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1、糖尿病患者的饮食护理 一 糖尿病的概念 糖尿病(diabetes)是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征,临床上以高血糖为主要特点,典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现,即“三多一少”症状二 糖尿病的饮食注意事项据不完全统计,糖尿病在中国的发病率达到2%,中国已确诊的糖尿病患者已4000万,并以每年100万的速度递增。这个数字是非常惊人的。而目前,医学界还没有能完全治愈这种病症的特效药。临床研究也证实,药物治疗和控制饮食相结合对病情控制很有利,正
2、如俗话所说:“三分治,七分养。”关键在于您怎么养,就是您能吃什么,要怎么吃才安全。1、合理控制能量摄入 合理控制能量摄入量是糖尿病营养治疗的首要原则。能量的供给根据病情、血糖、尿糖、年龄、性别、身高、体重、活动量大小以及有无并发症确定。能量摄入量以维持或略低于理想体重(又称为标准体重)为宜。肥胖者体内脂肪细胞增多、增大,导致胰岛素的敏感性下降,故应减少能量摄入,使体重逐渐下降至正常标准值的5%范围内,以配合治疗。儿童、孕妇、乳母、营养不良及消瘦者,能量摄入量可适当增加10%20%以适应患者的生理需要和适当增加体重。体型 卧床 轻体力劳动 中体力劳动 重体力劳动 消瘦 84105(2025) 1
3、46(35) 167(40) 188209(4550) 正常 63 84(1520) 125(30) 146(35) 167(40) 肥胖 63(15) 84105(2025) 125(30) 146(35) 2、保证碳水化合物的摄入 宽碳水化合物是能量的主要来源,若供给充足,可以减少体内脂肪和蛋白质的分解,预防酮血症。在合理控制总能量的基础上适当提高碳水化合物摄入量,有助于提高胰岛素的敏感性、刺激葡萄糖的利用、减少肝脏葡萄糖的产生和改善葡萄糖耐量。但碳水化合物过多会使血糖升高,从而增加胰岛负担。碳水化合物供给量占总能量的5060%为宜,甚至可以高达65%,但不宜超过70%,一般成年患者每日碳
4、水化合物摄入量为200350g,相当于主食250400g。营养治疗开始时,应严格控制碳水化合物的摄入量,每日200g(相当于主食250g),经一段治疗后,如血糖下降、尿糖消失,可逐渐增加至250300g(主食300400g),并根据血糖、尿糖和用药情况随时加以调整,单纯膳食治疗病情控制不满意者应适当减量,对使用口服降糖药或用胰岛素者可适当放宽。食物中碳水化合物的组成不同,血糖升高幅度也不同其影响程度可用血糖指数100来衡量。一般而言,血糖指数越低的食物对血糖的升高反应越小,但是食物中糖类的含量并不是影响血糖指数的唯一因素,进食速度、食物中水溶性膳食纤维和脂肪的含量、胃排空速度、胃肠道的消化功能
5、及食物中有否阻碍消化吸收的因子等,都会影响食物的血糖指数。各类食物的血糖指数见下表。一般规律是粗粮的血糖指数低于细粮,复合碳水化合物低于精制糖。故糖尿病治疗膳食宜多用粗粮和复合碳水化合物,少用富含精制糖的甜点,如蜂蜜、蔗糖、麦芽糖等纯糖食品。必要时,为了改善食品的风味,可选用甜叶菊、木糖醇、阿斯巴糖等甜味剂代替蔗糖。食用水果,也应适当减少部分主食。 3、限制脂肪和胆固醇 糖尿病患者因胰岛素分泌不足,体内脂肪分解加速,合成减弱,脂质代谢紊乱。膳食脂肪摄入不当时,易引发或加重高脂血症,进一步发展会导致血管病变,这是糖尿病常见的并发症。为此,膳食脂肪摄入量应适当限制,尤其是饱和脂肪酸不宜过多。胆固醇
6、摄入量应少于300mg/d,合并高脂血症者,应低于200mg/d。因此,糖尿病患者应避免进食富含胆固醇的食物,如动物脑和肝、肾、肠等动物内脏,鱼籽、虾籽、蛋黄等食物。 4、适量的蛋白质 蛋白质供给与正常人接近,为0.81.2g/(kgd),占总能量的10%20%。因糖尿病患者糖异生作用增强,蛋白质消耗增加,易出现负氮平衡,此时应适当增加蛋白质供给量,成人1.21.5g/(kgd),儿童、孕妇、乳母、营养不良的患者,可供给1.52.0g/(kgd),蛋白质可达到或高于总能量的20%。伴有肾功能不全时,应限蛋白质摄入量,根据肾功能损害程度而定,一般为0.50.8g/(kgd)。膳食中应有1/3以上
