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1、第七章第七章 农产品市场农产品市场第一节第一节 农产品市场供求农产品市场供求 第二节第二节 农产品市场结构农产品市场结构第三节第三节 农产品流通与价格农产品流通与价格第一节第一节 农产品市场供求农产品市场供求 一、农产品需求一、农产品需求二、农产品供给二、农产品供给三、农产品供求均衡三、农产品供求均衡一、农产品需求一、农产品需求（一一）概概念念：农农产产品品需需求求指指农农产产品品消消费费者者在在某某一一特特定定时时期期内内，在在各各种种可可能能的的价价格格水水平平上上愿愿意意购购买买并并且且能能够够购购买买的的某某种种农产品的数量。农产品的数量。 这这一一概概念念实实际际上上包包含含了了构构
2、成成农农产产品品需需求求的的两两个个必必备备条条件件：第第一一，消消费费者者具具有有购购买买欲欲望望；第第二二，消消费费者者在现行价格条件下具有支付能力。在现行价格条件下具有支付能力。（二）影响农产品需求的因素（二）影响农产品需求的因素1、消费者的收入水平、消费者的收入水平2、商品价格、商品价格3、中间需求的变化、中间需求的变化4、人口的数量与结构、人口的数量与结构5、消费者的偏好和消费观念、消费者的偏好和消费观念6、消费者的文化习俗、消费者的文化习俗7、消费者对农产品未来价格的预期、消费者对农产品未来价格的预期8、政府的消费政策、政府的消费政策（三）农产品需求的原理（三）农产品需求的原理（四
3、）农产品需求弹性以及农产（四）农产品需求弹性以及农产品需求弹性的影响因素（自学教品需求弹性的影响因素（自学教材材169-178）二、农产品供给二、农产品供给（一一）概概念念：农农产产品品供供给给是是指指农农产产品品生生产产经经营营者者在在一一定定时时间间内内、在在一一定定价价格格条条件件下下愿愿意意并并能能够够出出售售的的某某种种商商品品农产品的数量。农产品的数量。从从经经济济学学角角度度讲讲，农农产产品品供供给给的的形形成成必必须须同同时时具具备备两两个个条条件件：一一是是生生产产经经营营者者有有出出售售农农产产品品的的愿愿望望；二是生产经营者有供应能力。二是生产经营者有供应能力。（二）影响
4、农产品供给的因素（二）影响农产品供给的因素1、农农产产品品价价格格（农农产产品品自自身身的的价价格格、其其他他相相关农产品的价格、农产品生产要素的价格）关农产品的价格、农产品生产要素的价格）2、农业资源及其开发利用的技术水平、农业资源及其开发利用的技术水平3、农产品生产者数量、农产品生产者数量4、农产品的商品化程度、农产品的商品化程度5、农产品生产者对未来价格的预期、农产品生产者对未来价格的预期6、其他因素、其他因素（三）农产品供给的原理（三）农产品供给的原理（四）农产品供给弹性以及影响（四）农产品供给弹性以及影响农产品供给弹性的因素（自学教农产品供给弹性的因素（自学教材材179-186）三、
5、农产品供求均衡三、农产品供求均衡农农产产品品供供求求均均衡衡是是指指在在某某种种价价格格条条件件下下，市市场场上上某某种种农农产产品品的的供供给给量量和和需需求求量量恰恰好好相相等等。这这时时的的价价格格称称为为均均衡衡价价 格格 ， 其其 数数 量量 称称 为为 均均 衡衡 数数 量量 。（一）供求规律（一）供求规律 需需求求、供供给给、价价格格三三者者之之间间经经常常表表现现为为一一种种规规律律性性的的运运动动，即即当当需需求求大大于于供供给给时时，市市场场上上的的价价格格将将上上升升；反反之之，当当需需求求小小于于供供给给时时，价价格格将将下下降降。这这一一规规律律性性的的现现象象称称为
