高中生健康教育饮酒与安全健康

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1、酒与营养酒与营养 国酒茅台国酒茅台中华御酒中华御酒路易十三路易十三一、为什么要饮酒？一、为什么要饮酒？（主观目的何在？）（主观目的何在？）1、社交需要：、社交需要：2、宴会助兴、宴会助兴3、满足嗜好：、满足嗜好：4、滋补身体：、滋补身体：5、斗酒赌胜：、斗酒赌胜：6、借酒消愁：、借酒消愁：7、酒助文思：、酒助文思：8、其它、其它饮酒御寒；酒激人力；饮酒御寒；酒激人力；酗酒闹事；酒利睡眠；酗酒闹事；酒利睡眠；酒壮人胆；品酒鉴定等酒壮人胆；品酒鉴定等二、酒及与酒相关的二、酒及与酒相关的名词解释：名词解释：1 1、酒酒：含含有有酒酒精精、大大量量的的水水和和一一些些其其它它物物质质，任任何何乙乙醇醇

2、含含量量超超过过14.2114.21mlml的的酒酒精精饮饮料料都都称称作作酒。酒。2 2、乙醇：、乙醇：（1 1）乙醇是醇类化合物的一种，毒性要小）乙醇是醇类化合物的一种，毒性要小于其它种类的醇。于其它种类的醇。（2 2）因为醇类是脂肪的溶剂，所以对生物）因为醇类是脂肪的溶剂，所以对生物有很大的影响，有很大的影响，（3 3）酒精可以作为药物，但它也会像其他）酒精可以作为药物，但它也会像其他药物一样，对摄入者既有益处，又存在危药物一样，对摄入者既有益处，又存在危险，这主要取决于摄入量。险，这主要取决于摄入量。 酒精饮料中的酒精，由微生物对葡萄汁中酒精饮料中的酒精，由微生物对葡萄汁中的糖类物或其

3、它含糖液体的作用产生。的糖类物或其它含糖液体的作用产生。3 3、酒的类别：、酒的类别：（1 1）白白酒酒：蒸蒸馏酒酒，以以粮粮食食为原原料料，加加曲曲子子发酵酵酿造而成。我国白酒享誉世界造而成。我国白酒享誉世界；（2 2）黄黄酒酒：酿造造酒酒，以以大大米米和和小小米米为原原料料经过糖糖化化、发酵酵而而制制成成。以以浙浙江江绍兴黄黄酒酒为正正宗宗，是是一一种种富富有有营养养价价值的的低低度度饮料料酒酒和和烹烹调佐料酒。佐料酒。 （3 3）葡萄酒：）葡萄酒： 是用水果葡萄为主要原料，经过酿制是用水果葡萄为主要原料，经过酿制而成的饮料酒。而成的饮料酒。 葡萄酒与谷类酒酿制方法特别不同的葡萄酒与谷类酒

4、酿制方法特别不同的是，葡萄酒不需经过糖化过程，直接就是，葡萄酒不需经过糖化过程，直接就可与酵母菌产生生化反应生成酒的成分。可与酵母菌产生生化反应生成酒的成分。葡萄酒的种类葡萄酒的种类 红葡萄酒：采用红（紫）葡萄连同果皮一起红葡萄酒：采用红（紫）葡萄连同果皮一起发酵，致使果皮红色素溶于酒中而生成。发酵，致使果皮红色素溶于酒中而生成。 白葡萄酒：把葡萄压榨出汁液后单独发酵而白葡萄酒：把葡萄压榨出汁液后单独发酵而制成无色的酒。制成无色的酒。 香槟酒：以干葡萄酒为原料，在密闭加压的香槟酒：以干葡萄酒为原料，在密闭加压的器具条件下，再经过二次发酵制成的酒，酒中始器具条件下，再经过二次发酵制成的酒，酒中始

5、终存在不断发生的二氧化碳气泡，也称为起泡葡终存在不断发生的二氧化碳气泡，也称为起泡葡萄酒萄酒。（4）啤酒：）啤酒： 是以大麦为主要原料，再配入有天然香是以大麦为主要原料，再配入有天然香气的啤酒花原料经过酿制而成的极低度酒精气的啤酒花原料经过酿制而成的极低度酒精饮料。饮料。 按颜色深浅可分为黄啤酒、褐啤酒、白按颜色深浅可分为黄啤酒、褐啤酒、白啤酒和黑啤酒，黄啤酒最多，黑啤酒最好。啤酒和黑啤酒，黄啤酒最多，黑啤酒最好。 按酿制工艺又可分为生（鲜）啤酒和熟按酿制工艺又可分为生（鲜）啤酒和熟啤酒，因为生啤酒未经加温杀菌工序，保留啤酒，因为生啤酒未经加温杀菌工序，保留着活性的酵母菌，味道鲜美，但容易酸坏

6、，着活性的酵母菌，味道鲜美，但容易酸坏，常温下不能过夜存放；熟啤酒是经过加温灭常温下不能过夜存放；熟啤酒是经过加温灭菌的，可以较长时间保存。菌的，可以较长时间保存。4 4、酒的浓度：、酒的浓度：（1 1）酒的度数：表示酒中含乙醇的体积百）酒的度数：表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以分比，通常是以2020时的体积比表示的，如时的体积比表示的，如5050度的酒，表示在度的酒，表示在100100毫升的酒中，含有乙毫升的酒中，含有乙醇醇5050毫升（毫升（2020）。一般白酒）。一般白酒3838度度-70-70度度（衡水老白干），（衡水老白干），4646度以上为高度烈性酒，度以上为高度烈性酒，454

7、5度以下为低度酒；黄酒度以下为低度酒；黄酒16-1816-18度；葡萄酒度；葡萄酒9-139-13度；啤酒度；啤酒3-53-5度。度。（2 2）表示酒精含量也可以用重量比，重）表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。量比和体积比可以互相换算。西方国西方国家常用家常用proofproof（酒精的标准强度）表示酒酒精的标准强度）表示酒精含量。精含量。 规定规定proofproof的数值相当于酒精百分含的数值相当于酒精百分含量的两倍，如量的两倍，如100100proofproof的酒则是含的酒则是含50%50%酒精的酒，酒精的酒，9090proofproof的酒相当于的酒相当于45%

