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1、三高病人的饮食解读三高病人的饮食解读(1)(1) 享受享受= =吃？吃？没有不好的食物没有不好的食物只有不合理的膳食只有不合理的膳食 饮食治疗是大多疾病治疗的主要关键，其地位不亚于药物治疗。 人以食天一个困惑一个困惑吃什么？吃什么？ 怎么吃？怎么吃？吃多少？吃多少？ 两个极端两个极端左 什么都不敢吃 消瘦、营养不良右 什么都胡乱吃 肥胖、高血糖 一、吃什么？一、吃什么？世界世界卫卫生生组织组织推荐的健康食品推荐的健康食品糖尿病人糖尿病人选择选择食品需要注意的食品需要注意的问题问题高血压病人的饮食选择高血压病人的饮食选择世界世界卫卫生生组织组织推荐的最佳食品推荐的最佳食品最佳水果排行榜最佳水果排
2、行榜 最佳蔬菜排行榜最佳蔬菜排行榜 最佳肉食排行榜最佳肉食排行榜 最佳健最佳健脑脑食品排行榜食品排行榜 最佳最佳汤汤食食 最佳食用油排行榜最佳食用油排行榜 最佳水果排行榜最佳水果排行榜木瓜、草莓、橘子、柑子、木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猕猴桃、芒果、猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。杏、柿子、西瓜。 最佳水果是以水果中的最佳水果是以水果中的维维生素、生素、矿矿物物质质、纤维纤维素以及素以及热热量量进进行行综综合合评评估的。其中，估的。其中，木瓜是果中之王，所含有的木瓜碱具有木瓜是果中之王，所含有的木瓜碱具有抗癌作用。草莓、柑、橘子、抗癌作用。草莓、柑、橘子、猕猕猴桃、猴桃、芒果、杏、柿子、番茄等水果，
3、富含芒果、杏、柿子、番茄等水果，富含维维生素生素C、胡、胡萝萝卜素，具有抗氧化、消除自卜素，具有抗氧化、消除自由基、由基、预预防癌症的作用。防癌症的作用。 最佳蔬菜排行榜最佳蔬菜排行榜 红红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜，芹菜、茄子、甜薯、芦笋、卷心菜、花椰菜，芹菜、茄子、甜菜、胡菜、胡萝萝卜、卜、荠荠菜、金菜、金针针菇、雪里菇、雪里红红、大白菜。、大白菜。红红薯既含丰富薯既含丰富维维生素生素A，维维生素生素C也也较较高，又是抗癌能手，高，又是抗癌能手，为为所有蔬菜之首，是抗癌的最佳蔬菜。芦笋含有天所有蔬菜之首，是抗癌的最佳蔬菜。芦笋含有天门门冬氨酸，冬氨酸，可改善机体代可改善机体代谢谢，消除疲，消
4、除疲劳劳；所含的；所含的锰锰和和铬对铬对心血管病有心血管病有预预防作用；所含防作用；所含钼钼能阻断能阻断对对人体有害的人体有害的亚亚硝酸硝酸盐盐的合成的合成(亚亚硝酸硝酸盐盐有致癌作用有致癌作用)。卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、金。卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、金针针菇、菇、大白菜等含丰富的大白菜等含丰富的维维生素生素C，含有抗氧化物，含有抗氧化物质质，可阻止致癌，可阻止致癌物物质质的活性，增加解毒化合物的数量，从而防癌。的活性，增加解毒化合物的数量，从而防癌。 最佳肉食排行榜最佳肉食排行榜 鸡鸡、鸭鸭、鹅鹅肉。肉。 养生学家一直排斥猪牛羊等养生学家一直排斥猪牛羊等“红红肉肉”，对对禽禽肉青肉青睐睐有
