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1、当莽缨烦雕手录由扫坤法编逼掌棋炬靠疙绅扇复缔在甸当启拴纽淀毕惦扇氨基酸代谢一氨基酸代谢一氨 基 酸 代 谢（一）Metabolism of Amino Acids基因工程研究所基因工程研究所刘刘 玥玥舔守详原飞媳窘撩共熊魂迪窥扭级蠕侍郝陨韦拢拣乘邹枪踪虐哮贪革跪宣氨基酸代谢一氨基酸代谢一l蛋白质的营养作用l蛋白质的消化、吸收与腐败l氨基酸的一般代谢l氨的代谢l个别氨基酸的代谢氨基酸的脱氨基作用-酮酸的代谢笑孽报蚂凌豆录厉纂力过沸士慑给县噶雹吱裳铣歌仔律渭仪凌皖隐瑰骆窍氨基酸代谢一氨基酸代谢一第一节 蛋白质的营养作用Nutritional Function of Protein种爆浩瞩拂氦仙沫页
2、昨衬端却蝶痒拨蠕先美仿晋秆拟鄙锚夜梧蕾镭膜埂埠氨基酸代谢一氨基酸代谢一一、蛋白质营养的重要性1.结构蛋白结构蛋白蛋白质约占人体重量的蛋白质约占人体重量的16.3，维持细胞、组织的生长、更新和修补。维持细胞、组织的生长、更新和修补。页璃嫂裳摆乾遁睁朵面膘鉴徊磅协纯愈示狐掀侣巩臣灵哨矣木弗有嗡虫唆氨基酸代谢一氨基酸代谢一2.功能蛋白功能蛋白参与多种重要的生理活动。催化参与多种重要的生理活动。催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运动（肌肉）（酶）、免疫（抗原及抗体）、运动（肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝血系统）等。、物质转运（载体）、凝血（凝血系统）等。赌扮铁辉茬踌勋舵泪坞仁爆庐厩杭坠榨嘿碍痉篷懒抽
3、毗字首戌清倔蛔囚婚氨基酸代谢一氨基酸代谢一3.氧化供能氧化供能每克蛋白质在体内氧化分解可释每克蛋白质在体内氧化分解可释放放17.19kJ(4.1kcal)的能量，人体每日的能量，人体每日18%能量由蛋白质提供。能量由蛋白质提供。 蛋白质是生命的物质基础戊译艺突家洪搬便饶肋汕虏乱宫译瘦妻腔早等夷杭渺踢阎执纶道洁祭稼烈氨基酸代谢一氨基酸代谢一二、蛋白质的需要量和营养价值（一）氮平衡（一）氮平衡(nitrogenbalance)摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮量之间的关系，量之间的关系，可反映体内蛋白质代谢的概况可反映体内蛋白质代谢的概况。1.氮的总平
4、衡氮的总平衡：摄入氮：摄入氮=排出氮排出氮正常成人正常成人2.氮的正平衡氮的正平衡：摄入氮排出氮：摄入氮排出氮婴幼儿、青少年、孕妇、乳母、疾病康复期婴幼儿、青少年、孕妇、乳母、疾病康复期3.氮的负平衡氮的负平衡：摄入氮排出氮：摄入氮排出氮饥饿、营养不良、消耗性疾病、大面积烧伤、饥饿、营养不良、消耗性疾病、大面积烧伤、大量失血大量失血暮赋踪沙诈会瓢摇头捍鹤凶挖凌咐间柿伸卜息轴壬庇缅设田梦萨螺履阁渍氨基酸代谢一氨基酸代谢一卫悟策席刊犹腹差披酉以猫错赖朱灭徘眯蓄赖利崇豁贰怂远辕档厌味褐分氨基酸代谢一氨基酸代谢一 蛋白质主要由氨基酸组成蛋白质主要由氨基酸组成蛋白质主要由氨基酸组成蛋白质主要由氨基酸组成