8、45%的酒的酒精，以此类推。精，以此类推。（3 3）啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而）啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料是表示啤酒生产原料麦芽汁的浓度，以麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为的浓度为12%（重量比）。（重量比）。 麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。以麦芽糖为主。啤酒的酒精是由麦芽糖转啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于化而来的，由此可知，酒精度低于12度。度。如常见的浅色啤酒，酒精含量为如常见的浅色啤酒，酒精含量为3.3-3.8%；浓色

9、啤酒酒精含量为浓色啤酒酒精含量为4-5%。 5、干酒和甜酒、干酒和甜酒： 葡萄酒和黄酒，常常分为干型酒和甜型葡萄酒和黄酒，常常分为干型酒和甜型酒。在酿酒业中，用酒。在酿酒业中，用“干干”（dry）表示酒表示酒中含糖量低，糖份大部分都转化成了酒精，中含糖量低，糖份大部分都转化成了酒精，如如“干酒干酒”含糖量小于含糖量小于4g/1000g；“半干酒半干酒”含糖量含糖量415g/1000g；甜，说明酒中含甜，说明酒中含糖份高，酒中的糖份没有全部转化成酒精。糖份高，酒中的糖份没有全部转化成酒精。如如“半甜酒半甜酒”含糖量含糖量1520g/1000g；“浓浓甜酒甜酒”含糖量含糖量50g/1000g以上的

10、以上的”。三、饮酒及与饮酒相关的三、饮酒及与饮酒相关的名词解释：名词解释：1、饮饮酒酒：喝喝含含有有28.41ml乙乙醇醇的的饮饮料料称称作作饮酒。如：饮酒。如：（1）喝喝42.62ml（约约合合8钱钱左左右右）40度度的的白白酒；酒；（2）喝喝85.23-113.64ml的的葡葡萄萄酒酒（约约合合2两左右）；两左右）；（3）喝喝340.92ml的的啤啤酒酒（约约合合1瓶瓶630ml的啤酒半瓶多）。的啤酒半瓶多）。2 2、社交饮酒者：只在社交场合饮酒的人。、社交饮酒者：只在社交场合饮酒的人。这决定于酒精是如何影响这个人的生活的，这决定于酒精是如何影响这个人的生活的，他可能是一个狂饮者，也可能是

11、一个节制他可能是一个狂饮者，也可能是一个节制饮酒者。饮酒者。3 3、适度饮酒者：没有过量饮酒的人，或者、适度饮酒者：没有过量饮酒的人，或者没有由于酒精作用而举止不当的人。在很没有由于酒精作用而举止不当的人。在很长时间内，他们的身体没有被酒精损伤。长时间内，他们的身体没有被酒精损伤。4 4、酗酗酒酒者者或或酒酒精精滥滥用用者者：由由于于饮饮酒酒而而在在社社交交、情情感感、家家庭庭、工工作作或或者者其其它它方方面面产产生生问问题题的的人，有可能会导致酒精中毒。人，有可能会导致酒精中毒。5 5、狂饮者：在短时间内连续喝含有、狂饮者：在短时间内连续喝含有56.8456.84mlml酒精（相当于喝酒精（

12、相当于喝4040度白酒度白酒142.1142.1mlml，约合约合2.842.84两）或者更多酒的人。两）或者更多酒的人。6 6、酒精中毒：对酒精的依赖，表现为强欲、酒精中毒：对酒精的依赖，表现为强欲望的无法控制的饮酒，对身体健康、家庭望的无法控制的饮酒，对身体健康、家庭关系和社交健康都有副作用。关系和社交健康都有副作用。7 7、宿宿醉醉：过过量量饮饮酒酒后后第第二二天天早早晨晨多多数数人人会会感感觉觉到到的的剧剧烈烈头头痛痛、口口干干舌舌燥燥、肠肠胃胃不不适适、精精神神不不振振，甚甚至至癫癫狂狂颤颤抖抖、昏昏迷迷死亡，必须及时药物抢救。死亡，必须及时药物抢救。 三、酒有什么作用？三、酒有什么

13、作用？( (客观实际客观实际) )1 1、提供能量：酒精产热、提供能量：酒精产热7 7kcal/gkcal/g，高于糖，高于糖类、蛋白质，低于脂类。类、蛋白质，低于脂类。据粗略计算，酒中的据粗略计算，酒中的28.41ml乙醇相当乙醇相当于于14.18g的脂肪。的脂肪。2 2、含有人体必需氨基酸：、含有人体必需氨基酸：几类酒中的必需氨基酸含量表几类酒中的必需氨基酸含量表 mg/ Lmg/ L 种类种类黄酒黄酒啤酒啤酒红葡萄酒红葡萄酒异亮氨酸异亮氨酸186.7186.721213636亮氨酸亮氨酸490.6490.63103103636赖氨酸赖氨酸431.2431.212124343蛋氨酸蛋氨酸6

14、4.964.95 52828苯丙氨酸苯丙氨酸351.4351.473732222苏氨酸苏氨酸334.4334.48 82727缬氨酸缬氨酸278.9278.974741919色氨酸色氨酸食品营养学食品营养学, ,王银瑞王银瑞, ,陕西科学技术出版社陕西科学技术出版社,1992,1992年年3 3、烹饪去腥膻：黄酒本身香气浓郁、口味鲜、烹饪去腥膻：黄酒本身香气浓郁、口味鲜美，而且使有些食品中的三甲胺（腥气物质）美，而且使有些食品中的三甲胺（腥气物质）溶于黄酒中，当烹调加热时使三甲胺腥味与溶于黄酒中，当烹调加热时使三甲胺腥味与酒精一起挥发，从而起到去腥作用。酒精一起挥发，从而起到去腥作用。4 4、

