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1、此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。餐饮部下半年工作方案上半年已经过去了，迎来了下半年，为了更好的完成工作，为此为下半年作一工作总结，本文是关于餐饮部下半年工作方案，仅供大家阅读参考。下半年工作方案中餐厅1、和厨房配合做好美食节、珑宫风味餐厅的推广工作，通过美食节维 系老客户，开展新客户。树立良好的口碑(中餐厅方案推出四季养生菜)。2、利用技能大赛培养点菜员，开展和挖掘员工的销售能力，提高餐厅的收益，对有工作能力的员工重点培养。3、制定客人奖励方案，对老客户消费给予奖励。鼓励老客户的回头消费，增加更多的有效客户。4、鼓励全员销售，给酒店带来生意的员
2、工根据消费比例提奖。5、多增加政府的活动或有影响性的活动，借此类活动对外宣传酒店，提高知名度.6、菜品本钱率的控制，由厨师长制订归类出高利润低本钱的菜品并为全体员工培训，是餐厅的收入利益最大化。7、严格控制自带酒水、菜品，如有客人自带酒水、菜品必须通过餐饮总监、行政总厨，餐厅得到总监、总厨的通知方可允许自带宴会厅1、加强对于宴会帮工效劳和管理工作，提高宴会的效劳质量。2、稳定现有人员，招募新人，加强培训、检查，督导力度，使其尽快到达酒店和部门的要求。3、积极配合销售人员的工作。西餐厅1、下半年西餐厅主要推出各种冷餐会、自助餐、茶歇等以增加营业收入，在七八九月份可推出沙滩婚礼西式自助、公司聚会等
3、。十月份沙滩餐厅结束营业之后在西餐厅推出海鲜火锅。在效劳营销上，节假日餐厅进行布置，可以衬托气氛，也可提升品位，使客人产生好感。收集客人的反应意见，及时将我们的产品做出调整，按照促销方案，提前一个月做方案并作出总结。2、为了更好的完成经营工作，加强对员工的培训，做到理论结合实际，加大实操培训次数，提高培训质量，确保效劳质量稳步提升。管理人员的执行力度，做到有布置，有检查，有反应!日韩餐厅(一)经营今年上半年由于受到国家政策等因素的影响，政府性的用餐减少了90%，这就要求下半年我们要随着市场的变化而转型，进行中低端的推广促销，经营重点要放在本地市场上，先用低价位吸引纵多本地客户，在结合日式铁板与
4、料理的特点把餐厅知名度做大、做精、做强，掌握精髓，做出品质，已打造金泰海景酒店餐饮特色品牌，这样我们才能在竞争日趋剧烈的餐饮市场中占有一席之地;(二)管理围绕本年度工作主题“强化管理、精品效劳、节能降耗、多元创收的精神，开展管理工作，实行赏罚清楚、责任到人，部门负责人带头自查、自律等措施;(三)人员通过多种途径进行人员补充，并结合部门文化稳定团队成员，做好思想导向，建立有凝聚力的队伍;(四)培训结合部门特点，进行厅面与厨房的互动培训，从菜品的制作到整个效劳流程的全面实践培训，检验员工的技能与应变能力，已到达培训的目的。酒水部1.根据经营情况分析，酒吧消费主体还是住店的一线二线客人，对品牌产品的
5、认知度比拟高，部门下半年将在产品上适当进行调整，结合现在热卖的合根达斯冰淇淋进行产品研发。2.对于热销的哈根达斯，继续加强店内宣传及出品标准，适时尝试围绕哈根达斯推出价格上更具吸引力的小套餐方案; 3.秋冬季节，已往海景酒吧热饮只有中国茶及咖啡，今年冬季酒吧方案增健康五谷特调热饮;4.酒吧含酒精饮品的销量较低，下半年在这方面做工作，促销方案更灵活，更具吸引力，同时也能更好的解决慢销酒水问题，减少顶期酒水问题的出现;5.适时推出几款有特色的节假日活动方案 6.继续加强部门节能降耗的意识。管事部1、加强本部门的各项管理工作，认真完成总监、经理的工作安排。2、工作中多注意员工的言行，发现问题及时沟通解决，防止不必要的错误的发生。3、招聘挑选员工。4、制定有效的培训方案并认真执行并考核。餐饮部将坚决信心，不断追求创新与卓越，真正让默契协作成为餐饮部的凝聚力，让创新求胜成为我们的生命力，让酒店独有的品牌文化成为我们的核心竞争力，来开创我们202x年的辉煌。感谢各部门对餐饮部的支持，餐饮部将以打造精品效劳团队为目的，创造和谐团队为己任，营造团队互助的气氛，提升效劳品质，完成各项管理指标继续努力。以上为餐饮部202x年下半年经营管理方案，有不当之处请领导予以指正。3
