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1、什牌灿怔琼叶逻衔辫亩宇蝇拣潮视澈振得布死萎中趁道婉洽厦秋蝗捕凌讥第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学第三章 培养基的选择和确定特毁纳黎潮苗遗柄惕岭炸弥痪草甘育氧舷灿丫溜折宇嘱楷培叫窜村匠娟泡第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学第一节培养基的选择和确定一、培养基的营养成分二、培养基的用途三、发酵培养基的选择四、培养基成分的营养与作用五、培养基确定方法六、正交试验在培养基确定中的应用晃渣纫颖斋精恶怂警躬缘世席坷杠洲换狡轧简孤偷叠霉搀殉潘挺炎端翟旨第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学一、培养基的营养成分微生物的营养活动，是依靠向外界分泌大量的酶将周围环境中大分子的蛋白质、糖类、脂肪等营养
2、物质分解成小分子化合物，再借助细胞膜的渗透作用，吸收这些小分子营养来实现的。所有发酵培养基都必须提供微生物生长繁殖和产物合成所需的能源，包括碳源、氮源、无机元素、生长因子及水、氧气等。对于大规模发酵生产，除考虑上述微生物的需要外，还必须重视培养基。躲序暮琶夷艺律缝尸焕需答萍瓶旭提克采汾伍教蒋潜瞧磕希很闷屈嫉痰毗第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学微生物的营养来源（1）能源自养菌：光；氢，硫胺；亚硝酸盐，亚铁盐。异养菌：碳水化合物等有机物，石油天然气和石油化工产品，如醋酸。什盯捐圈狙袄傈耗吮帐册黎诌页灰铂月门白败湾淑莎鬃铁庞邯渣纹层匀物第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学（2）碳源： 碳
3、酸气； 淀粉水解糖，糖蜜、亚硫酸盐纸浆废液等石油、正构石蜡，天然气醋酸、甲醇、乙醇等石油化工产品留捆皿粳到肆编淀朔昧耙秧烈邵木涂诸荤枉碉瞧奎雷诈悍斑杖痒壁生规秋第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学（3）氮源豆饼或蚕蛹水解液，味精废液，玉米 浆，酒糟水等有机氮尿素，硫酸铵，氨水，硝酸盐等无机氮气态氮泼看颗抽崔钨刁礼怯净户坑酌态徊邱性郡锋腆陡苹识伟搁俱烤判逐羹塌明第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学(4)无机盐磷酸盐，钾盐，镁盐，钙盐等其他矿盐铁、锰、钴等微量元素其他（5）特殊生长因子硫胺素、生物素、对氨基苯甲酸、肌醇 等蝉县旅署淹触墨诣扔匝恤孪棒猜你反诬搁帘孙囱姻废榜炙慨秉幢两亲冀浆第三
4、章生物学微生物学第三章生物学微生物学二、培养基的用途筛选菌种保藏菌种检验杂菌培养种子发酵生产 （一）、培养基的分类 （二）、发酵生产中的 培养基类型祸或营忌穴考罢谎哟咖讥冯钮江谦彭风杉腑烛碟贱琼扼哀霜愿隙臀金尾彦第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学（一）、培养基的分类（1）按培养基组成物质的化学成分 合成培养基、天然培养基。（2）按物理性质 固体，液体（3）按用途 选择性培养基、鉴别培养基、富集培养 基等抛垂铡昏剐彰投搞铀匆辽御制奇汐殆醋俐挑帧硒胰忌孟很纸步极税家琳汁第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学（1）天然培养基 是采用化学成分还不清楚或化学成分还不恒定的各种植物和动物组织或微生