15、作药引：可使药中的有机成分较快地溶解、作药引：可使药中的有机成分较快地溶解在酒精中，饮后加快血液循环，舒筋活血，在酒精中，饮后加快血液循环，舒筋活血，使其更快地发挥药性。使其更快地发挥药性。5 5、消毒杀菌：乙醇可以任意穿透脂质双、消毒杀菌：乙醇可以任意穿透脂质双分子构成的细胞膜，并且会使细胞蛋分子构成的细胞膜，并且会使细胞蛋白白质结构构变性，性，进而而杀死死细胞，因此它胞，因此它们可以用来制可以用来制备消毒消毒剂和和杀菌菌剂。 6 6、产生愉悦感（一种由一定量的酒精和、产生愉悦感（一种由一定量的酒精和其它药物引起的充盈的快乐感）或者满其它药物引起的充盈的快乐感）或者满足精神暗示的需求：如一、

16、中各项。足精神暗示的需求：如一、中各项。 四、饮酒后的行为特征：四、饮酒后的行为特征：1、饮饮酒酒前前、后后的的主主观观愿愿望望与与客客观观实实际际表表现之间有极大的不确定性：现之间有极大的不确定性：往往事与愿违，难以控制，出乎意料，往往事与愿违，难以控制，出乎意料，后悔不迭。后悔不迭。2、适度饮酒者与酗酒者的、适度饮酒者与酗酒者的行为特征一：行为特征一：适度饮酒者特征适度饮酒者特征酗酒者典型特征酗酒者典型特征偶尔的慢慢地饮酒偶尔的慢慢地饮酒喝得很快，猛烈喝得很快，猛烈在饮酒时或之前吃些食物在饮酒时或之前吃些食物 空腹饮酒空腹饮酒不会狂饮，能适时停止不会狂饮，能适时停止狂饮，直至喝醉狂饮，直至

17、喝醉很尊敬不饮酒的人很尊敬不饮酒的人强要他人饮酒强要他人饮酒在在解解决决问问题题或或者者作作决决定定时时，避免饮酒避免饮酒在在面面临临问问题题和和决决定定时，会选择饮酒时，会选择饮酒2、适度饮酒者与酗酒者的、适度饮酒者与酗酒者的行为特征二：行为特征二：适度饮酒者特征适度饮酒者特征酗酒者典型特征酗酒者典型特征不不欣欣赏赏也也不不鼓鼓励励喝喝醉醉酒酒认认为为喝喝醉醉酒酒很很有有趣趣或或者者很值得欣赏很值得欣赏饮酒姿态很文雅饮酒姿态很文雅在在喝喝酒酒时时，变变得得大大声声、愤怒、暴力或者沉默愤怒、暴力或者沉默不不会会由由于于喝喝酒酒给给他他人人和自己带来麻烦和自己带来麻烦因因为为饮饮酒酒使使自自己己

18、、家家人人或或他他人人的的身身体体和和感感情情造造成伤害成伤害3、适度饮酒的量是多少？、适度饮酒的量是多少？（1）“适适度度”这这个个词词很很难难定定义义，因因为为对对每每个个人人而而言言，每每天天合合适适的的酒酒精精摄摄入入量量没没有有一一个个定值，对酒精的耐受性每个人是不一样的。定值，对酒精的耐受性每个人是不一样的。（2）人体之间饮酒量的差异，主要取决于）人体之间饮酒量的差异，主要取决于酒精脱氢酶（酒精脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶这两个脱和乙醛脱氢酶这两个脱氢酶的活性，活性大，则饮酒量大，活性小，氢酶的活性，活性大，则饮酒量大，活性小，饮酒量小。饮酒量小。（3）权威建议的饮酒量：）权威建议

19、的饮酒量： 平均身材的健康男性，一天饮酒不平均身材的健康男性，一天饮酒不宜多过宜多过28.41ml纯酒精；纯酒精； 而对于平均身材的健康女性，一天而对于平均身材的健康女性，一天饮酒不宜多过饮酒不宜多过14.21ml纯酒精；纯酒精； 一般说适宜酒精量为一般说适宜酒精量为0.51.0g/kg体体重，这个量，被认为已足够来兴奋精神，重，这个量，被认为已足够来兴奋精神，而且不会导致对身体的长期伤害。而且不会导致对身体的长期伤害。五、酒精进出人体的吸收、运转、五、酒精进出人体的吸收、运转、分解、排泄等生理过程：分解、排泄等生理过程：（一）酒精进入消化道：（一）酒精进入消化道： 1、胃的吸收：因为酒精是小

20、分子，不需、胃的吸收：因为酒精是小分子，不需要消化，所以在胃中酒精就可被胃壁直要消化，所以在胃中酒精就可被胃壁直接吸收进入血液运转，一般胃吸收接吸收进入血液运转，一般胃吸收20%。所以饮酒时，一次尽量慢一些，少一些。所以饮酒时，一次尽量慢一些，少一些。（1）胃对酒精的反应：因为酒精的刺激）胃对酒精的反应：因为酒精的刺激性（被机体认作是有毒物质）作用，饮性（被机体认作是有毒物质）作用，饮用酒精过多会引起身体对毒素的初级反用酒精过多会引起身体对毒素的初级反应应呕吐，这一点对机体来讲是一种呕吐，这一点对机体来讲是一种积极的防御反应（有呕吐反应不一定就积极的防御反应（有呕吐反应不一定就是醉）。是醉）。

21、 但是多次、逐渐地摄入酒精和在饮料但是多次、逐渐地摄入酒精和在饮料中将它充分稀释，这种呕吐反应将被延迟，中将它充分稀释，这种呕吐反应将被延迟，或者因为酒精被吸收而不发生呕吐反应，或者因为酒精被吸收而不发生呕吐反应，可是这样可能对身体造成更进一步的伤害。可是这样可能对身体造成更进一步的伤害。（2）胃部醇脱氢酶（）胃部醇脱氢酶（ADH，一类降解酒一类降解酒精的酶）的贮存量与饮酒能力：精的酶）的贮存量与饮酒能力： 贮存在胃部的贮存在胃部的ADH酶，可以将酒精酶，可以将酒精在进入循环系统（吸收）之前降解一部在进入循环系统（吸收）之前降解一部分，但是个体之间有差异，研究发现，分，但是个体之间有差异，研究

