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1、课题课题4正确对待保健食品正确对待保健食品课程标准导航课程标准导航1.了解保健食品的概念和分了解保健食品的概念和分类。2.通通过实例了解保健食品的主要成分和功能例了解保健食品的主要成分和功能.3.通通过补铁保健食品中保健食品中铁元素的元素的检测实验培培养养实验能力。能力。新知初探自学导引新知初探自学导引自主学自主学习一、保健食品概述一、保健食品概述1定定义：保健食品是食品的一个种：保健食品是食品的一个种类，具，具有食品的一般有食品的一般_，能，能_，适于特定人群食用，不以治适于特定人群食用，不以治疗为目的。目的。2功能：功能：对人体有特定的人体有特定的_功能，在功能，在医生指医生指导下，下，选
2、择适当的保健品可用于适当的保健品可用于辅助助治治疗，但起不到，但起不到药品治品治疗作用。作用。共性共性调节人体功能人体功能保健保健3标志志(1)保健食品的包装上印有保健食品的包装上印有_色色标志。志。(2)标志的下面注明批准生志的下面注明批准生产的的_和和文件号。文件号。天天蓝日期日期想一想想一想1保健食品保健食品对人体有益，可以代替食品，多人体有益，可以代替食品，多多益善。多益善。这种种说法正确法正确吗？提示：提示：不正确。保健食品不同于一般的食品不正确。保健食品不同于一般的食品,也不是也不是药品，是有特定功能的食品。它不能代品，是有特定功能的食品。它不能代替食品，不能盲目服用，替食品，不能
3、盲目服用，应根据自身的健康状根据自身的健康状况，况，选最适合自己的。最适合自己的。zxxkw二、二、认识几种常几种常见保健食品保健食品根据保健食品的功能和服根据保健食品的功能和服务对象分象分为_的保健食品，的保健食品，_的保的保健食品和健食品和_的保健食品。的保健食品。三、正确三、正确对待保健食品待保健食品1增增强强健康健康应以以_为主、主、_为辅。2选择保健食品保健食品应“有的放矢有的放矢”，但不能，但不能“顾此此失彼失彼”。3食用保健食品不能食用保健食品不能_。强强化化营养养健康异常人群健康异常人群特殊人群特殊人群平衡膳食平衡膳食保健食品保健食品过量量想一想想一想2人体内含量最多的人体内含
4、量最多的矿物物质是是钙，参与人体，参与人体整个生命整个生命过程程.人体能人体能够产生或合成生或合成钙元素元素吗?补钙时还要注意什么？要注意什么？提示：提示：不能。人体从食物中得到足不能。人体从食物中得到足够的的钙元素元素来来满足体内代足体内代谢的需要。的需要。补钙时要注意添加要注意添加维生素生素D或勤晒太阳。或勤晒太阳。自主体验自主体验解析：解析：选B。正常人群不需食用保健食品。正常人群不需食用保健食品。zxxkw2(2012青青岛五校五校联考考)下列关于保健食品下列关于保健食品的的说法中正确的是法中正确的是()A保健食品就是保健食品就是营养丰富的食品养丰富的食品B保健食品是特殊的保健食品是特
5、殊的药品品C保健食品老少皆宜，人人适用保健食品老少皆宜，人人适用D保健食品是食品的一个种保健食品是食品的一个种类解析：解析：选D。注意保健食品和。注意保健食品和药品的区品的区别。3下列下列说法法错误的是的是()A根据服根据服务对象的不同，可以将保健食品分象的不同，可以将保健食品分为三三类B保健食品有天然保健食品和合成保健食品保健食品有天然保健食品和合成保健食品C保健食品的功能就是代替保健食品的功能就是代替药物治物治疗疾病疾病D调节人体机能是保健食品的功能之一人体机能是保健食品的功能之一解析：解析：选C。保健食品根据服。保健食品根据服务对象的不同，象的不同，可将保健食品分可将保健食品分为三三类，
