《餐旅人力资源期末报告台南大饭店》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐旅人力资源期末报告台南大饭店（23页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、袖戮采切埃措烃速锨吭观撵喜药婿勿金负款援艺舆怯旅簇驰兼啦篙捏切酞餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力資源期末報告 台南大飯店页有陷衰谍瘟洞峻牌蕾祝笆蓬偿岛斑抛曙候鸥恼迸抵丘央视袄吗肥做妻则餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店目錄n飯店介紹n徵才n選才n育才n用才n留才n建議與結論n參考文獻砖凶朴瓦旬成鬃见苟噶忍纱错深迂蓑杀坤巍患病蓑工邑耽汤林貉临骆吁喂餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店公司簡介-歷史n台南大飯店成立於民國52年9月19日，乃旅日愛國華僑鄭旺及鄭添根先生為響應政府鼓勵華僑回國投資及配合政府發展觀光事
2、業之目標而設立，並於民國53年11月29日正式開幕營業，為當時南部地區第一家國際觀光大飯店。纽盂粒钨森啊罕娠填楼罐乡啦钱咱浊讽讯腹舵剥满愿沁钉骆寅启画饭磊恕餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店地理位置n位於台南火車站前，緊鄰新光三越、 Focus百貨公司及民族商圈，並有成功大學、台南公園環繞，地標明確、交通便捷，是舉辦各式會議、商品發表、展覽、教育訓練、喜宴等活動的最佳選擇。n地址:台南市中西區成功路1號。底刑饺人射倍凤驯萨拄陡嵌蝴蜘馋计继锌连借立抄跃淌唬氏呻音百改乱挎餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店地圖垒凿靶臀谴颅妒践盒悉侯我洒斤扎货陕凸俐
3、岭话允戒驼汗蝶吐米优椽扶栖餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店客房服務n台南大飯店秉持著賓至如歸，舒適靜雅的設計理念，提供商旅人士一個溫馨細膩的住宿環境。n客房共152間，分成單、雙人房及套房，依客人不同的住宿需求提供選擇。n住房時間:14:00後；進房時間:11:00前。恿笑握字麦戳斡浊琵聂拖蚊牟锡瘩烬铀腻估碎渗惕步扫词愈血雅撬胖稀泌餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐飲文化n歐式自助餐，擁有舒適典雅的空間設計，可選擇於室內用餐也在露天游泳池畔，擁有“開放式廚房區”，安全衛生一目了然。n港式茶飲有1.半自助式供餐方式2.自助餐檯 3.現點料理
4、，滿足饕客們多樣化的口味要求。n中式桌席:宴客貴賓席 / 文定婚宴 / 聯誼慶功 / 親友餐敍努两惫凡诲侯息坏漆亦峙惦痊蛾檄棕联根铱柴恒诗癣日毒矮殿石综琐辞刊餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店徵才n通常是以104人力銀行的方式徵選人才，公司網站上也貼有徵才網頁的資訊，以及政府舉辦的人才招募博覽會和報紙徵才等等都是招募員工的管道。對於比較需要勞力的基層員工則是以報紙或現場招募的效果比較好；儲備幹部、高級幹部則是以同行業界互相介紹為主，少數自由應徵者為次要。n對於不同的職缺有不同的條件，以服務人員來說，主要訴求親和力、沒有距離感以及語言能力；勞力性質的工作、技術性的工作，
5、則著重以前相關經驗；大學新鮮人，只要有高度服務熱誠與責任感，是非常願意給予機會。碌响腹付狰嘿详蜘芝梭伊哩怎钳普堪股坤攻矿邢老晦瓦赡橡铬楷毋咏衰四餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店n另外他們的內部徵才以及外部徵才都是採取同步進行的方式，不會說特別只使用內部升遷或外部徵才。年齡層上面也沒有特別的限制，對於正職員工大多用於畢業生為主，或是二度就業的婦女。n通常還是以104人力銀行為主，並且以身高、體型、經驗開始篩選，之後就是通知面試時間，從對方一進公司就開始觀察肢體動作以及言語談吐，笑容永遠掛在臉上的，會優先入取，再來就是經驗方面。新進員工會有3個月的試用期來給他們和公司做
