营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)姓名： 得分： 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病A谷类 B动物性 C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、__ ___和水等七类A微量元素 B膳食纤维 C有机酸3.健康膳食的关键在于 A 食物的种类 B 食物的数量 C食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 A 12-15% B 20-30% C 40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 克的谷类食物为宜A 50-100 B 250-400 C 少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 A100克 B 200-400克（1-2杯） C越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 。
A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 A 10克 B 6克以下 C 14克9.控制食盐摄入量 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分A 需要 B 不需要 C无所谓10.熟肉再次食用时 A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放 以上A 2小时 B 4小时 C 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 以下A 5℃ B 8℃ C 10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要 A 先切后洗 B 切碎后浸泡 C先洗后切&14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法A 烧、炖、焖、蒸 B 煎、炸 C 烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适： 。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 食物A 一类 B二类 C 至少三类17.食物经过油炸后，能量 A 基本不变 B 会增加许多 C 减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 A 15克 B 25克 C 50克'19.在平衡膳食中 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%A薯类食物 B谷类食物 C 动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 杂粮或全谷物食物A 低于50克 B 50—100克 C 全部吃杂粮 营养膳食知识竞赛试题(测试卷二)姓名： 得分： 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上1.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 的主要食物来源。
A B C 低于10.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 A应用膳食补充剂 B 通过膳食本身满足营养需要 C 经常吃保健食品11.体质指数（BMI）正确计算方法为 A体重kg/身高m2 B体重kg/身高m C身高m/体重kg12.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为 A过轻体重：BMI< B 健康体重：<=BMI<24 C超重：24<=BMI<28 D肥胖：28<=BMI E最理想的体重指数是22 F以上都正确:13．高盐饮食对健康造成有那些危害： A易引起肾病 B易引起肝病 C 易引起高血压、心脏病、动脉硬化 14．食用盐加碘的好处是：（ ）A预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）B预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病） C以上都是15.人体必需的七种营养素是： A蛋白质、脂肪 B 碳水化合物、无机盐 C维生素、纤维素、水 D 以上都是16．饮食卫生主要包括哪几个方面 。 A一日三餐，定时定量 B不挑食和不偏食 C 少吃或不吃零食； D 饭前便后要洗手 E 预防食物中毒F以上都是17．怎样预防肥胖症 A 要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量 B 加强体育锻炼 C 提倡吃植物油，少吃动物油； D以上都是18.什么是平衡膳食 A 平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡 B 多吃蛋白质 C 食物要精细 D 按嗜好饮食 19.怎样预防营养缺乏症 A 食物多样化 B 改变挑食和偏食的不良习惯 C 加强运动以促进食物中营养素的吸收 D 以上都是20.人体必须的营养素有几种 》A 4种 B 5种 C 7种 D 9种营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)答案：AACBB BABAA AACAA CBBAB营养膳食知识竞赛试题(测试卷二)答案：ABBBB CABBB AFCAD DDADC。
A B C 低于10.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 A应用膳食补充剂 B 通过膳食本身满足营养需要 C 经常吃保健食品11.体质指数（BMI）正确计算方法为 A体重kg/身高m2 B体重kg/身高m C身高m/体重kg12.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为 A过轻体重：BMI< B 健康体重：<=BMI<24 C超重：24<=BMI<28 D肥胖：28<=BMI E最理想的体重指数是22 F以上都正确:13．高盐饮食对健康造成有那些危害： A易引起肾病 B易引起肝病 C 易引起高血压、心脏病、动脉硬化 14．食用盐加碘的好处是：（ ）A预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）B预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病） C以上都是15.人体必需的七种营养素是： A蛋白质、脂肪 B 碳水化合物、无机盐 C维生素、纤维素、水 D 以上都是16．饮食卫生主要包括哪几个方面 。
A一日三餐，定时定量 B不挑食和不偏食 C 少吃或不吃零食； D 饭前便后要洗手 E 预防食物中毒F以上都是17．怎样预防肥胖症 A 要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量 B 加强体育锻炼 C 提倡吃植物油，少吃动物油； D以上都是18.什么是平衡膳食 A 平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡 B 多吃蛋白质 C 食物要精细 D 按嗜好饮食 19.怎样预防营养缺乏症 A 食物多样化 B 改变挑食和偏食的不良习惯 C 加强运动以促进食物中营养素的吸收 D 以上都是20.人体必须的营养素有几种 》A 4种 B 5种 C 7种 D 9种营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)答案：AACBB BABAA AACAA CBBAB营养膳食知识竞赛试题(测试卷二)答案：ABBBB CABBB AFCAD DDADC。