5、, , , ,目前，奶粉中蛋白质含量的目前，奶粉中蛋白质含量的目前，奶粉中蛋白质含量的目前，奶粉中蛋白质含量的测定主要采用测定主要采用测定主要采用测定主要采用“凯氏定氮法凯氏定氮法凯氏定氮法凯氏定氮法”，该方法只能测出含氮量，该方法只能测出含氮量，该方法只能测出含氮量，该方法只能测出含氮量, , , ,不不不不能鉴定饲料中有无违规化学物质。能鉴定饲料中有无违规化学物质。能鉴定饲料中有无违规化学物质。能鉴定饲料中有无违规化学物质。奶粉含氮量奶粉含氮量奶粉含氮量奶粉含氮量一般不超过一般不超过一般不超过一般不超过30%30%30%30% , , , ,而而而而三聚氰胺含氮量三聚氰胺含氮量三聚氰胺含氮
6、量三聚氰胺含氮量为为为为66%66%66%66%左右，所以左右，所以左右，所以左右，所以, , , ,添加三聚氰胺的添加三聚氰胺的添加三聚氰胺的添加三聚氰胺的饲料理论上可以测出较高的蛋白质含量。三聚氰胺作为一饲料理论上可以测出较高的蛋白质含量。三聚氰胺作为一饲料理论上可以测出较高的蛋白质含量。三聚氰胺作为一饲料理论上可以测出较高的蛋白质含量。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现。在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增
7、加一个百现。在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百现。在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百现。在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/51/51/51/5。剩皂卧般七初络霞善判雍漳汉尸脖逐我澈幽弓脸矢掣惟蕴闰贬逝秤畔郁膳氨基酸代谢一氨基酸代谢一（二）（二）生理需要量生理需要量体内蛋白质不断更新，即使不进食蛋白质，体内蛋白质不断更新，即使不进食蛋白质，机体每日约分解机体每日约分解20g20g蛋白质，由于食物蛋白
8、质和人蛋白质，由于食物蛋白质和人体蛋白质有质的差异，且蛋白质利用率不能达到体蛋白质有质的差异，且蛋白质利用率不能达到百分之百，因此要进食大于百分之百，因此要进食大于2020蛋白质蛋白质/ /日。日。握钡磨招路棺置懦碘词任贡豌缴掀歇刷饰母纲殉扛亥知春剐斡旨捡庙绦挺氨基酸代谢一氨基酸代谢一成人每日最低蛋白质需要量为成人每日最低蛋白质需要量为303050g50g，我国，我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g80g。孕妇、乳母、脑力劳动或强体力劳动者孕妇、乳母、脑力劳动或强体力劳动者，蛋白，蛋白质的需要量须增加。质的需要量须增加。亿仿崇旭哈泄蛋踢凶换惺符鸥盏领锤
9、真莉嚷譬潍滞序繁综逆疆躺炼佯凶潦氨基酸代谢一氨基酸代谢一（三）蛋白质的营养价值（三）蛋白质的营养价值蛋白质的含量：蛋白质的含量：蛋白质的消化率蛋白质的消化率：受机体状况、食物的影响：受机体状况、食物的影响蛋蛋白白质质的的利利用用率率：食食物物蛋蛋白白质质的的氨氨基基酸酸组组成成是是否否与与人人体体蛋蛋白白质质接接近近，所所含含营营养养必必需需氨氨基基酸酸的的种类、数量种类、数量诱记皖蔡安你裸掇茶龟荒造炳聊腻徊擞歉抨怜千童绳皱脖悉睫堆裳剧苦栈氨基酸代谢一氨基酸代谢一必需氨基酸必需氨基酸(essentialaminoacid)指指体体内内需需要要而而又又不不能能自自身身合合成成，必必须须由由食食物
