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1、酒店管理周实习报告汇总8篇酒店管理周实习报告汇总8篇酒店管理周实习报告 篇1 半年的实习稍纵即逝，在XX度假酒店的实习，我学会了也懂得了很多在学校里无法获得的人生哲理。在实习中经历了生活中的挫折和失败后，如今的我变得做事会深思熟虑，也使我明白了社会竞争的残酷与现实，真正体会到了父母平日的辛苦，让我一夜之间成熟了许多，也越挫越勇一、实习目的在实习之前，学院给我们开了一个顶岗实习发动大会。从目前的社会就业形势看，培养具有实际操作技能的人才，是我学院对我们旅游专科班的教学方向。学院找到理论知识与实际操作的结合点，为我们联络了惠东xx度假酒店，根据学校的教学安排，酒店的需要，安排我们于20xx年4月2
2、1日到20xx年10月21日到xx度假酒店实地实习，从而使我们理解酒店的消费经营，组织管理的过程，酒店的效劳及文化，加强我们的酒店管理理论与理论相结合。让我们学会酒店里的效劳精神，培养我们的效劳意识。二、实习内容实习单位概况1、 XX度假酒店简介位于XX旅游度假区，坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，拥有面积一万多平方米的沙滩，以及两万平方米的天然海水浴场，酒店按四星级标准规划兴建，20xx年X月全新投入使用，建有豪华别墅海景房和园林房，特色亲海小屋、套房共260间，同时拥有大型的海景餐厅，私人海滨浴场和五星级沐浴阁，以及巽寮标志性建筑欧式灯塔，并拥有多个不同规格的豪华会议室最大可容30
3、0人，是一家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康体娱乐于一体的综合型度假酒店。2、 实习部门XX酒店所分部门有：人力资部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部。酒店人力资部根据酒店的实际经营需要，结合我们班人员总数，分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的实习时间里，酒店还安排了一些同学分期的轮岗制度和见习，给有意往酒店方面开展的同学更多的时机理解理论酒店各部门的工作。实习工作过程1、岗前培训我实习所在的部门一开场就是客房部，由于我们此次是顶岗实习，也就是说我们的工作和正式员工的工作是一样的。为了在第一个旺季
4、“五一”黄金周里我们都能正式上岗，白天，我们客房部实习成员分成两个小组，跟着不同的领班到客房进展实际操作上的培训和纯熟；晚上，跟着我们部门的经理学习客房部的理论知识和作为一名客房部效劳员应该知道的对客知识。2、上岗实习我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区， 旅游行业本身就具有明显的淡旺季之分。所以，我们为期两周的培训都是在四月份的淡季进展的。正是因为我们的岗前培训是在淡季进展的，所以我们实际操作内容也就只是熟悉铺床而已。真正由一间客人刚退的脏房，由里到外的清扫成一间等待客人入住的干净客房，是在 “五一”黄金周里。在这第一个旺季的到来之前的几天，我们由开场的分组培训改为每栋楼由几个同学负责栋主，
5、一栋楼的客房大约有18、20间。加上领班和老员工作为机动人员到每一栋去“支援”，在“五一”这短期的旺季里，我们都能很快的完成客房清洁，而且保证质量，并且还面对面的与客人接触，微笑耐心的对客效劳。这些都是在学校学不到的东西。“五一”时期过后，紧接着的小周末都是繁忙的，我们在那繁忙的日子里，渐渐的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即将降临，为了到达人力资的合理利用，我们部门开场分班次早班、中班、晚班上班，正式进入“员工”工作状态。后来的两次轮岗，客房部先后调进来和调走局部实习的同学，由于时间紧加上都是旺季，所以调进来的同学没有怎么培训就直接上岗了，但是直接上岗也不是乱分配的，我们部门的领班采取留在本部门
6、的“老实习生”带“新实习生”，虽然轮岗会给酒店带来一些不便，但这种不便只是暂时的，我们新老实习生分工合作，工作还是有质量有速度效率的。3、各部门见习由于每位同学以后的择业方向不同，每位同学对不同部门的兴趣程度不同，加上“十一”过后，旺季开场转入淡季，在最后的一个月，酒店安排根据岗位的不同，让同学们到自己想去的部门见习。三、实习效果、实习体会在六个月的实习里，我从一个在校大学生到一个工作的社会人，这一角色的转换，除了有较强的适应力和积极的乐观心态之外，更重要的是得益于半年时间的磨炼和技能的培养。在社会中，真的让我认识到什么是现实。复杂的人际关系了我做什么事儿都要三思而后行。也让我不断的在社会中调
7、整个人的心态去学着如何做人。当然，在半年的锻炼中，给我的还仅仅是初步的经历积累，对于迈向社会还是不够的。四、对实习的意见、建议对学院的建议1、实习发动大会要详细由于实习前，我们只是知道要去实习的大概，等到去了实习单位后，觉得与我们预期想象中的实习大相径庭，同学们的心情不免有些失落，建议学院以后的实习发动大会能给同学提供详细一点儿的信息。在我们岗前培训的时候，酒店的综合楼工程没有完成，酒店就将我们岗前培训的时间抽出来被安排去搞综合楼的卫生，这使同学们的情绪很消极，而且又没有教师驻点陪同，导致一些同学的情绪无处可泄，作出一些不利于学校和实习单位的极端行为，建议学院以后派教师驻点陪同。因为教师的陪同
8、，起码可以给学生做正确的思想指导。对酒店的建议1、酒店客房的工程问题在客房部，客人的投诉最多的不是我们的对客效劳质量，而是酒店的工程问题，建议酒店能及时解决工程问题。2、酒店的物品装备在我们作房的时候，由于物品装备的不齐，导致有时候我们的工作无法及时的完成，建议酒店在采购物品方面做到及时装备。3、对员工的福利在实习期间，许多老员工都在我们分开之前离任了，他们的意思都是因为与附近的酒店相比，工资太低，待遇较差，福利不够好，建议进步员工福利，更加关心下属。酒店管理周实习报告 篇2 实习单位：佛山珠江大酒店实习时间：28天主要内容：我所参加的实习单位是一个效劳性的企业佛山珠江大酒店。确实或许真的如教
