模块二酒店资源管理

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1、模块二：酒店资源管理模块二：酒店资源管理任务一：任务一： 酒店人力资源管理酒店人力资源管理酒店人力资源管理概述酒店人力资源管理概述一、酒店人力资源管理的涵义一、酒店人力资源管理的涵义1 1、酒店人力资源管理的概念、酒店人力资源管理的概念 酒店人力资源管理就是恰当地运用现代管酒店人力资源管理就是恰当地运用现代管理学中的计划、组织、领导、控制等职能，对理学中的计划、组织、领导、控制等职能，对酒店的人力资源进行有效的开发、利用和激励，酒店的人力资源进行有效的开发、利用和激励，使其得到最优化的组合和积极性最大限度的发使其得到最优化的组合和积极性最大限度的发挥的一种全面管理。挥的一种全面管理。单击打单击

2、打开音乐开音乐2 2、酒店人力资源管理的特征、酒店人力资源管理的特征 1 1. .酒店人力资源管理是对人的管理酒店人力资源管理是对人的管理 2 2. .酒店人力资源酒店人力资源 管理是全员性管理管理是全员性管理 3 3. .酒店人力资源管理是科学化的管理酒店人力资源管理是科学化的管理 4 4. .酒店人力资源管理是动态管理酒店人力资源管理是动态管理 二、酒店人力资源管理的目标与要求二、酒店人力资源管理的目标与要求 1、建立一支高素质的员工队伍、建立一支高素质的员工队伍 2、形成最佳的员工组合、形成最佳的员工组合 3、充分调动员工的积极性、充分调动员工的积极性单击打单击打开音乐开音乐三、酒店人力

3、资源管理的内容三、酒店人力资源管理的内容 1 1、制定酒店人力资源计划、制定酒店人力资源计划 2 2、招收与录用员工、招收与录用员工 3 3、教育与培训员工、教育与培训员工 4 4、建立和健全考核奖惩体系、建立和健全考核奖惩体系 5 5、建立良好的薪酬福利制度、建立良好的薪酬福利制度 6 6、培养高素质管理者、培养高素质管理者酒店人力资源的开发一、员工招聘一、员工招聘（一）制定员工招收计划（一）制定员工招收计划 1.1.招收对象和数量招收对象和数量 2.2.制定招收的标准制定招收的标准 3.3.确定招收的途径确定招收的途径 4.4.选择招收的时机选择招收的时机 5.5.招收经费预算招收经费预算

4、“7W” WhyWhy为什么要招聘。为什么要招聘。 WhoWho谁负责招聘。谁负责招聘。 WhatWhat招聘来干什么。招聘来干什么。 WhenWhen什么时候招聘。什么时候招聘。 WhereWhere到哪里去招聘。到哪里去招聘。 WhomWhom（forfor whom whom）为哪一部门招聘。为哪一部门招聘。 HowHow如何去招聘，招聘内容如何去招聘，招聘内容 。人力资源人力资源计划职务计划职务说明书说明书选拔选拔初试、笔初试、笔试、面试、试、面试、其他测试其他测试招募招募了解市场了解市场发布信息发布信息接受申请接受申请录用录用作出决策作出决策发出通知发出通知招聘计划招聘计划时间、岗时

5、间、岗位、人数、位、人数、任职资格任职资格评价评价程序程序技能技能效率效率二、酒店人力资源招聘程序二、酒店人力资源招聘程序招聘程序招聘程序招聘途径招聘途径人员招聘的途径不外乎两个方面：人员招聘的途径不外乎两个方面： 内部招聘和外部招聘。内部招聘和外部招聘。内部招聘最常用的方法内部招聘最常用的方法公开招募、内部提公开招募、内部提拔、横向调动、岗位轮换、重新雇用或招回以前的雇员拔、横向调动、岗位轮换、重新雇用或招回以前的雇员等。等。在外部招聘中在外部招聘中发布广告、借助中介机构、发布广告、借助中介机构、 实地招募、熟人推荐是最常用的几种方法。实地招募、熟人推荐是最常用的几种方法。内部招聘和外部招聘

