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1、从孕前到学龄期从孕前到学龄期营养营养沛县人口和家庭公共服务中心沛县人口和家庭公共服务中心吃出一个聪明健康的孩子吃出一个聪明健康的孩子1第一节第一节 孕产妇乳母的营养孕产妇乳母的营养n一、生理特点一、生理特点妊娠期间，孕妇不仅要维持自身的需要，而且妊娠期间，孕妇不仅要维持自身的需要，而且要使一百分之几克的受精卵在要使一百分之几克的受精卵在280天内发育成天内发育成3千千克左右的胎儿，再加上子宫、胎盘、乳房的发育，克左右的胎儿，再加上子宫、胎盘、乳房的发育，为了适应胎儿从母体吸收营养，排泄代谢产为了适应胎儿从母体吸收营养，排泄代谢产物，物，以满足生长发育的需要，母体必须进行生理性的调以满足生长发育
2、的需要，母体必须进行生理性的调整。在此期间，母体的各器官、代谢都整。在此期间，母体的各器官、代谢都发生了一发生了一系列变化。系列变化。n孕期适宜的体重增长为孕期适宜的体重增长为7.511.5kg。2第一节第一节 孕产妇乳母的营养孕产妇乳母的营养1、消化系统、消化系统2、泌尿系统、泌尿系统孕妇需要排出自身及胎儿的代谢产物，孕妇需要排出自身及胎儿的代谢产物，使肾脏负担加重，使肾脏负担加重，3第一节第一节 孕产妇乳母的营养孕产妇乳母的营养3、循环系统、循环系统孕妇的血容量随妊娠月份的增加而逐孕妇的血容量随妊娠月份的增加而逐渐增加。母体血浆总容量平均约增加渐增加。母体血浆总容量平均约增加50%。4第一
3、节第一节 孕产妇乳母的营养孕产妇乳母的营养4、内分泌系统、内分泌系统母体在孕期母体在孕期甲状腺功能甲状腺功能旺盛，基础代谢升高，在妊旺盛，基础代谢升高，在妊娠后半期每天约增加娠后半期每天约增加100千卡。千卡。5、水及电解质代谢、水及电解质代谢水及电解质代谢在孕期也有变化，妊娠母体内逐渐水及电解质代谢在孕期也有变化，妊娠母体内逐渐贮留较多的钠，除供胎儿需要，其余分布在贮留较多的钠，除供胎儿需要，其余分布在母体细母体细胞外体液中。胞外体液中。5第一节第一节 孕产妇乳母的营养孕产妇乳母的营养二、营养代谢特点二、营养代谢特点孕期生理特点是基础代谢增高、消化液分泌孕期生理特点是基础代谢增高、消化液分泌
4、减少、肠蠕动减弱。胎儿在母体内生长育良好与减少、肠蠕动减弱。胎儿在母体内生长育良好与否，取决于母亲在孕前及孕期的营养贮备、摄取否，取决于母亲在孕前及孕期的营养贮备、摄取情况。妊娠母体血浆中降低的营养素有氨基酸情况。妊娠母体血浆中降低的营养素有氨基酸、葡萄糖、血脂、矿物质。葡萄糖、血脂、矿物质。6 第一节第一节 孕产妇乳母的营养孕产妇乳母的营养1.热量热量由于胚胎的存在，孕妇所需的热量比一般妇女由于胚胎的存在，孕妇所需的热量比一般妇女高，一般妇女每日约需高，一般妇女每日约需21002700千卡热量，而孕千卡热量，而孕妇却需妇却需23003000千卡热量。且其能量的来源应以千卡热量。且其能量的来源
5、应以碳水化合物、脂肪为主。碳水化合物、脂肪为主。2.蛋白质蛋白质蛋白质是构成生命所必的物质，是胎儿发育和母体健蛋白质是构成生命所必的物质，是胎儿发育和母体健康不可缺少的养料，动物食品所康不可缺少的养料，动物食品所含的蛋白质比植物性蛋含的蛋白质比植物性蛋白质效果好。因此妊娠妇女要多摄取动物性蛋白质。白质效果好。因此妊娠妇女要多摄取动物性蛋白质。7第一节第一节 孕产妇乳母的营养孕产妇乳母的营养n蛋白质对胎儿成长和智力发育的影响亦很蛋白质对胎儿成长和智力发育的影响亦很大，蛋白质缺乏时，胎儿的生长发育迟滞大，蛋白质缺乏时，胎儿的生长发育迟滞或或停止。孕妇饮食中蛋白质摄入不但要充停止。孕妇饮食中蛋白质摄