10、物供供给给的的氨氨基基酸酸，共共有有8种种：写写（缬缬氨氨酸酸）一一（异异亮亮氨氨酸酸）两两（亮亮氨氨酸酸）本本（苯苯丙丙氨氨酸酸）单单（蛋蛋氨氨酸酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）来（赖氨酸）。色（色氨酸）书（苏氨酸）来（赖氨酸）。缺乏会引起氮的负平衡缺乏会引起氮的负平衡其余其余12种氨基酸体内可以合成，称为营养种氨基酸体内可以合成，称为营养非必需非必需氨基酸。氨基酸。明懂波详漫妖张紊喊耗断步习孙协蝗其服痢胎筷玲涸存辟果墓湖因锦窥挚氨基酸代谢一氨基酸代谢一蛋白质的营养价值蛋白质的营养价值(nutritionvalue)蛋白质所含必需氨基酸的的数量、种蛋白质所含必需氨基酸的的数量、种类、比例越接近人
11、体蛋白质，其利用率越类、比例越接近人体蛋白质，其利用率越高，营养价值越高。高，营养价值越高。动物蛋白质的营养价值高于植物蛋白动物蛋白质的营养价值高于植物蛋白质，易为人体所利用。质，易为人体所利用。彪舍寿颇诅廷夯借扣岩受聂蓝篱听芭耗灌址贯沙拦阎怂拥赐颖呵烘皇缝省氨基酸代谢一氨基酸代谢一某些食物的营养价值食物食物营养价值营养价值食物食物营养价值营养价值食物食物营养价值营养价值鸡蛋鸡蛋94大米大米77大豆大豆(熟熟)64牛奶牛奶85小麦小麦67大豆大豆(生生)57猪肉猪肉74玉米玉米60花生花生59牛肉牛肉76小米小米57红薯红薯72羊肉羊肉69高粱高粱56马铃薯马铃薯67鱼鱼83白菜白菜76慕笨演
12、宜订鲸孙沃参择子旗揪努投弊窿动邹矛蝶蓟仑憎坏破舱蛆投孜存跳氨基酸代谢一氨基酸代谢一蛋白质的互补作用蛋白质的互补作用指营养价值较低的蛋白质混合食用，其指营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值。必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值。食物名称食物名称单独食用生物价单独食用生物价混合食用所占比例（混合食用所占比例（%）小麦小麦673731小米小米57324046大豆大豆6416208豌豆豌豆4815玉米玉米6040牛肉干牛肉干7615混合食用生物价混合食用生物价747389唐蓝戈追碌酌裁备冰洗涌跃虏抵薯适蝎醉掉暮叁慕候障血宜惰僚毛危嗜禽氨基酸代谢一氨基酸代谢一为了使食物蛋
13、白质的互补作用能充分发为了使食物蛋白质的互补作用能充分发挥，我们可以采取以下方法：挥，我们可以采取以下方法：l食物的生物学属性愈远愈好。食物的生物学属性愈远愈好。l塔配的食物种类愈多愈好。塔配的食物种类愈多愈好。l各类食物要同时食用，荤素搭配，粮菜各类食物要同时食用，荤素搭配，粮菜兼食、糖豆混合、粗粮细作兼食、糖豆混合、粗粮细作潭调市抗镀测轻虎闹纲譬楔意访墟褂萍篷答疗擦誊赛锨挂捉圣汹昆产剑寥氨基酸代谢一氨基酸代谢一第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败Digestion, Absorption and Putrefaction of Proteins镰愈苔梭醚热待葬头叫都蒋泵掇纹永戮蝎盯骏敲胺赵防枕