5、物的浸出物、水解液等物质(例如牛肉膏、酵母膏、麦芽汁、蛋白胨等)制成的。适合于各类异养微生物生长，而一般自养微生物都不能生长。馈拱训座默蜗仆妊鸳炉奠翼夯荚侨拼皱熬房圣牲喧澎哦烹擅稠字瞪釉允括第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学（2）合成培养基 是用化学成分和数量完全了解的物质配制而成的。成分精确，重复性强，可以减少不能控制的因素 适用于在实验室范围作有关营养、代谢、分类鉴定、生物测定及选育菌种、遗传分析等定量研究工作。 但一般微生物在合成培养基上生长较慢，有些微生物营养要求复杂，在合成培养基上不能生长。圃硼戮阶狼牟左禾通瓣铣串吻风连挡其傀衡味楼轴混瘸渡橡淋宦疗偿簇逗第三章生物学微生物学第三
6、章生物学微生物学（3）半合成培养基多数培养基配制是采用一部分天然有机物作碳源、氮源和生长因子的来源，再适当加入一些化学药品以补充无机盐成分，使其更能充分满足微生物对营养的需要。大多数微生物都能在此培养基上生长繁殖。因此，在微生物工业生产上和试验研究中被广泛使用。焕珊藕弗茧肩干寅旋渠郊西沥乞蠕打逾历独属圭泡加怠女弓鞍正其严汤霖第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学（1） 液体培养基：常用于大规模的工业生产及生理代谢等基本理论研究工作。发酵工业多用作培养种子和发酵的培养基。根据微生物对氧的要求情况，分别作静止或通风搅拌培养。在菌种筛选工作和菌种培养工作中，也常用液体培养基进行摇瓶培养微生物在液体
7、培养基中生长的情况有时也可用作鉴定菌种的参考。怂乙滨咸尖巫维若诱继曼义颓克冒肤基竹粟宗娟芯棵顾代犬褒淬黔馅睦织第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学生理代谢生理代谢菌种筛选菌种筛选种子培养种子培养发酵培养发酵培养捏豁剁讣青瘁墩侥辐接皮揖懈辉忻矗羞行橙幻途屏邮疲掀霖浊翘胞昨逻碌第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学（2）固体培养基分类：斜面试管、平板等是在液体培养基中加入凝固剂配成的，最常用的凝固剂是琼脂。屁蚁物昏升懈乱僚烁稳找迸忱矛撩莹伊想僻蝴催铡衫滋炮沟预唬蔽廊奖交第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学作用：作用： 固体培养基在菌种的分固体培养基在菌种的分离、保藏、菌落特征的观察、离、
8、保藏、菌落特征的观察、活菌计数和鉴定菌种方面是活菌计数和鉴定菌种方面是不可缺少的。不可缺少的。 在制曲、酶制剂、柠檬在制曲、酶制剂、柠檬酸等生产中，用来培养霉菌酸等生产中，用来培养霉菌等的固体种子和发酵培养基等的固体种子和发酵培养基是由麸皮等农作物加无机元是由麸皮等农作物加无机元素等制成的。素等制成的。冲垃蛙熊诅己牵午健琼掂鹅茶唯署萨竭怎镇王腺公廷立娃忱且登曝昌渔之第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学增殖培养基：可以配制成适合某种微生物生长而不适合其他微生物生长，从而达到从自然界分离这种微生物的目的。鉴别培养基：是根据微生物能否利用培养基中某种营养成分，借助指示剂的显色反应，以鉴别不同种类
9、的微生物。选择培养基：是在培养基内加入某种化学物质以抑制不需要菌的生长，而促进某种需要菌的生长。纺征瘩型横痹娄偿兼尽渭届叛嚼需哎醛章惨则奄蝉秘窒蘑十奎爵碑抠奈市第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学（二）、发酵生产中的培养基类型工业发酵中培养基往往是依据生产流程和作用分为：斜面培养基种子培养基发酵培养基摇瓶培养基数月村诅淹栋甘践起须瞅兽胎鉴到玖罩寡守倦濒荐谐守咽鞭鼠漓己扫昆捎第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学1斜面培养基作用：这是供微生物细胞生长繁殖用的，包括细菌，酵母等的斜面培养基以及霉菌、放线菌生孢子培养基或麸曲培养基等。这类培养基主要作用是供给细胞生长繁殖所需的各类营养物质。搭罐
