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1、做最专业 . 最系统化的企业全员培训平台1聚成华企在线商学院酒店督导管理酒店督导管理讲师：讲师：xxx做最专业 . 最系统化的企业全员培训平台2前前 言言 广义的督导指酒店的一线管理。如领班广义的督导指酒店的一线管理。如领班. .主管主管. .经理等经理等工作。工作。 狭义的督导指管理者在工作中通过巡视狭义的督导指管理者在工作中通过巡视. .观察，发现观察，发现问题，预防并处理问题，从而使营业正常进行的一系列问题，预防并处理问题，从而使营业正常进行的一系列工作。即对下属工作的监督和指导。工作。即对下属工作的监督和指导。 督导的意义：减少浪费督导的意义：减少浪费. .增加员工积极性增加员工积极性
2、. .提高工作效提高工作效率率. .增加客人被尊重感及安全感增加客人被尊重感及安全感. .减少投诉等。减少投诉等。 做最专业 . 最系统化的企业全员培训平台3第一讲：第一讲： 酒店管理概述酒店管理概述第二讲：第二讲： 酒店督导管理原理酒店督导管理原理第三讲：第三讲： 酒店督导的角色要求酒店督导的角色要求第四讲：第四讲： 督导管理的协调与控制督导管理的协调与控制第五讲：第五讲： 督导管理的沟通技能提升督导管理的沟通技能提升第六讲：第六讲： 督导层的人力资源管理督导层的人力资源管理第七讲：第七讲： 督导层的产品质量管理督导层的产品质量管理酒店督导管理酒店督导管理做最专业 . 最系统化的企业全员培训
3、平台4第一讲第一讲: 酒店管理概述酒店管理概述做最专业 . 最系统化的企业全员培训平台5一一.酒店与酒店管理概述酒店与酒店管理概述 酒店：酒店： 饭店饭店. .宾馆宾馆. .旅馆旅馆. .会所会所. .山庄山庄. .度假村度假村. .大厦等大厦等 酒店管理：酒店管理： 酒店管理者利用酒店人力酒店管理者利用酒店人力. .物力物力. .财力财力. .信息信息. .时时 间间. .声誉等资源，发挥有效的决策声誉等资源，发挥有效的决策. .计划计划. .组织组织. . 指挥指挥. .协调协调. .控制控制. .激励等，使得经营运转。激励等，使得经营运转。做最专业 . 最系统化的企业全员培训平台6二二.
4、酒店的组织与管理层次酒店的组织与管理层次 酒店组织部门设立：酒店组织部门设立： 经营经营-管理管理-后勤后勤 酒店管理层次：酒店管理层次：总经理部门经理主管领班决策管理层执行管理层现场管理层操作管理层督导管理层做最专业 . 最系统化的企业全员培训平台7 第二讲第二讲: :酒店督导管理原则酒店督导管理原则做最专业 . 最系统化的企业全员培训平台8一一.酒店督导的管理概述酒店督导的管理概述 酒店督导：酒店督导： 是指酒店的主管是指酒店的主管. .领班利用酒店的各种资源，通过领班利用酒店的各种资源，通过 以监督以监督. .指导为主的一系列管理职能进行现场的操指导为主的一系列管理职能进行现场的操 作管
5、理。作管理。 酒店督导：酒店督导： “ “监督监督. .指导指导”，“督促督促. .引导引导”，“督察督察. .疏导疏导”。做最专业 . 最系统化的企业全员培训平台9二二.酒店督导管理的资源酒店督导管理的资源 人力资源：人是最活跃的因素，酒店产品质人力资源：人是最活跃的因素，酒店产品质量的好坏取决于员工的工作态度和服务水平。量的好坏取决于员工的工作态度和服务水平。 物资资源：物资管理的重点在于节约，完成物资资源：物资管理的重点在于节约，完成利润指标。利润指标。做最专业 . 最系统化的企业全员培训平台10二二.酒店督导管理的资源酒店督导管理的资源 时间资源：一个床位时间资源：一个床位. .一个餐
6、位如果没有销售一天，一个餐位如果没有销售一天， 这一天的潜在收益就永远失去。这一天的潜在收益就永远失去。 信息投诉信息投诉. .意见意见. .资源：客人建议，信息的传达直接资源：客人建议，信息的传达直接 关系到酒店正常的运营。关系到酒店正常的运营。 质量标准：保证高质量产品和优质的服务。质量标准：保证高质量产品和优质的服务。做最专业 . 最系统化的企业全员培训平台11三三.督导管理的职能和过程督导管理的职能和过程 酒店督导管理的职能：酒店督导管理的职能： 决策决策. .计划计划. .组织组织. .指挥指挥. .协调协调. .控制控制. .评估评估. .激激励励. .沟通沟通. .指导指导. .
7、培训培训做最专业 . 最系统化的企业全员培训平台12三三.督导管理的职能和过程督导管理的职能和过程 酒店督导管理的过程：酒店督导管理的过程： 计划计划- -组织组织- -指导指导- -控制控制- -评估评估- -培训培训做最专业 . 最系统化的企业全员培训平台13四四.督导管理的手段与方法督导管理的手段与方法 管理手段：管理手段： 经济手段经济手段. .行政手段行政手段. .规章手段规章手段做最专业 . 最系统化的企业全员培训平台14四四.督导管理的手段与方法督导管理的手段与方法 管理方法：管理方法： 表单管理表单管理- -走动管理走动管理- -制度管理制度管理- -感情管理感情管理- -定量管理定量管理 信息管理信息管理- -目标管理目标管理- -参与管理参与管理- -体验管理体验管理- -文化管理文化管理做最专业 . 最系统化的企业全员培训平台15“教育是为美好生活作准备！教育是为美好生活作准备！” 斯宾塞斯宾塞Thanks！