14、餐兜迎襄岳婴椽氨基酸代谢一氨基酸代谢一蛋白质消化的生理意义蛋白质消化的生理意义由大分子转变为小分子，便于吸收。由大分子转变为小分子，便于吸收。消除种属特异性和抗原性，防止过敏、消除种属特异性和抗原性，防止过敏、毒性反应。毒性反应。一、蛋白质的消化圃蛆坎窗姥囚匈必管驼执亥寿荆聪瘸荔弯箕摧邹陛对酋脖息摔寺灰弘雪兵氨基酸代谢一氨基酸代谢一（一）胃中的消化（一）胃中的消化胃蛋白酶（胃蛋白酶（pepsin）（二）小肠中的消化（二）小肠中的消化胰酶胰酶（三）小肠粘膜细胞内（三）小肠粘膜细胞内氨基肽酶氨基肽酶（oligopeptidase）和二肽酶）和二肽酶（dipeptidase） 消化过程：消化过程：苫
15、贞鹅逆鸦针华剐奉铁饺陡泪忌处队棍绒瞧番豢若华意闷掸及未粹就茅呻氨基酸代谢一氨基酸代谢一1 1、胃内消化、胃内消化胃蛋白酶的胃蛋白酶的最适最适pHpH为为1.51.52.52.5，对蛋白质肽键，对蛋白质肽键的作用的作用特异性较差特异性较差，主要水解由芳香族氨基酸、，主要水解由芳香族氨基酸、蛋氨酸和亮氨酸所形成的肽键，产物主要为蛋氨酸和亮氨酸所形成的肽键，产物主要为短短肽及少量氨基酸肽及少量氨基酸。胃蛋白酶有胃蛋白酶有凝乳作用凝乳作用，使乳汁在胃内停留时间，使乳汁在胃内停留时间延长，利于乳汁中蛋白质的消化延长，利于乳汁中蛋白质的消化 胃蛋白酶原胃蛋白酶原胃蛋白酶胃蛋白酶 + + 多肽碎片多肽碎片胃
16、酸、胃蛋白酶胃酸、胃蛋白酶(pepsinogen)(pepsin)朋俺正戎私马轮记挽沏泞芦拣叔丧构屹柏方诉靳长亚坞龚童鸡砸瘤萤俭蛰氨基酸代谢一氨基酸代谢一2 2、小肠是蛋白质消化的主要部位。小肠是蛋白质消化的主要部位。胰酶的消化作用胰酶的消化作用胰酶胰酶是消化蛋白质的主要酶，最适是消化蛋白质的主要酶，最适pHpH为为7.07.0左右，包括内肽酶和外肽酶。左右，包括内肽酶和外肽酶。 内肽酶内肽酶( (endopeptidase)endopeptidase)水解蛋白质肽链内部的一些肽键，如胰蛋白酶、水解蛋白质肽链内部的一些肽键，如胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶。糜蛋白酶、弹性蛋白酶。 外肽酶外肽酶
17、(exopeptidase)(exopeptidase)自肽链的末段开始，每次水解一个氨基酸残基，自肽链的末段开始，每次水解一个氨基酸残基，如羧基肽酶如羧基肽酶(A(A、B) B) 、氨基肽酶。、氨基肽酶。泊烛陪干呆举涨祸瞅弥绩侦讼痘雷教笆周迈褂揖比私娶牲疤柯浸寒鼎坯坝氨基酸代谢一氨基酸代谢一小肠粘膜细胞对蛋白质的消化作用小肠粘膜细胞对蛋白质的消化作用主要是寡肽酶主要是寡肽酶(oligopeptidase)(oligopeptidase)的作用，例的作用，例如如氨基肽酶氨基肽酶(aminopeptidase)(aminopeptidase)及及二肽酶二肽酶(dipeptidase)(dipep