6、为供供求求规规律律。供供求求规规律律是是市市场场经经济济的的基基本本规规律律，反反映映和和决定着市场经济的运行。决定着市场经济的运行。（二）均衡价格（二）均衡价格 均均衡衡价价格格是是指指一一种种商商品品需需求求量量与与供供给给量量相相等等时时的的价价格格，这这是是该该商商品的需求价格与供给价格相等。品的需求价格与供给价格相等。（三）蛛网理论（教材（三）蛛网理论（教材188-189）蛛蛛网网理理论论是是指指随随着着市市场场价价格格的的变变化化，农农产产品品的的供供给给量量和和需需求求量量围围绕绕均均衡衡点点呈呈蛛蛛网网状状波波动动的的理理论论，是是在在考考虑虑时时间间因因素素与与动动态态条条件
7、件下下，研研究究农农产产品品价价格格、农农产产品品供供给给、农农产产品品需需求求的的循循环环变变动动，以以及及由由此此 产产 生生 的的 均均 衡衡 变变 动动 的的 理理 论论 。 蛛网理论有三个假设前提：蛛网理论有三个假设前提：一是从开始生产到产品产出需要一定一是从开始生产到产品产出需要一定的时间，而且在这段时间内生产规模的时间，而且在这段时间内生产规模无法改变；无法改变；二是本期的产量决定本期的价格；二是本期的产量决定本期的价格；三是本期价格决定下棋的产量。三是本期价格决定下棋的产量。 蛛网波动有三种模型：蛛网波动有三种模型：收敛型蛛网收敛型蛛网发散性蛛网发散性蛛网封闭型蛛网封闭型蛛网蛛
8、网理论说明了在市场经济条件蛛网理论说明了在市场经济条件下，农产品价格与产量发生周期下，农产品价格与产量发生周期性波动的原因。如果要运用市场性波动的原因。如果要运用市场机制来克服这种波动，就要利用机制来克服这种波动，就要利用期货市场来确定未来价格，以指期货市场来确定未来价格，以指导生产，减少波动。导生产，减少波动。第二节第二节 农产品市场结构农产品市场结构一、农产品市场及其要素一、农产品市场及其要素二、农产品集贸市场二、农产品集贸市场三、农产品批发市场三、农产品批发市场四、农产品期货市场四、农产品期货市场五、农村市场中介组织五、农村市场中介组织一、农产品市场及其要素一、农产品市场及其要素（一）农
9、产品市场的概念（一）农产品市场的概念1、狭义的农产品市场：进行农产品交换的、狭义的农产品市场：进行农产品交换的场所。场所。2、广广义义的的农农产产品品市市场场：农农产产品品流流通通领领域域交交换换关关系系的的总总和和，也也是是一一种种经经济济资资源源配配置置的的调节机制活调节手段。调节机制活调节手段。（二）农产品市场构成要素（二）农产品市场构成要素1、市场主体、市场主体2、市场客体、市场客体3、市场机制、市场机制4、市场组织、市场组织5、市场类型、市场类型二、农产品集贸市场二、农产品集贸市场（一）农产品集贸市场的含义（一）农产品集贸市场的含义 农农产产品品集集贸贸市市场场是是主主要要进进行行农
10、农副副产产品品零零售售交交易易的的场场所所，是是农农民民直直接接进进入入流流通通，销销售售农农产产品品的的主主要要渠渠道道。（从从社社会会学学的的角角度度、从从经经济济学学的的角角度度、从从地理学的角度）地理学的角度）（二）农产品集贸市场的作用（二）农产品集贸市场的作用1、增强了农民的商品经济观念。、增强了农民的商品经济观念。2、扩大了农副产品流通渠道，有力地推动了、扩大了农副产品流通渠道，有力地推动了商品经济的发展。商品经济的发展。3、带动了第三产业的发展，同时，方便了群、带动了第三产业的发展，同时，方便了群众生活，丰富了城市居民的众生活，丰富了城市居民的“菜篮子菜篮子”。4、加快了城镇建设
