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1、 重庆市涪陵区科技计划项目立项申请书项目名称：麻竹高效培育及竹笋腌制保鲜技术技术研究与示范 项目类别： （见填写说明） 承担单位： 重庆三峡笋业股份有限公司（盖章） 项目负责人： 李承洪 联系电话： 13896514888 项目联系人： 代胜明 手机号码： 13996778148 起止年限： 20 年 月 至 20 年 月 注：起止年限一般不超过3年（涉及新品种选育的可适当延长）重庆市涪陵区科学技术委员会二一四年版8填 写 说 明1、本申请书适用于向区科委申报除软科学课题外的各类科技项目。2、申报的科技项目应符合涪陵区科委发布的科技计划项目申报指南要求，其他申报条件请查看重庆市涪陵区科技计划项
2、目管理办法有关规定。3、项目类别：科技创新体系建设、应用开发与集成示范、基础与前沿研究。4、立项申请书各项内容表达要明确、严谨、扼要（外文名词要同时用中文表达）。对填写不合要求者，不予受理。5、项目研究内容、主要技术指标、经济或社会效益指标、创新点、进度安排等内容，将成为项目任务书的主要内容，请慎重填写。6、立项申请书中未列但需说明的内容可加附页，相关技术文献、证明文件等材料应作为附件一同上报。7、立项申请书由项目的主承担单位填写，用A4纸张打印，打印件一式四份报区科委，并同时报送电子文档。8、所有申报材料恕不退还，请注意留底。9、红色字体为填写说明，填写上报时需删除。10、不得修改本申请书模
3、板中表格的结构。一、项目承担单位基本情况项目承担单位（第一承担单位）名称重庆三峡笋业股份有限公司地址重庆市涪陵区南沱镇治坪村属地重庆市涪陵区南沱镇单位性质企业工商登记注册类型股份有限公司单位法人代表姓名李承洪职务董事长联系电话13896514888项目负责人姓名代胜明联系电话023-72735999手机号码13996778148项目主要合作单位项目所属技术领域现代农业注：此简表的选择项均为单选项。二、项目基本信息简表（与预审申报内容对应）项目名称麻竹高效培育及竹笋腌制保鲜技术技术研究与示范起止时间20 年 月20 年 月总投资 万元其中：申请区级科技经费资助20万元主要研究（实施）内容和达到的
4、目标(限250字内)1、麻竹高效培育关键技术研究；2、竹笋腌制保鲜关键技术研究。主要技术指标(限200字内)1、形成适合涪陵地区的整套麻竹高效培育技术；2、形成可产业化应用的竹笋腌制保鲜技术；3、在重庆市涪陵区建设麻竹高效培育示范基地1万亩，其中核心区1000亩，竹笋亩产量达1500kg，增产50%。主要经济或社会效益(限200字内)1、在重庆市涪陵区建设麻竹高效培育示范基地1万亩，其中核心区1000亩，亩产笋可达1500kg，增产50%；2、新增产值1500万元；3、新增400个就业岗位。主要创新点 (限100字内)1、解决库区环境保护与农民增收之间的矛盾，达到增绿同时增收的示范带动效果；2
5、、高效培养技术的研究与推广，符合日益增强的竹笋产品市场需求；3、竹笋不易保存，鲜销时间较短，利用新技术保险，不仅可以延长竹笋的销售期，还能促进竹笋深加工产业发展，促进农民增收。预期成果类别及数量麻竹高效培植技术1项、竹笋腌制保鲜技术1项、竹笋示范基地1个三、项目实施的必要性及可行性1.国内外技术现状及发展趋势全世界竹子大约有70多属1200多种，面积约2200万h ，广泛分布于亚洲、大洋州、南美洲、非洲等地区，中国及东南亚地区是竹子的中心分布区，我国是世界上主要的产竹国，有39属500多种，根据第5次森林资源清查结果，全国有竹林面积421万h占全世界的1914t“。随着我国加入WTO，食品工业
6、在WTO环境下，关税逐步降低，对食品的卫生、安全方面不仅要符合出口国的食品安全标准，而且要符合出口目标国的卫生安全标准，这给劳动密集型的竹笋生产、加工业带来机遇和挑战。我国南方17个省（市、区）均有竹笋生产和加工，竹产业迅速发展。随着笋用林和笋竹两用林高效培育技术的发展和推广，我国鲜笋产量逐年递增，已从1990年的120万吨增加到2000的220万吨，猛增至目前的600万吨，如此大规模的鲜笋原料已无法靠鲜食来消化，鲜笋销售困难的局面已经出现。因此竹笋加工和贸易的发展壮大就显得格外重要，目前约有70%左右的鲜笋用作加工原料，现有的竹笋保鲜技术已不适应竹产业化发展的要求，主要的保鲜技术有：（一）冬
7、笋保鲜 毛竹冬笋为冬季挖收，保鲜可采用沙藏、封藏与冷藏等方法。 1、沙藏法：取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺7-10厘米湿沙，以不粘手为适度。选完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，上面覆盖湿沙7-10厘米，打紧压实。箱子体积大时也可多层次排放，置低湿阴暗无光无风处。此法可贮存30-50天，最长达2-3个月。2、封藏法：取陶坛或塑料薄膜袋，选完好冬笋袋入坛或袋中，扎紧坛口或袋口，或用塑料薄膜封口，减少笋体水分蒸发，笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果。此法可贮存30-50天。（二）春笋保鲜 毛竹或其他竹子的春笋，采收时笋体含水量多，贮藏性较