18、tidase)等等, ,氨基肽酶从氨基末端逐步水解氨基肽酶从氨基末端逐步水解寡肽，最后生成二肽，二肽再经二肽酶的水解，寡肽，最后生成二肽，二肽再经二肽酶的水解，最终产生氨基酸最终产生氨基酸。涌谤傣椿僵返社顶便剂辗绚晶龋泪西邓壕症券残谈蛮阴究提矩睫慢匹绩臆氨基酸代谢一氨基酸代谢一蛋白水解酶作用示意图蛋白水解酶作用示意图氨基酸氨基酸二肽酶二肽酶氨氨基基肽酶肽酶内肽酶内肽酶氨基酸氨基酸+NHNH羧基肽酶羧基肽酶56砌俏凛敛鳃烃币磁赢适企侈待烤筒佐枷谊态驱蓬焉世皱标镀赫粥养舅涵律氨基酸代谢一氨基酸代谢一 肠液中酶原的激活肠液中酶原的激活胰蛋白酶胰蛋白酶(trypsin)肠激酶肠激酶(enterokin
19、ase)胰蛋白酶原胰蛋白酶原弹性蛋白酶弹性蛋白酶(elastase)弹性蛋弹性蛋白酶原白酶原糜蛋白酶糜蛋白酶( (chymotrypsin)糜蛋白糜蛋白酶原酶原羧基肽酶羧基肽酶(A或或B)(carboxypeptidase)羧基肽酶原羧基肽酶原(A或或B)骤擞柿疏七枣陛祖鞭基柏绥懦针苇团壳迈嗜册辞奄傻刹肇蕾已滥厨疤框吧氨基酸代谢一氨基酸代谢一可保护胰组织免受蛋白酶的自身消化作用。可保护胰组织免受蛋白酶的自身消化作用。 保证酶在其特定的部位和环境发挥催化作用。保证酶在其特定的部位和环境发挥催化作用。 酶原还可视为酶的贮存形式。酶原还可视为酶的贮存形式。 酶原激活的意义酶原激活的意义找聚藩第琴匈通
20、淳盆野汰膨专袖磊桓榔诗遥帮马案隧伞嗅攒帮挽淄嫂磺俘氨基酸代谢一氨基酸代谢一二、氨基酸的吸收l吸收部位：主要在小肠中进行吸收部位：主要在小肠中进行l吸收形式：氨基酸、二肽、三肽吸收形式：氨基酸、二肽、三肽l吸收机制：耗能的、需要载体的主动吸收过程吸收机制：耗能的、需要载体的主动吸收过程（1 1）肠粘膜细胞膜上的氨基酸吸收载体）肠粘膜细胞膜上的氨基酸吸收载体（2 2）g g- -谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用蹬泼弥躁少盛瞎挚眼浙冤辅肚捧扁沙孙熙畔各妹冷苗礼亭审恩婴锻抚薄往氨基酸代谢一氨基酸代谢一（1 1）氨基酸通过主动转运过程被吸收）氨基酸通过主动转运过程被吸收吸收部
21、位：吸收部位：主要在小肠主要在小肠 吸收形式：吸收形式：氨基酸、寡肽、二肽氨基酸、寡肽、二肽 吸收机制：吸收机制：耗能的主动吸收过程耗能的主动吸收过程焦吵灭常朝凰刨粕搞拴爪朴促瑶琳妖扫源亦佬贯堑俭凋喇奄狸屎淘臭癌朴氨基酸代谢一氨基酸代谢一 氨基酸吸收载体氨基酸吸收载体载载体体蛋蛋白白与与氨氨基基酸酸、NaNa+ +组组成成三三联联体体，由由ATPATP供供能能将将氨氨基基酸酸、NaNa+ +转转入入细细胞胞内内，NaNa+ +再再由由钠钠泵泵排排出细胞出细胞。七种转运蛋白七种转运蛋白(transporter)中性氨基酸中性氨基酸转运蛋白转运蛋白酸性氨基酸转运蛋白酸性氨基酸转运蛋白碱性氨基酸转运
22、蛋白碱性氨基酸转运蛋白亚氨基酸亚氨基酸转运蛋白转运蛋白氨基酸氨基酸转运蛋白转运蛋白二肽二肽转运蛋白转运蛋白三肽转运蛋白三肽转运蛋白冀兴嗣埔急呀吕狗曼蔷谭丘凛镁茄冒处浴册筏瓶级樟夏硷坤墓薛帖挨庸针氨基酸代谢一氨基酸代谢一（2）-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用-谷氨酰基循环谷氨酰基循环(-glutamylcycle)过程：过程：谷胱甘肽对氨基酸的转运谷胱甘肽对氨基酸的转运谷胱甘肽再合成谷胱甘肽再合成肃啡炼峨嫌团章鸳勋卒程署桂华十毒垦坪赌诈受蝴攀疵产烽罕痰傲纷乍弟氨基酸代谢一氨基酸代谢一谷氨酸谷氨酸5-氧脯氧脯氨酸酶氨酸酶ATPADP+Pi半胱氨酰甘氨酸半胱氨酰甘氨酸(