6、的比较：内部招聘和外部招聘的比较：内部招聘和外部招聘比较内部招聘和外部招聘比较内内 部部 招招 聘聘外外 部部 招招 聘聘优点点1 1、了解全面，准确性高、了解全面，准确性高2 2、可以鼓舞士气，激励、可以鼓舞士气，激励员工工进取取3 3、应聘者可更快适聘者可更快适应工作工作4 4、使、使组织培培训投投资得到回得到回报5 5、选择费用低用低1 1、人、人员来源广，来源广，选择余地大，有利于招余地大，有利于招到一流人才到一流人才2 2、新雇、新雇员能能带来新思想、新方法来新思想、新方法3 3、当内部有多人、当内部有多人竞争而争而难以作出决策以作出决策时，向外部招聘可在一定程度上平息或向外部招聘可

7、在一定程度上平息或缓和内和内部部竞争者之争者之间的矛盾的矛盾4 4、人才、人才现成，成，节省培省培训投投资缺缺点点1 1、来源局限于企、来源局限于企业内部，水平有限内部，水平有限2 2、容易造成、容易造成“近近亲繁殖繁殖”3 3、可能会因、可能会因为操作不公或操作不公或员工心里工心里原因造成内部矛盾原因造成内部矛盾1 1、不了解企、不了解企业情况，情况，进入角色慢入角色慢2 2、对应聘者了解少，可能招聘者了解少，可能招错人人3 3、内部、内部员工得不到机会，工得不到机会，积极性可能受极性可能受到影响到影响三、员工培训三、员工培训（一）员工培训的意义（一）员工培训的意义 1.1.培训可以提高员工

8、文化、技术素质培训可以提高员工文化、技术素质 2.2.培训可以提高服务质量培训可以提高服务质量 3.3.培训可以降低损耗和劳动力成本培训可以降低损耗和劳动力成本 4.4.培训可以为员工提供发展的机会培训可以为员工提供发展的机会（二）酒店员工培训的原则（二）酒店员工培训的原则 1.1.培训对象的全员性培训对象的全员性 2.2.培训内容的针对性培训内容的针对性 3.3.培训方法的灵活性培训方法的灵活性 4.4.培训时机的合理性培训时机的合理性（三）酒店员工培训类型（三）酒店员工培训类型 1.1.职业培训职业培训 2.2.发展培训发展培训（四）酒店员工培训实施步骤（四）酒店员工培训实施步骤 1.1.

9、发现培训需求发现培训需求 2.2.制定培训计划制定培训计划 3.3.实施培训计划实施培训计划 4.4.评估培训效果评估培训效果单击打单击打开音乐开音乐酒店人力资源的利用酒店人力资源的利用一、编制定员一、编制定员 酒店的编制定员，是本着节约用人、提高效酒店的编制定员，是本着节约用人、提高效率的宗旨，根据酒店的经营方向、规模、档次、率的宗旨，根据酒店的经营方向、规模、档次、业务情况、组织机构、员工政治思想和业务素业务情况、组织机构、员工政治思想和业务素质等，在建立岗位责任制的基础上，确定必须质等，在建立岗位责任制的基础上，确定必须配备的各类人员的数量。配备的各类人员的数量。单击打单击打开音乐开音乐

10、（一）编制定员的依据（一）编制定员的依据 1 1. .酒店的等级酒店的等级 2 2. .酒店的规模酒店的规模 3 3. .酒店的布局设计酒店的布局设计 4 4. .酒店的组织机构与岗位设置酒店的组织机构与岗位设置 5 5. .酒店设施设备配备状况酒店设施设备配备状况 7 7. .酒店劳动效率酒店劳动效率 8 8. .酒店经营状况酒店经营状况单击打单击打开音乐开音乐（二）编制定员的方法（二）编制定员的方法1.1.岗位定员法岗位定员法 岗位定员法是根据酒店的组织机构、岗位定员法是根据酒店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合酒店岗位设置以及岗位职责的要求，结合酒店各岗位的工作量、工作班次、劳

11、动效率和各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。人员数量的编制定员方法。2.2.设备定员法设备定员法 设备定员法是根据酒店设备数量和员工设备定员法是根据酒店设备数量和员工工作量，结合设备的运行次数和员工的出勤情工作量，结合设备的运行次数和员工的出勤情况等因素来确定所需人员数量的编制定员方法。况等因素来确定所需人员数量的编制定员方法。3.3.比例定员法比例定员法 比例定员法是根据实际工作量、劳动定额、比例定员法是根据实际工作量、劳动定额、劳动效率等因素，按一定的配备比例计算所需人劳动效率等因素，按一定的配

