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某某大酒店餐饮部点酒水服务程序一、目的:为规范餐饮部服务员为客人提供酒水服务操作流程,特制定本制度。二、范围: 餐饮部服务员。三、操作内容1、征询:服务员为客人服务点酒水时,主动走向客人餐桌,询问客人是否可以点酒水;2、推荐: 为客人介绍本店的酒水单,使客人了解酒水的口味,使用礼貌用语,不得强迫客人接受; 要有推销意识,及时推荐高档酒水; 必要时向客人提出合理化建议。3、填写酒水单: 在酒水单上写清服务员的姓名、台号、日期,字迹要清楚; 书写时将酒水单放在点菜夹上,不能放在客人的桌子上。4、重述酒水单:客人重述酒水单的内容,以获得客人确认以后再下单;5、送出酒水单: 将客人的酒水单收回,放在服务边柜上; 用最快的速度把酒水单分给收银、吧台。并领取酒水给客人送上 斟倒标准:白酒平口/啤酒8分/红葡萄酒(非杯卖)1/2、白葡萄酒(非杯卖)2/3. 杯卖红、白葡萄酒 为2/3一杯