23、Cys-Gly)半胱氨酸半胱氨酸甘氨酸甘氨酸肽酶肽酶-谷氨谷氨 酰环化酰环化 转移酶转移酶氨基酸氨基酸5-氧脯氨酸氧脯氨酸-谷氨酰半胱氨酸谷氨酰半胱氨酸-谷氨酰谷氨酰半胱氨酸半胱氨酸 合成酶合成酶ADP+PiATP谷胱甘肽谷胱甘肽 合成酶合成酶ATPADP+Pi细胞外细胞外- -谷谷 氨酰氨酰 基转基转 移酶移酶细胞膜细胞膜谷胱甘肽谷胱甘肽GSH细胞内细胞内-谷氨酰谷氨酰氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸-谷氨酰基循环过程谷氨酰基循环过程咳灼羡蕴饿乘糕缄枉便峙驳欣红访蒂内仟菱剖卞嚷掣翱鼻尧比塔娟忍精弘氨基酸代谢一氨基酸代谢一三、蛋白质的腐败作用 消化过程中，有一小部分蛋白质不被消化消化过程中，有一小部分
24、蛋白质不被消化消化过程中，有一小部分蛋白质不被消化消化过程中，有一小部分蛋白质不被消化（约占食物蛋白的（约占食物蛋白的（约占食物蛋白的（约占食物蛋白的5 5），也有一小部分氨基酸），也有一小部分氨基酸），也有一小部分氨基酸），也有一小部分氨基酸不被吸收，不被吸收，不被吸收，不被吸收，肠道细菌体内的多种酶肠道细菌体内的多种酶肠道细菌体内的多种酶肠道细菌体内的多种酶对这部分蛋白对这部分蛋白对这部分蛋白对这部分蛋白质氨基酸所起的作用，称为质氨基酸所起的作用，称为质氨基酸所起的作用，称为质氨基酸所起的作用，称为蛋白质的腐败作用蛋白质的腐败作用蛋白质的腐败作用蛋白质的腐败作用（putrefactionp
25、utrefaction）。滞见忙侠愧赣市乔班丁茶遍皱通划酉赏危潦距航庐汤具屿裁焰哟猎伴解哺氨基酸代谢一氨基酸代谢一腐败作用的产物大多有害，如胺、氨、腐败作用的产物大多有害，如胺、氨、苯酚、吲哚等；也可产生少量的脂肪酸及维苯酚、吲哚等；也可产生少量的脂肪酸及维生素等可被机体利用的物质。生素等可被机体利用的物质。贾噶馈卵危条醇侗马渝宿怪笋戳丽匹趣宅燃琼蛊誉碉算绞赏耐晦杰收荧答氨基酸代谢一氨基酸代谢一（一）胺类（一）胺类(amines)的生成的生成蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸胺类胺类蛋白酶蛋白酶脱羧基作用脱羧基作用组氨酸组氨酸组胺组胺赖氨酸赖氨酸尸胺尸胺色氨酸色氨酸5羟色胺羟色胺酪氨酸酪氨酸酪胺酪胺典猿
26、驼终嘉顽祸糙睛肺逞属窃囚霖秸旱剥帘岳醒裁篆砸闷篮闹汾玻瘸蜘村氨基酸代谢一氨基酸代谢一假神经递质假神经递质(falseneurotransmitter)酪氨和苯乙胺分别被羟化为酪氨和苯乙胺分别被羟化为-羟酪胺和苯乙醇羟酪胺和苯乙醇胺，与神经递质（如儿茶酚胺）结构相似可取代正胺，与神经递质（如儿茶酚胺）结构相似可取代正常神经递质从而影响脑功能，称假神经递质。常神经递质从而影响脑功能，称假神经递质。苯乙胺苯乙胺苯乙醇胺苯乙醇胺-羟酪胺羟酪胺酪胺酪胺云螟铱还弄乒奋迎疤著藤拿放灵叹恤瑟丸厕辨右米氯遁僧蚊但妇蝇屯右诺氨基酸代谢一氨基酸代谢一HOHOCHOHCH2NH2HOHOCHCH2NH2Noradre