6、即，即强强化化营养的保健食养的保健食品、健康异常人群的保健食品和特殊人群保健品、健康异常人群的保健食品和特殊人群保健食品。保健食品只能食品。保健食品只能辅助助药物，而不能代替物，而不能代替药物，故物，故C项错误。要点突破讲练互动要点突破讲练互动要点要点1正确正确认识保健食品保健食品探究导引探究导引1怎怎样保保证体内不缺体内不缺锌呢？呢？提示：提示：调整整饮食食结构，多吃含构，多吃含锌丰富的食物丰富的食物,若仍不足，若仍不足，则可以可以辅以葡萄糖酸以葡萄糖酸锌、乳酸、乳酸锌、柠檬酸檬酸锌、甘氨酸、甘氨酸锌、L苏糖酸糖酸锌等等补锌保健保健食品。食品。要点归纳要点归纳1认识几种保健食品几种保健食品保
7、健食品保健食品分分类作用、注作用、注意意问题强强化化营养的保健食品养的保健食品(用于提高人体的用于提高人体的营养养水平、增水平、增强强机体的免疫机体的免疫功能、含有某种功能、含有某种营养素养素如如钙、锌、硒等微量元、硒等微量元素及素及维生素、氨基酸的生素、氨基酸的一一类保健食品保健食品补钙制制剂乳酸乳酸钙等有机等有机钙选用用时要要考考虑其溶其溶解性、安解性、安全性和在全性和在体内的吸体内的吸收率收率碳酸碳酸钙等无机等无机钙保健食品保健食品分分类作用、注意作用、注意问题强强化化营养的保健食养的保健食品品(用于提高人体用于提高人体的的营养水平、增养水平、增强强机体的免疫功能、机体的免疫功能、含有某
8、种含有某种营养素如养素如钙、锌、硒等微量、硒等微量元素及元素及维生素、氨生素、氨基酸的一基酸的一类保健食保健食品品补锌制制剂葡萄糖酸葡萄糖酸锌锌能促能促进人体人体的生的生长发育，育，提高提高脑神神经的的兴奋性，促性，促进维生素生素A的代的代谢、保、保护视力力等等乳酸乳酸锌柠檬酸檬酸锌保健食品保健食品分分类作用、注意作用、注意问题健康异常健康异常人群的保人群的保健食品健食品木糖醇、水溶性膳木糖醇、水溶性膳食食纤维降低血糖降低血糖含硫酸含硫酸亚铁、葡萄、葡萄糖酸糖酸亚铁、乳酸、乳酸亚铁等的保健食品等的保健食品适合缺适合缺铁性性贫血患者食血患者食用用特殊特殊人群人群的保的保健食健食品品卵磷卵磷脂脂是
9、一种含磷酸脂的化合物，是是一种含磷酸脂的化合物，是构成构成细胞膜的主要成分，服用胞膜的主要成分，服用卵磷脂有助于延卵磷脂有助于延缓机体的衰老机体的衰老及老年人的及老年人的记忆力衰退力衰退深海深海鱼油油从深海从深海鱼类的脂肪里提取出来的脂肪里提取出来的的鱼油，其有效成分是油，其有效成分是DHA(二十二碳六二十二碳六烯酸酸)和和EPA(二二十碳五十碳五烯酸酸)。是大。是大脑细胞的胞的主要成分。主要成分。DHA对神神经的生的生长发育有重要作用育有重要作用2补铁剂食用的注意事食用的注意事项(1)不能代替不能代替药品；品；(2)不能与牛奶、止泻不能与牛奶、止泻药、茶、咖啡、碱性、茶、咖啡、碱性药品品(胃
10、舒平胃舒平)同食，同食，(因生成沉淀，不利于因生成沉淀，不利于铁的的吸收吸收)；(3)不能与抗生素、不能与抗生素、维生素生素E同食同食(生成生成络合物合物,不利不利铁的吸收的吸收)；(4)补铁剂应与与VC同同补。即时应用即时应用1(2012辽宁宁锦州高二州高二检测)下列下列说法中不法中不正确的是正确的是()A保健食品既具有特定的保健功能，又能起保健食品既具有特定的保健功能，又能起到到药品的治品的治疗作用作用B缺乏缺乏维生素生素B1不不应长期服用复合期服用复合维生素片生素片C茶叶、茶叶、莲子、阿胶、枸杞均属于天然保健子、阿胶、枸杞均属于天然保健食品食品D乳酸乳酸钙、L苏糖酸糖酸锌均属于均属于强强
11、化化营养保健养保健食品食品解析：解析：选A。保健食品。保健食品对人体具有特定的保人体具有特定的保健功能，健功能，对患病人群来患病人群来说，选择适当的保健适当的保健食品食品辅助治助治疗，对恢复健康来恢复健康来说有益，但保有益，但保健食品起不到健食品起不到药品的治品的治疗作用。作用。要点要点2保健食品、无公害保健食品、无公害农产品、品、绿色色食品、有机食品辨析食品、有机食品辨析探究探究导引引2为了延了延缓中老年人的中老年人的记忆力衰退力衰退,宜服用哪些保健食品？宜服用哪些保健食品？提示：提示：宜服用卵磷脂、深海宜服用卵磷脂、深海鱼油等保健食品油等保健食品.要点归纳要点归纳1保健食品是食品的一个种保