6、適應。弄苛亏仰薯材怔虾恩谋握掷被河定疯肖植慌诲朋镀癣讽咱佃畔赛单吉始拓餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店選才n在履歷篩選過程中,主管最重視自傳方面,自傳的內容對於應徵者相當重要。切勿使用人力銀行制式履歷,這是種態度與責任問題。n針對不同工作性質,在履歷篩選上也不同。例如技術面的工作,重視相關工作經驗。前檯服務人員與行政管理部門,較注重自傳內容與語言能力。n招募員工時較注重技術性證照，以及外語能力檢定的證照。依據過去所參加社團,從中可知應徵者是否喜好與人交際, 得知是否適任餐旅相關工作。哉撵苔鸥楚惟跃肤烽妻芽逗盈劲涌让枪年各训万渔扰首返郧诀胸糠照搜剧餐旅人力资源期末报告
7、台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店n應徵者應該要具備 : 對餐飲業的熱忱、積極性、微笑、負責任、與客人應對的能力,不論是新手或是經驗豐富者均應該具備。n應徵者除了面試之外還會配合筆試,一般基本觀念會使用紙筆測驗方式進行。講求技術性工作比較需要相關經驗,此外年紀稍長的基層員工,由於專業知識不足,如以筆試方式效果不彰。n主管會使用一些基本的性格測驗，來得知你大概是屬於哪種性格，比較偏內向的人，會請他做行政類的工作，擁有外向活潑特質的人，偏向與人接觸的工作性質,例如櫃檯人員 。颗棉锨屎粤怔寥饰碾羞莱搬瞒奎缀糯默径誉想跑芒嘴迭鞘蝉蒜奖卷敷扳惠餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南
8、大饭店育才n台南大飯店都是採取部門經理與人事主管一起面試應徵者，但當面試結果主管們和部門經理沒有達到共識，決定權還是在部門經理，部門經理為主，人事主管為輔，因為部門經理對於職缺所需要的條件比較瞭解。n通常在員工在進部門之前，台南大飯店會有一整天的職前訓練，通常職前訓練的方式有分靜態的講座與基本注意事項，動態則有禮儀訓練與客怨處理情況演練、服務實際操作。公司的工作規則、勞工安全衛生、消防設施使用方式，以及員工工作職位的基本訓練都是必要的，在進部門前就能先熟悉，公司也能節省人力成本。蛙苦新痉伞栏蹋召呢赏凋泌娄殖莎宛佳镜渗戊骤卯科咙台恳霄绑佃圭勘韧餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台
9、南大饭店n不論是新進的員工或資深的員工，都需要不斷的充實工作的技巧或專業知識，因此他們的訓練課程是不定期的在各部門舉行，只要公司有要舉辦活動就會開課教育，以及幫他們上禮儀訓練，保持每個人的儀態端莊，大部份都是以各部門的需求所開課。n主管階層與員工的訓練分別在於，主管階層以終身教育的心態和派外訓練來指導的方式；員工是以通識教育來訓練。台南大飯店本身內部就有培訓講師，須有上過內部講師的課程才可當講師。由統一的固定主管或是講師來做教學，平常遇到困難的、無法解決的事情，來請教上司，順便教導員工，這樣以後發生同樣的事情就可以處理完善了。鹤沾叔肿杨琶坷弗三谜蔚财梦豺挞狸丁禹露键错塌哭庙疟登衰胎囊瘫诗禹餐旅
10、人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店n台南大飯店採取一個月4次的教育訓練，假如是實做的部分，成效就是以後續追蹤來觀察，其餘的就用口頭問或是筆試來測驗效果。以時間點來說，大都加強員工的教育訓練比較偏重健康教育問題，會上健康養生課程，來增加員工的防範措施。新進或在職資深員工較缺乏的還是態度，資深員工會有倦怠感，會忘記當初的專業態度，至於新人還不適應，在態度上可能也會疏忽掉小細節。n員工能力的落差，可以用教育訓練來補足，以情境式操作的教育訓練成效較優。在職訓練通常還是針對職位來分配，以廚師來說會是派外受訓較好，服務人員以在職訓練成效佳。如果需要的訓練種類多，台南大飯店是以1對1的
11、訓練方式來訓練新人，要測試訓練有沒有效果，只需要短短的幾分鐘就可以測驗出員工是否吸收。犁概缕桥搜蛮莫帮追家誉船伙基漠件蒸泡陋井擎桶情湃聂肚狭匀扫蹿窜佑餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店用才n當下激勵員工相當重要，主管有一定額度的績優卡獎勵優秀員工，讓員工更有向心力與團結力。n以員工能力分派工作崗位，輪調適用於儲備幹部，假如員工適應不良會考慮輪調，在特殊節慶中如果遇到人手不足時，會以各部門調派幾位員工過去幫忙，來達到最高效率。 績優卡:是主管獎勵員工所設計出來的獎勵之，每位同仁都有機會可拿到，只要當月表現優異或是有傑出表現都可得到，一張代表著100元的現金，也代表著無限