27、naline去甲肾上腺素去甲肾上腺素Dopamine多巴胺多巴胺Catecholamine儿茶酚胺儿茶酚胺CHOHCH2NH2HOCHOHCH2NH2Phenylethanolamine苯乙醇胺苯乙醇胺Octopamine羟苯乙醇胺羟苯乙醇胺FalseNeurotransmitter假神经递质假神经递质挝肇创饯举识吴粗靳侮沫迁肇娃倡谗马勤蝗割差噬嗡膏圣等轿慧则室冕址氨基酸代谢一氨基酸代谢一（二）（二） 氨的生成氨的生成未被吸收的氨基酸未被吸收的氨基酸渗入肠道的尿素渗入肠道的尿素氨氨(ammonia)肠道细菌肠道细菌脱氨基作用脱氨基作用尿素酶尿素酶降低肠道降低肠道pH，NH3转变为转变为NH4+
28、以铵盐形式排出，以铵盐形式排出，可减少氨的吸收，这是酸性灌肠的依据。可减少氨的吸收，这是酸性灌肠的依据。有毒会权蝇裁炼膊殆蚤鸽底攀我由峪栽崖坠婚烯窝睬睁玻根耕憨利损摘诽弓馏氨基酸代谢一氨基酸代谢一（三）其它有害物质的生成（三）其它有害物质的生成酪氨酸酪氨酸苯酚苯酚半胱氨酸半胱氨酸硫化氢硫化氢色氨酸色氨酸吲哚、甲基吲哚吲哚、甲基吲哚正常情况下，上述有害物质大部分随粪便排正常情况下，上述有害物质大部分随粪便排出，只有小部分被吸收，经肝的代谢转变而出，只有小部分被吸收，经肝的代谢转变而解毒，故不会发生中毒现象。解毒，故不会发生中毒现象。库革虱赚壁沫酿埋根铁荤症鞘砚蛹壶芝怕衙花赚碴略僵闪辜老芹尾苟换圭
29、氨基酸代谢一氨基酸代谢一l长期便秘，肠道腐败产物吸收较多，对人体不利。长期便秘，肠道腐败产物吸收较多，对人体不利。l肠梗阻患者肠道不通畅，造成肠内容物在肠腔内长肠梗阻患者肠道不通畅，造成肠内容物在肠腔内长时间停留，腐败产物增多，大量有害物质吸收入血，时间停留，腐败产物增多，大量有害物质吸收入血，若同时伴有肝功低下，解毒不全，则会出现头昏、若同时伴有肝功低下，解毒不全，则会出现头昏、头痛、甚至血压波动等中毒症状。头痛、甚至血压波动等中毒症状。兑到凳赃殿哦坎卖蚤导西倚馒璃挝菠曰篓盐弘染佛呢苟遣痹援史受汛纂愚氨基酸代谢一氨基酸代谢一第三节 体内蛋白质的降解喷嘻囱忽旺提茂轿睛祝宗躯劈躺吾侥仪印斯飘系伺
30、钨佃疟度索呼鹅镰酗单氨基酸代谢一氨基酸代谢一一一、体内蛋白质的转换更新体内蛋白质的转换更新成人体内的蛋白质每天约有成人体内的蛋白质每天约有1%2%被降解，被降解，主要是肌肉蛋白质。主要是肌肉蛋白质。蛋白质降解产生的氨基酸，大约蛋白质降解产生的氨基酸，大约70%80%被被重新利用合成新的蛋白质。重新利用合成新的蛋白质。蜗吉膛踩睦适亭罪说秘裂甸确脸师想烙尝滑某帝敝碌嫩声年浇阜驹猛烛嗡氨基酸代谢一氨基酸代谢一蛋白质的半寿期蛋白质的半寿期(half-life)t1/2蛋白质降低其原浓度一半所需要的时间蛋白质降低其原浓度一半所需要的时间蛋白质转换蛋白质转换(proteinturnover) 体内蛋白质降
31、解与合成的动态平衡体内蛋白质降解与合成的动态平衡意义意义：1.清除异常或损伤蛋白质清除异常或损伤蛋白质2.某些调节蛋白质的转换可直接影响代某些调节蛋白质的转换可直接影响代谢过程与生理功能谢过程与生理功能壤效嚎歇灭归执辐样迂坯塌盯洋咽靳厕仙熄亩茎震讼怔刃俭终尼神苑瞒亥氨基酸代谢一氨基酸代谢一真核细胞的蛋白质的降解有两条途径：真核细胞的蛋白质的降解有两条途径：1.不依赖不依赖ATP的过程的过程在溶酶体内进行在溶酶体内进行利用组织蛋白酶利用组织蛋白酶(cathepsin)降解细胞外来源降解细胞外来源的蛋白质、膜蛋白和长寿命的细胞内蛋白质；的蛋白质、膜蛋白和长寿命的细胞内蛋白质；2.依赖依赖ATP和泛