12、备比例计算所需人员数量的方法，即按照员工总数或某一类人员数员数量的方法，即按照员工总数或某一类人员数量的比例，来计算另一类人员数量的方法。量的比例，来计算另一类人员数量的方法。4.4.效率定员法效率定员法 效率定员法是根据劳动效率，结合实际工作量、效率定员法是根据劳动效率，结合实际工作量、工作班次、出勤情况等因素来确定所需人员数量的工作班次、出勤情况等因素来确定所需人员数量的方法。方法。二、合理用人二、合理用人（一）合理用人的原则（一）合理用人的原则 1.1.用人所长的原则用人所长的原则 2.2.按能授职的原则按能授职的原则 3.3.公平竞争的原则公平竞争的原则 4.4.不拘一格的原则不拘一格

13、的原则 5.5.结构优化的原则结构优化的原则 6.6.动态管理的原则动态管理的原则（二）合理的用人制度（二）合理的用人制度单击打单击打开音乐开音乐酒店人力资源的激励酒店人力资源的激励一、激励的概念一、激励的概念 激励是指激发人的动机，使人产生激励是指激发人的动机，使人产生内在的动力，并朝着一定的目标行动的心理活内在的动力，并朝着一定的目标行动的心理活动过程，也就是调动人的积极性的过程。动过程，也就是调动人的积极性的过程。 激励的实际效果与三要素紧密相连：激励的实际效果与三要素紧密相连： 1.1.激励时机激励时机 2.2.激励频率激励频率 3.3.激励程度激励程度单击打单击打开音乐开音乐二、激励

14、的作用二、激励的作用 （一）激励可以调动员工积极性（一）激励可以调动员工积极性 （二）激励可以形成团队精神（二）激励可以形成团队精神 （三）激励可以提高服务质量（三）激励可以提高服务质量 （四）激励可以提高管理水平（四）激励可以提高管理水平三、激励的方式三、激励的方式（一）给员工以希望（一）给员工以希望（二）给员工以机会（二）给员工以机会 升迁机会升迁机会 培训机会培训机会 发挥员工的特长的机会发挥员工的特长的机会（三）给员工以出路（三）给员工以出路 管理之路管理之路 技术之路技术之路（四）给员工以待遇（四）给员工以待遇（五）给员工以温暖（五）给员工以温暖 1.1.关注员工关注员工 2.2.理

15、解员工理解员工 3.3.信任员工信任员工单击打单击打开音乐开音乐某酒店餐饮部给某员工过生日某酒店餐饮部给某员工过生日单击打单击打开音乐开音乐酒店奖励优秀员工在海边游玩酒店奖励优秀员工在海边游玩单击打单击打开音乐开音乐酒店组织员工开圣诞联欢会酒店组织员工开圣诞联欢会单击打单击打开音乐开音乐酒店组织员工参加团体运动酒店组织员工参加团体运动单击打单击打开音乐开音乐住酒店的明星客人与员工合影住酒店的明星客人与员工合影单击打单击打开音乐开音乐四、薪酬管理四、薪酬管理（一）酒店薪酬体系的构成（一）酒店薪酬体系的构成 1.1.基本薪酬基本薪酬 2.2.奖励薪酬奖励薪酬 3.3.附加薪酬附加薪酬 4.4.员工

16、福利员工福利（二）酒店薪酬管理的基本原则（二）酒店薪酬管理的基本原则 1.1.公平原则公平原则 2.2.竞争原则竞争原则 3.3.激励原则激励原则 4.4.经济原则经济原则（三）酒店薪酬管理的基本内容（三）酒店薪酬管理的基本内容 1.1.薪酬市场调查薪酬市场调查 2.2.工作评价工作评价 3.3.薪酬的控制与调整薪酬的控制与调整讨论讨论小王是刚进酒店做客房清扫员的新员工，工作小王是刚进酒店做客房清扫员的新员工，工作非常的努力、认真。别的员工一天清扫非常的努力、认真。别的员工一天清扫10间客房，间客房，而她由于抓紧每分种做好工作，常常比别的员工提而她由于抓紧每分种做好工作，常常比别的员工提前两三个小时完成工作，之后，去做一些管理者临前两三个小时完成工作，之后，去做一些管理者临时分配的工作任务。一个月后，领工资时，小王发时分配的工作任务。一个月后，领工资时，小王发现自己和其他清扫员拿了同样的工资。从此，小王现自己和其他清扫员拿了同样的工资。从此，小王开始和其他员工一样漫漫来，能快做好的也漫漫做，开始和其他员工一样漫漫来，能快做好的也漫漫做，算好下班时间把工作完成，过得去就可以，不用太算好下班时间把工作完成，过得去就可以，不用太真。真。单击打单击打开音乐开音乐