5、加，有加，这这里也是如此。里也是如此。鹅鹅肉、肉、鸭鸭肉的脂肪肉的脂肪虽虽不少于畜肉不少于畜肉类类，但其化学，但其化学结结构近似于橄构近似于橄榄榄油，有益于心油，有益于心脏脏病人，病人，对对心血管有益，也是心血管有益，也是动动物蛋白良好的来源。物蛋白良好的来源。鸡鸡肉肉则则被称被称为为“蛋白蛋白质质的最佳来源的最佳来源”，吃，吃鸡鸡最好最好购买购买生生长较长较慢、放养的土慢、放养的土鸡鸡。45天出天出栏栏的肉的肉鸡鸡 ，激素残留，激素残留问题问题 很很严严重。重。 鸡汤鸡汤 鸡汤鸡汤中的蛋白中的蛋白质质、维维生素和生素和钙钙含量含量较较多，多，对对人确人确有裨益。美国精神科医生有裨益。美国精神
6、科医生发现发现，精神抑郁，精神抑郁时时喝喝点点鸡汤鸡汤，可以促，可以促进进人体人体肾肾上腺素的分泌，使人上腺素的分泌，使人精神振精神振奋奋。另外，母。另外，母鸡汤鸡汤中含有的特殊物中含有的特殊物质质，有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春及季及季节节交替温度交替温度变变化化剧剧烈烈时时期期饮饮用。用。鸡汤鸡汤一向是中国人眼中的一向是中国人眼中的“大大补补”，一般体虚或大，一般体虚或大病初愈或病初愈或“坐月子坐月子”，家人往往，家人往往给给熬熬鸡汤鸡汤喝。喝。 最佳健最佳健脑脑食品排行榜食品排行榜 菠菜、韭菜、南瓜、葱，花椰菜、甜椒、菠菜、韭菜、南瓜、葱
7、，花椰菜、甜椒、豌豆、番茄、胡豌豆、番茄、胡萝萝卜、小青菜、蒜苗、卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，芹菜等蔬菜，核桃核桃、花生、开心果、腰、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳果、松子、杏仁、大豆等壳类类食物以及食物以及糙米糙米饭饭、猪肝等。、猪肝等。 平常我平常我们们熟知的核桃，只排在中下游。熟知的核桃，只排在中下游。最佳食用油排行榜最佳食用油排行榜 玉米油、米糠油、芝麻油等玉米油、米糠油、芝麻油等较较佳，植物油佳，植物油与与动动物油按物油按1：0.51：1比例比例调调配食用配食用更好。更好。 玉米油、米糠油和芝麻油中含有大量不玉米油、米糠油和芝麻油中含有大量不饱饱和脂肪酸，是人体和脂肪酸，
8、是人体组织组织的必需成分，又的必需成分，又可清除血管壁上的胆固醇，在一定程度可清除血管壁上的胆固醇，在一定程度上可以减少患高血脂、上可以减少患高血脂、动动脉粥脉粥样样硬化及硬化及冠心病的概率。冠心病的概率。 高血高血压压病人怎么吃？病人怎么吃？（1）多吃有保护血管和降压及降脂作用的食物。）多吃有保护血管和降压及降脂作用的食物。 降压食物有芹菜、胡萝卜、番茄、黄瓜、木耳、降压食物有芹菜、胡萝卜、番茄、黄瓜、木耳、海带、香蕉等。海带、香蕉等。 降脂食物有山楂、香菇、大蒜、洋葱、海鱼、绿降脂食物有山楂、香菇、大蒜、洋葱、海鱼、绿豆等。豆等。 此外，香菇、草菇、平菇、蘑菇、黑木耳、银耳此外，香菇、草菇
9、、平菇、蘑菇、黑木耳、银耳等对防治高血压、脑出血、脑血栓均有效果。等对防治高血压、脑出血、脑血栓均有效果。（2）禁忌食物：一切过咸食物及腌制）禁忌食物：一切过咸食物及腌制品、皮蛋及含钠高的绿叶蔬菜等，烟、品、皮蛋及含钠高的绿叶蔬菜等，烟、酒、浓茶、咖啡以及辛辣的刺激性食品酒、浓茶、咖啡以及辛辣的刺激性食品均在禁忌之列。均在禁忌之列。（3）膳食制度：宜少量多餐，每天）膳食制度：宜少量多餐，每天45餐为宜，避免过饱。餐为宜，避免过饱。二、吃多少？二、吃多少？根据人体需要：身高，运根据人体需要：身高，运动动量，年量，年龄阶龄阶段。段。青少年要增加青少年要增加热热量供量供应应，保，保证证身体身体发发育