22、发现，酒精中毒者胃部的酒精中毒者胃部的ADH酶少于一般人的，酶少于一般人的，女性胃部的女性胃部的ADH酶少于男性的，同等身酶少于男性的，同等身材的女性与男性相比，喝入同样数量的材的女性与男性相比，喝入同样数量的酒时，女性要比男性多吸收酒时，女性要比男性多吸收1/3的酒精，的酒精，所以女性喝酒一定要慎重。所以女性喝酒一定要慎重。 （3）空腹喝酒容易醉：）空腹喝酒容易醉： 在充满食物的胃中，酒精接触并扩散入胃壁在充满食物的胃中，酒精接触并扩散入胃壁的机会将减少；食物还使得酒精在胃中停留的时的机会将减少；食物还使得酒精在胃中停留的时间延长，减慢了它进入高吸收的小肠，所以先进间延长，减慢了它进入高吸收

23、的小肠，所以先进食再喝酒，酒精到达脑部产生醉意的速度就慢了；食再喝酒，酒精到达脑部产生醉意的速度就慢了； 而如果胃中没有食物，酒精直接接触胃壁被而如果胃中没有食物，酒精直接接触胃壁被吸收进入血液循环至脑，很快就会产生醉意；吸收进入血液循环至脑，很快就会产生醉意； 而且而且ADH酶存在的数量也与一个人是否进食酶存在的数量也与一个人是否进食有关，如果一天没有进食，就会导致体内蛋白质有关，如果一天没有进食，就会导致体内蛋白质的降解，其中当然包括的降解，其中当然包括ADH酶，这就会将酒精代酶，这就会将酒精代谢的速度降至一半。谢的速度降至一半。（4）喝酒不想醉的小窍门：）喝酒不想醉的小窍门： 你要在社交

24、场合下不得不喝酒的情况下，你要在社交场合下不得不喝酒的情况下，要想不醉，应该先吃些含糖的点心或是含脂要想不醉，应该先吃些含糖的点心或是含脂肪的食物，因为这样会减慢酒精的吸收或是肪的食物，因为这样会减慢酒精的吸收或是减慢胃的蠕动，使酒精在胃中停留的时间更减慢胃的蠕动，使酒精在胃中停留的时间更长。长。 另外，可在酒中加冰或饮料或是直接先另外，可在酒中加冰或饮料或是直接先要无酒精饮料交替饮用，来稀释酒的浓度，要无酒精饮料交替饮用，来稀释酒的浓度，同时解渴。同时解渴。 注意不要吃咸的食品，因为那样会加剧注意不要吃咸的食品，因为那样会加剧因为饮酒造成的口渴。因为饮酒造成的口渴。2、小肠的吸收：、小肠的吸

25、收： 当胃中的酒精进入小肠时，不管当胃中的酒精进入小肠时，不管有无食物，酒精都会很快地被吸收进有无食物，酒精都会很快地被吸收进入血液循环；入血液循环； 小肠可吸收小肠可吸收80%的酒精的酒精。（二）酒精进入循环系统：（二）酒精进入循环系统： 酒精经消化道黏膜的吸收后，马上会酒精经消化道黏膜的吸收后，马上会进入血液循环系统。进入血液循环系统。 如果饮酒者喝得很慢，酒精会聚集在如果饮酒者喝得很慢，酒精会聚集在肝脏，而对身体其它部位影响较小，但如肝脏，而对身体其它部位影响较小，但如果喝得很快，部分酒精就会饶过肝脏，而果喝得很快，部分酒精就会饶过肝脏，而流经包括心脏和脑在内的身体其它部位。流经包括心脏

26、和脑在内的身体其它部位。1小时左右小时左右饮酒量饮酒量*不同体重的人血液中酒精的百分含量不同体重的人血液中酒精的百分含量45kg61kg68kg82kg91kg28.42ml0.080.060.050.040.0356.84ml0.150.130.100.080.0785.26ml0.230.190.150.130.11113.68ml0.30.250.200.170.15170.52ml0.450.360.300.250.23198.94ml0.520.420.350.340.27*.按饮入纯乙醇量算。按饮入纯乙醇量算。不同体重的人血液中酒精的不同体重的人血液中酒精的百分含量百分含量 酒精流

27、经心脏时同样会对心肌细胞造酒精流经心脏时同样会对心肌细胞造成直接的伤害，而且随摄入量的增加使其成直接的伤害，而且随摄入量的增加使其恶化，导致心脏病和高血压；恶化，导致心脏病和高血压； 据解剖来看，酒精中毒死亡者的心脏据解剖来看，酒精中毒死亡者的心脏膨大，其重量几乎是正常心脏的两倍；膨大，其重量几乎是正常心脏的两倍； 大量饮酒和酗酒还可导致中风。大量饮酒和酗酒还可导致中风。（三）酒精进入肝脏：（三）酒精进入肝脏：1、肝肝脏脏是是唯唯一一能能大大量量处处理理酒酒精精的的器器官官，它它几几乎乎处处理理了了身身体体里里的的绝绝大大部部分分酒酒精精，因因为为肝肝脏脏在在血血液液循循环环中中所所处处的的位

28、位置置，使使得得它它能能够够在在毒毒素素到到达达心心脏脏、大大脑脑和和其其它它器官之前就处理酒精，解除其毒害作用；器官之前就处理酒精，解除其毒害作用；2、肝脏具有两套代谢酒精的机制：、肝脏具有两套代谢酒精的机制：（1）酒酒精精在在体体内内氧氧化化的的途途径径主主要要是是由由醇醇脱脱氢氢酶酶（ADH一一类类降降解解酒酒精精的的酶酶）分分解解转转变变为为乙乙醛醛，然然后后再再与与乙乙醛醛脱脱氢氢酶酶作作为为辅辅酶酶而而转转变变为为乙乙酰酰辅辅酶酶A，并并进进一一步步降降解解为为醋醋酸酸盐盐，再再氧氧化化为为二二氧氧化化碳碳和和水水，排排出出体体外外，这这种种处处理理作作用用可以处理可以处理80%甚

