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1、酵母细胞壁多糖在水产中的应用安琪酵母股份有限公司协办酵母源生物饲料应用当前，水产养殖面临严峻挑战，水产品安全已引起业界人士的高度重视，健康养殖已成为人们瞩目的焦点。从养殖过程入手，提高水产动物自身免疫力、增强抗病力是促进健康养殖的有效途径。酵母细胞壁多糖是目前研究和应用最多的一种真菌免疫多糖。它具有提高动物自身免疫力，增强自身对细菌、真菌、病毒及寄生虫的抵抗力，减少不良应激，提高动物生产性能等作用。在水产动物中应用具有高效、低毒、无残留等优点，对水产养殖的健康发展具有重要意义。1 简介1.1 产品来源 酵母细胞壁多糖是一类真菌多糖，从酵母细胞壁中提取，纯酵母细胞壁分为3层，即碱非溶性的 - 葡
2、萄糖胶内层、碱可溶性的 - 葡萄糖胶中间层和糖蛋白外层，其物质组成为葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质、几丁质、脂类和少量无机物。1.2 作用机理 - 葡聚糖是一种具有特殊结构的多糖，大多数为水不溶性或胶质颗粒。与其他糖类不同的是，一般糖类单糖之间以 - 1,4键相结合，而 - 葡聚糖中单糖之间以 - 1,3 键和 - 1,6键相连。由于特殊的键结方式和分子氢键的存在， - 葡聚糖呈螺旋形分子结构，其特殊构型很易被免疫系统接受。大多数动物体内的网状内皮系统存在大量的巨噬细胞，一般情况下，巨噬细胞不具有活性，当 - 葡聚糖通过LECTIN（巨噬细胞表面上的一种特殊蛋白质）与巨噬细胞结合后，巨噬细胞被激活，
3、并能诱导机体产生一系列的细胞免疫和体液免疫反应，增强机体非特异性免疫力。1.3 作用功效 据研究资料表明， - 1,3/1,6 葡聚糖可促进鱼虾生长，提高鱼虾体内的抗体含量。酵母葡聚糖能提高鱼类的溶菌酶产量和巨噬细胞的杀菌活性； - 1,3 葡聚精可增强大西洋鲑、虹鳟、大菱鲆等溶菌酶和补体活性、吞噬细胞的呼吸爆炸作用及过氧化物产量；葡聚糖可增强虹鳟抵抗传染性造血器官坏死病病毒的能力。同脂多糖一样， - 葡聚糖也能刺激对虾防御细胞的噬菌作用、黑素沉着、包裹和凝结作用等，这种刺激作用同样可被血浆识别蛋白所增强。另外，还发现大西洋鲑的巨噬细胞中存在能特异性地识别酵母 - 葡聚糖的受体，鲶鱼和鲤鱼嗜中
4、性粒细胞中也存在酵母葡聚糖的 - 葡聚糖抑制性受体。与脂多糖不同的是，尽管 - 1,3/1,6葡聚糖能够激活巨噬细胞来诱导细胞素的生成，但其对动物的生长及食欲无副作用，使之具有比脂多糖更广泛的应用范围。酵母细胞壁多糖的作用：促进免疫器官的发育，强化免疫系统功能；减少肠道病原菌，促进有益菌繁殖，改善肠道功能；提高抗应激能力，减少应激反应；预防及辅助治疗疫病，减少抗生素用量；对饲料中的霉菌毒素有较强的吸附作用。2 在水产养殖中的应用2.1 提高虾、蟹类血清、肌肉和肝胰腺中乙酰辅酶 A氧化酶 （ACO）、碱性磷酸酶 （ALP） 的活性 将酵母 - 葡聚糖作为免疫激活剂注射到南美白对虾体内后，通过定时
5、测定供试虾血清、肌肉和肝胰腺提取液中酸性磷酸酶（ACP）、ALP的活性，探讨了酵母 - 葡聚糖对南美白对虾免疫系统的免疫刺激效果，结果见表1、表2。结果表明，南美白对虾经注射酵母 - 葡聚糖刺激后，肝胰腺中的ACP和ALP活性明显增加，在注射72 h后，ACP活性由对照组的3.13 U100 mL- 1提高到 9.34 U100 mL- 1，ALP 活性由3.83 U100 mL- 1提高到12.8 U100 mL- 1。2.2 提高鳗、鳝、鳖类白细胞、溶菌酶和补体C3、C4 的活性 在饲料中添加免疫多糖（酵母细胞壁）投喂日本鳗鲡后，对供试日本鳗鲡非特异性免疫功能变化状况的测定结果。在各组饵料