6、入不但要充足，而且要多样化，首先要摄取一些动物足，而且要多样化，首先要摄取一些动物蛋白，动物蛋白蛋白，动物蛋白质含有大量氨基酸，它不质含有大量氨基酸，它不但具有营养作用，而且能增进脏功能，预但具有营养作用，而且能增进脏功能，预防妊娠中毒。防妊娠中毒。n孕妇每天摄入的蛋白质应保证孕妇每天摄入的蛋白质应保证2/3以上来自以上来自动物性食品。动物性食品。8第一节第一节 孕产妇乳母的营养孕产妇乳母的营养3.碳水化合物、脂肪碳水化合物、脂肪n碳水化合物和脂肪是热量的主要来源，孕期中碳水化合物和脂肪是热量的主要来源，孕期中热量主要依靠碳水化合物及脂来供给。热量主要依靠碳水化合物及脂来供给。n其中碳水化合物
7、供能约占总量的其中碳水化合物供能约占总量的55%65%以以上，脂上，脂肪供能占肪供能占2030%左右。左右。n孕妇对碳水化合物的需要每日约孕妇对碳水化合物的需要每日约400500克；克；对脂肪需要每日约对脂肪需要每日约6080克。克。9第一节第一节 孕产妇乳母的营养孕产妇乳母的营养4.无机盐与微量元素无机盐与微量元素钙钙妊娠中期每日钙的需要量为妊娠中期每日钙的需要量为1克，到了克，到了妊娠后三个月，每日需钙为妊娠后三个月，每日需钙为1.2克。克。10第一节第一节 孕产妇乳母的营养孕产妇乳母的营养n铁铁是组成血红蛋白的生要成分之一。孕妇每日是组成血红蛋白的生要成分之一。孕妇每日需要量更多。在一般
8、饮食中，含铁往往不足，以需要量更多。在一般饮食中，含铁往往不足，以致铁摄入不足。在妊娠的未两个月，胎儿体内的致铁摄入不足。在妊娠的未两个月，胎儿体内的贮铁量从贮铁量从80毫克增加到毫克增加到400毫克毫克，必然要从孕妇必然要从孕妇体内摄取，而孕妇本身还要贮备一部分，以备分体内摄取，而孕妇本身还要贮备一部分，以备分娩时补充失血之用。如果孕妇摄取铁质不足，娩时补充失血之用。如果孕妇摄取铁质不足，可可发生缺铁性贫血。如孕妇血红低于发生缺铁性贫血。如孕妇血红低于60克克/升，常常升，常常会并发早产或死会并发早产或死胎。孕妇每日需从饮食中摄胎。孕妇每日需从饮食中摄取铁取铁1520毫克，后期应增至毫克，后
9、期应增至28毫克。如发现血红蛋毫克。如发现血红蛋白低于白低于100克克/升，即应设法补充铁质。升，即应设法补充铁质。n锌锌孕妇锌供给量每日孕妇锌供给量每日20毫克。毫克。11 第一节第一节 孕产妇乳母的营养孕产妇乳母的营养5.维生素维生素n维生素维生素A对维持人体抵抗力、促进胎儿的生长发对维持人体抵抗力、促进胎儿的生长发育极为重要，成人每日约需育极为重要，成人每日约需2200国际单位，而国际单位，而孕妇孕妇的需要量要比成人多些。的需要量要比成人多些。n维生素维生素B族是促进生长和维持健康必不可少的。族是促进生长和维持健康必不可少的。特别是维生素特别是维生素B1，还能促进食欲，帮助消化，保护还能
10、促进食欲，帮助消化，保护神经系统和健全心脏功能。孕妇需要比一般人多。神经系统和健全心脏功能。孕妇需要比一般人多。其他给量以维其他给量以维生素生素B11.8毫克、烟酸毫克、烟酸111毫克为宜。毫克为宜。12n维生素维生素C参与体内氧化还原反应，同时，还能促参与体内氧化还原反应，同时，还能促进生长，增进生长，增强身体对疾病的抵抗力。孕妇每日需强身体对疾病的抵抗力。孕妇每日需要量为要量为80100毫克。毫克。n维生素维生素D以人体生理活性以人体生理活性1,25-(OH)2D3形式为能帮形式为能帮助道吸收足量的钙、磷，助道吸收足量的钙、磷，并对骨骼的钙化起着重并对骨骼的钙化起着重要作用，孕妇每日需要量
11、约为要作用，孕妇每日需要量约为10微克。微克。13第一节第一节 孕产妇乳母的营养孕产妇乳母的营养三、营养要点三、营养要点1.妊娠早期妊娠早期(即怀孕即怀孕13个月个月)这个阶段为妊娠期，胎儿较小，生长发育缓这个阶段为妊娠期，胎儿较小，生长发育缓慢。孕妇因孕机体需经历一系列的生理调整，慢。孕妇因孕机体需经历一系列的生理调整，常见早常见早孕反应。对热能及营养素的需要量、食孕反应。对热能及营养素的需要量、食物供给量基本上与孕前相同，或稍有增加。物供给量基本上与孕前相同，或稍有增加。14第一节第一节 孕产妇乳母的营养孕产妇乳母的营养2.妊娠中期妊娠中期(即怀即怀47个月个月)这期胎儿身体各系统的器官组
