砂锅煮饭蒸饭的技巧有哪些

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1、砂锅煮饭蒸饭的技巧有哪些砂锅煮饭蒸饭的技巧 1、米洗好预先浸泡1小时。滴一二滴油在砂锅内，将锅底和锅边刷一层薄薄的油。 2、放入浸泡过的米，加水(水可比煮未浸泡过的米少些)。开大火，同时定时15分钟。(这时可在一边做菜了) 3、大约七八分钟烧开时(可见到出气孔直冒气)，转小火。 4、15分钟时间到关火。砂锅仍留在炉上坐十几分钟，并且不要揭开锅盖，让它再焐一焐。等菜烧好时，饭也可以吃了。 砂锅如何煮饭才不会糊 1.先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。 2.沙锅中倒入清水，大火煮沸。沸腾约1-2分钟后，先倒入配料，如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等，配料可

2、根据自己的喜好搭配。 3.约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，大火煮沸，此时，一定要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可避免米粒粘锅。煮沸后，将锅盖稍掀小缝或者夹一根筷子防止溢出。 4.然后转为小火慢煮40分钟即可，可根据自己喜爱的浓稠度适当几分钟搅拌一次，避免粘锅。 5.最后，将剩下的调料如盐或糖和香葱等倒入，继续煮2分钟，即可关火。 如何正确使用砂锅 1.砂锅的瓷釉中含有少量铅，新购买的砂锅可先用4%食醋水浸泡并煮沸，这可以除掉大部分有害物质。 2.新砂锅使用前，最好先煮面汤或煮稀饭，这样可以堵塞住砂锅上的微细孔眼，防止渗水，延长使用寿命。 3.砂锅不宜炒菜和

3、熬制粘稠的食物，否则会缩短砂锅的使用寿命。 4.每次使用前要将砂锅外面的水擦干，在使用过程中还要防止砂锅内的汤溢出，也不能干锅，不能将凉锅放旺火上，以防砂锅烧裂。 5.使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。用铁锅讲究武火-文火-武火的顺序，而砂锅则是先用文火、再用武火，待汤烧开后用文火煮熟。 6.药膳做好后，应把砂锅放在干燥的木板或草垫上，不要放在水泥地上或瓷砖上，否则砂锅突然遇冷而破裂，就可能发生危险。选购砂锅的方法 1.看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。 2.看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。 3.选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。 4.根据需要购买砂锅。一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。第 2 页 共 2 页