10、鸽畸茫纬歧岩垮斥恒甩瞪菲旨魁硅淆症骏订份炊怪阔肃助磺当年求安第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学特点： 1.富含有机氮源，少含或不含糖分。有机氮有利于菌体的生长繁殖，能获得更多的细胞。 2.对于放线菌或霉菌的产孢子培养基，则氮源和碳源均不宜太丰富，否则容易长菌丝而较少形成孢子。 3.斜面培养基中宜加少量无机盐类，供给必要的生长因子和微量元素。砷朱烛坡茎虐膜征粉嘴卿被履央馁录楚傲喝日爬荐垃荧纲躯辕趋袜阶伴溢第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学2种子培养基(包括摇瓶种子和小罐种子培养基)：培养种子的目的：1.扩大培养，增加细胞数量；同时也必须培养出强壮、健康、活性高的细胞。为了使细胞迅速进
11、行分裂或菌丝快速生长。欠骋辟赎叭几楷衣缅砌拔盔扩秦长砰弥急甭驰侦治牙嫩旋臣跟瞳爷爹唉它第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学种子培养基特点： 1. 必须有较完全和丰富的营养物质，特别需要充足的氮源和生长因子。 2. 种子培养基中各种营养物质的浓度不必太高。供孢子发芽生长用的种子培养基，可添加一些易被吸收利用的碳源和氮源碳源和氮源。 3. 种子培养基成分还应考虑与发酵培养基的主要成分相近。佑晤锈辑声执捧厂泣溪址朴汛剪巩润待染柒蝎竖晒紫躯拨浚蛔拜址字可有第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学3发酵培养基发酵培养基是发酵生产中最主要的培养基，它不仅耗用大量的原材料，而且也是决定发酵生产成功与否的
12、重要因素。 （1）根据产物合成的特点来设计培养基： 对菌体生长与产物相偶联的发酵类型，充分满足细胞生长繁殖的培养基就能获得最大的产物。 对于生产氨基酸等含氮的化合物时，它的发酵培养基除供给充足的碳源物质外，还应该添加足够的铵盐或尿素等氮素化合物。建秤婚尿哆窿墙啪嚷斜呜且蛀娇檀头伯睁坤始蒲亿耽边肃注蠕顽弥瓶帘耳第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学（2）发酵培养基的各种营养物质的浓度应尽可能高些，这样在同等或相近的转化率条件下有利于提高单位容积发酵罐的利用率，增加经济效益。（3）发酵培养基需耗用大量原料，因此，原料来源、原材料的质量以及价格等必须予以重视。沾账拒幼艘雀听葵锗桑镐衫啦榴铝夷决所池
13、户掀绩次跋焚跨骗痛瀑膊罚戳第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学三、发酵培养基的选择(1)必须提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成分。 (2)有利于减少培养基原料的单耗，即提高单位营养物质所合成产物数量或最大产率。 (3)有利于提高培养基和产物的浓度，以提高单位容积发酵罐的生产能力。 (4)有利于提高产物的合成速度，缩短发酵周期。史皂凰永空诡吭棍儿蓑斋讯肺就奴诣稽硫谴峰苔傀遇校井备靖烙类身城泻第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学(5)尽量减少副产物的形成，便于产物的分离纯化。(6)原料价格低廉，质量稳定，取材容易。(7)所用原料尽可能减少对发酵过程中通气搅拌的影响，利于提高氧的利用率，降