12、织迅还发展，体这期胎儿身体各系统的器官组织迅还发展，体重、身长增长很快，据统，胎儿每日可增重重、身长增长很快，据统，胎儿每日可增重10克。克。15第一节第一节 孕产妇乳母的营养孕产妇乳母的营养n随着胎儿的迅速增长，热量的需求亦增加，应增加随着胎儿的迅速增长，热量的需求亦增加，应增加较多碳水化合物和脂肪。胎儿较多碳水化合物和脂肪。胎儿的骨骼和大脑的发育，的骨骼和大脑的发育，需补充大量的磷和钙；因子宫增大压肠管，会出现需补充大量的磷和钙；因子宫增大压肠管，会出现便秘，所还当注意食用便秘，所还当注意食用含纤维素的新鲜蔬菜。含纤维素的新鲜蔬菜。n此阶段若不及时补充各类营养价值高的食物，母亲此阶段若不及
13、时补充各类营养价值高的食物，母亲可能患各种疾病，胎儿可能患各种疾病，胎儿也可能导致骨软化、弱智、也可能导致骨软化、弱智、畸形，为了保证营养，从孕期第四个月起，可逐渐畸形，为了保证营养，从孕期第四个月起，可逐渐加服钙片、鱼肝油、加服钙片、鱼肝油、维生素维生素B1等。等。16膳食结构推荐：膳食结构推荐：谷类谷类(g)350450蔬菜蔬菜(g)500水果水果(g)200肉、禽肉、禽(g)150蛋类蛋类(g)50鱼虾鱼虾(g)50豆类及制品豆类及制品(g)50100奶类及制品奶类及制品(g)250油脂油脂(g)2517第一节第一节 孕产妇乳母的营养孕产妇乳母的营养3.妊娠后期妊娠后期(临产前两个月临产
14、前两个月)n这个时期的胎儿生长发育特别，需要的营养特别这个时期的胎儿生长发育特别，需要的营养特别多。不但胎儿体内需储存一定量的营养，为出生多。不但胎儿体内需储存一定量的营养，为出生后独立生活作好准备，而且母体也需要储备营养，后独立生活作好准备，而且母体也需要储备营养，为分娩时所消耗。此阶饮食应注意营养更丰富、为分娩时所消耗。此阶饮食应注意营养更丰富、质量更高。质量更高。18第一节第一节 孕产妇乳母的营养孕产妇乳母的营养n临产前一个月临产前一个月这时期的孕妇饮食要控制脂肪和糖类，不可超量过多，这时期的孕妇饮食要控制脂肪和糖类，不可超量过多，多吃含动物多吃含动物蛋白和维生素的食物。既要满足孕妇的需
15、要和蛋白和维生素的食物。既要满足孕妇的需要和胎儿生长发育的需要，又要预防巨大胎儿分娩的困胎儿生长发育的需要，又要预防巨大胎儿分娩的困难。难。此外，在整妊娠期，都要注意饮食、卫生，预防流产和此外，在整妊娠期，都要注意饮食、卫生，预防流产和早产。妊娠期庆该禁酒，妊娠期饮酒过多，早产。妊娠期庆该禁酒，妊娠期饮酒过多，可使胎儿发生可使胎儿发生中毒，引起中毒，引起“胎儿酒精中毒综合征胎儿酒精中毒综合征”，导致胎儿畸形。特，导致胎儿畸形。特别是妊娠早期饮酒，致畸作用更加明显。妊娠期最好做到别是妊娠早期饮酒，致畸作用更加明显。妊娠期最好做到滴酒不入。滴酒不入。19膳食结构推荐：膳食结构推荐：谷类谷类(g)4
16、50-500蔬菜蔬菜(g)500水果水果(g)200肉、禽肉、禽(g)150蛋类蛋类(g)50鱼虾鱼虾(g)50豆类及制品豆类及制品(g)100奶类及制品奶类及制品(g)250油脂油脂(g)25每周三次鱼类（每周三次鱼类（1次海鱼），一次动物内脏，一次动物血次海鱼），一次动物内脏，一次动物血20 第一节第一节 孕产妇乳母的营养孕产妇乳母的营养四、孕妇的膳食指南四、孕妇的膳食指南自妊娠第自妊娠第4个月起，保证充足的能量；个月起，保证充足的能量；妊娠后期保持体重的正常增长；妊娠后期保持体重的正常增长；增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。21 第一节第一节 孕产妇乳母