12、健食品是食品的一个种类，具有食品的一，具有食品的一般共性，能般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用人体功能，适于特定人群食用,不以治不以治疗为目的。在医生的指目的。在医生的指导下，下，对身体状身体状态欠佳或身患疾病的人来欠佳或身患疾病的人来说，选择适当的保健适当的保健食品来食品来辅助治助治疗，对恢复健康是有利的，但保恢复健康是有利的，但保健食品起不到健食品起不到药品的治品的治疗作用。作用。2无公害无公害农产品：允品：允许使用部分使用部分较为安全的安全的化学合成物，但是使用方式和残留数量受到化学合成物，但是使用方式和残留数量受到严格限制，必格限制，必须保保证不会达到影响人体健康的残不会达到影响
13、人体健康的残留水平。目前，我国的无公害留水平。目前，我国的无公害农产品主要是无品主要是无公害蔬菜。公害蔬菜。3绿色食品要求食品的色食品要求食品的农业生生产环境境质量良量良好，食品的生好，食品的生产过程遵守国家有关程遵守国家有关规定，定，产品品经过专门监测单位位严格格检测，包装、，包装、储存、运存、运输等等过程也程也严格按照有关格按照有关标准准进行。我国的行。我国的绿色食品分色食品分为“A级”和和“AA级”两个等两个等级。4有机食品也称生有机食品也称生态食品和生物食品。在其食品和生物食品。在其生生产过程中程中绝对禁止施用禁止施用农药、化肥、植物生、化肥、植物生长调节剂等人工合成物等人工合成物质。
14、生。生产有机食品的原有机食品的原料必料必须来源于无来源于无污染的染的环境，有机食品的要求境，有机食品的要求高于高于“A级”绿色食品，与色食品，与“AA级”绿色食品相色食品相似。似。保健食品、无公害保健食品、无公害农产品、品、绿色食品、有机食色食品、有机食品的品的标志如下：志如下：即时应用即时应用2(2011江江苏无无锡高二高二检测)关于人体健康，关于人体健康，下列下列说法正确的是法正确的是(双双选)()A矿泉水中含有多种微量元素，泉水中含有多种微量元素，经常常饮用有用有益身体健康益身体健康B营养养强强化化剂吃的越多越好吃的越多越好C合理合理选择饮食，正确使用食，正确使用药物是人体健康物是人体健
15、康的保的保证D大部分大部分药物都无毒副作用，都是非物都无毒副作用，都是非处方方药解析：解析：选AC。矿泉水中硒、氟、泉水中硒、氟、锌、铁等元等元素含量素含量较高，它高，它们对人体健康有益；保健食品人体健康有益；保健食品不能代替食品，不能无限制的任意食用；人体不能代替食品，不能无限制的任意食用；人体健康关健康关键在于合理的在于合理的饮食，保健食品是食，保健食品是辅助形助形式；是式；是药三分毒，只是非三分毒，只是非处方方药毒副作用毒副作用较处方方药小。小。题型题型1正确认识保健食品正确认识保健食品据中央据中央电视台新台新闻报道，某知名品牌保道，某知名品牌保健食品健食品补钙剂经检测，H2O2含量超含
16、量超标，试回回答下列答下列问题：(1)该品牌保健食品属于品牌保健食品属于_的保健食的保健食品品.A强强化化营养人群养人群B特殊人群特殊人群C健康异常人群健康异常人群题型探究权威预测题型探究权威预测例例1(2)试推推测该保健食品中保健食品中钙以怎以怎样的方式存在的方式存在_。A钙单质 BCa(OH)2CCaCO3 D乳酸乳酸钙(3)某成年女子，某成年女子，经化化验知缺知缺铁，如果，如果该女子女子也使用也使用补铁保健食品，能否与保健食品，能否与该品牌保健食品品牌保健食品同同时食用食用_。如果不能，。如果不能，试用化学方用化学方程式表示其原因程式表示其原因_。【思路点思路点拨】解答此解答此题注意以下