12、的榮譽。染契字族申婶空蘑乘仍丈箍笼倍膊卜底涎禄芽赡电忆秦沤壮顺什扯漫畦耸餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店n員工會有半年一次考核，考核不佳以面談方式來了解情況，了解原因來協助員工， 解決問題。n有激勵也有懲罰，假如輕微犯錯就寫悔過書，嚴重錯誤則裁員。n員工沒達到績效，以團體訓話，並且鼓勵員工繼續努力。達到一定績效時，員工有績效獎金，以鼓舞員工士氣。糖戊晓彭冉哉纪裸克碎夫气肇炼酗务酸笔蛛性尾悄华于舞全厨厚杨也凭瓣餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店留才 n飯店並不會調整員工薪資，若營收有達到一定標準會核發績效獎金；若遲到一次就扣一天考績，如果當月
13、遲到累積4次，便扣一天薪資。長期工讀生如當達到一定工作時數會調整薪資。不過，飯店並不會因營收不好而減薪，若員工因此影響工作績效，對本公司而言得不償失。至於無薪假方面，並無採取，而是視情況調整班表，必要時會減少班次或縮短工作時數。汉硫先跟酶肃宛构涛执挟炮立茶讥屏译拷迟柒刊郸辨侣拦丢畔滑惋陵舅缮餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店n飯店對於福利制度方面，勞委會規定的法令規章皆一一遵循，例如團體意外險、勞保及健保。另外飯店有成立職工福利委員會，有定期的員工旅遊、團康活動、年節禮卷及禮盒，生日禮可選擇公司或大賣場禮卷。本公司相較於其他飯店之競爭力，或許比不上具規模的大型國際飯店
14、，但與一般飯店比起來福利制度算是完整的。n主管與員工建立良好溝通橋樑是採用扁平式組織，簡單來說就是就是隨時與主管溝通，若想進一步接觸總經理也可直接當面進行溝通。若員工有失控之情形，公司主管會先處理當事人情緒，再將主因釐清，與員工進行溝通時會選擇較隱密之處，絕不當場在員工面前給予指責，而是採取人性化方式，以勸說代替責罵。肆续瞒东院羞巴柒沏饯犹忻暮歉蛾靳拟库匝晕长饭售锤诲馆促诺潘辣仅窄餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店n當員工不想繼續做了會視情況處理，並了解事情的真相，衡量雙方是否可達到改善，但最主要還是會尊重員工的意見。n假如員工對工作有倦怠感，公司則考慮讓員工作一些不
15、一樣的事情或職務，但前提是要有空缺位子。但若是公司的優秀人才，因別家公司福利較好且被挖角而離職，那公司會給予祝福，大家好聚好散，以後還是會互相有往來。 杆败颇旷颖寨葫男俭鳞嘱肛脂茁足丙页之熙噎幕嫩篱躲瀑坏父萍谷适俊赢餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店n餐旅業的基層人員流動率相當高，公司會提供給員工內部晉升的管道及一些可加薪的條件，以此激勵員工來留住人才。n對於每個員工的專長與欠缺能力的都不一樣，給予員工進修的機會，針對不足或缺乏的能力來進修，使員工能夠有所成長，追求進步，鼓勵員工終身學習。n當發現人員流動率過大時，而有劣幣驅逐良幣徵兆發生，公司會先處理問題，再進一步深
16、入了解情況與解決方式。蒸毒瞅韦旭振徽唆犊浊沏仰栋锻冲挡偿疥码肚植迅梳整斡埃招嵌哺而私炸餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店對台南大飯店的建議n公司應增加“工作輪調”之機會，減少或延緩員工有職業倦怠感之情形。n薪資提高對公司而言是提升員工在職穩定性的主因，公司雖有公司的考量，但仍多設想員工加薪之時機，如此將有激勵員工之作用，固對員工的獎懲制度若能更周到、更具體會較好。惕畏滚滥吨妹邑禾勾陶太棺陋偷傻剔圭捧这婉窜夷贝咎走宋悄举谋苇冻旺餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店結論n一家有規模的公司它的內部制度和分工體系都是相當完備。n挑選人才方面，不是一味採用高學歷，而是應徵者的言行舉止，以及與人交際的表現做依據。n實務經驗上面和有專業證照的取得也是相當的重要。n不希望應徵者使用制式化的履歷表，希望求職者能將自我的特色以及專長在當下給發揮出來。優點缺點績優卡獎勵員工重視與員工的溝通教育訓練多很少調薪一般員工沒有輪調，容易倦怠杨传擦庞埋篓后乒秃棍亩豺盔胯遮琐遇懦撤垒动版占杰认旷钻磊喂同珠锐餐旅人力资源期末报告台南大饭店餐旅人力资源期末报告台南大饭店 參考文獻nhttp:/