17、的营养孕产妇乳母的营养5、食谱举例：、食谱举例：孕妇孕妇28岁孕岁孕6个月个月n早餐早餐：牛奶牛奶(牛奶牛奶250克克)，馒头，馒头(面粉面粉50克克)，煮，煮鸡蛋鸡蛋(鸡蛋鸡蛋50克克),咸菜咸菜5克，热拌豆芽克，热拌豆芽(绿豆绿豆芽芽100克克)加餐：红富士加餐：红富士200克克午餐午餐：豆粥：豆粥(小米小米25克，红小豆克，红小豆10克克)，花卷，花卷(面粉面粉100克克)，虾皮，虾皮白萝卜白萝卜(虾皮虾皮10克，白克，白萝卜萝卜100克克)，肉丝，肉丝芹菜芹菜(肉丝肉丝50克，芹菜克，芹菜150克克)加餐：橙子加餐：橙子100克克晚餐晚餐：米饭米饭(大米大米100克克)，肉丝鲜蘑，肉丝
18、鲜蘑油菜油菜(瘦肉瘦肉丝丝50克，克，鲜蘑鲜蘑25克，油菜克，油菜200克克)，烹调油，烹调油10克，克，紫菜紫菜蛋花汤蛋花汤(紫菜紫菜5克，鸡蛋克，鸡蛋25克克)加餐：面包加餐：面包(面粉面粉50克克)全天烹调油用量全天烹调油用量35克，克，食盐食盐及及调味品调味品适量。适量。n请制定食谱：孕妇请制定食谱：孕妇29岁孕岁孕8个月个月22第一节第一节 孕产妇乳母的营养孕产妇乳母的营养五、乳母的膳食指南五、乳母的膳食指南保证供给充足的能量；保证供给充足的能量；增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。23第一节第一节 孕产妇乳母的营养孕产妇乳母的营养1、以哺乳期为、以哺
19、乳期为6个月计算，则每日由贮存的脂肪提供的个月计算，则每日由贮存的脂肪提供的能量为能量为200千卡。千卡。我国推荐膳食营养素供给量建议乳我国推荐膳食营养素供给量建议乳母能量每日增加母能量每日增加800千卡千卡，故每日还需从膳食中补充，故每日还需从膳食中补充600千卡。千卡。800毫升的乳汁约含蛋白质毫升的乳汁约含蛋白质10克。克。2、人乳的钙含量比较稳定，乳母每日通过乳汁分泌的、人乳的钙含量比较稳定，乳母每日通过乳汁分泌的钙近钙近300毫克。毫克。24第一节第一节 孕产妇乳母的营养孕产妇乳母的营养3、我国推荐膳食营养素供给量建议乳母钙摄入量每、我国推荐膳食营养素供给量建议乳母钙摄入量每日为日为
20、1200毫克。钙的最好来源为牛奶，乳母每日毫克。钙的最好来源为牛奶，乳母每日若能饮用牛奶若能饮用牛奶500毫升，则可从中得到毫升，则可从中得到570毫克钙。毫克钙。n此外，乳母应多吃些动物性食物和大豆制品以供给此外，乳母应多吃些动物性食物和大豆制品以供给优质蛋白质，同时应多吃些水产品乳母每天摄入的优质蛋白质，同时应多吃些水产品乳母每天摄入的蛋白质应保证蛋白质应保证1/2以上来自动物性食品。以上来自动物性食品。25乳母每日食物的品种及数量可参考以下安排：乳母每日食物的品种及数量可参考以下安排：n主食：米面、杂粮等约主食：米面、杂粮等约1斤斤n动物类食物：海鱼、禽肉等动物类食物：海鱼、禽肉等4两两
21、n鸡蛋：鸡蛋：2个个n蔬菜：蔬菜：8两两1斤斤n水果：水果：2两两n牛奶：至少牛奶：至少250毫升毫升n烹调油约半两烹调油约半两264、乳母应注意的几点、乳母应注意的几点应不吃或少吃刺激性食物及饮料，如辣椒、大蒜、酒、咖应不吃或少吃刺激性食物及饮料，如辣椒、大蒜、酒、咖啡等。啡等。注意饮食卫生和乳头卫生，远离污染环境，保持乐观情绪，注意饮食卫生和乳头卫生，远离污染环境，保持乐观情绪，注意适当休息。注意适当休息。不要乱吃药，有些药能通过乳汁到婴儿体内，如镇痛药（吗不要乱吃药，有些药能通过乳汁到婴儿体内，如镇痛药（吗啡），安眠药，某些抗菌素如氯霉素、链霉素、激素、抗结啡），安眠药，某些抗菌素如氯霉
22、素、链霉素、激素、抗结核药等，可对婴儿产生不良影响核药等，可对婴儿产生不良影响n维生素维生素B1、维生素、维生素E有促进乳汁分泌作用有促进乳汁分泌作用n乳母长期营养不良，乳汁成分中含量改变较显著的是蛋白质乳母长期营养不良，乳汁成分中含量改变较显著的是蛋白质27第二节第二节 婴幼儿的营养婴幼儿的营养一、婴儿的膳食指南一、婴儿的膳食指南鼓励母乳喂养；鼓励母乳喂养；母乳喂养母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品个月后逐步添加辅助食品。28（一）鼓励母乳喂养（一）鼓励母乳喂养1、初乳含蛋白较多，并含有多种免疫成份，可保护新生儿、初乳含蛋白较多，并含有多种免疫成份，可保护新生儿的呼吸道和消化道粘膜免受感染，是
