩机的大量油污 v清扫商店内外溢出的积水v及时挑出腐烂的水果和蔬菜，防止吸引
15、苍蝇。果蔬展示架也需要经常地清洗。v加强商店内的风幕机风压，使苍蝇难以飞入。v注意商店外的环境，检查动物栖息地、湿地、垃圾堆等地点，因为这些地方会滋生害虫。v您需要在苍蝇成为您的店的大问题之前关注这些事情。v仅有害虫控制员可以对商店内外进行化学药物处理，非授权员工严禁自己喷洒化学药品。 17果蝇简介果蝇简介v雌性体长2.5毫米, 雄性较之还要小。雄性有深色后肢，可以此来与雌性作区别。v在垃圾筒边或久置的水果上，只要发现许多红眼的小蝇，即是果蝇；果蝇类幼虫习惯孳生於垃圾堆或腐果上。v在25环境下，22小时后果蝇的幼虫就会破壳而出, 并且立刻觅食。因为母体会将它们放在腐烂的水果上或其他发酵的有机物
16、上，所以它们的首要食物来源是使水果腐烂的微生物，如酵母和细菌，其次是含糖的水果。18果蝇的控制果蝇的控制v不断挑出变质的果蔬，防止吸引果蝇和果蝇的孳生。v经常对展柜进行拆洗和清理和消毒。v将不移动的设备与地面间进行填充和封闭，防止水在设备底部积存。v每天清洗下水道v确保设备顶部，例如发酵柜和炉灶顶部，以及屋顶天花板上没有积水。v保持所有区域的干燥19蚂蚁简介蚂蚁简介v蚂蚁是主要的害虫。v它们利用气味进行交流并且在巢穴和食物源之间留下气味痕迹。它们吃各种食品，也包括其他昆虫。v当蚂蚁感到巢穴受到攻击的时候，它们就会“分家”，这样就会产生无数的蚂蚁巢穴，并且生长出更多的蚂蚁。蚂蚁巢可能会在商店外，
17、或者建筑内部。20蚂蚁的控制蚂蚁的控制v清除所有食物和水源，注意清理所有缝隙和角落。v填补管道或一些设施穿墙后周围留下的孔洞。v发现蚂蚁的痕迹后，要用得到认可的清洗剂和消毒剂进行彻底清洗。这样可以清除蚂蚁留下的气味痕迹，使得蚂蚁必须重新搜索食物。联系害虫控制人员。v不能使用喷雾方法，喷雾方法将会引起蚂蚁的惊恐，引起它们分家。21蚊子简介蚊子简介v蚊子在水里或者水边产卵，然后蚊子将在水里生长度过幼虫期，直到长成成虫。v只有雌性蚊子才会咬人v西尼罗河病毒只会通过受感染的蚊子传播，而蚊子是通过叮咬鸟类才受到感染的。v蚊子会在白天的时候在植物上休息22蚊子的控制蚊子的控制v清除蚊子孳生的源头（水源）是控制蚊子最有效的方法。v蚊子孳生的水源地有：水池、排雨管道、屋顶、货车货舱的顶部、户外储存设施、轮胎、草地、外部展销设备，例如手推车等v与工程部联系修理可能产生问题的设施。 如果房顶积水，需要修理。预定好修理计划，告知维修人员这些设施的问题会引起蚊子的孳生。v联系害虫控制公司，对积水进行药物处理。v填平草地中的低洼，防止水的汇集。v每天清理路边和其他区域的积水。v每天清理积存在设备上、轮胎里的积水。2324