17、两点：注意以下两点：(1)要正确理解保健食品及要正确理解保健食品及补铁食品；食品；(2)明确不同价明确不同价态铁的性的性质。【解析解析】(1)补钙剂适用于所有人群，老人适用于所有人群，老人和小孩更需要，故和小孩更需要，故补钙剂属于属于强强化化营养型。养型。(2)“补钙”是指是指补钙元素，元素，Ca(OH)2具有具有较强强的腐的腐蚀性，不能作性，不能作为补钙剂。(3)因因补铁保健食品中保健食品中铁以以Fe2形式存在，如形式存在，如果和果和该品牌保健食品同品牌保健食品同时食用，食用，H2O2能将能将Fe2氧化氧化为Fe3而降低效果。而降低效果。【答案答案】(1)A(2)CD(3)不能不能2Fe2H
18、2O22H=2Fe32H2O【规律方法律方法】Fe3和和Fe2的的检验方法小方法小结Fe2(浅浅绿色色)Fe3(棕黄色棕黄色或黄色或黄色)加碱溶加碱溶液液(1)现象：白色沉淀象：白色沉淀灰灰绿色色红褐色褐色(2)反反应：Fe22OH=Fe(OH)24Fe(OH)2O22H2O= 4Fe(OH)3(1)现象：象：红褐色沉淀褐色沉淀(2)反反应：Fe33OH=Fe(OH)3加加KSCN溶液或溶液或NH4SCN溶溶液液(1)现象：无明象：无明显现象，若象，若通入通入Cl2，则溶液溶液变成成红色色(2)反反应：2Fe2Cl2=2Fe32ClFe33SCN=Fe(SCN)3(1)现象：溶象：溶液液变成成
19、红色色(2)反反应：Fe33SCN=Fe(SCN)3题型型2绿色食品色食品为了健康，提倡了健康，提倡发展展“绿色食品色食品”。下列。下列措施中，最有可能用于措施中，最有可能用于“绿色食品色食品”生生产的是的是()A使用化肥使用化肥 B多种植多种植绿叶菜叶菜C生物防治害虫生物防治害虫 D人工控制气候人工控制气候【思路点思路点拨】解答此解答此题要注意以下两点：要注意以下两点：(1)要明确要明确“绿色食品色食品”的含的含义；(2)把握把握“绿色食品色食品”的生的生产途径。途径。例例2【解析解析】“绿色食品色食品”要求食品的要求食品的农业生生产环境境质量良好，食品的生量良好，食品的生产过程遵循国家有程
20、遵循国家有关关规定定,产品品经过专门监测单位位严格格检测，包，包装、装、储存、运存、运输等等过程中程中严格按照有关格按照有关标准准进行。因此生物防治虫害最有可能用于行。因此生物防治虫害最有可能用于“绿色色食品食品”生生产。【答案答案】C【名名师点睛点睛】“绿色食品色食品”、“白色白色污染染”、“蓝色食品色食品”等名称与具体物等名称与具体物质的的颜色无关。色无关。“白色白色污染染”是由是由废弃塑料制品引起的弃塑料制品引起的污染，染，“蓝色食品色食品”指海洋提供的食品。指海洋提供的食品。课堂达标即时巩固课堂达标即时巩固1下列属于特殊人群的保健食品的是下列属于特殊人群的保健食品的是()A乳酸乳酸钙B
21、葡萄糖酸葡萄糖酸锌C木糖醇木糖醇 D深海深海鱼油油解析：解析：选D。乳酸。乳酸钙、葡萄糖酸、葡萄糖酸锌是含有某种是含有某种营养素养素(钙、锌)的保健食品，它的保健食品，它们属于属于强强化化营养的保健食品；木糖醇是一种具有降低血糖功养的保健食品；木糖醇是一种具有降低血糖功能的保健食品，能的保健食品，对于糖尿病患者的康复有促于糖尿病患者的康复有促进作用，属于健康异常人群的保健食品；深海作用，属于健康异常人群的保健食品；深海鱼油属于特殊人群的保健食品。油属于特殊人群的保健食品。2下列关于保健食品的下列关于保健食品的说法正确的是法正确的是()A保健食品保健食品对人体健康有益，人人都人体健康有益，人人都
22、应服用服用保健食品保健食品B保健食品保健食品对人体具有特定的保健功能，可以人体具有特定的保健功能，可以代替代替药物的治物的治疗作用作用C保健食品的包装上印有保健食品的包装上印有蓝色色标志，志，标志下志下面注明批准生面注明批准生产的日期和文件号的日期和文件号D所有的保健食品都有所有的保健食品都有调节免疫、延免疫、延缓衰老、衰老、改善改善记忆等功能等功能解析：解析：选C。保健食品是食品中的一个种。保健食品是食品中的一个种类,具有食品的共性，能具有食品的共性，能调节人体功能，适于特人体功能，适于特定人群，不能代替定人群，不能代替药品，故品，故A、B错误。不同。不同保健食品具有不同的功能，保健食品具有