23、无价的营养品。一的呼吸道和消化道粘膜免受感染，是无价的营养品。一定要喂给新生儿，千万不可丢弃。定要喂给新生儿，千万不可丢弃。2、母乳含优质蛋白，其乳清蛋白高达、母乳含优质蛋白，其乳清蛋白高达60%，能形成较软的，能形成较软的乳凝块，易于消化吸收，牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，乳凝块，易于消化吸收，牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，含乳清蛋白仅约含乳清蛋白仅约22%，不如母乳易消化吸收。母乳中还，不如母乳易消化吸收。母乳中还含有丰富的免疫物质，如各种免疫球蛋白，免疫细胞，含有丰富的免疫物质，如各种免疫球蛋白，免疫细胞，溶菌酶，乳铁蛋白等。所以吃母乳的孩子强壮，在溶菌酶，乳铁蛋白等。所以吃母乳的孩子强壮，
24、在6个个月内很少生病。月内很少生病。29第二节第二节 婴幼儿的营养婴幼儿的营养3、母乳中含有丰富的乳糖，适合小婴儿需要，、母乳中含有丰富的乳糖，适合小婴儿需要，并含双歧因子，可以促进肠道有益菌并含双歧因子，可以促进肠道有益菌双歧双歧杆菌的生长，抑制肠道致病菌的生长繁殖，杆菌的生长，抑制肠道致病菌的生长繁殖，改善肠功能，使小婴儿不至发生消化不良或改善肠功能，使小婴儿不至发生消化不良或便秘。便秘。4、母乳中的脂肪比牛奶中的颗粒小，易于消化、母乳中的脂肪比牛奶中的颗粒小，易于消化吸收。且比牛奶含有更多的不饱和脂肪酸，吸收。且比牛奶含有更多的不饱和脂肪酸，对婴儿的脑及视网膜发育非常重要。并能预对婴儿的
25、脑及视网膜发育非常重要。并能预防婴儿湿疹。防婴儿湿疹。305、母乳中还含有多种维生素。、母乳中还含有多种维生素。6、母乳中还含有促进婴儿脑发育的牛磺酸，在、母乳中还含有促进婴儿脑发育的牛磺酸，在大脑高度发育的婴儿时期，唯有从母乳中获大脑高度发育的婴儿时期，唯有从母乳中获取取这种营养成份。这种营养成份。母乳是营养最全面最适合小婴儿的天然食品。母乳是营养最全面最适合小婴儿的天然食品。31第二节第二节 婴幼儿的营养婴幼儿的营养7、母乳喂养也有利于母子双方的亲近、母乳喂养也有利于母子双方的亲近和身心健康。和身心健康。8、只要母亲能分泌乳汁，就应该用母、只要母亲能分泌乳汁，就应该用母乳哺喂自已的婴儿。乳
26、哺喂自已的婴儿。32第二节婴幼儿的营养第二节婴幼儿的营养9、做好乳房的保健，注意营养，保证乳、做好乳房的保健，注意营养，保证乳房的正常发育。房的正常发育。10、产后应尽早开奶，母婴同室。、产后应尽早开奶，母婴同室。11、在母乳喂哺、在母乳喂哺4-6个月至一岁断奶之间，个月至一岁断奶之间，是一个长达是一个长达6-8个月的断奶过渡期。个月的断奶过渡期。3312、过早或过迟补充辅助食品都会影响婴儿发育、过早或过迟补充辅助食品都会影响婴儿发育在通常的情况下，婴儿有可能对一些食物产生过敏反应在通常的情况下，婴儿有可能对一些食物产生过敏反应或不耐受反应，例如皮疹、腹泻等。或不耐受反应，例如皮疹、腹泻等。因
27、此每开始供给孩子一种食物，都应从很少量开始，观察因此每开始供给孩子一种食物，都应从很少量开始，观察3天以上，然后才增加份量，或试用另一种食物。天以上，然后才增加份量，或试用另一种食物。辅助食物往往从谷类，尤以大米、面粉的糊或汤开始，以辅助食物往往从谷类，尤以大米、面粉的糊或汤开始，以后逐步添加菜泥、果泥、奶及奶制品、蛋黄、肝末及极碎后逐步添加菜泥、果泥、奶及奶制品、蛋黄、肝末及极碎的肉泥等的肉泥等.这些食物应该加入适量的食用油这些食物应该加入适量的食用油,但不必加入食但不必加入食盐。盐。n34第二节第二节 婴幼儿的营养婴幼儿的营养（二）适时添加辅食（二）适时添加辅食n随着婴儿的不断长大，所以无
