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1、豆浆豆浆的九大好的九大好处与处与七七种种禁忌禁忌 南通乳腺病防治所编辑南通乳腺病防治所编辑經常喝豆漿的婦女，體內的女性荷爾蒙雌性（經常喝豆漿的婦女，體內的女性荷爾蒙雌性（estrogenestrogen）與黃體素（與黃體素（progesteroneprogesterone）都明顯地降低。）都明顯地降低。我們已知，我們已知，雌雌性素的濃度過高，與乳癌很有關係，乳癌的發展與女性荷性素的濃度過高，與乳癌很有關係，乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關。爾蒙息息相關。已知已知黃豆中有一種天然的女性黃豆中有一種天然的女性荷爾蒙稱之為荷爾蒙稱之為異黃酮異黃酮（soflavonesoflavone），），它與人體的
2、荷它與人體的荷爾蒙爾蒙（激素）（激素）很相像。有趣的很相像。有趣的是，它具有雙重的功效，不但是，它具有雙重的功效，不但能夠占據乳癌的荷爾蒙受體能夠占據乳癌的荷爾蒙受體（hormone receptorhormone receptor），讓人），讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞，體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞，另一方面也能夠像人體自然的另一方面也能夠像人體自然的女性荷爾蒙，一樣地防止骨質女性荷爾蒙，一樣地防止骨質疏鬆症，這種功效和一種抗藥疏鬆症，這種功效和一種抗藥物物 TamoxifenTamoxifen（他莫昔芬）（他莫昔芬） 極極相似。相似。隨著飲食習慣西化，年隨著飲食習慣西化，年輕一輩的東方女性
3、，發輕一輩的東方女性，發生乳癌的機會越來越高，生乳癌的機會越來越高，或許這也和黃豆攝取量或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。越來越少有關。因為因為男女性都會得乳癌，男女性都會得乳癌，所以大家還是多喝所以大家還是多喝中國中國的的牛奶牛奶- - 豆漿。豆漿。豆漿豆漿是一種老幼皆宜、價廉是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品。質優的液態營養品。喝豆漿有如下好處：喝豆漿有如下好處：1 1、強身健體、強身健體 每百克豆漿含蛋白質每百克豆漿含蛋白質 4.54.5克克 、脂肪、脂肪 1.81.8克克 、碳水、碳水化合物化合物 1.51.5克克 、磷、磷 4.5 4.5 克克 、鐵、鐵 2.52.5克克 、鈣、鈣
4、 2.52.5克克 以及維生素、核黃素等，以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。對增強體質大有好處。2 2、防止糖尿病、防止糖尿病 豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。少的好食品。3 3、防治高血壓、防治高血壓豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鈉豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鈉鹽鹽物質物質，既既能防治高血壓，又能治療高血壓。能防治高血壓，又能治療高血壓。4 4、防治冠心病、防治冠心病豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣
5、，能加強心機血管的興豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣，能加強心機血管的興奮奮，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低50%50%。5 5、防止腦中風、防止腦中風 豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。6 6、防治癌症、防治癌症豆漿
6、中的蛋白質和硒、鉬等，都有很強的抑癌和治癌能豆漿中的蛋白質和硒、鉬等，都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌乳腺癌有特效。有特效。7 7 7 7、防止支氣管炎、防止支氣管炎、防止支氣管炎、防止支氣管炎豆漿所含的麥氨酸，有防止支氣管炎平滑肌痙攣豆漿所含的麥氨酸，有防止支氣管炎平滑肌痙攣豆漿所含的麥氨酸，有防止支氣管炎平滑肌痙攣豆漿所含的麥氨酸，有防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。8 8 8 8、防止衰老、防止衰老、防止衰老、
7、防止衰老豆漿中所含的硒、維生素豆漿中所含的硒、維生素豆漿中所含的硒、維生素豆漿中所含的硒、維生素E E E E、C C C C，有很大的抗氧化功能，有很大的抗氧化功能，有很大的抗氧化功能，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞能使人體的細胞能使人體的細胞能使人體的細胞 “ “返老還童返老還童返老還童返老還童” ”，特別對腦細胞作用最大。，特別對腦細胞作用最大。，特別對腦細胞作用最大。，特別對腦細胞作用最大。9 9、防止老年癡呆、便秘、肥胖等。、防止老年癡呆、便秘、肥胖等。 喝豆漿的禁忌喝豆漿的禁忌1 1、忌喝未煮熟的豆漿、忌喝未煮熟的豆漿很多人很多人煮豆浆煮豆浆時看到泡沫上涌，就誤以為已經煮沸，其
8、實是時看到泡沫上涌，就誤以為已經煮沸，其實是沒有熟的。沒有熟的。沒有熟的豆漿對人體是有害的。沒有熟的豆漿對人體是有害的。 預防豆漿中毒的辦法，就是將豆漿在預防豆漿中毒的辦法，就是將豆漿在 100 100 的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。2 2、忌在豆漿裏打雞蛋、忌在豆漿裏打雞蛋很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋
9、中的黏液性蛋白，易和方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白，易和豆漿中的胰蛋白脢結合，產生一種不能被人體吸收的物質，豆漿中的胰蛋白脢結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。大大降低了人體對營養的吸收。3 3、忌加紅糖、忌加紅糖豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉淀物，大大破合後，可產生變性沉淀物，大大破壞了營養成分。壞了營養成分。4 4、忌裝保溫瓶、忌裝保溫瓶豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料在溫
10、度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過，瓶內細菌會大量繁殖，經過3 3 4 4個小時個小時就能使豆漿酸敗變質。就能使豆漿酸敗變質。5 5、忌喝超量、忌喝超量一次喝豆漿過多容易引起蛋白質一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。不適症狀。6 6、忌空腹飲豆漿、忌空腹飲豆漿豆漿裏的蛋白質大都會在人體內豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉轉 化為熱量而被消耗掉，不能化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品類食品。7 7、忌與藥物同飲、忌與藥
11、物同飲有些藥物會破壞豆漿裏的營養成分，如四環素有些藥物會破壞豆漿裏的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物、紅霉素等抗生素藥物。不宜喝豆漿的人群不宜喝豆漿的人群1 1、急性胃炎和慢性、急性胃炎和慢性淺表性淺表性 胃炎患者，胃炎患者，不宜食用豆制品，不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。者引起胃腸脹氣。2 2、豆類中含有一定量低聚糖，、豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，所以有胃潰瘍的朋友最症狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人，需要低蛋白飲食，而豆
12、病人，需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。食。 3、豆類中的草酸鹽，會與腎中的鈣結合，易形 成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。4 4、痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃、痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。所以，豆漿對痛風病人不宜。THE THE ENDEND祝你健康快樂祝你健康快樂！南通乳腺病防治所南通乳腺病防治所