23、不同的功能，D错误。3(2012南平一中高二南平一中高二诊断性考断性考试)从深海从深海鱼油提取的被称油提取的被称为“脑黄金黄金”的的DHA是一种不是一种不饱和度很高的脂肪酸，它的分子中有和度很高的脂肪酸，它的分子中有6个碳碳个碳碳双双键，学名，学名为二十二碳六二十二碳六烯酸，它的分子酸，它的分子组成成应是是()AC20H41COOH BC21H31COOHCC21H33COOH DC22H33COOH解析：解析：选B。DHA分子中有分子中有6个碳碳双个碳碳双键，应比比相相应的的饱和一元和一元羧酸少酸少2612个个H原子，其分原子，其分子中子中H原子的个数原子的个数应为：2221232，所以，所
24、以分子式分子式为C22H32O2，故，故选B项。4市市场上上热销的某知名品牌的某知名品牌产品的品的说明上有明上有部分内容如下：部分内容如下：试回答：回答：(1)该品牌品牌产品属于品属于_。A食品食品 B保健食品保健食品C药膳膳 D药品品 (2)该产品的功能是品的功能是_。(3)该品牌品牌产品的适宜人群是品的适宜人群是_。(4)试推推测产品成分中品成分中锌的存在方式的存在方式_。A单质 BZn(OH)2C乳酸乳酸锌 D葡萄糖酸葡萄糖酸锌(5)人体每日需要人体每日需要15 mg左右的左右的锌，摄入人体的入人体的锌可起到什么作用？可起到什么作用？解析：解析：(1)由于由于该产品富含多种品富含多种维生
25、素及微生素及微量元素，因此量元素，因此应属于保健食品。属于保健食品。(2)由功效成分可知食用由功效成分可知食用该保健食品可保健食品可补充充多种多种维生素及生素及钙、铁、锌、硒等元素。、硒等元素。(3)该产品属于品属于强强化化营养的保健品，适宜于养的保健品，适宜于维生素及元素生素及元素钙、铁、锌、硒缺乏的人群。、硒缺乏的人群。(4)保健食品中的保健食品中的锌应以葡萄糖酸以葡萄糖酸锌、乳酸、乳酸锌或或柠檬酸檬酸锌、甘氨酸、甘氨酸锌等等对人体无害形式人体无害形式存在。存在。答案：答案：(1)B(2)补充多种充多种维生素及生素及钙、铁、锌、硒等元素、硒等元素(3)维生素及生素及钙、铁、锌、硒元素缺乏的
26、人群、硒元素缺乏的人群(4)CD(5)摄入人体的入人体的锌不不仅能促能促进人体的生人体的生长发育，育，还能提高神能提高神经系系统的的兴奋性，促性，促进维生素生素A的代的代谢，保，保护视力等。力等。5硫酸硫酸亚铁是一种可用于治是一种可用于治疗缺缺铁性性贫血的血的药剂.硫酸硫酸亚铁药片外表包有一片外表包有一层特制的糖衣，特制的糖衣，以保以保护硫酸硫酸亚铁不被空气中的氧气氧化成硫酸不被空气中的氧气氧化成硫酸铁(硫酸硫酸铁无治无治疗贫血的血的药效效)。请设计一个方一个方法，法，验证某硫酸某硫酸亚铁药片是否被氧化片是否被氧化(写出主写出主要步要步骤、现象及有关反象及有关反应的离子方程式的离子方程式)。主
27、要步主要步骤和和现象：象：_。有关反有关反应的离子方程式：的离子方程式：_。解析：解析：药品未被氧化品未被氧化时不含不含Fe3，若被氧化，若被氧化时含有含有Fe3。因此，。因此，该问题的的实质是判断是判断药品中品中是否含有是否含有Fe3。可。可选用用试剂为KSCN溶液或溶液或NH4SCN溶液。在操作溶液。在操作过程中要防止程中要防止FeSO4的的氧化。氧化。答案：剥去糖衣，把答案：剥去糖衣，把药片研碎，在片研碎，在烧杯中用少杯中用少量已煮沸除氧的蒸量已煮沸除氧的蒸馏水溶解，滴几滴水溶解，滴几滴KSCN溶溶液，如溶液呈血液，如溶液呈血红色，可知部分或全部硫酸色，可知部分或全部硫酸亚铁被氧化被氧化Fe33SCN=Fe(SCN)3