8、差。目前，多采作冷藏或密封、盐水保鲜法处理。1、冷藏处理： 竹笋汁的冰点为-1.35，过低则笋肉中蛋白质变性，组织解体，无法食用。春笋入库前，冷库可用2.9%福尔马林液消毒，避免带病虫的竹笋进入库内。装笋的笸箩之间要留空隙，温、湿度要稳定，冷藏期间避免搬运，且不与其他蔬菜混 装。此法可分缓冻贮藏与速冻贮藏。（1）缓冻法：将竹笋直接置于冷库中，库温控制在-5，相对湿度80%以上。此法可冷藏1个月以上，若是笋片冷藏以-18适宜，可冷藏1年以上。（2）速冻法：用速冻机械处理竹笋，使笋体温度迅速下降至-18以下，然后在-10以下的温度中保存。冷藏期间要保持稳定的低温，防止温度变化是非常重要的。此法可贮
9、存1年以上，适于蔬菜市场采用。2、密封法：选完好竹笋，用G81-1保鲜剂喷洒后，贮存于密封塑料薄膜袋中，在常温下可保鲜6个月。3、盐水保鲜法：4月份贮藏，6-7月取出再加工，也可于春节前后供应市场。保鲜工序是：取当天挖的鲜笋，剔除虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，切除粗老不可食的基部，按大小分级装笼；用沸水煮2-3小时，以熟为度，每煮一锅换水一次。熟笋急速冷却，越快越好，冷却后的笋体温度控制在30以下；剥去笋壳笋衣，用弹弓弹去碎笋衣和基部节间绒毛，笋尖保持完整，基部如还剩有不可食部分亦应切除，切口要平整；清洗后，在水泥池或大陶坛中贮藏，贮藏时食盐（按熟笋重的5%-8%）、柠檬酸混合物装入容器中，
10、装满后加盖塑料薄膜，并加重压，表层洒上漂白粉（0.2%-0.3%）.打开后在水槽中漂洗24小时后食用。以上传统的保鲜技术要么是不能大规模，产业化应用，要么就是不符合食品安全的要求，因此研究推广新型实用，能广泛推广的竹笋保鲜技术就迫在眉睫。2.项目立项的必要性竹类系禾本科竹亚科植物，生长快，适应性强，生产周期短，是一种易恢复的可再生的森林资源。我国是世界产竹大国，约占我国森林面积的3以上。竹子广泛分布于我国北纬40以南的24个省市区，主要集中于福建、江西、浙江、湖南、广西、四川等省，竹材蓄积32014万吨，竹材产量4800万吨，竹笋年产量600万吨，居世界产竹国之首。竹子集经济、社会、生态、环境
11、效益于一身，为保护三峡库区生态环境，增加农（移）民收入，国家在过去较长时间内，投入大量资金，在库区长江两岸种植大量笋用竹，现很大部分已成林。但这些林子多数只发挥了生态效益，而经济效益未得到充分的体现，当地农民增收致富的愿望未得到实现。市、区两委及政府领导高度重视，在进行了大量调研的基础上，提出发展20万亩笋用竹，以逐步替代现有林子，使之获得生态、经济双重效益，切实解决三峡库区农民安稳致富问题。为了推动我区竹产业早日建成，重庆三峡笋业股份有限公司积极响应区委、区政府号召，投资建设集竹笋加工、竹种植示范、竹海旅游为一体的竹产业园，建设麻竹高效培育示范基地1万亩，其中核心区1000亩，研究推广麻竹高
12、效培育技术及竹笋保保鲜技术，推动全区竹笋产业健康、高效发展，同时带动库区20万亩竹林环境、经济协调发展，成为三峡库区生态屏障建设和农民增收的典型，打造继涪陵榨菜之后的另一张世界名片。3.申报单位现有工作基础或支撑条件三峡笋业竹笋产业园,由重庆三峡笋业股份有限公司投资兴建，坐落于重庆市涪陵区南沱镇，占地4337亩（其中已造竹林3000亩）。由竹笋加工区、竹笋示范基地、竹海观光体验和竹笋技术推广中心等组成，是全区20万亩笋用竹产业的核心区和龙头企业重庆三峡笋业股份有限公司所在地。园区追求的是生态保护、农民增收、企业发展三方共赢。拟通过3-8年时间，全面实现“235”建设计划。“2”即实现20万亩竹
13、产业龙头企业的能力，建成4387亩竹产业示范观光园两大目标；“3”即形成竹笋加工、竹笋示范种植、竹海观光旅游三大产业；“5”即建成年加工10万吨竹笋加工厂一座，4000亩优质丰产示范竹笋基地，年接纳30万人的三峡竹海为特色的乡村观光旅游点，三峡笋业技术推广中心和竹纤维加工厂一座。四、项目实施方案1.研究与开发（实施）内容（对项目基本信息简表内容进行细化）2.项目的技术关键（如拟采取的试验方法、技术路线、工艺流程等）及项目技术难点3.应用前景分析（推广应用前景及产业化可行性）4.项目实施年度计划年度实施计划及目标2014年2015年年 五、项目承担单位、合作单位分工及主要研究人员项目承担单位分工
14、：（鼓励企业牵头申报，或与科研院所、高等院校联合申报。鼓励根据需要跨部门、跨单位择优组织项目研发团队。）主要合作单位分工：主要研究人员：序号姓 名年龄职称/职务从事专业所在单位项目中分工承担单位项目负责人技术负责试验测试。分析组织管理合作单位技术指导六、项目经费预算（11项支出的范围可参考重庆市涪陵区应用技术研究与开发资金管理办法） (单位：万元)经费来源预算经费支出预算科目金额科目金额1.申请区级科技经费资助1、设备费2.其他部门拨款2、材料费3.单位自筹3、测试化验加工费4.其他资金4、燃料动力费5、差旅费6、会议费7、科技合作与交流费8、出版/文献/信息传播/知识产权事务费9、劳务费10、专家咨询费