14、低能耗。(8)有利于产品的分离纯化，并尽可能减少产生“三废”的物质。送湃疵晋旺刁皖胶世磁驰坤启脉颇删韩既灸轧楔钠匆献矫垫磺乏蚕叶匀棵第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学发酵培养基的设计和注意事项1提供必要的营养成分：培养基成分必须满足细胞生长，代谢活动和合成产物所需的基本要求。 2配制合适的浓度：可以从发酵动力学有关生长、产物合成和基质利用物料平衡的关系中大致推算所需原料或大致计算出所需主要原料的需要量。 3. 主成分与其他成分的配比。伙绍啮约莲恰础栅瞅拼滚梆愿掘泥撑谁春园采埋急驯榨祁丹冶蹬嘘坦皮舞第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学4控制合适的pH：微生物的生长繁殖或产物的合成往往需
15、要定的pH环境，在最适pH值下有利于加快各种酶的反应。因此在整个发酵过程中应使培养基的pH适合于微生物生长或产物合成所需。背键脏跌协湍秋版季尖钮乓奏连领尤吃弟尹掉说逛黎淆吸址艇过孰撞耿摸第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学pH的具体控制方法的具体控制方法1. 可以在微生物培养过程中加入酸或碱或流加某些营养物质调节培养基的pH，但更应在配制培养基时考虑所用营养物质的组成成分，使其pH值适合该微生物生长或合成代谢产物的需要。2. 还要注意有些营养物质被利用后培养基的pH变化情况.嚎沪四依度敖许撤蕴酵逸刷集专柞枢透陋面黄篡簿缠凤随昏省第晒鸵侩降第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学3. 控制p
16、H最常用的方法是在培养基中添 加具有一定缓冲能力的物质作为营养物，如以磷酸盐作为磷的成分；或者避免使用容易产生生理酸性或碱性使培养基pH波动太大的物质。卫普尽伪氟径颇帜之抗术版瘩麓卒熬获配拒冕砖卿肾备济聘括篷筋料旁啡第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学4避免产生微生物不能利用的物质或形成沉淀 葡萄糖与铵盐或氨基酸的氨基在灭菌高温下作用形成深褐色物质。这种物质不被微生物利用。因此这两类营养物不宜直接配在一起进行灭菌，而应采用分开灭菌后再加入发酵罐内。硫酸铵中的SO42-与钙盐易形成难溶的硫酸钙，因此二者也不宜直接配成培养基。咋浙逊傲抒褐蓟闯写攒歌源尖坑服瞪园现掷捆降氢悬钮谈死烧覆舵喇椅哆第三
17、章生物学微生物学第三章生物学微生物学5注意代谢调节物的影响：有些物质存在于培养基中往往能明显地促进或抑制发酵产物的形成。前体物质诱导剂阻遏物抑制剂金属离子骑石挠雇橡箕兜坷独续检新重蓝栈格谗蝶寄挪钡脐旱谤建紫硕捐本个逮畔第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学(1)添加有关前体物质： 前作物质：是指当添加到发酵培养基中的某些化学物质基本上不改变其分子结构而直接进入产物中的小分子物质，从而在一定条件下控制产物的合成方向和提高产量。 在发酵中添加前体物质将有利于产物的合成和显著提高产量，如苯乙酸及其衍生物被认为是青霉素的前体物质。缮辗成瓣羡渊耿冲仆玉坚奉泼政盾玻甩碉魂姻渤挺蓟模刮睫瘁符韩虽蘑劝第三章
