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1、蛋白质的结构组成蛋白质的结构组成蛋白质的结构组成蛋白质的结构组成 1 1、氨基酸的结构特点：数量、结构（中心）、氨基酸的结构特点：数量、结构（中心）、氨基酸的结构特点：数量、结构（中心）、氨基酸的结构特点：数量、结构（中心） 2 2、多肽链：、多肽链：、多肽链：、多肽链： 肽键来源（与氨基酸）肽键来源（与氨基酸）肽键来源（与氨基酸）肽键来源（与氨基酸） 肽键的结构肽键的结构肽键的结构肽键的结构 肽链的结构特点肽链的结构特点肽链的结构特点肽链的结构特点 数量、结构（肽键）数量、结构（肽键）数量、结构（肽键）数量、结构（肽键） 影响因素蛋白质的多样性：影响因素蛋白质的多样性：影响因素蛋白质的多样性
2、：影响因素蛋白质的多样性： 肽链：氨基酸的数量、种类、氨基酸肽链：氨基酸的数量、种类、氨基酸肽链：氨基酸的数量、种类、氨基酸肽链：氨基酸的数量、种类、氨基酸 肽链：空间构象肽链：空间构象肽链：空间构象肽链：空间构象物理：温度物理：温度物理：温度物理：温度化学：、重金属、化学键化学：、重金属、化学键化学：、重金属、化学键化学：、重金属、化学键 实例：运动员、蒸煮后蛋白质变化实例：运动员、蒸煮后蛋白质变化实例：运动员、蒸煮后蛋白质变化实例：运动员、蒸煮后蛋白质变化1一级结构一级结构一级结构一级结构二级结构二级结构二级结构二级结构三级结构三级结构三级结构三级结构四级结构四级结构四级结构四级结构古话说
3、：吃什么补什么古话说：吃什么补什么古话说：吃什么补什么古话说：吃什么补什么摄入马的肌肉蛋白质会获得马的肌肉性能吗？摄入马的肌肉蛋白质会获得马的肌肉性能吗？摄入马的肌肉蛋白质会获得马的肌肉性能吗？摄入马的肌肉蛋白质会获得马的肌肉性能吗？2生命体中部分氨基酸结构式生命体中部分氨基酸结构式3考法：生物体中的氨基酸判断考法：生物体中的氨基酸判断4关于氨基酸结构的关于氨基酸结构的4大考点提问大考点提问 在结构中我们至少可以找到几个羧基和氨基？在结构中我们至少可以找到几个羧基和氨基？在结构中我们至少可以找到几个羧基和氨基？在结构中我们至少可以找到几个羧基和氨基？ 如果有多于如果有多于如果有多于如果有多于1
4、 1个的氨基和羧基，那么他们会出现个的氨基和羧基，那么他们会出现个的氨基和羧基，那么他们会出现个的氨基和羧基，那么他们会出现在哪个地方？在哪个地方？在哪个地方？在哪个地方？ 种不同的氨基酸不同体现结构通式的哪个结种不同的氨基酸不同体现结构通式的哪个结种不同的氨基酸不同体现结构通式的哪个结种不同的氨基酸不同体现结构通式的哪个结构上？构上？构上？构上？ 纵观这个结构通式，中不同的氨基酸都有纵观这个结构通式，中不同的氨基酸都有纵观这个结构通式，中不同的氨基酸都有纵观这个结构通式，中不同的氨基酸都有哪些相同之处？哪些相同之处？哪些相同之处？哪些相同之处？5蛋白质的形成：氨基酸的缩合反应蛋白质的形成：氨
5、基酸的缩合反应若若若若N N个氨基酸形成一条肽链，发生了几次缩合反应、个氨基酸形成一条肽链，发生了几次缩合反应、个氨基酸形成一条肽链，发生了几次缩合反应、个氨基酸形成一条肽链，发生了几次缩合反应、脱去几分子水、形成几个肽键、构成几肽化合物，脱去几分子水、形成几个肽键、构成几肽化合物，脱去几分子水、形成几个肽键、构成几肽化合物，脱去几分子水、形成几个肽键、构成几肽化合物，肽链至少有几个羧基和氨基？肽链至少有几个羧基和氨基？肽链至少有几个羧基和氨基？肽链至少有几个羧基和氨基？6脱水缩合反应的大考点脱水缩合反应的大考点肽键结构、水的结构来源肽键结构、水的结构来源肽键结构、水的结构来源肽键结构、水的结
6、构来源多肽链的分子结构特点多肽链的分子结构特点多肽链的分子结构特点多肽链的分子结构特点N N个氨基酸形成个氨基酸形成个氨基酸形成个氨基酸形成MM条肽链，产生了多少分子的水、条肽链，产生了多少分子的水、条肽链，产生了多少分子的水、条肽链，产生了多少分子的水、形成了多少个肽键、至少有多少个完整的羧基和形成了多少个肽键、至少有多少个完整的羧基和形成了多少个肽键、至少有多少个完整的羧基和形成了多少个肽键、至少有多少个完整的羧基和氨基存在？肽链的分子量有多少（假设平均分子氨基存在？肽链的分子量有多少（假设平均分子氨基存在？肽链的分子量有多少（假设平均分子氨基存在？肽链的分子量有多少（假设平均分子量为量为
