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1、光泽红茶 干坑正山小种团体标准编制说明1 任务来源光泽红茶 干坑正山小种团体标准由海峡两岸茶业交流协会归口，光泽县农业农村局、光泽县茶叶协会、福建省标院信息技术有限公司、福建省标准化研究院等单位共同起草与编制。2 编制原则和依据2.1 编制原则本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则和团体标准管理规定(国标委联20191号)的规定起草。2.2 编制依据GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T
2、 8302 茶 取样GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 13738 红茶GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB/T 30375 茶叶贮存GH/T 1070 茶叶包装通则NY 5244 无公害食品 茶叶JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3 主要编制过程3.1 前期准备2022年5月，光泽县农业农村局根据规范光泽红茶干坑正山小种产业健康有序发展需要，与福建省标院信息技术有限公司、福建省标准化研究院共同组建了团体标准研制工作组。工作组深入实地考察调研，开展团体标准研制座谈会，确定标准名称，基本内容、立项协会等内容。3.2
3、 申请立项2022年6月工作组完成光泽红茶 干坑正山小种团体标准立项的申报材料，并向海峡两岸茶业交流协会提出团体标准立项申请，于2022年7月获准立项。3.3 编写起草立项文件下达后，为更好完成光泽红茶 干坑正山小种团体标准编制工作，提高标准的质量和可操作性，工作组制订了标准编制计划工作方案，明确目标要求、工作思路、人员分工和工作进度等。2022年7月, 工作组对标准制定工作再次展开调研，收集现有关干坑正山小种各种学术领域的论文、技术标准、涉及茶叶的技术法规，进行资料汇总。工作组编制了标准基本框架，同时组织内部开展多次标准研讨，对标准的内容、工作重点、编制依据和编制原则等形成了基本意见，并对标
4、准草案稿进行进一步修改完善，于2022年8月形成标准讨论稿。2022年8月4日，由海峡两岸茶业交流协会组织专家在光泽召开标准研讨会。会后工作组根据专家意见修改完善标准形成标准征求意见稿。4 编制目的和意义我国是茶叶的原产国，茶产业发展历史悠久，是世界唯一六大茶类生产体系完备的国家，是世界上最大的茶叶生产国和消费国。福建省是全国著名的茶叶产区，生产条件优越，产茶历史悠久，茶叶资源丰富，茶文化底蕴深厚。闽茶在中国乃至世界茶叶发展史上具有重要历史地位和文化价值。福建全省涉茶县市区多达76个，已成为福建农业主导产业和农村经济的支柱产业。福建在坚持稳定面积、提高效益为总体发展思路的前提下，进一步优化产业
5、结构，优化茶类品种结构，以市场为导向，加大品质优异的茶树新品种的选育与推广力度，恢复历史名茶生产与创新新名茶相结合，扩大名优茶生产比例。为加快转变我省茶产业发展方式，全面推进绿色产业发展，福建省发布了福建省农业农村厅关于统筹做好“茶文化、茶产业、茶科技”这篇大文章推动茶产业高质量发展的若干意见（闽农规20217号）、福建省农业农村厅关于进一步推进茶产业绿色发展的通知（闽农综201957号）、中共福建省委、福建人民政府关于实施乡村振兴战略的实施意见（闽委发20181号）等文件，采取有力措施推动茶产业高质量发展，不断提升闽茶品牌影响力，助力乡村振兴战略实施。福建作为红茶发源地，具有悠久的文化历史和
6、精湛的加工技术，福建红茶多次获得国际及省内外名茶金奖等殊荣。光泽县作为正山小种红茶的发源地之一，茶叶资源丰富，生长的茶叶品质独特，种茶、制茶的历史悠久，茶产业更是光泽县“五个一”特色产业之一。近年来，光泽县以创建全国农业科技现代化先行县为契机，通过“走出去、请进来”的方式，实施基地带动战略，建设良种茶繁育基地，着力加快推进现代茶产业园建设，积极探索科技支撑乡村振兴的新机制、新模式。依托干坑小种红茶的产品优势，持续优化整合茶叶种质资源，精心抚育、科学管理，打造红茶品牌，挖掘红茶文化。干坑红茶生长在光泽县西口村的干坑一带。海拔在1600米以上，山高林森，日照短，气温低，泉溪纵横，岩石密布，土壤中矿
7、物质丰富，干坑红茶具有色似玛瑙，香气清郁，味若甘醇，经久耐泡。泡出的茶水味醇色清，饮时有桂圆味在口，生津溢甜，清香在齿，余味无穷的特性。其成品按本地域内茶叶加工技术规程的要求加工而成，具有特定优质品质特征，与市场上其他红茶品类有所区分，应重视明确干坑正山小种茶的茶品分级和产品指征。研究和制定光泽红茶 干坑正山小种团体标准，目的是规范光泽红茶干坑正山小种的品种定义、分级和检测指标，以便于推广。该标准的研制是响应“质量兴农”号召、完善闽茶生产技术质量标准体系的关键一环、实施茶业生产标准化战略的有效探索；有助于进一步规范干坑正山小种茶业市场，使茶企在生产经营过程中有标准可依，有规范可循。从而利用品种
8、源产地优势打响地方知名度，打造区域公共品牌，跻身全国茶业市场一席之地。5 主要条款的说明5.1 第1章 范围本文件规定了光泽红茶中干坑正山小种产品的分级和实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于光泽红茶中干坑正山小种产品。5.2 第3章 术语和定义 为便于对标准的理解与执行，本章给出了光泽红茶和干坑正山小种的术语和定义。5.3 第4章 分级和实物标准样本章规定了干坑正山小种的分级和实物标准样。5.4 第5章 要求本章规定了干坑正山小种产品的相关指标，包括基本要求、感官指标、理化指标、安全指标、净含量。5.5 第6章 试验方法本章规定了干坑正山小种的
9、试验方法，给出了从取样、感官品质、理化指标、安全指标、净含量等指标相对应的试验方法。5.6 第7章 检验规则本章规定了干坑正山小种的检验规则，包括出厂检验、型式检验、判定规则和复检。5.7 第8章 标识标签、包装、运输、贮存和保质期本章规定了干坑正山小种的标识标签、包括包装、运输、贮存和保质期。6 贯彻标准的要求、措施和建议为了使该标准的制定能尽快服务于干坑正山小种产品的生产，推动市场有序健康发展，建议标准发布后，要做好宣传培训、加大贯彻实施和建立检查监督机制等工作。具体来说：（1）加大宣贯力度。一是利用报纸、电视、电台等各种新闻媒体，大力宣传，为标准的实施营造良好的社会氛围。二是由相关职能部门组织学会生产人员进行培训学习。（2）加强标准实施评价。对在标准实施过程中发现的问题及提出的意见，要进行深入探讨和研究，做好标准的修订和完善工作。光泽红茶 干坑正山小种团体标准编写组2022年8月10日
