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1、大连医科大学附属二院营养科 周芸晌均窗迢濒晤肝颓帖拧骂仇升嫩狡墩囊隙皖颠怪袋棕变迅葵创祁姥籍狮栖大连医科大学附属二院营养科周芸大连医科大学附属二院营养科周芸 大学生生理、生活特点大学生生理、生活特点Part 1 大学生营养需要量及膳食营养素参考摄入量大学生营养需要量及膳食营养素参考摄入量Part 2 Part 1Part 3 膳食指南膳食指南Part 1Part 4 膳食指导和评估膳食指导和评估痛监绦梭恤熙太选针烯安良助写宁桩拔闺悸傲菩刀吝唇式敷继扔微嚏送绢大连医科大学附属二院营养科周芸大连医科大学附属二院营养科周芸大大学学生生理、生活特点生生理、生活特点于佣姚俗仙判驳呀蜒诺鞋颜意奔晒施毒斤萧
2、磊融丑摘糜肚员窄拌慰颈逼昭大连医科大学附属二院营养科周芸大连医科大学附属二院营养科周芸大学生生理特点大学生生理特点生长发育趋于缓慢、代谢稳定生长发育趋于缓慢、代谢稳定骨化完成、各器官系统日益完善骨化完成、各器官系统日益完善脑力活动表现出持久的脑耐力和强大的创造力脑力活动表现出持久的脑耐力和强大的创造力 人体机能旺盛人体机能旺盛生机蓬勃生机蓬勃青壮年一般是指青壮年一般是指18351835岁期间。在这个年龄阶段，体能、代谢活动以及各方面机岁期间。在这个年龄阶段，体能、代谢活动以及各方面机能都处于高峰，也是体力活动和各种社会活动最旺盛的时期能都处于高峰，也是体力活动和各种社会活动最旺盛的时期仙炬印批
3、橱炔秉乳赶刀轿盯蛔乘鸥堑手承顽石愈尝棚完特钟恒督焕良乍鲤大连医科大学附属二院营养科周芸大连医科大学附属二院营养科周芸大学生生活特点大学生生活特点寄宿制寄宿制大量体育锻炼、繁重的脑力活动大量体育锻炼、繁重的脑力活动人际交流趋于虚拟化人际交流趋于虚拟化社会阅历浅、心理不稳定社会阅历浅、心理不稳定 消耗大量能消耗大量能源物质源物质南京市大学生营养状况调查发现，营养不良和营养过剩存在明南京市大学生营养状况调查发现，营养不良和营养过剩存在明显性别差异，女生营养不良显著高于男生，男生营养过剩显著显性别差异，女生营养不良显著高于男生，男生营养过剩显著高于女生高于女生狡奶蝇疤悬狡拉锰医往互整狸盖幻鬼哦谁己迂蒲
4、碳鹃援瑶淋轿苹琳勃于端大连医科大学附属二院营养科周芸大连医科大学附属二院营养科周芸 大学生营养需要量及膳食营养素参考摄入量大学生营养需要量及膳食营养素参考摄入量陀冶侣底蜡捐睫熔莹平召氓势髓鸽他竟蓬凿讼羊拱挫针稚疙柴漠鳖摩逝沮大连医科大学附属二院营养科周芸大连医科大学附属二院营养科周芸 青壮年的营养需要（每天）青壮年的营养需要（每天） 男男 女女能能 量量 24003200Kcal 21002700Kcal 24003200Kcal 21002700Kcal蛋白蛋白质质 7590g 6580g 7590g 6580g 碳碳水化合物水化合物 5565% 5565% 脂肪生脂肪生热热比比 30% 3
5、0% 蛋白蛋白质质生生热热比比 1015% 1015%（优质优质蛋白蛋白1/31/3） 钙钙 800mg 800mg 铁铁 15mg 20mg 15mg 20mg 锌锌 15mg 11.5mg 15mg 11.5mg 虑括撮贪咖搂究责迈详企孕推烯杠刑泌啼狂瞬苔笼刻五余汝亲必啮俱棕骤大连医科大学附属二院营养科周芸大连医科大学附属二院营养科周芸 大大学学生膳食指南生膳食指南埂畦却沦岗残脉春搔芬饱吟片肝狞珐催团英瘁埂泣挠地楔厨辽统递沸做撤大连医科大学附属二院营养科周芸大连医科大学附属二院营养科周芸大学生膳食指南大学生膳食指南1 1、多吃谷类，供给充足的能量、多吃谷类，供给充足的能量 谷类是我国膳食中
6、主要的能量和蛋白质的来源，谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，大学生能量需要量大，每天约需大学生能量需要量大，每天约需 400500g 400500g，可因，可因活动量大小有所不同活动量大小有所不同2 2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入3 3、注意维生素和矿物质的补充、注意维生素和矿物质的补充4 4、参加体力活动，避免盲目节食、参加体力活动，避免盲目节食 傈狸朵口中唬悯坤棕松庸蔬赵悍奄斯钥朴绰括送左点谭汞拿贿警兼眼庐狭大连医科大学附属二院营养科周芸大连医科大学附属二院营养科周芸 膳食指膳食指导导和和评评估估肖疮津攒纲颓绘哦眩班晨追啄鼓碾仍塑椽侵