7、量为量为128128）？）？）？）？AABAAB与与与与BAABAA的的的的3 3肽一样吗？肽一样吗？肽一样吗？肽一样吗？有哪些因素会影响蛋白质的多样性有哪些因素会影响蛋白质的多样性有哪些因素会影响蛋白质的多样性有哪些因素会影响蛋白质的多样性7一级结构一级结构二级结构二级结构三级结构三级结构四级结构四级结构8是肌肉、羽毛、指甲等的主要成分是肌肉、羽毛、指甲等的主要成分是肌肉、羽毛、指甲等的主要成分是肌肉、羽毛、指甲等的主要成分血红蛋白运输氧血红蛋白运输氧血红蛋白运输氧血红蛋白运输氧生物催化剂酶，大多数是蛋白质生物催化剂酶，大多数是蛋白质生物催化剂酶，大多数是蛋白质生物催化剂酶，大多数是蛋白质调
8、节血糖下降的胰岛素调节血糖下降的胰岛素调节血糖下降的胰岛素调节血糖下降的胰岛素帮助人体抵御病菌等侵害的抗体帮助人体抵御病菌等侵害的抗体帮助人体抵御病菌等侵害的抗体帮助人体抵御病菌等侵害的抗体结构蛋白结构蛋白结构蛋白结构蛋白运输功能运输功能运输功能运输功能催化功能催化功能催化功能催化功能调节功能调节功能调节功能调节功能免疫功能免疫功能免疫功能免疫功能蛋白质的承担的功能有什么？蛋白质的承担的功能有什么？9(1)(1)、该化合物中有、该化合物中有、该化合物中有、该化合物中有_个氨基和个氨基和个氨基和个氨基和_个羧基个羧基个羧基个羧基(2)(2)、该化合物由、该化合物由、该化合物由、该化合物由_种氨基
9、酸组成，形成这几种种氨基酸组成，形成这几种种氨基酸组成，形成这几种种氨基酸组成，形成这几种不同氨基酸的基团编号分别是不同氨基酸的基团编号分别是不同氨基酸的基团编号分别是不同氨基酸的基团编号分别是_(3)(3)、该化合物是由、该化合物是由、该化合物是由、该化合物是由_个氨基酸失去个氨基酸失去个氨基酸失去个氨基酸失去_个水个水个水个水分子而形成的，这种结合方式叫分子而形成的，这种结合方式叫分子而形成的，这种结合方式叫分子而形成的，这种结合方式叫_考法演练：考法演练：10(4)(4)、该化合物中有、该化合物中有、该化合物中有、该化合物中有_个肽键，编号是个肽键，编号是个肽键，编号是个肽键，编号是_，
10、该化合物叫该化合物叫该化合物叫该化合物叫_(5)(5)、一个、一个、一个、一个8080肽化合物，至少有肽化合物，至少有肽化合物，至少有肽化合物，至少有_个氨基和个氨基和个氨基和个氨基和_个个个个羧基，有羧基，有羧基，有羧基，有_个肽键，有个肽键，有个肽键，有个肽键，有_个氨基酸，最多有个氨基酸，最多有个氨基酸，最多有个氨基酸，最多有_种氨基酸，至少失去种氨基酸，至少失去种氨基酸，至少失去种氨基酸，至少失去_个水分子数个水分子数个水分子数个水分子数11核核 酸酸核酸有两类：脱氧核糖核酸（核酸有两类：脱氧核糖核酸（核酸有两类：脱氧核糖核酸（核酸有两类：脱氧核糖核酸（DNADNA） 核糖核酸核糖核酸
11、核糖核酸核糖核酸 （RNARNA）核酸的基本组成单位：核苷酸核酸的基本组成单位：核苷酸核酸的基本组成单位：核苷酸核酸的基本组成单位：核苷酸核苷酸：五碳糖核苷酸：五碳糖核苷酸：五碳糖核苷酸：五碳糖 + + 含氮碱基含氮碱基含氮碱基含氮碱基 + + 磷酸磷酸磷酸磷酸核苷酸有两类：脱氧核苷酸、核糖核苷酸核苷酸有两类：脱氧核苷酸、核糖核苷酸核苷酸有两类：脱氧核苷酸、核糖核苷酸核苷酸有两类：脱氧核苷酸、核糖核苷酸13脱脱脱脱氧氧氧氧核核核核苷苷苷苷核核核核糖糖糖糖核核核核苷苷苷苷核核核核糖糖糖糖核核核核苷苷苷苷酸酸酸酸脱脱脱脱氧氧氧氧核核核核苷苷苷苷酸酸酸酸14核核核核 酸酸酸酸 （）组成元素组成元素:
12、 、 （）分子量：分子量：很大，几十万几百万（）基本单位：基本单位：核苷酸核苷酸15图图:脱氧核糖核酸脱氧核糖核酸18核核核核 酸酸酸酸（）核酸的种类和分布：核酸的种类和分布：（）核酸的功能：核酸的功能：脱氧核糖核酸（）：主要存在于细胞核中脱氧核糖核酸（）：主要存在于细胞核中核糖核酸（）：主要存在于细胞质中核糖核酸（）：主要存在于细胞质中一切生物的遗传物质，对生物的遗传变异一切生物的遗传物质，对生物的遗传变异一切生物的遗传物质，对生物的遗传变异一切生物的遗传物质，对生物的遗传变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。 19-核核 糖糖 核核 酸酸-20巩固知识练习：优化设计的课堂反馈21
