《注册审核员考试《食品安全管理体系基础》全套模拟试卷(3》由会员分享，可在线阅读，更多相关《注册审核员考试《食品安全管理体系基础》全套模拟试卷(3（28页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、注册审核员考试食品安全管理体系基础全套模拟试卷（3）第一大题单项选择题（江南博哥）第1题：被撤回产品的处置可以包括（）。（A）销毁、改变预期用途、重新加工（B）销毁、模拟撤回、实际撤 回、进一步加工（C）缩小范围使用、改变预期用途、重新加工（D） 改变预期用途、模拟撤回、实际撤回、进一步加工【正确答案】：A第 2 题：组织满足应急准备和响应要求，含义是（）。（A）组织最高管理者应在建立体系时识别本组织存在的潜在紧急情 况和不安全因素（B）组织建立了应急准备和响应程序（C）组织也可 以借用其他同类型组织的应急准备和响应程序（D）上述表述都不正 确【正确答案】：B第3 题：可追溯性系统可包括（）.
2、（A）产品批次（B）原料批次（C）分销记录（D）以上都是【正确答案】：D第 4题：经危害分析评估出的危害可以通过（） 。（A）前提方案控制（B）增加设备加以控制（C）前提方案控制或/ 和HACCP计划进行控制（D）加强操作管理进行控制【正确答案】：C第5 题：属于抗结剂的是（）。（A） 丁苯橡胶（B）焦亚硫酸钠（C）亚铁氰化钾（D）过氧化钙【正确答案】：C第6 题：食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指（）。（A）火灾（B）食物中毒（C）洪水（D）以上都是【正确答案】：D第7 题：为增强营养成分加入食品的天然或人工合成的属于天然营养 范围的食品添加剂称为（）。（A）营养素（B）营养强化剂（C
3、）营养剂（D）食品强化剂【正确答案】：B 第8题：食品安全管理体系中的控制措施组合是指（）。（A）内部审核和前提方案（B）前提方案和确认（C）验证和HACCP 计划（D） HACCP计划CCP和操作性前提方案的控制措施【正确答案】：D第9题：GB/T22000-2006标准中强调确保对食品安全管理体系负责 （）的人员受到培训。（A）执行、检查、纠正（B）监视、纠正、采取纠正措施（C）执行、 检查、采取纠正措施（D）执行、监视、纠正、采取纠正措施【正确答案】：B第10题：通过内部沟通，组织应确保食品安全小组及时获得变更的 信息，并确保食品安全管理体系的更新包括上述信息，最高管理者应 确保将相关信
4、息作为（）的输入。（A）食品安全管理体系更新（B）持续改进（C）管理评审（D）文件更新【正确答案】：C第11题：当产品中组织的控制之外，已确定为不安全的产品时，（）（A）应通知相关方，并启动撤回0B）只需通知对方，由对方去处理（C）通知对方就地销毁（D）以上都可以【正确答案】：A第12题：水的总硬度是指（）（A）水中含金属离子的总含量（B）碳酸盐硬度、（C）水中钙离子和镁离子的总含量（D）非碳酸盐硬度【正确答案】：C第13题：验证活动最首要的目的是（）。（A）确定职责、（B）确定验证频率、（C）确定前提方案和HACCP计划得以实施且有效（D）确定HACCP计划得以实施【正确答案】：C第14题：
5、 中华人民共和国食品安全法自（ ）实施。（A） 2002 年 1 月 1 日（B） 2006 年 6 月 1 日（C） 2009 年 2 月 28 日（D） 2009 年 6 月 1 日【正确答案】：D第 15 题：终产品中食品安全危害可接受水平的确定应考虑（）（A）法律法规要求（B）顾客食品安全要求和食品的预期用途（C） 其他相关数据（D）以上都是【正确答案】：D第 16 题：工厂计量室要对其内部使用的强制检定计量器具执行强制 检定，必须经过（）（A）计量行政部门委托（B）计量认证（C）计量授权（D）以上都不 需要【正确答案】：C第 17 题：在第三方认证审核时（）不是审核员的职责。（A）实