28、论是母乳喂养儿或人工随着婴儿的不断长大，所以无论是母乳喂养儿或人工喂养儿均要及时添加辅食。喂养儿均要及时添加辅食。n一般说在婴儿一般说在婴儿4个月时可以添加辅食。个月时可以添加辅食。n应按婴儿的月龄和消化能力逐步添加。应按婴儿的月龄和消化能力逐步添加。n添加辅食要循序渐进，由少到多，由稀到稠，添加辅食要循序渐进，由少到多，由稀到稠，由软到硬，由一种到多种。由软到硬，由一种到多种。35n添加辅食最好在吃奶前，因婴儿在饥饿时可能添加辅食最好在吃奶前，因婴儿在饥饿时可能容易接受新食品。在孩子生病或天气炎热时，容易接受新食品。在孩子生病或天气炎热时，最好暂时不加，待情况好转后再逐步添加。最好暂时不加，
29、待情况好转后再逐步添加。n每添加一种新的食物，要注意婴儿的消化情况。每添加一种新的食物，要注意婴儿的消化情况。n添加的食物要新鲜、卫生、味道好。添加的食物要新鲜、卫生、味道好。36第二节第二节 婴幼儿的营养婴幼儿的营养添加辅食的方法：添加辅食的方法：n婴儿出生婴儿出生15天天1月应添加维生素月应添加维生素A+D，以每，以每日维生素日维生素D400国际单位（国际单位（IU）为宜，因母乳）为宜，因母乳或牛奶中维生素或牛奶中维生素D含量少，为预防小儿佝偻病含量少，为预防小儿佝偻病这是必要的。这是必要的。n婴儿婴儿1-3个月可喂果汁、菜水，从每日个月可喂果汁、菜水，从每日1-2汤匙汤匙开始，逐渐增多。
30、人工喂养儿需要更多的水开始，逐渐增多。人工喂养儿需要更多的水份，可以从生后半月起就添加。份，可以从生后半月起就添加。37n婴儿婴儿4-6个月时体内贮铁已耗尽，应加含铁的辅个月时体内贮铁已耗尽，应加含铁的辅食和淀粉类食物，如烂粥、蛋黄、菜泥，食物食和淀粉类食物，如烂粥、蛋黄、菜泥，食物中可加少许油，蛋黄可从中可加少许油，蛋黄可从1/4个开始逐渐增多。个开始逐渐增多。6月时小儿开始出牙，可增加饼干、馒头片等。月时小儿开始出牙，可增加饼干、馒头片等。n7-9个月的婴儿除喂以上食物外，可加烂面、鱼个月的婴儿除喂以上食物外，可加烂面、鱼泥、肝泥、豆腐、肉沫，可将这些食物加入粥、泥、肝泥、豆腐、肉沫，可将
31、这些食物加入粥、面中喂食。膳食脂肪占供能比例面中喂食。膳食脂肪占供能比例35%40%。38n婴儿婴儿10-12个月可吃蛋羹、软饭、碎菜、碎肉、个月可吃蛋羹、软饭、碎菜、碎肉、馄钝、小包子等。馄钝、小包子等。n按照以上的方法，待婴儿吃辅食逐渐增多时就可按照以上的方法，待婴儿吃辅食逐渐增多时就可以代替一次奶，这样到一岁时就已经将辅食变为以代替一次奶，这样到一岁时就已经将辅食变为主食，白天吃三次饭，早、晚各吃一次奶。并准主食，白天吃三次饭，早、晚各吃一次奶。并准备断奶，断奶后仍应终生吃适量牛奶。备断奶，断奶后仍应终生吃适量牛奶。n婴儿期维生素婴儿期维生素D推荐的摄入量为推荐的摄入量为400IU。39
32、第二节第二节 婴幼儿的营养婴幼儿的营养幼儿与学龄前儿童的膳食指南幼儿与学龄前儿童的膳食指南每日饮奶；养成不挑食、不偏食的良好习惯。每日饮奶；养成不挑食、不偏食的良好习惯。一、幼儿的膳食指南一、幼儿的膳食指南n每日供给奶或相应的奶制品不少于每日供给奶或相应的奶制品不少于350毫升毫升n要引导和教育孩子自己进食，每日要引导和教育孩子自己进食，每日4-5餐，进餐餐，进餐应该有规律。吃饭时应培养孩子集中精神进食，应该有规律。吃饭时应培养孩子集中精神进食，暂停其他活动。应让孩子每日有一定的户外活暂停其他活动。应让孩子每日有一定的户外活动。动。40第二节第二节 婴幼儿的营养婴幼儿的营养n23周岁的孩子称为