6、中免疫多糖（酵母细胞壁）的添加量依次为0（对照组）、100 （试验 I 组）、300 （试验组）和 500 mg/kg B.W. （试验组）。连续投喂28 d后，取其血液，测定日本鳗鲡血液中白细胞的吞噬活性、血清溶菌活性和补体活性，探讨免疫多糖（酵母细胞壁）对日本鳗鲡非特异性免疫功能的影响，结果见表3、表4。结果表明，试验组日本鳗鲡白细胞吞噬活性和溶菌酶的活性均显著高于对照组 （P0.05），而试验组与对照组日本鳗鲡血清中溶菌酶活性出现显著差异（P0.05），补体C3和C4活性最高的是投喂量为 500 mg/kg B.W.的第组。在免疫多糖（酵母细胞壁）能有效地增强日本鳗鲡的非特异性免疫功能，
7、在饵料中的添加量以500 mg/kg B.W.以上为宜。2.3 提高鱼类非特异性免疫力 利用脉冲式投喂方式，在饵料中按鱼体重量添加1 000 mg/kg B.W.的酵母细胞壁，连续投喂15 d，间隔15 d后再次投喂异育银鲫，每间隔30 d从试验组和对照组中随机各取10尾供试鱼采血，通过测定其血液中白细胞的吞噬活性、血清中溶菌酶和补体活性等非特异性免疫指标，探讨了作为免疫刺激剂的酵母细胞壁对鱼类脉冲式投喂时间与免疫刺激效果的关系。结果表明，与对照组相比，脉冲式投喂添加酵母细胞壁饵料15 d后，供试异育银鲫血液中白细胞的吞噬活性、血清中溶菌酶和和补体活性等指标显著高于对照组，并且在连续脉冲式投喂
8、的3 个周期内几项免疫指标出现高水平稳定的现象。将酵母细胞壁作为免疫刺激剂对鱼类实施脉冲式投喂方式为佳。3 在水产养殖中的应用前景酵母细胞壁多糖能刺激免疫细胞、促进免疫器官的发育、强化免疫系统功能，减少肠道病原菌、促进有益菌繁殖、调节肠道功能，提高抗应激能力、减少应激反应，预防及辅助治疗疫病、促进动物康复、减少抗生素用量，增强动物对细菌、真菌、病毒及寄生虫的抵抗力，而且在水产中使用具有高效、低毒、无残留等优点，因此，对于水产养殖业的发展具有重要价值与深远意义。表1酵母-葡聚糖对南美白对虾体内ACP活性的影响样品 组别采样时间与ACP活性（U100 mL-1）24 h 48 h 72 h血清-葡
9、聚糖0.29 0.36 0.44对照0.26 0.27 0.29肝胰腺-葡聚糖7.28 7.97 9.34对照3.13 2.98 3.15肌肉-葡聚糖0.27 0.24 0.34对照0.27 0.26 0.25表2酵母-葡聚糖对南美白对虾体内ALP活性的影响样品 组别采样时间与ACP活性（U100 mL-1）24 h 48 h 72 h血清-葡聚糖0.47 0.56 0.62对照0.41 0.39 0.43肝胰腺-葡聚糖11.7 12.5 12.8对照3.83 4.02 4.11肌肉-葡聚糖0.29 0.32 0.35对照0.31 0.43 0.38表3供试日本鳗鲡血液中白细胞的吞噬活性组别吞噬活性PP PI39.74.31 3.450.0843.14.16 3.610.3147.43.77 4.240.37对照36.23.92 3.100.23表4供试日本鳗鲡血清中溶菌酶和补体C3、C4的活性组别 溶菌酶补体活性C3 C40.1510.024 0.3090.049 0.3370.0350.1640.025 0.3660.075 0.3600.0400.1840.024 0.3860.058 0.3830.039对照0.1460.021 0.3290.054 0.3170.04823