7、的蛋白质为优质蛋白质,如瘦肉、鱼、乳、蛋、豆制品等。 5、充足的维生素 糖尿病患者因主食和水果摄入量受限制,且体内物质代谢相对旺盛,较易发生维生素缺乏。因此,供给足够的维生素也是糖尿病营养治疗的原则之一。补充B族维生素(包括维生素B1、B2、PP、B12等)可改善患者的神经系统并发症。供给足够的维生素A可以弥补患者难以将胡萝卜素转化为维生素A的缺陷。充足的维生素E、维生素C和-胡萝卜素能加强患者体内已减弱的抗氧化能力。 6、合适的矿物质 血镁低的糖尿病患者容易并发视网膜病变;钙不足易并发骨质疏松症;锌与胰岛素分泌和活性有关,并帮助人体利用维生素A;三价铬是葡萄糖耐量因子的成分;锰可改善机体对葡
8、萄糖的耐受性;锂能促进胰岛素的合成和分泌。因此,应适当增加钾、镁、钙、铬、锌等元素的供给。但应限制钠盐摄入,以防止和减轻高血压、高脂血症、动脉硬化和肾功能不全等并发症。 7、丰富的膳食纤维 膳食纤维具有较好的防治糖尿病的作用,能有效地改善糖代谢,降血压、降血脂和防止便秘等。但膳食纤维过多,也会影响矿物质的吸收。建议膳食纤维供给量2035g/d,或1525g/1000kcal。 8、合理的餐次与营养分型治疗 根据血糖、尿糖升高时间、用药时间和病情是否稳定等情况,并结合患者的饮食习惯合理分配餐次,至少一日3餐,定时、定量,可按早、午、晚各占1/3,或1/5、2/5、2/5的能量比例分配。口服降糖药
9、或注射胰岛素后易出现低血糖的患者,可在三个正餐之间加餐23次。在总能量范围内,适当增加餐次有利于改善糖耐量和预防低血糖的发生。糖尿病膳食应因人而异,强调个体化,根据病情特点、血糖尿糖的变化,结合血脂水平和合并症等因素确定和调整能源物质的比例,即进行膳食分型,见下表;在不违背营养原则的条件下,选择的食物与烹调方法应尽量顾及患者的饮食习惯。糖尿病膳食分型 分型 碳水化合物(%) 蛋白质(%) 脂肪(%) 轻型糖尿病 60 16 24 血糖尿糖均高 55 18 27 合并高胆固醇 60 18 22 合并高甘油三酯 50 20 30 合并肾功能不全 66 8 26 合并高血压 56 26 18 合并多
10、种并发症 58 24 18食物的选择宜用食物1、粗杂粮 如荞麦面、筱麦面、燕麦面、玉米等,富含矿物质、维生素和膳食纤维,有助于改善葡萄糖耐量。2、大豆及其制品 富含蛋白质和多不饱和脂肪酸,有降血脂作用。3、蔬菜 新鲜蔬菜富含维生素、膳食纤维及矿物质。忌(少)用食物1、精制糖 白糖、红塘、甜点心、蜜饯、雪糕、甜饮料等(当出现低血糖时例外)。2、高碳水化合物低蛋白质的食物 如马铃薯、芋头、藕、山药等,食用时应减少主食摄入量。3、动物油脂 猪油、牛油、奶油等,鱼油除外。4、甜的水果 含果糖和葡萄糖高的水果应限量,如食用应相应减少主食摄入量。5、酒是纯热能食物,无其它营养素,长期饮酒会损害肝脏,易引起
11、高甘油三酯血症,故少饮为宜。食谱举例糖尿病食谱早餐 牛乳250ml,花卷(面粉50g)午餐 米饭(米90g),牛肉(30g)炒菜心(150g),鸡蛋(55g)菠菜(100g)汤,烹调油5ml晚餐 白菜(100g)瘦猪肉(45g)煮通心粉(米粉85g),鱼片(草鱼80g)炒蕃茄(150g)能量 1410kcal 蛋白质 62.5g(18%)脂肪 41g(26%) 碳水化合物 198g(56%)糖尿病日常小常识1. 服用降糖药物后一定要进食2. 糖尿病人不宜晨炼3. 用胰岛素治疗的糖尿病人泡温泉不宜久4. 糖尿病人定期检测骨密度的必要性5. 糖尿病人应该补钙6. 糖尿病人忌生冷食品、忌饮酒限制钠盐
12、摄入。7. 食盐应控制在2g/d左右,或更低些,根据病情补钾。糖尿病低血糖反应正常成人空腹血糖为3.35.6mmol/L或3.96.4mmol/L,低于2.8mmol/L为低血糖。糖尿病患者容易出现低血糖,使用胰岛素的患者最常见。导致低血糖的原因有胰岛素过量、口服降糖药物过量、膳食过少或运动突然增多未及时进食等。主要症状是心慌、出汗、头晕、饥饿、烦躁、手抖、全身无力,严重时可致神志不清、精神抑郁、全身抽搐,甚至昏迷等。料低血糖的紧急处理:1、症状轻、神志清楚者,取葡萄糖或蔗糖2050g,用温开水冲服,几分钟后症状消失;如症状稍重,除饮糖水外,再进食馒头、饼干或面包等25g,或水果一个,十几分钟
13、后症状可消失。2、病情严重、神志不清者,应立即送医院抢救,静脉输注葡萄糖。3、注射长效胰岛素者,除进食葡萄糖或蔗糖外,还需进食牛奶、鸡蛋等吸收较慢的食物,三、监测血糖 请去购买一台个人的血糖仪。上药店咨询吧。一般大一点的药店都会有血糖仪出售。罗氏和强生是比较主流的品牌。需要时请随时监测你的血糖,不要等到上医院时由医生来为你开化验单。血糖随时都在波动,好像股票期货的行情。一旦觉得头晕、发抖、心慌、出汗、眼前一黑等等等等不适,都请最好马上测试你的血糖。当你生病的时候,身体受伤时,发生过激动的事后,都请多多测试血糖。更重要的是,将这些血糖测试的时间,和测试的数值都记在同一本本子上。并且注明当时的特殊情况。相信我,这些资料将非常有用。去就诊的时候带给医生看。慢慢的你自己也会看懂。