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1、食品平安基础人员卫生.公司规定，生鲜区工作人员需随身携带或在健康证公示栏共识健康证的（）单项选择题A、原件B、办理小票C、复印件（正确答案）D、副本.工作服穿戴的正确顺序是（）单项选择题A、从内到外B、从下到上C、从上到下（正确答案）D、从左到右1 .健康证的有效期为（）个月单项选择题A、6B、9C、12（正确答案）D、16.手部清洁是，搓洗的时间不少于（）秒单项选择题A、10B、20（正确答案）C、30D、402 .进入操作间时，需要使用（）把门推开单项选择题A、手掌B、身体C、脚D、手肘（正确答案）.在加工食品、食用食品时，人体的哪个部位最易导致食品污染（）单项选择题A、脚部B、手部（正确
2、答案）C、脸部D、头部3 .正确洗手有7步，请按照洗手顺序进行排序A、掌心对掌背搓揉；B、指缝间搓 揉C、掌心对掌心搓揉D、虎口轮状搓揉E、指腹对掌心搓揉F、清洁指甲底 部G、加强最脏部位清洁（）单项选择题A、 ABCDEFGB、CABEDFG三确答案）CABEDGFC、 CABDEFG.在一次性手套未破损也未接触赃物的情况下，持续使用（）小时需进行更换单项选择 题A、1B、2C、3D、4（正确答案）8 .公司对人员健康的管理要求包括（）A入职体检:正确答案）B年度体检（正确答案）C生病报告制度正确答案）D生病体检.需要更换一次性手套的时机包括（）A手套破损;正确答案）B手套受到污染，正确答案
3、）C手套持续佩戴4个小时（正确答案）D需要洗手时正确答案）9 .管理人员或维修人员进行生鲜操作间，需佩戴（）和（）A一次性口罩（正确答案）B白色工服C一次性发网帽（正确答案）D胶鞋.联营厂商促销人员在卖场组织顾客进行商品试吃，需佩戴的着装包括（）A 一次性口罩（正确答案）B一次发网帽（正确答案）C白色工装D一次性手套（正确答案）10 .食品平安法规定，患有（）疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作A痢疾正确答案）B伤寒（正确答案）C病毒性肝炎等消化道传染病（正确答案）D活动性肺结核（正确答案）E化脓性或者渗出性皮肤病（正确答案）.生鲜部门员工进入操作间的着装要求有（）A保持工服的清洁（正确答
4、案）B工衣围裙穿戴整齐（正确答案）C发帽戴好，头发放于发帽内，发帽戴网正确答案）D佩戴好一次性口罩正确答案）11 .在以下哪些情况，需进行洗手清洗消毒（）A进入加工间时（正确答案）B开始进行食品加工前（正确答案）C生熟商品转换时正确答案）D使用厕所后，正确答案）.手部接触到哪些不干净的物品时，需进行清洗消毒（）A使用清洁消毒试剂后（正确答案）B处理垃圾后正确答案）C用手遮住鼻口打喷嚏后（正确答案）D用手提鞋后（正确答案）12 .佩戴一次口罩，其必须遮盖住（）A 口 （正确答案）B鼻子（正确答案）C耳朵D下巴储答案）13 .工服的主要作用是（）A防止人员用手触摸到头发（正确答案）B防止头发掉进食
5、品内（或外表）（正确答案）C防止私人衣服上的异物掉落（正确答案）D保护加工人员的身体不受污染.联营销售区域员工的着装要求包括（）A工服干净（正确答案）B工服穿戴整齐正确答案）C佩戴发网正确答案）D佩戴微笑口罩或一次性口罩（正确答案）14 .联营厂商促销人员在卖场组织顾客进行商品试吃，需佩戴的着装包括（）A 一次性口罩正确答案）B一次发网帽正确答案）C白色工装D一次性手套:正确答案）.手部清洁消毒完后，可以选用什么方式进行干手（）A干净的纸巾（正确答案）B毛巾c烘手机:正确答案）D干净的工衣15 .卖场内临时促销人员进行熟食试吃促销时，基本的正确着装包括（）A白色工衣B一次性口罩正确答案）C一次
6、性发网帽正确答案）D一次性手套1正确答案）16 .个人卫生的好习惯有（）A勤洗头（正确答案）B勤剪指甲（正确答案）C不化浓妆正确答案）D勤洗手（正确答案）.个人卫生的坏习惯有（）A留长指甲:正确答案）B化浓妆正确答案）C佩戴首饰正确答案）D打闹和搂抱:正确答案）17 .蔬果切配间人员手部接触到清洁消毒试剂时，需要进行手部清洁消毒。判断 题对（正确答案）错.生鲜人员入厕后，回到作业区域，不需要进行手部清洁消毒。判断题对错（正确答案）18 .生鲜商品厂家促销人员不用佩戴健康证复印件。判断题对错（正确答案）.员工可以在生鲜区使用玻璃杯进行喝水。判断题对错（正确答案）19 .任何传染性的疾病都可能导致
7、食源性疾病爆发。判断题对（正确答案）错.加工区域内，不允许存放个人的物品或食品。判断题对（正确答案）错20 .熟食加工人员的手部接触到身体，不需要进行手部清洗消毒。判断题对错（正确答案）.手部清洁消毒时，需使用非手动或延时水龙头。判断题对（正确答案）错21 .手部清洁消毒时，可以在死水中进行。判断题对错（正确答案）.手部清洁消毒完成后，可以用工衣进行擦干。判断题对错（正确答案）22 .一次性手套只要不破损，就可以一直带下去。判断题1对错（正确答案）.佩戴一次性发网帽必须遮盖住头发。判断题对（正确答案）错23 .临时促销人员在卖场进行试吃促销时，可以佩戴手表。判断题对错（正确答案）.生鲜各部门员工在现场加工销售时，不允许佩戴首饰等物品。判断题J对（正确答案）错24 .工服的作用是用来保护操作人员身体不受污染。判断题对 错（正确答案）
