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1、中药调剂系列之药碾子在以上几期刊物中我向大家陆续介绍了中药调剂用的戥子、中药柜和中药柜斗谱，因其专业性较强，介绍起来未免呆板，很多人读起来颇觉困倦。但就中药调剂本身来说，因为这项技艺绵延发展数千年而经久不衰，所以早就被烙上了历史和专业的双重烙印。饮片调剂中常用的很多器物虽然世代流传，但并不为大众所熟知；很多技艺、手法虽然师徒相传，但并无文字可循，全凭口传心授。所以针对中药调剂中用到的器物和调剂的技艺，想要归纳为系列讲解起来颇为困难，学识有限，讲解中的错误和疏漏，尚待充实完善。今天我改变一下往日的讲解习惯，首先给大家讲一个故事，相传在华佗行医的年代有一姓王的铁匠，无儿无女，开了个小铁匠铺，靠打制
2、农具为生。一天因炉里崩炸，他被烧成重伤，又没钱治疗，只好硬挺着，小铁匠铺也停业了。华佗知道后，每天到王铁匠家为他治伤，至于药钱华佗只字不提。王铁匠心想，华佗肯定记了帐，于是省吃俭用，积攒了一些银钱，伤好后便来到华佗药铺付账。其实，华佗根本就没记账，见王铁匠来付药钱，就说：你的伤好了，我就高兴，药钱不用再提啦！王铁匠再三要给，华佗执意分文不收。王铁匠感动得直流泪，回到家里，越想越感不安，想到华佗为他治伤碾制药面时，累得满头大汗，就决定给华佗铸造一个能碾碎药物的器具，以减少华佗和徒弟碾药时的劳累。经过反复琢磨，王铁匠铸成了一个凹字型的药槽和一个圆轱辘，用圆轱辘在槽里来回碾。自己拿一些干树枝叶和小石
3、子之类来一试，还真管用。可这东西叫啥名字呢？他正想着，一位教书老先生来铺子打东西，王铁匠就把自己报恩的缘由说了一遍，请老先生给起个名字，老先生想了想说：就叫惠夷槽吧！惠是赠，合救命报恩之意；夷是平安，表示把你的伤治好化险为夷；槽，碾药之器。这就把你的心意全包含进去了。王铁匠听了，正合自己心意，连声说：好，好，就叫惠夷槽。便立即送到华佗药铺。从此以后，惠夷槽成了医家必备之物，流传下来。因为惠夷槽主要是用来碾药的，所以人们又称其为药碾子或碾槽。后世人们在制作药碾子时尝试选用了多种材料，包括铁制、铜制、石制、陶瓷制、玉石制、黄金制等等，其中玉石制和黄金制多为古时进贡的贡品，而石制和陶瓷制多为药局展示
4、和民间收藏用，由此可以看出药碾子本身除了具有粉碎药材便于调剂煎煮的作用外，因其外观富流线型和对称型的美感，而颇具观赏效果，自古颇受收藏爱好者的青睐。在实际应用方面，价格较为低廉而耐用的铁制和较为讲究的铜制药碾子最为常见。其形状类似于被劈开的枣核，但两端平齐，稍稍向上翘起，中间有一个枣核型的凹槽，底部有两个燕尾型的脚斜向两边分开，起到稳固的支撑作用。另外有一个类似于车轮形状的厚圆盘，边缘突起教尖锐，正好能够与枣核性的凹槽底部吻合，在使用中对药材起到切割和挤压的双重作用；圆盘中间依据药碾子型号的大小，有一个直径通常在37cm的方孔，用来安装木制手柄。药碾子的使用方法大致分两种，一种是用双手来推碾轮
5、，主要利用双臂和腰背的力量，让碾轮在碾槽中前后滚动，通过切割、挤压等力量达到粉碎药物的目的。这种使用方式适用于对易于粉碎的药物，进行短时和少量的操作，因为碾压力量较小，而且体力消耗比较大，但优点在于方法易于掌握，且近距离观察药物粉碎状况，随时调整碾轮行进方向和使用力度。另一种使用方法是用双脚来踩动碾轮，这其中又包括坐立两种方式。较为容易和省力的是坐在凳子上，双脚踩在木柄两端，依靠双腿的前后运动而转动碾轮。在古代因为粉碎设备的单一，很多老药工和老大夫都喜欢采用这样的方法，在粉碎药材的同时可以抱一本医书药书仔细研读来消遣劳累，这样的碾药方式很持久但效率较低。效率最高但又最难掌握的使用方式就是双手抓
6、住类似于双杠的东西，然后双脚抬起踩在木柄两端，利用身体前冲和后撤的力量转动碾轮，因为碾轮受力的增加，使碾碎药材的效率大大增加，这种方式为古代各大药局制作丸散时粉碎药材所常采用的，及至现代因其使用难度较大，又有其他多种粉碎方式所取代，所以技巧多已失传。中药材在临床配方使用中讲究用时打碎、研粉、劈、布包等等要求，有时会有患者问我们：同样的处方为什么在你们这抓的药熬完以后沉淀特别多，而在别的地方抓的药熬完以后特别清亮？其实道理很简单，该砸开的药砸了、该粉碎的药粉了，自然沉淀就多了。虽然现在的粉碎设备多种多样，但药碾子作为传统中药房的用具有着他诸多优点，首先是操作简便、噪音小，可以在非常短的时间内碾碎药物，而且易于清理、损耗小，保证调剂配方的迅速和准确。其次粉碎细度易于控制，不同药材要求粉碎细度不同，药材颗粒过大或根本没有粉碎则影响煎药效果，而粉碎颗粒过细则易于结块或糊锅，因此很多应用现代的粉碎机不易掌控粉碎程度的药材，恰恰是药碾子在应用中的强项，这个古代智慧的结晶，至今仍然发挥着他无可替代的作用，为保证我们配方的严谨而默默工作。