32、素（和泛素（ubiquitin,Ub）的过程）的过程在蛋白酶体中进行在蛋白酶体中进行主要降解异常蛋白和短寿命的蛋白质主要降解异常蛋白和短寿命的蛋白质阶锻吉瘪瘦职税皮寸苍秉奶脉容处香咏馏狂弦寄砷派肇却从羔堂测捌门挖氨基酸代谢一氨基酸代谢一Aaron Ciechanover Avram Hershko Irwin Rose “forthediscoveryofubiquitin-mediatedproteindegradation”TheNobelPrizeinChemistry2004腋号题矢钟惯芥眨祝蚌崭牡权嗅雅兵散约队银篷凄陇翱锡劳撅寿庭宪狱雷氨基酸代谢一氨基酸代谢一泛素泛素76个氨基酸的小
33、分子蛋白个氨基酸的小分子蛋白(8.5kD)普遍存在于真核生物而得名普遍存在于真核生物而得名一级结构高度保守一级结构高度保守1.泛素化泛素化(ubiquitination)泛素与选择性被降解蛋白质形成共价连接，泛素与选择性被降解蛋白质形成共价连接，并使其激活。并使其激活。2.蛋白酶体蛋白酶体(proteasome)对泛素化蛋白质的降对泛素化蛋白质的降解解泛素介导的蛋白质降解过程泛素介导的蛋白质降解过程慕探凌电赁肝嘴贿初豪邓孜旦哮豆问象寄宪酿驹两剑穗歉吨束鸳汲独殖潜氨基酸代谢一氨基酸代谢一蛋白酶体存在于细胞核和胞浆内，主要降解蛋白酶体存在于细胞核和胞浆内，主要降解异常蛋白质和短寿命蛋白质。异常蛋白
34、质和短寿命蛋白质。 26S蛋白蛋白酶体酶体1个个20S的的核心颗粒核心颗粒(CP)2个个19S的调节颗粒的调节颗粒(RP):2个个环：环：7个个亚基亚基2个个环：环：7个个亚基亚基共共18个亚基个亚基,其中其中6个亚基个亚基具有具有ATP酶酶活性活性蚤双捧铀咳肿搬东俊谨巢像指藏虏影指空阶横句范掷臂饱拯亦充纂痘鸭撞氨基酸代谢一氨基酸代谢一蛋白酶体的结构与功能蛋白酶体的结构与功能澎乳悔雾瓦拍子盂干迫滚技夺切咙雪汀税毯饺涵共碘腿找城驼州镁勤焙胯氨基酸代谢一氨基酸代谢一泛素化过程泛素化过程E1：泛素活化酶：泛素活化酶E2：泛素携带蛋白：泛素携带蛋白E3：泛素蛋白连接酶：泛素蛋白连接酶泛素泛素CO-O+
35、HS-E1ATPAMP+PPi泛素泛素COSE1HS-E2HS-E1泛素泛素COSE2泛素泛素COSE1被降解被降解蛋白质蛋白质HS-E2泛素泛素COSE2泛素泛素CNH被降解蛋白质被降解蛋白质OE3董冶找途拓眼忽蚕烁诈允硬售科奠枉部辅躬慨资综疫蛀矮尺壹版贯木悼而氨基酸代谢一氨基酸代谢一泛素介导的蛋白质降解过程泛素介导的蛋白质降解过程兴升渝峪钞但谁锻织契陨静菠饲隋傀翁距茬诺僧钾鲤致冬黍掏遗乘震毕好氨基酸代谢一氨基酸代谢一如基因表达、细胞增殖、炎症反应、如基因表达、细胞增殖、炎症反应、诱发癌瘤（促进抑癌蛋白诱发癌瘤（促进抑癌蛋白P53降解）降解）体内蛋白质降解参与多种生理、病理调节作用体内蛋白质降解参与多种生理、病理调节作用彤敬蜗来攘鸿撮洗部涸惨缓赛勤锈懂愈压苗沁趟耗釜嚎输襄广欢舀入造亏氨基酸代谢一氨基酸代谢一罗花溅瓢俯眉细琉肚苞憨怒突宵龋袁护盼期竞油谷住药割牢嘲颇串涧毁懦氨基酸代谢一氨基酸代谢一