29、至更多的的体内酒精；甚至更多的的体内酒精； 在一定的时间内，一个人身体所能容在一定的时间内，一个人身体所能容忍的酒精量，是由肝脏处贮存的忍的酒精量，是由肝脏处贮存的ADH酶量酶量所决定的，如果饮酒过多，酒精进入肝脏所决定的，如果饮酒过多，酒精进入肝脏时，得不到足够的时，得不到足够的ADH酶的催化分解，多酶的催化分解，多余的酒精将随血液流出肝脏，在循环系统余的酒精将随血液流出肝脏，在循环系统中一遍又一遍地随血液流经心脏、大脑和中一遍又一遍地随血液流经心脏、大脑和其它器官，产生毒害作用，直到有其它器官，产生毒害作用，直到有“闲闲”出来的酶将它们分解。出来的酶将它们分解。（2 2）另一套机制是通过微

30、粒体乙醇氧）另一套机制是通过微粒体乙醇氧化系统（化系统（MEOS MEOS ） ，肝脏中氧化包括肝脏中氧化包括酒精和多种其它药物的另一类酶，可酒精和多种其它药物的另一类酶，可以处理体内以处理体内10%10%左右的酒精；左右的酒精；2、肝脏具有两套代谢酒精的机制：、肝脏具有两套代谢酒精的机制：（四）酒精进（四）酒精进入脑组织：入脑组织：人在饮酒后酒人在饮酒后酒精可在精可在1分钟以分钟以内到达脑部，内到达脑部，不同的脑中枢不同的脑中枢对酒精在血液对酒精在血液中的浓度会依中的浓度会依次做出相应的次做出相应的反应：反应：1、酒精对脑部各中枢的作用：、酒精对脑部各中枢的作用：酒酒精精随随血血液液循循环环

31、流流至至脑脑部部的的时时候候，首首先先抑抑制制的的是是脑脑的的有有推推理理功功能能的的前前叶叶，干干扰扰人人的的推推理理和和判判断能力，表现出迟钝；断能力，表现出迟钝；如如果果连连续续饮饮酒酒，随随着着推推理理功功能能的的进进一一步步丧丧失失，脑脑的的语语言言、视视觉觉中中枢枢就就会会被被抑抑制制，表表现现出出舌舌头头打打卷、语无伦次，眼花模糊，两眼发直；卷、语无伦次，眼花模糊，两眼发直；更更多多的的酒酒精精摄摄入入，将将会会影影响响脑脑控控制制主主要要肌肌肉肉运动的中枢，使人表现出走路运动的中枢，使人表现出走路摇晃，步履蹒跚摇晃，步履蹒跚到到此此还还要要继继续续喝喝下下去去，脑脑意意识识将将

32、被被完完全全抑抑制制，人人将将昏昏迷迷，此此时时这这个个人人就就不不能能饮饮酒酒了了，这这是是脑脑给给生生命命的的保保障障机机制制，因因为为更更多多的的酒酒精精，最最终终会会麻麻醉醉脑脑控控制制呼呼吸吸和和心心跳跳的的保保命命中中枢枢，导致这个人的死亡。导致这个人的死亡。但但是是要要注注意意，这这种种幸幸运运是是指指那那些些饮饮酒酒速速度度较较慢慢的的人人，在在还还没没能能摄摄入入致致死死量量的的酒酒精精之之前前就就失失去去知知觉觉了了；而而那那些些在在昏昏迷迷前前喝喝酒酒太太快快太太多多的的人人，昏昏迷迷后后进进入入体体内内的的酒酒精精，会会继继续续不不断断地地被被吸吸收收进进入入脑脑部部，

33、结结果果他他仍仍然然逃逃脱脱不不了死亡的命运。了死亡的命运。2、血液中酒精的含量和脑的反应：、血液中酒精的含量和脑的反应：血液中酒精含量血液中酒精含量(%)脑的相应反应脑的相应反应0.05判断能力削弱判断能力削弱0.10#感情控制削弱感情控制削弱0.15肌肉协调和反应能力下降肌肉协调和反应能力下降0.20视力削弱视力削弱0.30喝醉了，无法控制喝醉了，无法控制0.35处于昏迷中处于昏迷中0.50.6意识丧失，死亡意识丧失，死亡#.法定安全驾驶喝醉临界点。法定安全驾驶喝醉临界点。（五）酒精通过呼吸系统呼出：（五）酒精通过呼吸系统呼出： 酒精具有挥发性，这就决定会有一部酒精具有挥发性，这就决定会有

34、一部分酒精通过呼吸作用呼出。分酒精通过呼吸作用呼出。 实际生活中，喝酒的人可以根据这一实际生活中，喝酒的人可以根据这一特点，在喝酒时尽量多说话或喊叫，比如特点，在喝酒时尽量多说话或喊叫，比如划拳行令，唱卡拉划拳行令，唱卡拉OK，以利多呼出一些酒以利多呼出一些酒精，减少酒精对身体的毒害作用（但是划精，减少酒精对身体的毒害作用（但是划拳行令，歌厅唱歌又有可能喝更多的酒，拳行令，歌厅唱歌又有可能喝更多的酒，那就事与愿违了）。那就事与愿违了）。酒精浓度测试酒精浓度测试 根据在呼气中的酒精含量直接与血液根据在呼气中的酒精含量直接与血液中的酒精含量成比例的特性，警察可以用中的酒精含量成比例的特性，警察可以

35、用仪器对驾驶人员进行呼气酒精浓度测试，仪器对驾驶人员进行呼气酒精浓度测试，准确判断司机的醉酒程度。准确判断司机的醉酒程度。（六）酒精排泄：（六）酒精排泄： 进入人体的酒精，有进入人体的酒精，有10%左右的将通左右的将通过呼吸作用和排泄作用处理掉。过呼吸作用和排泄作用处理掉。 酒精有利尿的生理作用，这是酒精抑酒精有利尿的生理作用，这是酒精抑制脑产生抗利尿激素的结果，大量排尿会制脑产生抗利尿激素的结果，大量排尿会造成身体水分流失导致口渴，而且喝酒越造成身体水分流失导致口渴，而且喝酒越多，口渴越严重。多，口渴越严重。 聪明的饮酒者会在喝酒的同时，大聪明的饮酒者会在喝酒的同时，大量喝水和其它不含酒精的