10、育人超人超过过40岁岁年年龄龄每增加每增加10岁岁，食物减少，食物减少5%左右。左右。饮饮食最宜八分食最宜八分饱饱科学研究科学研究发现发现，轻轻度度饥饿饥饿可以可以长长寿。寿。如果如果饥饿饥饿感感强强烈，可以多吃蔬菜和粗蛋白，烈，可以多吃蔬菜和粗蛋白，以增加以增加饱饱腹感。腹感。饮饮食的方式食的方式如何加工？如何加工？烹制烹制简单简单化，不要化，不要过过熟，能生吃尽量生吃熟，能生吃尽量生吃叶叶类类蔬菜，要随吃随做，不能做熟了蔬菜，要随吃随做，不能做熟了过过夜。夜。因因为为叶叶类类蔬菜加蔬菜加盐盐后会后会产产生生亚亚硝酸硝酸盐盐，时间时间越越长产长产生的越多。生的越多。糖尿病人糖尿病人选择选择食
11、品需要注意的食品需要注意的问题问题影响血糖明影响血糖明显显的食物：的食物：红红薯，水果，干果薯，水果，干果类类影响血脂明影响血脂明显显的食物：肥肉，的食物：肥肉，动动物油，物油，鸡汤鸡汤。影响血影响血压压的食物：肉食，咸食，的食物：肉食，咸食，芹菜芹菜。影响影响肾肾功能的食物：豆功能的食物：豆类类及制品及制品会引起痛会引起痛风风的食物：海的食物：海产产品，品，动动物内物内脏脏，啤酒。，啤酒。饮饮 食食 误误 区区误误区一：区一：多吃多吃杂杂粮粮总总有好有好处处误误区二：区二：素油多吃没素油多吃没问题问题误误区三：区三：蛋白蛋白质质可以多吃可以多吃误误区四：区四：水果是甜的，不能吃水果是甜的，不
12、能吃误误区五：区五：控制主食就等于控制主食就等于饮饮食治食治疗疗饮饮 食食 误误 区区误误区六：区六：无糖食品可以随意吃无糖食品可以随意吃误误区七：区七：多吃多吃饭饭不要不要紧紧，只要加大，只要加大药药量就行量就行误误区八：区八：零食可以随意吃零食可以随意吃误误区九：区九：少吃一少吃一顿饭顿饭，可以少吃一，可以少吃一顿药顿药误误区十：区十：打胰打胰岛岛素就不需要控制素就不需要控制饮饮食了食了三宜三宜 三不宜三不宜 五谷五谷杂杂粮粮 豆豆类类及豆制品及豆制品 苦瓜、洋葱、香菇、苦瓜、洋葱、香菇、 柚子、南瓜等柚子、南瓜等 易于使血糖迅速升易于使血糖迅速升 高的食物高的食物 易使血脂升高的食物易使
13、血脂升高的食物 不宜不宜饮饮酒酒 饮食技饮食技巧巧助你降血糖助你降血糖 饭饭前先吃一点生黄瓜或西前先吃一点生黄瓜或西红红柿柿 吃吃饭饭先喝先喝汤汤 吃吃饭饭先吃些用餐的菜先吃些用餐的菜 再吃主食和蔬菜再吃主食和蔬菜 改变进餐顺序改变进餐顺序饮食技巧助你降血糖饮食技巧助你降血糖少吃零食；少吃零食； 少少荤荤多素；多素； 少肉多少肉多鱼鱼； 少少细细多粗；多粗； 少油多清淡；少油多清淡； 少少盐盐多醋；多醋； 少烟多茶；少烟多茶； 少量多餐；少量多餐； 少吃多少吃多动动； 少稀多干。少稀多干。 改变进餐习惯改变进餐习惯 饮食技巧助你降血糖饮食技巧助你降血糖 细细嚼慢咽，不要狼吞虎咽嚼慢咽，不要狼吞
14、虎咽 在餐桌上吃，不要端碗盛上菜到在餐桌上吃，不要端碗盛上菜到处处走走 专专心心专专意地吃，不要意地吃，不要边边吃吃边边干活干活 精神集中的吃，不要精神集中的吃，不要边边看看电视边电视边吃吃 饭饭要一次盛好，不要一点一点盛要一次盛好，不要一点一点盛饭饭 吃完碗中吃完碗中饭饭立即放下筷子立即放下筷子 不打不打扫扫剩菜剩菜饭饭 立即刷牙立即刷牙 改变进餐方法改变进餐方法 饮食技巧助你降血糖饮食技巧助你降血糖 吃菜吃吃菜吃带带叶、茎叶、茎类类蔬菜蔬菜 不吃油炸食物或不吃油炸食物或过过油的食物油的食物 不要吃含淀粉高的食物不要吃含淀粉高的食物 在两餐中在两餐中间间吃水果，但不要喝果汁吃水果，但不要喝果
15、汁 喝喝汤汤去掉上面的油去掉上面的油 吃肉吃肉丝丝比吃肉片、肉排、比吃肉片、肉排、红烧红烧肉好肉好 吃吃带带刺刺鱼鱼比吃比吃鱼块鱼块好好 吃吃带带骨骨头头肉比吃墩肉好肉比吃墩肉好 吃吃鸡鸡肉去掉肉去掉鸡鸡皮及肥肉皮及肥肉改变进餐品种改变进餐品种 饮食技巧助你降血糖饮食技巧助你降血糖 吃吃汆汆、煮、蒸、拌、煮、蒸、拌、卤卤的菜比吃炒的菜比吃炒 菜好，可以减少油的菜好，可以减少油的摄摄入入 吃面条要多做菜吃面条要多做菜码码 吃吃鱼鱼吃清蒸吃清蒸鱼鱼、酸菜、酸菜鱼鱼或炖。或炖。 炒菜多放炒菜多放调调料少放油料少放油 改变烹调方法改变烹调方法 可多食食物可多食食物1.黄豆：黄豆：具有具有镇镇静、利尿，
