《贡品级蜢子虾酱.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《贡品级蜢子虾酱.doc（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、贡品级蜢子虾酱历史追溯据荣成县志记载：“荣成县沿海有蜢虫虾，经海边唐家村唐氏夕永制作上贡，并传到他乡。”可以断定，登州知府上贡朝廷的蜢子虾酱由唐家村唐夕永制作，并传到其他乡镇蔓延开来。后经过几代人的传承，唐氏后人将传统蜢子虾酱进行人工化生产。蜢子虾酱的制作工艺如下：第一步是推虾：即用推网把浮到岸边的蜢子虾捞上来。 第二步是洗虾：推上来的蜢子虾往往夹有杂草或泥沙，要清洗干净，特别注意洗虾不能用淡水。 第三步是腌虾：将洗好的新鲜蜢子虾在24小时内、拌上20%至22%的粗海盐，放入事先清洗干净并沥干水的坛罐或陶缸中，不加水。每天早晚要用木棍搅拌两次，以将蜢子虾搅动起来不成块或球为准。 第四步是煮沸：
2、将发酵好的蜢子虾酱从缸中取出来，放在可加热的夹层锅中煮沸。 第五步是后期处理：进行灌装、杀菌、包装等工序。贡品级蜢子虾酱贡品级蜢子虾酱是用太平洋磷虾经发酵加工制成的海产品。蜢子虾个体极小，形同蜢虫，主要分布在北黄海沿海内湾。蜢子虾酱无杂质，营养丰富，香气浓郁，风味独特，存放期越长，其香味越浓郁，生熟食均可。富含人体所需的蛋白质、氨基酸、碘、钙及各类维生素等多种营养成份，具有独特的清香，滋味鲜美,品之回味无穷，令人生津，顿生食欲，适量食用可清热败火。质量标准一级品：颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。二级品：颜色紫红，酱软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵不足。三级品：颜色暗红不鲜艳，酱稀粗糙，杂鱼杂物较多，口味咸。订购方式：中华美食频道八辈子学吃栏目组奔赴贡品级蜢子虾酱的原产地，为美食饕客们奉上地道正宗的贡品级蜢子虾酱，只有登录中华美食频道淘宝直营店才能购买到来自原产地的正宗贡品级蜢子虾酱。