36、饮料，以补充量喝水和其它不含酒精的饮料，以补充利尿减少的体内水分。利尿减少的体内水分。 另外在排尿造成水分流失的同时，另外在排尿造成水分流失的同时，也带走了对于体液平衡和神经肌肉协调也带走了对于体液平衡和神经肌肉协调性至关重要的镁、钾、钙和锌等重要的性至关重要的镁、钾、钙和锌等重要的矿物质，引起相应的缺乏症，因此要注矿物质，引起相应的缺乏症，因此要注意补充。意补充。 六、酒精对机体健康的六、酒精对机体健康的直接不良影响直接不良影响1、酒精导致宿醉：、酒精导致宿醉：2 2、酒精导致脑组织损伤：、酒精导致脑组织损伤：3 3、酒精导致肥胖：、酒精导致肥胖：4 4、酒精伤害肝脏组织：、酒精伤害肝脏组织

37、：5 5、酒精对生殖系统的危害：、酒精对生殖系统的危害：6 6、酒精导致畸胎：、酒精导致畸胎： 7 7、酒精导致癌症：、酒精导致癌症：8 8、酒精滥用带来的长期后果：、酒精滥用带来的长期后果： 1、酒精导致宿醉：、酒精导致宿醉： 表现为剧烈头痛的宿醉，是由于过量表现为剧烈头痛的宿醉，是由于过量饮酒后的多种因素导致的，除了酒精对脑饮酒后的多种因素导致的，除了酒精对脑细胞的直接伤害，还有酒精饮料中的同类细胞的直接伤害，还有酒精饮料中的同类物的作用；物的作用； 脑部脱水是造成宿醉的另一因素，这脑部脱水是造成宿醉的另一因素，这是因为酒精的利尿作用造成人体包括脑细是因为酒精的利尿作用造成人体包括脑细胞脱

38、水，第二天补充水时，伴随细胞恢复胞脱水，第二天补充水时，伴随细胞恢复体积引起的神经痛；体积引起的神经痛；甲醛的作用也可引起宿醉甲醛的作用也可引起宿醉 机体细胞代谢过程中正常产生的甲醇机体细胞代谢过程中正常产生的甲醇代谢产生甲醛和酒精分解成乙醛都是要靠代谢产生甲醛和酒精分解成乙醛都是要靠ADH酶进行分解，甲醛和乙醛进而再分解酶进行分解，甲醛和乙醛进而再分解成为无害的成为无害的CO2和和H2O也都是要靠醛脱氢也都是要靠醛脱氢酶的催化，但这些酶处理乙醇的能力是处酶的催化，但这些酶处理乙醇的能力是处理甲醇的理甲醇的20倍，如果过量酒精分解过程独倍，如果过量酒精分解过程独占这些酶，则甲醛脱毒就得等待，这

39、种聚占这些酶，则甲醛脱毒就得等待，这种聚集等待的时间，甲醛就会刺激脑细胞造成集等待的时间，甲醛就会刺激脑细胞造成头痛头痛。只有时间能消除宿醉只有时间能消除宿醉 宿醉的难受就是因为酒喝得太多了，宿醉的难受就是因为酒喝得太多了，想依靠维生素、镇定剂、阿司匹林、呼吸想依靠维生素、镇定剂、阿司匹林、呼吸纯氧或是喝些可怕的东西（醋、茶、咖啡纯氧或是喝些可怕的东西（醋、茶、咖啡等）都是没有实质作用的，当然补充水有等）都是没有实质作用的，当然补充水有助于恢复体内正常的化学状态，只有时间助于恢复体内正常的化学状态，只有时间能消除宿醉。能消除宿醉。2、酒精导致脑组织损伤：、酒精导致脑组织损伤： 脑细胞对过量的酒

40、精十分敏感，即使脑细胞对过量的酒精十分敏感，即使在很适度饮酒的人当中，脑也会萎缩，萎在很适度饮酒的人当中，脑也会萎缩，萎缩的程度与饮酒的多少成正比例关系。虽缩的程度与饮酒的多少成正比例关系。虽然戒酒，再加上良好的营养损伤的脑组织然戒酒，再加上良好的营养损伤的脑组织可能恢复，但是超过个人恢复能力的长期可能恢复，但是超过个人恢复能力的长期饮酒，会对视力、记忆力、学习能力和脑饮酒，会对视力、记忆力、学习能力和脑的其它功能造成不可逆转的伤害。的其它功能造成不可逆转的伤害。3、酒精导致肥胖：、酒精导致肥胖： 酒精在体内可产生约酒精在体内可产生约7kcal（29.2kj）的的热量，所以酒精饮料容易引起发胖

41、；热量，所以酒精饮料容易引起发胖； 酒精提供的热能酒精提供的热能应计算在食物的脂肪中应计算在食物的脂肪中 体内的酒精与脂肪之间在代谢中会发体内的酒精与脂肪之间在代谢中会发生相互作用，也就是说当体内既有脂肪又生相互作用，也就是说当体内既有脂肪又有酒精时，机体倾向于储存相对无害的脂有酒精时，机体倾向于储存相对无害的脂肪，而把有毒的酒精作为能源消耗掉，这肪，而把有毒的酒精作为能源消耗掉，这样，酒精就加速了脂肪的储存而导致肥胖，样，酒精就加速了脂肪的储存而导致肥胖，特别是在腹部形成啤酒肚，对机体产生不特别是在腹部形成啤酒肚，对机体产生不利影响。利影响。4、酒精伤害肝脏组织：、酒精伤害肝脏组织： 长期过

42、量饮酒伤害肝脏组织的三部曲：脂长期过量饮酒伤害肝脏组织的三部曲：脂肪肝、纤维化、肝硬化。肪肝、纤维化、肝硬化。脂脂肪肪肝肝正正 常常 肝肝纤维化肝纤维化肝肝硬化肝硬化(肝癌肝癌)脂脂肪肪肝肝 当肝脏中有过量的酒精时，肝就会加当肝脏中有过量的酒精时，肝就会加速它脂肪酸的合成，脂肪就会在肝脏中聚速它脂肪酸的合成，脂肪就会在肝脏中聚集，因此酗酒者肝脏恶化的初期阶段就是集，因此酗酒者肝脏恶化的初期阶段就是脂肪肝的出现，这会干扰营养素和氧气向脂肪肝的出现，这会干扰营养素和氧气向肝脏细胞的供给；肝脏细胞的供给；纤维化肝纤维化肝 如果这种情况持续很长时间，纤维受如果这种情况持续很长时间，纤维受伤组织就会入侵