6、施审核（B）确定不合格项（C）对发现的不合格项制定纠正 措施（D）验证受审核方所采取的纠正措施的有效性【正确答案】：C第 18 题：管理评审是为了确保食品安全管理体系的（）和有效性。 评审应包括评估食品安全管理体系改进的机会和变更的需求，包括食 品安全方针。（A）充分性、可靠性（B）适宜性、可操作性（C）适宜性、充分性（D）可靠性、可操作性【正确答案】：C第 19 题：本标准规定了食品安全管理体系的要求，以便食品链中的 组织证实其有能力（），确保其提供给人类消费的食品是安全的。（A）控制食品安全危害（B）生产合格产品（C）保证消费者权益（D） 按要求生产产品【正确答案】：A第 20 题：如果开
7、发一种给肥胖病人食用的甜食，加入以下哪一种作 为甜味剂最为合适?（）。（A）果糖（B）二肽类甜味剂（C）葡萄糖（D）麦芽糖【正确答案】：B第 21 题：如果开发一种牙膏，加入以下哪一种作为甜味剂最为合适?（）。（A）乳糖（B）山梨糖醇（C）果葡糖浆（D）蔗糖【正确答案】：B第22题：IS022000食品链的间接介入组织是（）。（A）饲料生产者（B）设备供应商（C）收获者（D）零售商【正确答案】：B第 23 题：危害分析应识别（）（A）各种过程和所用设施合理预期发生的危害（B）外部和分包（C） 终产品、中间产品和副产品放行点及废弃物的排放点（D）原辅料和 中间产品投入点【正确答案】：A第 24
8、题：食品安全管理方针应（）（A）既符合法律法规的要求，又符合与顾客商定的对食品安全的要 求（B）组织在食品链中的作用相适宜（C）在持续适宜性方面得到评 审（D）以上都是【正确答案】：D第 25 题：内部审核由（）（A）最高管理者主持（B）食品安全小组决定，最高管理者批准（C） 各部门自行决定（D）食品安全小组组长决定【正确答案】：B第 26 题：中华人民共和国产品质量法规定（）主管本行政区域 内的产品质量监督工作。（A）省级产品质量监督部门（B）县级以上地方产品质量监督部门（C） 省级工商行政管理部门（D ）县级工商行政管理部门【正确答案】：B第 27 题：食品原料、食品添加剂、食品相关产品进
9、货查验记录应当 真实，保存期限不得少于（）年。（A） （B）二（C ）三（。）四【正确答案】：B第 28 题：当验证的结果表明有大批量不合格产品产生时，应采取怎 样措施（）。(A)重新确认(B)将受影响批次的产品作为潜在不安全产品进行处 置(C)更新监视系统(D)更新HACCP计划【正确答案】：A第29 题：以下哪一项在肉中不能繁殖，并且可以通过正常的热处理 手段和冷冻方法来消灭?()。(A)弧菌(B)真菌(C)寄生虫(D)以上都是【正确答案】：B第30 题：在速冻食品生产工艺中，大部分食品的最大冰晶生成区的 温度范围是()(A)从0C降至-5C(B)从-1C 降至-4C(C)从-1C 降至-
10、5C(D) 从0C降至-4C【正确答案】：C第31 题：由黄曲霉毒素引起的危害是()。(A)生物性危害(B)化学性危害(C)物理性危害(D)以上都是【正确答案】：B第 32 题：以下说法正确的是()。(A)在某些产品加工中可能识别不出关键控制点(3)任何产品加工 中都一定会存在关键控制点(C)同一危害由一个关键控制点实施控 制(D) 个关键控制点只能控制一个危害【正确答案】：A第 33 题：下列关于罐头杀菌的表述正确的是()。（A）罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求（B）罐头的杀菌应达 到商业无菌的要求（C）罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求）罐头 的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求【正确答案】