33、幼儿，这时期的孩子身高，周岁的孩子称为幼儿，这时期的孩子身高，体重的增长较体重的增长较1岁前减慢（但仍是较快的），岁前减慢（但仍是较快的），但智力和动作确在快速发展，到但智力和动作确在快速发展，到2岁半左右岁半左右20个乳牙就可以出齐，咀嚼和消化功能进一步增个乳牙就可以出齐，咀嚼和消化功能进一步增强，但胃容量仅为强，但胃容量仅为25050毫升，胃肠功能仍未毫升，胃肠功能仍未发育完善。发育完善。n幼儿的胃容量从婴儿的幼儿的胃容量从婴儿的200ml增加到增加到300ml左右。左右。411、按照、按照23岁小儿的营养要求和平衡膳食的原岁小儿的营养要求和平衡膳食的原则，每天可提供的食物如下：则，每天可
34、提供的食物如下：n谷物谷物4两、蔬果类半斤、肉类两、蔬果类半斤、肉类1两、蛋类两、蛋类1/21个、奶及奶制品个、奶及奶制品350毫升、豆类半两、油类约毫升、豆类半两、油类约半两。半两。n自己进食，但要有大人的关注，要养成饭前便自己进食，但要有大人的关注，要养成饭前便后洗手的习惯，并要注意口腔卫生。后洗手的习惯，并要注意口腔卫生。42第二节第二节 婴幼儿的营养婴幼儿的营养2、原则上要定时定量，除三餐外，可酌情、原则上要定时定量，除三餐外，可酌情加餐，每日可进食加餐，每日可进食56次次幼儿早餐提供的热能一般为幼儿早餐提供的热能一般为25%。3、注意优质蛋白质的供给，要给一定量的、注意优质蛋白质的供
35、给，要给一定量的动物蛋白，幼儿饮食中优质蛋白质的量动物蛋白，幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的应不少于总蛋白质的20%。4、应提供维生素和矿物质含量丰富的食物，幼儿、应提供维生素和矿物质含量丰富的食物，幼儿矿物质的需要通常多于成人的矿物质的需要通常多于成人的一半。一半。435、注意烹调方法，食物要细软，易于消化，注、注意烹调方法，食物要细软，易于消化，注意色、香、味、以提高孩子的食欲，不要吃意色、香、味、以提高孩子的食欲，不要吃过甜、过咸太油腻的食物。过甜、过咸太油腻的食物。6、注意膳食平衡，不要养成挑食，偏食的不良、注意膳食平衡，不要养成挑食，偏食的不良习惯，以免导致某些营养素的缺乏
36、病。习惯，以免导致某些营养素的缺乏病。7、注意饮食卫生，烹调用具和餐具要清洁，不、注意饮食卫生，烹调用具和餐具要清洁，不吃不新鲜及过期食物。吃不新鲜及过期食物。44第二节第二节 婴幼儿的营养婴幼儿的营养二、学龄前儿童的膳食指南二、学龄前儿童的膳食指南小儿三周岁后至六小儿三周岁后至六七岁入学前称七岁入学前称学龄前期学龄前期，与婴幼，与婴幼儿相比，此时期生长发育减慢，神经系统持续发育，咀儿相比，此时期生长发育减慢，神经系统持续发育，咀嚼和消化功能逐渐增强，他们的饮食可接近成年人，但嚼和消化功能逐渐增强，他们的饮食可接近成年人，但胃容量仍较小，大约为胃容量仍较小，大约为600700毫升，所以需选容量
37、小毫升，所以需选容量小的，营养丰富的食物。的，营养丰富的食物。451、按照营养学的要求，此时期的小儿最好每日、按照营养学的要求，此时期的小儿最好每日能从食物中获得以下营养物质：能从食物中获得以下营养物质：能量能量1400千卡千卡1700千卡，蛋白质千卡，蛋白质5055克，克，脂肪占每日能量的脂肪占每日能量的3035%，以及适量维生素，以及适量维生素A、B、C、D、E、烟酸、矿物质钙、铁、锌、烟酸、矿物质钙、铁、锌、硒、碘。硒、碘。46幼儿一日食谱具体可大致如下安排：幼儿一日食谱具体可大致如下安排：n谷类：谷类：4两两半斤半斤n蔬菜：蔬菜：3两两4两两n水果：水果：1个个n肉类：肉类：2两两n蛋
38、：蛋：1个个n奶及奶制品：奶及奶制品：250400毫升毫升n大豆制品：大豆制品：1/3两两n烹调油约烹调油约1/3两两n早餐提供的热能一般为早餐提供的热能一般为25%47第二节第二节 婴幼儿的营养婴幼儿的营养2、注意膳食平衡、注意膳食平衡n同类食物中各种食品可以交替使用。同类食物中各种食品可以交替使用。n注意提供优质蛋白，如瘦肉、蛋、奶等，除三注意提供优质蛋白，如瘦肉、蛋、奶等，除三餐外，可以加餐餐外，可以加餐12次。次。48n要训练养成不挑食，不偏食，不暴饮暴食的习惯，要训练养成不挑食，不偏食，不暴饮暴食的习惯，以免影响某些营养素的摄入。以免影响某些营养素的摄入。n食物要新鲜，避免吃煎炸，腌