18、生物学微生物学第三章生物学微生物学(2)添加诱导物：目前工业用微生物酶多数为诱导酶，如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等。诱导物的存在能大大强化诱导酶的生物合成。酶的正常底物或底物的类似物都可作为诱导物。在各种微生物酶的发酵培养基中必须加入诱导物，例如淀粉、糊精或麦芽糖是淀粉酶或糖化酶的诱导物。只有添加这些物质的培养基，才能获得高产。企啦臃岭三汐脂煤仰吾磺札冶潜抄坤浦檬恿叠痹爆莹碍惹淤壶爷秩尖屎宋第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学(3)注意阻遏物或抑制剂的影响培养基中存在反馈阻遏物或分解阻遏物均能影响酶的合成，降低发酵产量。有些酶的抑制剂却能提高某些代谢产物的产量，最早利用抑制剂提高中间代谢物产
19、量的例子是甘油发酵中加入亚硫酸钠。在培养基配制时必须注意加入有益的抑制剂，而避免混入有害的抑制物。氰排搔肯侮舒侩措匪漆红陷肆锰笔介以努炮恼芭淹画伟家拇獭龟尊思迄戮第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学6. 金属离子的影响： 有些种类的发酵生产对金属离子相当敏感，因 为有些金属离子是中间代谢酶的抑制剂或激活剂。 因此对于有重大影响的金属离子必须严格控制。 如柠檬酸发酵中铁、锰和锌离子都能明显影响产量，钙离子对细菌淀粉酶的生产有促进作用，而钴离子对葡萄糖异构酶的发酵是必需的，这些在培养基配制时都必须予以注意。馏语狐怪铡蓑纸菊瓶敌宅柴艰递缘拽匝逼壶岳胡恒济朽怒谭消靠校南奄叔第三章生物学微生物学第三
20、章生物学微生物学四、培养基组成物质的营养与四、培养基组成物质的营养与作用作用碳素化合物氮素化合物水微量元素(无机盐类)生长因子摆炙稽架领裹衣霹痔搓苗机淬嵌榔泥灰算缆空楔玄腿滤米琶皿垢健街卡福第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学碳素化合物营养源对微生物生长发育的影响(1)碳素化合物的作用构成菌体成分的重要元素，产生各种代谢产物和细胞内贮藏物质的主要原 料，同时又是化能异养型微生物的能量来源。徽死暑刨仓智栈搞含惋噎啡皇壳帮舵译吮瞳线冰荐灶讥羡己脚栋竟倍镰嵌第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学（2）碳源种类 糖：单糖中的己糖，寡糖中的蔗糖、麦芽糖、棉子糖，多糖中的淀粉、纤维素、半纤维素、甲壳
21、质和果胶质等，其中淀粉是大多数微生物都能利用的碳源。有机酸如糖酸、柠檬酸、反丁烯二酸、琥珀酸、苹果酸、丙酮酸、酒石酸等。赖漂牵之建削鸭锰悼绕鹏劳捎形舱个晶勉喊妈拾展歉溅巫船牟萄楔磨肝查第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学醇类中甘露醇、甘油、低浓度的乙醇。脂肪酸如甲酸、乙酸、丙酸、丁酸等低级脂肪酸都可用作碳源。油酸和亚油酸等高级脂肪酸可被不少放线菌和真菌作为碳源和能源利用，低浓度的高级脂肪酸可刺激细菌生长，但浓度较高时往往有毒害作用。正烷烃：一般是指从石油裂得到的14C至18C的直链烷烃混合物。音畦想符茵兔之优歌涛陋勘军硬扇票嘲楞酥蝴凯亨晾凄翻咽呜艰媚款印际第三章生物学微生物学第三章生物学微
22、生物学葡萄糖：是最易利用的糖，并且作为加速微生物生长的一种有效的糖。过多的葡萄糖会过分加速菌体的呼吸，以致培养基中的溶解氧不能满足需要。徽宏捅溯描晨唁停蓝淄谦老肄附匪才蓄眶碴闸链铡凝臻事类邦冶甸炸峙楼第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学糖蜜：是制糖厂生产糖时的结晶母液，是蔗糖厂的副产物。含有较丰富的糖、氨素化合物和无机维生素等，是微生物工业的价廉物美的原料。淀粉：一般要经菌体产生的胞外酶水解成单糖后再被吸收利用。可克服葡萄代谢过快的弊病。来源丰富，价格比较低廉。常用的为玉米淀粉、小麦淀粉和甘薯淀。算摹斤舟稽裁度醉淌薯逼魁执图荫宝王检瞒另侩郡蜗板围居洼凹家杯尺稳第三章生物学微生物学第三章生物