11、：B第 34 题：食品添加剂生产企业对动物性原料验收时应重点关注（）。（A）检验证、检疫证、运输工具消毒合格证（B）检验、检疫等合格 证明，以及兽药残留含量控制（C）检验证、检疫证、生产许可证（D） 检验证、检疫证、食品流通领域许可证【正确答案】：B第 35 题：食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指（）.（A）火灾（B）能源缺乏（C）蓄意破坏（D）以上都是【正确答案】：D第36 题：确定终产品中食品安全危害的可接受水平时，应考虑（）（A）已发布的法律法规要求（B）顾客对食品安全的要求（C）顾客 对产品的品质要求（D） A+B【正确答案】：D第37 题：对验证活动分析的结果和由此产生的活动应
12、向（）报告。（A）最高管理者（B）食品安全小组长（C）管理者代表（D）以上都 不是【正确答案】：A第38题：标准允许小型和（或）欠发达的组织实施由外部制定和建立 的（）.（A）前提方案（B）操作性前提方案（C） HACCP计划（D）以上都 可以【正确答案】：A第39题：有的细菌能够形成芽胞，其意义是（） 。（A）促进细菌的繁殖（B）减轻细菌的质量（C）抵抗不良环境（D） 是细菌的一种生殖方式【正确答案】：C第40题：以下说法正确的是（）。（A）食品安全方针由可测量的目标支持（B）食品安全小组负责提供 资源以建立实施保持和更新食品安全管理体系（C）操作性前提方案 是前提方案的一种，需要得到食品安
13、全小组批准，前提方案只需要食 品安全小组验证，不需要批准（D）仅在食品安全管理体系建立实施 和更新时，最高管【正确答案】：A第二大题多项选择题（A-D）第41题：在进行危害辨识时，应识别来自以下哪几个方面的危害？（）（A）原料、辅料与食品接触的材料（B）加工过程（C）所使用的设 施（D）加工方法【正确答案】：ABCD第42 题：根据认证认可条例，以下说法正确的是（）。（A）认证人员从事认证活动，不得同时在两个以上认证机构执业（B） 国家实行统一的认证认可监督制度（C）认证机构不得与行政机关存 在利益关系（D）国家强制实行产品、服务、管理体系认证【正确答案】：ABC第43 题：我国第一批列入目录
14、的农业转基因生物是（）。（A）大豆、玉米（B）油菜、棉花种子、番茄（C）大豆、番茄、辣 椒（D）小麦、水稻【正确答案】：AB第 44 题：下列控制措施属于前提方案范畴的是（）（A）水的安全（B）有毒有害物质的使用（C）手的清洁与消毒（D）对产品处理的管理（如贮存和运输的管理）【正确答案】：ABCD第 45 题：抑制微生物生长的常用方法包括（）。（A）冷冻（B）辐射处理（C）脱水干燥（D）添加酶【正确答案】：AC第46 题：下列哪些计量器具必须进行强制检定?（）（A）用于贸易结算的（B）用于对生产过程参数进行测量的（C）用 于环境检测的（D）涉及人身安全和健康的【正确答案】：ACD第 47 题：
15、根据 GB/T22000-2006 标准，在进行危害识别时，应考虑的 因素包括?（）（A）特定操作的前后步骤（B）控制措施的控制效果（C）所使用的 设备、设施和（或）服务和周边环境（D）人员健康【正确答案】：AC第48 题：食品安全管理体系调味品、发酵制品生产企业要求规 定，应在（）车间进口处设置鞋靴消毒池。（A）酱油灌装（B）鸡精调味料外包装（C）食醋灌装（D）酱类外包 装【正确答案】：AC第 49 题：下列关于异物探测的描述正确的是（）。（A）金属探测器可以探测所有非金属（B） X光探测仪可以探测金属 及其他非金属杂质（C） Sus代表所有金属（D）金属探测器可以探测 金属F （E）非Fe和Sus【正确答案】：BD第 50 题：为使认证机构做出认证决定，审核组至少应向认证机构提 供以下信息（）（A）审核报告（B）对不符合的意见，适用时，还包括对客户采取的 纠正和纠正措施的意见（C）审核计划）对是否授予认证的推荐性 意见及附带的任何条件或评论【正确答案】：ABD第 51 题：根据食品安全法的规定，