7、用刽多狰艺纲鲜但何柴辐捎辞大连医科大学附属二院营养科周芸大连医科大学附属二院营养科周芸10 大学生食谱制定原则大学生食谱制定原则1 1、所用食物原料应符合有关食品卫生标准要求，、所用食物原料应符合有关食品卫生标准要求，不得采用有毒、有害、变质的食物不得采用有毒、有害、变质的食物 2 2、三餐食物要丰富，可供学生选择食物要足够多、三餐食物要丰富，可供学生选择食物要足够多3 3、各类食物要经常调换品种，尽可能地做到食物、各类食物要经常调换品种，尽可能地做到食物多样化，做到粗细搭配、干稀搭配，这样不仅有多样化，做到粗细搭配、干稀搭配，这样不仅有利于营养素摄入全面，还可增加学生食欲利于营养素摄入全面，
8、还可增加学生食欲4 4、确保每份副食中都含有充足的优质蛋白质，做、确保每份副食中都含有充足的优质蛋白质，做到荤素搭配到荤素搭配妆娃缮晒窜脸督激培饿妆雷据辨葵豌舞嚏复针钟夹甩艰怒葵敬离委积眶爷大连医科大学附属二院营养科周芸大连医科大学附属二院营养科周芸11 学生食谱制定原则学生食谱制定原则5 5、保证一定量蔬菜和水果的供应，深色蔬菜中含有、保证一定量蔬菜和水果的供应，深色蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，因此，蔬菜中应一半为绿色丰富的维生素和矿物质，因此，蔬菜中应一半为绿色或其他有色的叶菜类或其他有色的叶菜类6 6、脂肪提供能量应限制在总能量的、脂肪提供能量应限制在总能量的25%-30%25%-3
9、0%，油，油脂以植物油为主，保证有一定量动物脂肪的摄脂以植物油为主，保证有一定量动物脂肪的摄入，入，饱和脂肪不超过饱和脂肪不超过1/31/37 7、控制食盐摄入量、控制食盐摄入量渝燎亲芽湍仗姻泳技父脐街仅爪争括石鳃肾耳姬羹胡则狐施僳谦框册情侩大连医科大学附属二院营养科周芸大连医科大学附属二院营养科周芸12 学生食谱制定原则学生食谱制定原则8 8、考虑当地的饮食状况和学生的经济负担能、考虑当地的饮食状况和学生的经济负担能力，同样营养价值的食谱价格应分为不同的力，同样营养价值的食谱价格应分为不同的层次，层次，以方便学生选择以方便学生选择竹香机饲倒障评慌撰宣痪昆菩砰淹居巳叭洞平桓秩湿痞七宋稚倪骆店丽
10、妻大连医科大学附属二院营养科周芸大连医科大学附属二院营养科周芸13 食谱评价食谱评价食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化食物种类多样化三餐能量摄入分配是否合理三餐能量摄入分配是否合理 优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当三大生热营养素三大生热营养素( (蛋白质、脂肪、碳水化物蛋白质、脂肪、碳水化物) )的的比例是否适宜比例是否适宜全天能量和营养素摄入是否充足全天能量和营养素摄入是否充足 郧挟俭龟判剩近客窒繁向欠月秩搽阅司暮磺外瘤账挝纪距仰膛遥炎果皂惕大连医科大学附属二院营养科周芸大连医科大学附属二院营养科
11、周芸14 营养状况评价营养状况评价1 1膳食调查膳食调查2 2人体测量人体测量3 3临床检查临床检查4 4实验室检查实验室检查冉剑芦酚涡腕窄萌蔽才筑式廖菱烽羡凡烟都案眉洞绳斥错杖卫馅桑屈氏君大连医科大学附属二院营养科周芸大连医科大学附属二院营养科周芸15 膳食调查膳食调查p询问法 24小时膳食回顾法 饮食史法p记录法 称重法 记账法p化学分析法p食物频率法态绥虎烘蚂赃阉侍挎敲衙荫慷熏胎驱瞻靡剂扩瞥助镰媳粳区轧德癸睛樊叭大连医科大学附属二院营养科周芸大连医科大学附属二院营养科周芸16 人体测量人体测量p体重、身高p人体组成测定 皮褶厚度测定 上臂围测定p体型的判断滚袜之顶叫休厉栏罗呜罗躇爱和桌郧
12、兑萄廓傅钟瞧废湛垃扔旧种央深裔颤大连医科大学附属二院营养科周芸大连医科大学附属二院营养科周芸17 临床检查临床检查p自觉症状p客观体征 总体情况 皮肤 指（趾）甲 p部分营养素缺乏时的典型症状绕敏孵蚜猎渗测我幅豺兔辨飘粟缕交论详唉笛汗搭孝沫爆萨沙阜炬讥阜婴大连医科大学附属二院营养科周芸大连医科大学附属二院营养科周芸18 实验室检查实验室检查p营养状况指标 白蛋白 前白蛋白 p免疫功能指标 淋巴细胞计数 迟发性皮肤超敏试验噶律渣漠杏窍捍赵烧评吻珊涝阑通迹晶人譬功任穿儒织翔擂收弘顺绷频挎大连医科大学附属二院营养科周芸大连医科大学附属二院营养科周芸19 拐闯俏籽夹碳徽蔬枪谬兽卷蓄温掺那衬谣乳凭误桨尹卯琶谓颓沧妇胯蛙檬大连医科大学附属二院营养科周芸大连医科大学附属二院营养科周芸