11、，安排了大量社会就业人、加快了城镇建设，安排了大量社会就业人员。员。5、增加了国家财税收入。、增加了国家财税收入。三、农产品批发市场三、农产品批发市场（一）农产品批发市场的含义（一）农产品批发市场的含义 农农产产品品批批发发市市场场又又称称中中心心集集散散市市场场，是是指指将将来来自自各各产产地地市市场场的的农农产产品品进进一一步步集集中中起起来来，经经过过加加工工、储储藏藏与与包包装装，通通过过 销销 售售 商商 分分 散散 销销 往往 全全 国国 各各 地地 。（二）农产品批发市场的类型（二）农产品批发市场的类型1、根根据据农农产产品品批批发发市市场场的的规规范范化化程程度度分分：中中央央
12、批批发发市市场场（又又称称国国家家级级批批发发市市场场）、地地方方批批发发市市场场（又又称称区域性批发市场）、自由批发市场区域性批发市场）、自由批发市场2、根根据据农农产产品品批批发发市市场场的的交交易易范范围围大大小小分分：综综合合性性批发市场、专业性批发市场批发市场、专业性批发市场3、根根据据农农产产品品批批发发市市场场的的地地域域特特点点分分：产产地地批批发发市市场、中转地批发市场、销地批发市场场、中转地批发市场、销地批发市场4、根据农产品批发市场的交易时间分：常年性批发、根据农产品批发市场的交易时间分：常年性批发市场、季节性批发市场市场、季节性批发市场（三）农产品批发市场的功能（三）农
13、产品批发市场的功能1、商品集散功能、商品集散功能2、价格形成的功能、价格形成的功能3、信息中心的功能、信息中心的功能4、调节供求的功能、调节供求的功能5、综合服务的功能、综合服务的功能四、农产品期货市场四、农产品期货市场农产品期货市场是指期货交易交换关系农产品期货市场是指期货交易交换关系的总和。的总和。（一）现货市场的价格风险与远期合同（一）现货市场的价格风险与远期合同交易的产生交易的产生1、现货市场的价格机制与价格风险、现货市场的价格机制与价格风险（1）现货市场的价格机制与价格波动）现货市场的价格机制与价格波动（2）现货市场的价格风险）现货市场的价格风险2、远期合同交易的产生、远期合同交易的
14、产生 为了避免现货市场价格风险，保证商为了避免现货市场价格风险，保证商品生产和商品经营的相对稳定和连续品生产和商品经营的相对稳定和连续地进行，在现货交易的基础上，产生地进行，在现货交易的基础上，产生了期货交易的初级形式了期货交易的初级形式远期合同远期合同交易方式。交易方式。但是远期合同交易仍不十分理想，但是远期合同交易仍不十分理想，存在以下这些不足：存在以下这些不足： （1）远期合同的规范程度差，不确定因素很）远期合同的规范程度差，不确定因素很多。多。（2）在远期合同交易中未形成一个集中统一）在远期合同交易中未形成一个集中统一的市场。的市场。（3）违约、毁约的现象经常发生。）违约、毁约的现象经
15、常发生。（4）事先固定价格的方式，不能完全转移价）事先固定价格的方式，不能完全转移价格风险，也降低了价格的灵活性。格风险，也降低了价格的灵活性。（二）农产品期货市场的作用（二）农产品期货市场的作用（教材（教材194-195）1、指导生产与流通、指导生产与流通2、稳定企业经营、稳定企业经营3、降低交易成本、降低交易成本4、促进农产品进出口贸易、促进农产品进出口贸易5、稳定现货与金融市场、稳定现货与金融市场（三）我国农产品期货市场的建设（三）我国农产品期货市场的建设（教材（教材195-196）1、改造交易所的组织形式，实行非赢、改造交易所的组织形式，实行非赢利性的投资会员制利性的投资会员制2、规范
16、上市品种、规范上市品种3、大力发展套期保值、大力发展套期保值4、严格控制风险，保障期货交易正常、严格控制风险，保障期货交易正常发展发展（三）我国农产品期货市场的建设（三）我国农产品期货市场的建设（教材（教材195-196） 5、积极培育参加农产品期货市场的交、积极培育参加农产品期货市场的交易主体易主体6、建立健全期货交易管理体制，实现、建立健全期货交易管理体制，实现管理规范化管理规范化7、加快期货市场管理的法制建设、加快期货市场管理的法制建设8、全面培训提高期货人员的素质、全面培训提高期货人员的素质五、农村市场中介组织（教材五、农村市场中介组织（教材196-200）（一）市场中介组织的功能（一