39、制及熏制食品，也不食物要新鲜，避免吃煎炸，腌制及熏制食品，也不要吃刺激性酸辣食物，少用调味品。要吃刺激性酸辣食物，少用调味品。n注意饮食卫生，饭前便后要洗手，以免感染寄生虫注意饮食卫生，饭前便后要洗手，以免感染寄生虫病，也不要一边吃一边玩，特别是花生米、瓜子等，病，也不要一边吃一边玩，特别是花生米、瓜子等，易呛入气管，引起气管异物，这些食品要弄碎了，易呛入气管，引起气管异物，这些食品要弄碎了，在成人关注下吃。在成人关注下吃。49学龄儿童的膳食指南学龄儿童的膳食指南学龄儿童指的是学龄儿童指的是6-12岁进入小学阶段的阶段。岁进入小学阶段的阶段。他们独立活动的能力逐步加强，而且可以接受成他们独立活
40、动的能力逐步加强，而且可以接受成人的大部分饮食。人的大部分饮食。50n68岁：能量岁：能量1600千卡千卡1800千卡，蛋白质千卡，蛋白质12-14%，脂肪占每日能量的，脂肪占每日能量的3035%，以及适量维，以及适量维生素生素A、B、C、D、E、烟酸、矿物质钙、铁、烟酸、矿物质钙、铁、锌、硒、碘。锌、硒、碘。n学龄期儿童的每年的体重增长平均为学龄期儿童的每年的体重增长平均为2-2.5kg。511、一般情况下，孩子应合理食用各种食物，取得一般情况下，孩子应合理食用各种食物，取得平衡膳食，男孩子的食量不低于父亲，女孩子平衡膳食，男孩子的食量不低于父亲，女孩子不低于母亲。应该让孩子吃饱和吃好每天的
41、三不低于母亲。应该让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭，尤应把早餐吃好，食量宜相当于全日量顿饭，尤应把早餐吃好，食量宜相当于全日量的三分之一。的三分之一。孩子每年的体重约增加孩子每年的体重约增加22.5千克，身高每年可千克，身高每年可增高增高47.5厘米。身高在这一阶段的后期增长厘米。身高在这一阶段的后期增长快些，故往往直觉地认为他们的身体是瘦长型快些，故往往直觉地认为他们的身体是瘦长型的。的。少数孩子饮食量大而运动量少，故应调节饮食少数孩子饮食量大而运动量少，故应调节饮食和重视户外活动以避免发胖。和重视户外活动以避免发胖。522、应该引导孩子饮用清淡而充足的饮料，控、应该引导孩子饮用清淡而充足的饮料
42、，控制含糖饮料和糖果的摄入，养成少吃零食制含糖饮料和糖果的摄入，养成少吃零食的习惯。吃过多的糖果和甜食易引起龋齿，的习惯。吃过多的糖果和甜食易引起龋齿，应注意防止并重视口腔卫生和牙齿的保健。应注意防止并重视口腔卫生和牙齿的保健。53n饮食风险给人类特别是儿童带来了严重的危害，如饮食风险给人类特别是儿童带来了严重的危害，如化学合成物质的过量应用，农业生产中化学肥料使化学合成物质的过量应用，农业生产中化学肥料使用量增加，加工食品中含有的防腐剂、着色剂、甜用量增加，加工食品中含有的防腐剂、着色剂、甜味剂等多种危害人体的添加剂等。可见，家长在为味剂等多种危害人体的添加剂等。可见，家长在为孩子购买食品仅
43、注意食品的生产日期、保质期、生孩子购买食品仅注意食品的生产日期、保质期、生产厂家等还远远不能保证食品的安全。产厂家等还远远不能保证食品的安全。54n由于儿童身体的各个器官尚未发育完善、代谢由于儿童身体的各个器官尚未发育完善、代谢作用强度大，有毒物质对儿童尤其是胎儿的危作用强度大，有毒物质对儿童尤其是胎儿的危害是不可逆，容易造成终生遗憾。他指出，目害是不可逆，容易造成终生遗憾。他指出，目前抗生素大量用作兽药或牲畜饲料添加剂，动前抗生素大量用作兽药或牲畜饲料添加剂，动物性食品成为儿童食品中抗生素残留的主要来物性食品成为儿童食品中抗生素残留的主要来源。源。n学龄前儿童摄入的维生素为学龄前儿童摄入的维生素为VitA500gREVitD10gVitB10.7mgVitB20.7mgVitC70mg。55