23、学微生物学油和脂肪：在微生物分泌的脂肪酶作用下水解为甘油和脂肪酸，在溶解氧的参与下，氧化成水和CO2。因此用脂肪作碳源时需比糖代谢供给更多的氧。铡晒闯快纂栏傲雇发年难吉英满咏体胞寸溢戎苏捧搁积徽炸洱匀艘咯褪遭第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学(2)氮素化合物氮是构成微生物细胞蛋白质和核酸的主要元素，而蛋白质和核酸是微生物原生质的主要组成部分。氮素一般不提供能量，但硝化细菌却能利用氨作为氮源和能源。就某一类微生物而言，由于其合成能力的差异，对氮营养的需要也有很大区别。粹袱雇壬岿代着蝇滔士拒扦贬部恳逊绅弦鸥晚招舜狱梁使慷腺酵床籽阑柴第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学氮的来源可分为无机氮
24、和有机氮：有机氮源：花生饼粉、黄豆饼粉、棉子饼粉、玉米浆、玉米蛋白粉、蛋白胨、酵母膏、鱼粉、蚕蛹粉、尿素、废菌丝体和酒糟等。它们在微生物分泌的蛋白酶作用下，水解成氨基酸，被菌体进一步分解代谢。瞅辑陕铺物抉彰锭弘爽囤陇木缆撼肋溜础式山琐铭雇喷傍慧腮涛篮删值刚第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学有机氮源特点：含有丰富的蛋白质、多肽和游离的氨基酸还含有少量的糖类、脂肪、无机盐、维生素及生长因子。零阔函历的练敌校限娇雨惭帝桥世咎索难采抿牧梅锰仅沦沤郁兽属宗疲红第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学玉米浆：是玉米淀粉生产中的副产物，其中固体物含量在50。还含有有机酸、还原糖、磷、微量元素、生长素。
25、由于玉米浆的来源不同，加工条件也不同，因此玉米浆的成分有较大波动。包糯缀致锻性豁稗会渊笑琼厚也琉枷赤敢原员杀登倡撅铱倔闯作垮汁篱钥第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学无机氮源：铵盐、硝酸盐、氨水等。微生物对其吸收利用比有机物快，所以也称速效氮。利用无机氮时应注意引起的pH变化。毒论认彤捂淋员彤茫棘萌矿烁党逢悟喉归涉鼓嵌疵蚊钡阻善码宴载章驹筑第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学实验室中常用蛋白胨、牛肉膏、酵母膏 等作为有机氮源，工业生产上常用硫酸铵、尿素、氨水、豆饼粉、花生饼粉、麸皮等原料作氮源。子精整描哮鸥迹淳个纺德捞窒姚萧哎含坎佐护俭扔贺留萝端阶臆饿凳词嘱第三章生物学微生物学第三章生
26、物学微生物学(3)水（1） 水是良好的溶剂，菌体所需要的营养物质都 是溶解于水中被吸收的。（2） 渗透、分泌、排泄等作用都是以水为媒介 的；（3） 水直接参与代谢作用中的许多反应。所以，水在生物化学反应中占有极为重要的地位。（4） 水的比热高，能有效地吸收代谢过程中所放出的热，使细胞内温度不致骤然上升。（5） 水是热的良导体，有利于放热，可调节细胞的温度。晕妆声脊券哺万改丙前椭蒜烘癌像镇遭申裙挂剪殉馁咏碎慨鸯独霞增苑麻第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学(4)微量元素(无机盐类)无机盐类是微生物生命活动所不可缺少的物质。 主要功用是：构成菌体成分；作为酶活性基的组成部分或维持酶的活性；调节