17、）市场中介组织的功能1、价值实现功能、价值实现功能 2、经济组织功能、经济组织功能3、信息传播功能、信息传播功能 4、科技转化功能、科技转化功能 5、要素组合功能、要素组合功能 6、经济核算功能、经济核算功能7、法律服务功能、法律服务功能 8、政策传递功能、政策传递功能（二）市场中介组织的形式（二）市场中介组织的形式1、公司（企业）、公司（企业）+农户（基地）农户（基地）2、专业农协、专业农协3、综合农协、综合农协4、要素市场中介组织、要素市场中介组织5、执行监督保障职能的中介组织、执行监督保障职能的中介组织第三节第三节 农产品流通与价格农产品流通与价格一、农产品流通一、农产品流通二、农产品价
18、格二、农产品价格三、农产品的购销三、农产品的购销一、农产品流通一、农产品流通（一）内涵（一）内涵农产品流通是从农产品生产到消费过程农产品流通是从农产品生产到消费过程中全部经济活动的总称。包括农产品收中全部经济活动的总称。包括农产品收购、调运、贮存、销售等基本环节。购、调运、贮存、销售等基本环节。（二）意义（二）意义1、实现农产品的价值，为农业再生产、实现农产品的价值，为农业再生产和扩大再生产提供条件和扩大再生产提供条件2、满足城乡人民的农产品需要、满足城乡人民的农产品需要3、调节产销矛盾，导向农业生产、调节产销矛盾，导向农业生产4、维持农业和国民经济其它部门的产、维持农业和国民经济其它部门的产
19、品供需关系品供需关系5、提高经济效益，减少农产品损耗、提高经济效益，减少农产品损耗（三）特点（三）特点1、明显的季节性、明显的季节性2、较大的分散性、较大的分散性3、复杂的技术性、复杂的技术性4、较强的政府干预、较强的政府干预（四）农产品流通渠道（四）农产品流通渠道1、农产品多渠道流通的客观必然性、农产品多渠道流通的客观必然性（1）是农业生产的自然特点的要求）是农业生产的自然特点的要求（2）各种农产品的重要程度不同）各种农产品的重要程度不同（3）各种农产品的自然属性不同）各种农产品的自然属性不同2、流通渠道的形式、流通渠道的形式 （国有企业、供（国有企业、供销合作、个体户等）销合作、个体户等）
20、（五）政府对农产品流通的调控（五）政府对农产品流通的调控1、必要性、必要性（1）农产品特别是食品是人们的生活必需）农产品特别是食品是人们的生活必需品，应公平、均衡地供应品，应公平、均衡地供应（2）调节农产品供给的波动性、季节性与）调节农产品供给的波动性、季节性与需求的常年性、均衡性之间的矛盾需求的常年性、均衡性之间的矛盾（3）调节社会不同阶层人们的收入）调节社会不同阶层人们的收入（4）农产品是重要的国际贸易物资）农产品是重要的国际贸易物资（五）政府对农产品流通的调控（五）政府对农产品流通的调控2、调控目标、调控目标（1）维护市场的公平性、公开性与有）维护市场的公平性、公开性与有序性，建立统一的
21、农产品市场序性，建立统一的农产品市场（2）稳定农产品价格，以维护生产者）稳定农产品价格，以维护生产者和消费者的利益和消费者的利益二、农产品价格二、农产品价格（一）农产品价格在国民经济中的重要作用（一）农产品价格在国民经济中的重要作用1、是市场物价的基础、是市场物价的基础 收购价（决定）收购价（决定）销售价（决定）销售价（决定）市场繁荣、稳定市场繁荣、稳定农产品价格（决定）农产品价格（决定）轻工业品价格（尤其是以农产轻工业品价格（尤其是以农产品为原料的工业品的价格）品为原料的工业品的价格）农产品价格（影响）农产品价格（影响）国民经济各部门工资和劳务支国民经济各部门工资和劳务支出出2、关系国民经济