16、分静、利尿，分解体内多余的胆固醇，防解体内多余的胆固醇，防动动脉硬化的功效，且是一种健脉硬化的功效，且是一种健身防病佳品，具有很高的身防病佳品，具有很高的营营养价养价值值。可多食食物可多食食物2.黑米：黑米：滋阴滋阴补肾补肾、健脾暖肝、明目活血健脾暖肝、明目活血的功效，的功效，对对中中风风患者患者的的头晕头晕、目眩、血虚、目眩、血虚等症有等症有较较好的好的疗疗效。效。可多食食物可多食食物3.玉米：玉米：抑制胆固醇吸抑制胆固醇吸收，降血脂，防治收，降血脂，防治动动脉硬化、脉硬化、脑脑梗死及血梗死及血液循液循环环障碍的功效。障碍的功效。可多食食物可多食食物4.绿绿豆：豆：为为清清补补佳品，具有清佳
17、品，具有清热热解毒，利水消解毒，利水消肿肿，止消渴，止消渴，止泻痢等功效，止泻痢等功效，还还有降血脂，有降血脂，降血降血压压的作用。的作用。对对中中风风并并发发高血高血压压、高脂血症有、高脂血症有较较好的好的辅辅助康复作用。助康复作用。5.鱼类鱼类：能提高能提高记忆记忆力，力，降低血中胆固醇，防降低血中胆固醇，防治血栓形成，减少治血栓形成，减少动动脉粥脉粥样样硬化等疾病的硬化等疾病的发发生，生，对对中中风风的的预预防防康复都有很好的作用。康复都有很好的作用。 可多食食物可多食食物 6.海海带带、海藻：具有降、海藻：具有降压压、清血脂、健清血脂、健脑补脑补血的作血的作用用。 可多食食物可多食食物
18、7.牛奶：能延牛奶：能延缓缓衰老，衰老，预预防疾病，增防疾病，增强强体体质质。营营养价养价值值高，高，对对中中风风而半而半身不遂、口眼身不遂、口眼斜等斜等难难以以进进食的患者，尤食的患者，尤为为适适宜。宜。可多食食物可多食食物8.红红薯：可薯：可预预防心防心脑脑血管血管疾病，防治疾病，防治动动脉粥脉粥样样硬硬化，减少皮下脂肪并有化，减少皮下脂肪并有利于半身不遂肢体运利于半身不遂肢体运动动的康复。的康复。 可多食食物可多食食物 9.萝萝卜：能消卜：能消积积食、化食、化痰喘、散瘀血、利五痰喘、散瘀血、利五脏脏。可多食食物可多食食物10.胡胡萝萝卜：能提高人抗卜：能提高人抗病能力，清病能力，清处处体
19、内有体内有害物害物质质，从而可，从而可预预防防心心脑脑血管疾病、糖尿血管疾病、糖尿病、病、肿肿瘤等多种慢性瘤等多种慢性病。病。可多食食物可多食食物11.土豆：防治高血土豆：防治高血压压，对对脑细脑细胞有保健作用，而胞有保健作用，而且能降低血中胆固醇，且能降低血中胆固醇，使血管富有使血管富有弹弹性，防治性，防治动动脉硬化脉硬化。可多食食物可多食食物12.草莓：能促草莓：能促进进消消化，清肺化痰，化，清肺化痰，补补虚虚补补血，血，润肠润肠通便，防治心血通便，防治心血管疾病、改善便管疾病、改善便秘秘。13.大大枣枣：有：有补补脾脾胃、益气血、胃、益气血、养血安神、养血安神、缓缓和和药药性的作用。性的作用。还还能健全人体能健全人体的毛的毛细细血管，血管，对对高血高血压压和心和心脑脑血管疾病患血管疾病患者大有益者大有益处处。14.山楂：能山楂：能扩张扩张血管，血管，降低血降低血压压和胆固醇和胆固醇。 15.苹果：可改善血苹果：可改善血管硬化，降血液胆管硬化，降血液胆固醇固醇。16.生姜：有温中健脾，生姜：有温中健脾，化痰降逆、利水消化痰降逆、利水消肿肿等功效，能降血脂、等功效，能降血脂、降血降血压压、防止血栓形、防止血栓形成，成，对对防治防治脑脑梗死及梗死及中中风风后后遗遗症有一定作症有一定作用。用。吃享受！吃享受！营养早餐营养早餐丰富午餐丰富午餐清淡晚餐清淡晚餐结束！结束！