43、肝细胞，这是肝脏恶化的伤组织就会入侵肝细胞，这是肝脏恶化的第二阶段，称为纤维化，纤维化的肝脏功第二阶段，称为纤维化，纤维化的肝脏功能进一步低下，但如果戒酒和提供良好的能进一步低下，但如果戒酒和提供良好的治疗和营养的情况下，还是可以恢复的；治疗和营养的情况下，还是可以恢复的；肝硬化肝硬化(肝癌肝癌) 经常酗酒累积经常酗酒累积1020年之后，当肝恶化年之后，当肝恶化到下一阶段肝硬化到下一阶段肝硬化，由于肝细胞变硬，肝，由于肝细胞变硬，肝体已变成橘黄色，就不能恢复了，肝脏将体已变成橘黄色，就不能恢复了，肝脏将永久丧失功能，最后死亡。永久丧失功能，最后死亡。5、酒精对生殖系统的危害：、酒精对生殖系统的

44、危害： 有有证证据据使使研研究究者者怀怀疑疑酒酒精精可可能能抑抑制制男男性性生生殖殖激激素素睾睾丸丸酮酮的的合合成成，这这将将导导致致肌肌肉肉组组织织和和骨骨组组织织的的萎萎缩缩，免免疫疫系系统统的的紊紊乱乱，前前列列腺腺的的不不正正常常和和生生殖殖能能力力下下降降；经经常常饮饮酒酒的的妇妇女女会会遭遭受受更更多多的的月月经经不不调调，还还可可能能导致不育或者自然流产。导致不育或者自然流产。6、酒精导致畸胎：、酒精导致畸胎：孕孕妇妇饮饮酒酒会会威威胁胁胎胎儿儿的的健健康康，因因为为酒酒精精可可以以扰扰乱乱胎胎盘盘功功能能，造造成成葡葡萄萄糖糖和和供供氧氧不不足足，这这样样极极易易伤伤害害胎胎儿

45、儿大大脑脑，而而且且酒酒精精还还可可以以自自由由地地通通过过胎胎盘盘直直接接对对毫毫无无防防备备的的胎胎儿儿大大脑脑和和神神经经系系统统产产生生毒毒害害作作用用，其其结结果果为为大大脑脑的的永永久久性性损损伤伤和和终终生的智力迟钝。生的智力迟钝。胎儿性酒精效应的典型面部特征胎儿性酒精效应的典型面部特征注意！注意！因因为为即即使使是是在在受受精精以以前前酒酒精精也也可可能能会会损损伤伤卵卵细细胞胞或或精精子子，从从而而导导致致胎胎儿儿异异常常；另另外外，无无论论摄摄入入量量及及其其形形式式如如何何，第第一一个个月月时时对对胎胎儿儿的的影影响响最最为为严严重重，所所以以，结结婚婚的的婚婚礼礼期期间

46、间和和女女性性准准备备怀怀孕孕时时，为为了了避避免免对对胎胎儿儿造造成成无无法法弥弥补补的的伤伤害害，男男女女双双方方的的戒戒酒酒是是非非常常重要和必要的。重要和必要的。7、酒精导致癌症、酒精导致癌症 每日饮酒被列为诱发癌症的重每日饮酒被列为诱发癌症的重要因素，酗酒会导致乳腺、口腔、要因素，酗酒会导致乳腺、口腔、喉部、食道、直肠和肺部的癌变，喉部、食道、直肠和肺部的癌变，一旦出现癌变，酒精更是会加速癌一旦出现癌变，酒精更是会加速癌症的发展。症的发展。酒精导致消化道癌变酒精导致消化道癌变酒精引起的大酒精引起的大面积胃出血面积胃出血食道癌（酒精中食道癌（酒精中毒史和吸烟史）毒史和吸烟史）食道癌（酒

47、精中食道癌（酒精中毒史和吸烟史）毒史和吸烟史）8、酒精滥用带来的长期后果、酒精滥用带来的长期后果 因为酒精对身体所有器官都有直接的毒因为酒精对身体所有器官都有直接的毒害，所以酒精滥用带来的长期后果包括：害，所以酒精滥用带来的长期后果包括： 胰脏的损伤引起糖尿病（胰脏的损伤引起糖尿病（型，或者型，或者非胰岛素依赖型）；非胰岛素依赖型）；胃部和肠部的发炎和胃部和肠部的发炎和溃疡；溃疡；食欲不振；食欲不振；心肌疾病；心肌疾病；严重的严重的心理压抑；心理压抑；肾脏、膀胱、前列腺的损伤；肾脏、膀胱、前列腺的损伤；皮疹和皮肤病；皮疹和皮肤病；免疫应答的损伤；免疫应答的损伤；睾睾丸和肾上腺的恶化；丸和肾上腺

48、的恶化； 酒精滥用带来的长期后果还包括酒精滥用带来的长期后果还包括男性的女性化和性无能；男性的女性化和性无能；脑部疾病和脑部疾病和中枢神经系统的损伤；中枢神经系统的损伤；记忆力和平衡能记忆力和平衡能力的损伤；力的损伤；营养不良；营养不良；骨组织的恶化骨组织的恶化和骨质疏松；和骨质疏松；由于各种原因引起的死亡由于各种原因引起的死亡危险性增加。危险性增加。七、酒精对营养素作用的影响七、酒精对营养素作用的影响（酒精对机体健康的间接不良影响）（酒精对机体健康的间接不良影响）因为酒精只能提供热量，又取代了营养素的因为酒精只能提供热量，又取代了营养素的位置，也就是说，一个人酒喝的越多，其食位置，也就是说，