22、各部门的发展和城乡人民的生活水平、关系国民经济各部门的发展和城乡人民的生活水平3、对国民收入再分配有重要作用、对国民收入再分配有重要作用（二）农产品价格的形成基础（二）农产品价格的形成基础1、农产品价值、农产品价值-基础（基础（C+V+M）即生产过程中所消耗的生产资料价值（即生产过程中所消耗的生产资料价值（C）+劳动者为自己的劳动所创造的价值（劳动者为自己的劳动所创造的价值（V）+劳劳动者为社会生产的剩余产品的价值（动者为社会生产的剩余产品的价值（M），），其中，其中，C+V=农产品的生产成本，农产品的生产成本，M为农产品为农产品生产的盈利生产的盈利2、市场供求状况、市场供求状况3、国家的有关
23、政策、国家的有关政策4、货币的价值、货币的价值5、其它因素：国际农产品市场波动、战争等、其它因素：国际农产品市场波动、战争等（三）比价（三）比价1、概念、概念 农农产产品品比比价价是是指指同同一一时时期期、同同一一市市场场各各种种不不同同产产品品的的价价格格比比例关系。例关系。2、工农业产品比价、工农业产品比价（1）概念：农民购买工业品付出的价）概念：农民购买工业品付出的价格与农民出售农产品得到的价格之间的格与农民出售农产品得到的价格之间的比例关系。比例关系。（2）实质：反映了国民收入在工业和）实质：反映了国民收入在工业和农业之间、在国家和农民之间的分配。农业之间、在国家和农民之间的分配。2、
24、工农业产品比价、工农业产品比价（3）类型：单项比价和综合比价）类型：单项比价和综合比价工农业产品单项比价工农业产品单项比价=某种农产品交换工业品的比价某种农产品交换工业品的比价=某种工业品交换农产品的比价某种工业品交换农产品的比价=农产品对工业品的综合比价农产品对工业品的综合比价=工业品对农产品的综合比价工业品对农产品的综合比价=2、工农业产品比价、工农业产品比价（4）工工农农业业产产品品价价格格剪剪刀刀差差：指指工工农农业业产产品品长长期期交交换换中中，因因不不等等价价交交换换形形成成的的剪剪刀刀状状况况差差距距。表现形式：表现形式：比值剪刀差和比价剪刀差比值剪刀差和比价剪刀差比值剪刀差：以
25、工农业产品价格比值剪刀差：以工农业产品价格偏离价值的程度来表现的剪刀差。它偏离价值的程度来表现的剪刀差。它通常是农产品的价格低于价值，工业通常是农产品的价格低于价值，工业品的价格高于价值而形成的不等价交品的价格高于价值而形成的不等价交换的反映。换的反映。比价剪刀差：以工农业品价格的比价剪刀差：以工农业品价格的动态变化来表现的剪刀差。又叫价格动态变化来表现的剪刀差。又叫价格剪刀差。剪刀差。剪刀差存在的原因：先进的工业与落后剪刀差存在的原因：先进的工业与落后的农业并存的农业并存解决的根本途径：提高农业劳动生产率解决的根本途径：提高农业劳动生产率3、农产品比价、农产品比价（1）内内涵涵：同同一一时时
26、期期、同同一一市市场场不不同同农产品价格之间的比例关系。农产品价格之间的比例关系。（2）实实质质：反反映映不不同同农农产产品品生生产产者者之之间间的的交交换换关关系系以以及及同同一一生生产产者者生生产产不不同同农产品的收益关系。农产品的收益关系。 （3）意意义义：比比价价合合理理，有有利利于于调调整整农农业生产结构，优化资源配置业生产结构，优化资源配置（4）原则：以粮价为中心）原则：以粮价为中心（四）农产品差价（四）农产品差价1、概念：同种农产品在从生产到消费、概念：同种农产品在从生产到消费的过程中，因各种原因形成的价格差异。的过程中，因各种原因形成的价格差异。2、形式：购销差价、地区差价、季