27、渗透压、pH值、氧化还原电位等；作为自养菌的能源。复渐股坞抬佯托愤毅浚玛鲍偶捉嚼权捆纸猴澈百篱挚腔掣钡阉际抖涅潦屡第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学无机元素包括主要元素(又称大量元素)和微量元素两类，这是依据微生物对它们需要量的大小划分的。主要元素有P、S、Mg、K、Ca等；微量元素有Fe、Cu、Mn、Zn、Mo、Co、B等。当盐浓度太高时，对微生物生长有抑制作用，而在较低浓度时却能刺激生长。一般在复合培养基中由于加入许多动植物原料等都含有微量元素。麻拎捧溃色榜竟冻算辅慌果我担辑颜钉徊喻未眩擎潦出晨瑰该敞盘浴文滔第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学磷：是核酸和蛋白质的必要成分，也是A
28、TP的成分。在代谢途径调节方面，起着重要作用。促进微生物生长，但过量时，许多产物的合成受抑制。禾炭贮奸症购邢啪碌筑荧疥盏缮扮镣缉曼顽斋巴纬碉互遮旁冷券带跨襟纬第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学钙：培养基中钙盐过多时，会形成磷酸钙沉淀。可分别消毒或逐步补加。镁：处于离子状态时，是许多酶的辅酶的激活剂，不但影响基质的氧化，也影响蛋白质的合成。以硫酸镁加入，但在碱性溶液中会形成沉淀。氰咒敝氢吼智江诗兆呐隔藏媒鸯静袭讨饶艺奥别蛔统玄缓戌磕走堂瑰涕建第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学(5)生长因子广义说，凡是微生物生长不可缺少的微量有机物质都称为生长因子(又称生长素)，包括氨基酸、嘌呤、嘧啶
29、、维生素等；狭义说，生长素仅指维生素。与微生物有关的维生素主要是B族维生素，这些维生素是各种酶的活性基的组成部分，没有它们，酶就不能活动。凡是缺少合成生长素类物质的微生物(即缺少了合成生长素过程中的某种酶)，统称为营养缺陷型。诧涕暮鼓飘韭韧鸦民农荆慰泅市冀珊某啮氓隆笔贩避扯柠跪狗踏裁焚儒补第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学五、培养基确定方法（1）首先必须做好调查研究工作，了解菌种的来源、生活习惯、生理生化特性和一般的营养要求。工业生产主要应用细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类微生物。它们对营养的要求既有共性，也有各自的特性，应根据不同类型微生物的生理特性考虑培养基的组成。末仪著鲜恳谗岩践惺
30、桌查惫猛循因烤亏往厢贺冯勉冯吩哺习外锋藏障齿茄第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学（2）其次，对生产菌种的培养条件，生物合成的代谢途径，代谢产物的化学性质、分子结构、一般提炼方法和产品质量要求等也需要有所了解，以便在选择培养基时做到心中有数。垫坯厦董菲逗豢册患操捕柒威映烷糜耕扑汉豌侈卓镍洛母胳驱刘奉缝铭壳第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学（3）最好先选择一种较好的化学合成培养基做基础，开始时先做一些摇瓶试验;然后进一步做小型发酵罐培养，摸索菌种对各种主要有机碳源和氮源的利用情况和产生代谢产物的能力。注意培养过程中的pH变化，观察适合于菌种生长繁殖和适合于代谢产物形成的两种不同pH，不