49、一个人酒喝的越多，其食用的食物就越少，以至于不能通过摄入足够用的食物就越少，以至于不能通过摄入足够的食物来获得大量的营养素；的食物来获得大量的营养素；酒精还干扰机体对营养素的利用，酒精还干扰机体对营养素的利用，如：饮酒者的小肠吸收硫胺素、叶酸、维生如：饮酒者的小肠吸收硫胺素、叶酸、维生素素B6和其它维生素的能力下降；和其它维生素的能力下降；肝细胞在激活维生素肝细胞在激活维生素D和胆汁的正常合成和和胆汁的正常合成和分泌方面的效率降低；分泌方面的效率降低；营养素缺乏是酒精滥用带来的不营养素缺乏是酒精滥用带来的不可避免的后果可避免的后果视杆细胞分解视黄醇的酶因为转而分解乙醇视杆细胞分解视黄醇的酶因为

50、转而分解乙醇造成视力的下降；造成视力的下降；肝脏也因同样的作用，降低了对维生素肝脏也因同样的作用，降低了对维生素A的的利用能力；利用能力；肾脏也会因为酒精的作用，加速排泄镁、钙、肾脏也会因为酒精的作用，加速排泄镁、钙、钾和锌。钾和锌。因此，营养素缺乏是酒精滥用带来的不可避因此，营养素缺乏是酒精滥用带来的不可避免的后果，进而引起营养不良，间接地对机免的后果，进而引起营养不良，间接地对机体造成伤害。体造成伤害。八、酒及饮酒的认识误区：八、酒及饮酒的认识误区：1、酒精是一种兴奋剂：、酒精是一种兴奋剂：2、酒精能使人暖和：、酒精能使人暖和：3、喝葡萄酒和啤酒危险性较小：、喝葡萄酒和啤酒危险性较小：4、

51、女人比男人能喝酒：、女人比男人能喝酒：5、不同的酒混着喝容易醉，且易引起宿醉：、不同的酒混着喝容易醉，且易引起宿醉：1、酒精是一种兴奋剂：、酒精是一种兴奋剂： 因为有些人，特别是有些平时沉默因为有些人，特别是有些平时沉默寡言而且很随和的人，一旦喝了酒就显寡言而且很随和的人，一旦喝了酒就显得很兴奋，话多而且执着，甚至固执偏得很兴奋，话多而且执着，甚至固执偏激。激。 事实真相：酒精起到这个作用的机事实真相：酒精起到这个作用的机理，在于它镇定了起压抑作用的神经中理，在于它镇定了起压抑作用的神经中枢，这种作用效果是暂时的，最终酒精枢，这种作用效果是暂时的，最终酒精会是压抑剂，使所有神经都不兴奋。会是压

52、抑剂，使所有神经都不兴奋。2、酒精能使人暖和：、酒精能使人暖和： 冬季下水干活冬季下水干活抢险时，喝酒暖身子抵御，喝酒暖身子抵御寒冷。寒冷。 事实真相：因为寒冷本来会造成人体皮事实真相：因为寒冷本来会造成人体皮肤发生本能的保护性反射，毛囊收缩起肤发生本能的保护性反射，毛囊收缩起“鸡鸡皮疙瘩皮疙瘩”，制止体内的热量过快散发，有效，制止体内的热量过快散发，有效利用热能维持生命所需最基本的代谢活动。利用热能维持生命所需最基本的代谢活动。饮酒后，酒精通过血液运输到你的皮肤处，饮酒后，酒精通过血液运输到你的皮肤处，刺激血管扩张，促使热量大量散发，使你觉刺激血管扩张，促使热量大量散发，使你觉得暖和的同时，

53、机体失去了防寒能力，反而得暖和的同时，机体失去了防寒能力，反而增加了冻死的危险。增加了冻死的危险。3、喝葡萄酒和啤酒危险性较小：、喝葡萄酒和啤酒危险性较小： 因为葡萄酒和啤酒比较温和，它们因为葡萄酒和啤酒比较温和，它们不会使人上瘾。不会使人上瘾。 事实真相：在世界范围内，喝葡萄事实真相：在世界范围内，喝葡萄酒和啤酒的人死于与酒相关疾病的比率酒和啤酒的人死于与酒相关疾病的比率也很高，你喝的是什么酒不是关键问题，也很高，你喝的是什么酒不是关键问题，关键在于你喝了多少。关键在于你喝了多少。4、女人比男人能喝酒：、女人比男人能喝酒： “ “女人天生三两酒女人天生三两酒”。 事实真相：女性胃部的事实真相

54、：女性胃部的ADH酶少于酶少于男性的，同等身材的女性与男性相比，男性的，同等身材的女性与男性相比，喝入同样数量的酒时，女性要比男性多喝入同样数量的酒时，女性要比男性多吸收吸收1/3的酒精，肝脏的分解负担更重，的酒精，肝脏的分解负担更重，所以单从生理上讲，女性喝酒更容易先所以单从生理上讲，女性喝酒更容易先醉。醉。5、不同的酒混着喝容易醉，、不同的酒混着喝容易醉，且易引起宿醉：且易引起宿醉： 酒文化中有酒文化中有“深水炸弹深水炸弹”。 事实真相：是过多的酒精造成宿醉的事实真相：是过多的酒精造成宿醉的产生，而不管是以何种方式喝酒，量是唯产生，而不管是以何种方式喝酒，量是唯一的原因。一的原因。九、酒精

55、的最大危害是什么？九、酒精的最大危害是什么？ 综上所述，与一些适度饮酒可能带综上所述，与一些适度饮酒可能带来的益处相比，过量饮酒对健康有更大来的益处相比，过量饮酒对健康有更大的潜在伤害。的潜在伤害。 但是酒精最大的危害还在于，人在但是酒精最大的危害还在于，人在饮酒后，无法控制自己的行为，而造成饮酒后，无法控制自己的行为，而造成的包括争吵、暴力、车祸、跳楼、溺水、的包括争吵、暴力、车祸、跳楼、溺水、杀人、自杀以及其它意外伤害在内的伤杀人、自杀以及其它意外伤害在内的伤残死亡事件的发生。残死亡事件的发生。酒后驾车，害人害己！避免伤害的最正确办法就是：避免伤害的最正确办法就是：滴酒不沾！滴酒不沾！而如果你不得不喝，而如果你不得不喝，请务必小心，请务必小心，严格遵守适量原则。严格遵守适量原则。