27、节、形式：购销差价、地区差价、季节差价、质量差价、批零差价差价、质量差价、批零差价（五）农产品成本（五）农产品成本1、概念、概念（1）理论概念：生产和销售单位农产）理论概念：生产和销售单位农产品耗费的生产资料和劳动报酬的总费品耗费的生产资料和劳动报酬的总费用支出，即用支出，即C+V的货币表现。的货币表现。（2）现实概念：企业生产和销售单位）现实概念：企业生产和销售单位农产品所耗费的各种费用支出，即农产品所耗费的各种费用支出，即C+V+部分部分M。（五）农产品成本（五）农产品成本2、农产品成本核算的意义、农产品成本核算的意义（1）农产品成本是农产品生产、销售过程中的消耗）农产品成本是农产品生产、
28、销售过程中的消耗及其补偿的尺度及其补偿的尺度（2）农产品成本是农产品企业生产决策、改善经营）农产品成本是农产品企业生产决策、改善经营管理的重要依据管理的重要依据（3）农产品成本是农产品价值的重要组成部分）农产品成本是农产品价值的重要组成部分（4）农产品成本是反映投入产出比率的重要指标）农产品成本是反映投入产出比率的重要指标（5）农产品成本是国家和社会对农业生产经营主体）农产品成本是国家和社会对农业生产经营主体进行考核与评比的重要依据进行考核与评比的重要依据（五）农产品成本（五）农产品成本3、降低农产品成本的途径（增产和节约）、降低农产品成本的途径（增产和节约）（1）提高农业集约化水平，增加单产
29、和总产）提高农业集约化水平，增加单产和总产-根本途径根本途径（2）具体途径：）具体途径： 合合理理决决策策，发发展展新新产产品品，开开展展多多种种经经营营，综综合合利利用用生生产产资源资源采采用用先先进进生生产产技技术术，改改善善经经营营管管理理，提提高高农农产产品品的的产产量量和质量和质量节节约约物物质质资资料料消消耗耗，既既要要改改善善现现有有固固定定资资产产的的技技术术状状况况，提高其利用率，又要合理利用各种原材料提高其利用率，又要合理利用各种原材料节约活劳动消耗，防止无效劳动节约活劳动消耗，防止无效劳动节约管理费及非生产性支出节约管理费及非生产性支出三、农产品的购销（教材三、农产品的购
30、销（教材203-204）（一）采购策略（一）采购策略1、扩大性采购策略、扩大性采购策略2、控制性采购策略、控制性采购策略3、稳定性采购策略、稳定性采购策略（二）销售策略（二）销售策略1、横向发展策略、横向发展策略2、纵向发展策略、纵向发展策略复习思考题复习思考题一、名词解释：一、名词解释： 农产品需求农产品需求 农产品供给农产品供给 农产品供求均衡农产品供求均衡 蛛网理论蛛网理论 农产品市场农产品市场 农产品集贸市场农产品集贸市场 农产品批发市场农产品批发市场 农产品期货市场农产品期货市场 农产品流通农产品流通农产品比价农产品比价 工农业产品价格剪刀差工农业产品价格剪刀差 农产品成本农产品成本
31、 农产品差价农产品差价复习思考题复习思考题二、判断题二、判断题1、根根据据我我国国现现阶阶段段的的生生产产力力水水平平，农农产品流通必须实行国有商业单渠道流通。产品流通必须实行国有商业单渠道流通。2、农产品生产成本即农业生产费用。、农产品生产成本即农业生产费用。3、工工农农产产品品价价格格剪剪刀刀差差是是一一个个历历史史范范畴，任何社会都存在着畴，任何社会都存在着“剪刀差剪刀差”。复习思考题复习思考题三、简答及论述题三、简答及论述题1、举例说明蛛网理论的三种模型。、举例说明蛛网理论的三种模型。2、我国农产品批发市场的功能是什么？、我国农产品批发市场的功能是什么？3、我国农产品期货市场的作用有哪些？、我国农产品期货市场的作用有哪些？4、影响农产品价格的主要因素有哪些？、影响农产品价格的主要因素有哪些？5、降低农产品成本的途径是什么？、降低农产品成本的途径是什么？6、联系实际分析，应如何搞好农产品流通工、联系实际分析，应如何搞好农产品流通工作。作。