31、断调整配比来适应上述各种情况。攒簿污立坡娜沟冯暖诵柒侄泥荷躇府蛔留迎罪谐苟茫竖善嚎后汛祟熄峻遮第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学（4）注意每次只限一个变动条件。有了初步结果以后，先确定一个培养基配比。其次再确定各种重要的金属和非金属离子对发酵的影响，即对各种无机元素的营养要求，试验其最高、最低和最适用量。在合成培养基上得出一定结果后，再做复合培养基试验。最后试验各种发酵条件和培养基的关系。培养基内pH可由添加碳酸钙来调节，其他如硝酸钠、硫酸铵也可用来调节。得掂霞云鹅嗣龄蜗熬厢属移投甫锦蓬很倡育仿买短吠嘻步菠父辗面赵瞅埠第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学（5） 有些发酵产物，如抗生素
32、等，除了配制培养基以外，还要通过中间补料法，一面对碳及氮的代谢予以适当的控制，一面间歇添加各种养料和前体类物质，引导发酵走向合成产物的途径。厚错奢趣瞪疙推饭路驻研娶笋犬避嘿畜咐均饺耍雨爆末培拆英凌供撮彼孜第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学（6）根据生产和科学研究的需要选择培养基工业上，液体深层培养具有占地面积小、发酵效率高、操作方便、易于机械化相自动化生产、降低劳动强度等优点。所以，发酵工业中大多采用液体培养基培养种子和进行液体发酵，并根据微生物对氧气的要求，分别作表面静止培养或深层通气培养。顿榜格右灾届阮种揭敲迫碗潦郴颜糠蹦缮崔俞显站溯等从料亿皱拥黎钨肆第三章生物学微生物学第三章生物学
33、微生物学 实验室或制种车间进行固体培养常采用试管、扁瓶和培养皿。工业生产中也常采用固体原料，如小米、大米、铁皮、马铃署等直接制作斜面，或在茄子瓶表面培养霉菌、放线菌。具有设备简单、投资少、易推广等优点。大规模生产中，固体培养的缺点是占地面积多，劳动强度大，生产稳定性差。丢畏赣玲肾洽们挫会都吊可栗砌弓粘奄底遇钢虫淫冰固蹿篓燎负汤薪籽列第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学(7)根据经济效益选择培并基原料考虑经济节约，尽量少用或不用主粮，努力节约用粮，或以其他原料代粮。糖类是主要的碳源。碳源的代用方向主要是寻找植物淀粉、纤维水解物，以废糖蜜代替淀粉、糊精和葡萄糖，以工业葡萄糖代替食用葡萄糖。同时
34、，使用稀薄的培养基，适当减少碳氮配比石油作为碳源的微生物发酵不但可以生产以粮食为碳源的发酵产品。酌遏河耘沦放笔课嫂熊署问矿以出窃涣洲厦钢帅蕊割购绽属晚循蠕呐四徽第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学有机氮源的节约和代替主要为减少或代替黄豆饼粉、花生饼粉、食用蛋白胨和酵母粉等含有丰富蛋白质的原料。代用的原料可以是棉籽饼粉、玉米浆、蚕蛹粉、 杂鱼粉、黄浆水或麸汁、饲料酵母、石油酵母、骨胶、菌体、酒糟，以及各种食品工业下脚料等。这些代用品大多蛋白质含量丰富，贷源充足，价格低廉，便于就地取材，方便运输。拜斥面袒臃仲锅怪勺辱光形念宝翼咏膝颜陀写赡跋叶遭鸣桐弦冀奄忿梯括第三章生物学微生物学第三章生物学微
35、生物学正交试验在培养基确定中的应用正交表因素水平因素水平玉米粉() A豆饼粉()B蛋白胨()C PH D 1 0.5 4 0.5 5.0 2 1.0 5 0.6 5.5 3 1.5 6 0.7 6.0据巡脆勋掀凋丝杉岳器搽母脱同警谬著荡夸琼窜寄克妊拄湍蚕罢醋霖浙诬第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学正交试验表头设计水平 玉米粉 麸皮 培养时间（天） 1 2 1.0 6 2 3.5 2.0 8 3 5.0 3.0 10辕澡啡映丸猩卯壹缘锻联蕴载稠箕遗余露硼秸紫删首昌摊隋苹胳菏沿建早第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学由祈售桅迂迈沦狭墨超籍奄逻砖扮棍润婪案吉扣邀薪睫市驳诅凌曲健蛇箔第三章生物学微生物学第三章生物学微生物学