9、师所说的那样效劳性的企业其营运过程要较之工业消费型的企业来的简单了一些，但就我这个刚踏入社会的人来说，这已经让我学到了许多珍贵而有价值的经历。酒店所提供的效劳主要可分为两个方面：住和食。而我在实习时，被分配到了三楼的餐厅，所以我主要就吃的方面进展介绍。首先介绍的是它的运作一、工作时间就我自己的工作时间和观察，就一个工作日而言，酒店的餐厅整个运营时间大概是早上7：00中午2：30，下午5：30晚上9：30，其中包括早茶的时间7：0011：00不过有时候也不开早茶。另外在某种程度上，酒店也可以说是一种季节性的行业，所以在一年中的不同时候也会有不同的时间安排，如在淡季会适当的减少餐厅开放的时间同时减
10、少人手，而在节庆和新年时那么会增加人手和开放时间。当然住宿方面也是一样的道理，不过根本上影响到的主要是人手方面。二、详细的经营操作根本上中午和晚上的两餐的整个经营的形式是一样的，而早茶又略有不同。详细可看下面的流程图：1早茶：2中午，晚上这里有几点是值得一提的：1一般而言，帮客人写菜谱都是由部长即餐厅楼层负责人或有资力的效劳员负责，特别是中午和晚上的正餐，根本上都是有部长来完成。2我们可以看到早茶根本上是没有订位这种事情的，在结帐需要计算顾客人数收单个座位的钱，而在中午和晚上订位那么是一件常事，在兴隆使节更是如此，而在结帐时不需计算人数以一席为单位。3就我所知道的酒店餐厅里的负责人根本上都是由
11、普通的员工晋级而来的，其它部门的情况也是差不多。二、工作人员分配以正餐为准三、运作组织方式这点是我最感兴趣的。酒店所采取的是混合组织方式，每一层楼的餐厅共享材料，洗碗处等同时它们也都有自己的厨房，桌子，员工等。不过相对的更趋向于产品对象专业化，这很大程度上增强了管理的便利性，但另一方面也让许多的资无法得到充分地利用。就以简单的BB凳为例，我就曾经遇到过这种情况我所工作的楼层的“BB凳”不够，所以就只能向别的楼层借请注意是“借”，而我惊讶地发现它们那边的竟一张都没用全部原封不动地放着。介绍完运作方面就让我来说说我的实习感受吧。个人：这次实习我只能用“累”来形容，每天上午班和下午班一共89个小时这
12、里有反劳动者权益法，不过也是没方法啊既然是实习就算了，我就站了9个小时要知道酒店楼面的效劳员根本上是不给坐的，除非你偷懒，所以说这次实习让我认识到了许多管理方面的知识的同时，也让我知道了作为一位社会上的是多么的辛苦啊！另一个深化的感受是作为出卖劳动力的工作者在享受获得工资福利等权利的同时也承当完成自己所承受任务的义务，并且也时刻冒着因自己的过错行为而导致组织利益受损的风险。以遗失菜谱为例，菜谱是顾客结帐的凭证、酒楼收取费用的根据和相关的会计凭证，因此它是非常重要的，一般遗失一张需要赔偿400500元，假如一个普通效劳员一个月不见个四五张，那么他的工资就等于泡汤了，而这种事也不是没有发生过。观察
13、：就我所在的楼层的观察，根本上在我实习期间餐厅所接待的大局部都是一些熟客，某些更是连续几个晚上开席或者是每个早上都来。酒店方面也对他们特别的重视，并提供了相应的优惠措施。此外，酒店之间的竞争可以说是异常的剧烈，就在离珠江酒店50米左右的地方就有意见旋宫酒店，就整个祖庙路的范围而言酒店的数目就更多了，从这里我们也或多或少地可以看到酒店方面竭力维持旧有顾客原因。酒店管理周实习报告 篇3 一、酒店管理理论的收获(1)、效劳意识的进步对于酒店等效劳行业来讲，效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高程度的效劳质量不仅可以为顾客留下深化的印象，为其再次光临打下根底。而且可以使顾客倍感尊荣，为
14、企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的效劳意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。(2)、效劳程度的进步经过了六个多月的酒店理论，使我们对酒店的根本业务和操作有了一定的理解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气回绝，帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的_客人(大多数是来自酒店大客户
15、本田公司的)效劳，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机效劳，接下来就要为他们提供乘车预约表并承受他的信息再交由主管排车了。(3)、效劳才能的进步1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。2、拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾效劳。有小孩子的，要主动询问是否
16、需要婴儿椅。3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，效劳于客人的左手边。并说：“对不起打搅一下。请用香巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾!”4、效劳茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打搅一下。请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打搅一下”来引起客人的注意，否那么客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或
