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1、-第一章 绪论生物工程：人们以现代生命科学为根底，结合先进的工程技术手段和其他根底学科的科学原理，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或到达*种目的的新技术。包括近代生物学、生物化学、分子生物学、遗传学和化学工程等。五个面：基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程生物工程分期产品时期名称采用技术附加价值第一代啤酒、苹果酒、发酵面包、醋自然发酵低、中第二代抗生素、单细胞蛋白质、酶、乙醇、丙酮、氨基酸初步的物理、化学遗传分析、细胞杂交、物理化学、诱变育种中、高第三代涉及工、农、医、信息和根底生物学的各个面如：基因药品基因工程、细胞工程高、很高传统生物工程与现代生物工
2、程的区别：有开展中的联系，但又有质的区别。传统只是利用现有的生物或机能为人类效劳，现代则是按照人们的意愿和需要创造全新的生物类型和生物机能，或者改造现有的生物类型和生物机能包括改造人类自身，从而造福于人类。从必然向自由，从等待转向索取。应用领域：生物医药、农业、化学工业、食品工业、环境保护、能源工业。第二章 生物学根底生命特征：新代、生长和繁殖、遗传和变异、对刺激产生反响细胞：细胞膜、细胞质、细胞核核膜、核仁、染色质名词解释原生质：细胞生命物质的总称。它的主要成分是蛋白质，核酸，脂质。染色质：由脱氧核糖核酸DNA和蛋白质组成，当细胞处于分裂间期时，染色质组合成为细长的丝，并交织成网状。染色体细
3、胞核：是遗传贮存、复制和表达的主要场所。核酸：脱氧核糖核酸DNA和核糖核酸RNA，在蛋白质的复制和合成中起着储存和传递遗传信息的作用。酶：生物体产生的一类具有催化作用的物质，能加快化学反响速度，并使之发生一定顺序转换。原核细胞：组成原核生物的细胞，主要特征：没有明显可见的细胞核，没有核膜和核仁，只有拟核，进化地位较低。不进展有丝分裂、减数分裂、无丝分裂的细胞。分古细菌和真细菌。细菌转录与翻译几乎是同步进展，原核生物与真核生物最主要的区别。真核细胞：含有真核被核膜包围的核的细胞。碱性氨基酸：含有两个氨基一个羧基，对蕊呈碱性反响精氨酸Arg、赖氨酸Lts、组氨酸His。酸性氨基酸：含有两个羧基一个
4、氨基，对蕊呈酸性反响谷氨酸Glu、天冬氨酸Asp。等电点：对氨基酸水溶液的酸碱性加以适当调节，促使其酸碱性电离恰好相等，呈两性离子存在，净电荷为零，此时的PH即PI。蛋白质的变性：受外界各种因素的影响，使其二级、三级构造遭到破坏，使其有序的空间构造变成无序的空间构造，从而导致天然蛋白质的理化性质发生改变，并失去原有的生理功能与活性。DNA的变性：多核苷酸之间维持立体构造的氢键碱基对之间的氢键的断裂【纯水或非常稀的电解溶液、强酸或强碱、加热、破坏氢键的试剂如脲、盐酸胍、水酸等】DNA的复性：变性DNA在适当条件下，两条互补链可重新配对，恢复天然的双螺旋构象。热变性的DNA经缓慢冷却后即可复性，称
5、为退火。构成细胞的生物大分子糖类：C、H、O，H：O=2：1蛋白质：N含量16%【变性、紫外线吸收、盐析、呈色】，a-氨基酸天然、L型【两性解离及等电点、与金属离子反响、黑色素、与亚硝酸、甲醛、茚三酮反响】，除甘氨酸Gly，旋光性。酶：本质是蛋白质【高效性、温和性、专一性】核酸：以核苷酸为根本组成单位，溶于水不溶于乙醇、氯仿等有机溶剂，钠盐水溶液具有很高的黏度。蛋白质生理功能：构造物质、功能物质、能源物质一级构造：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。二级构造：蛋白质分子局区域，多肽链沿一定向盘绕和折叠的式。 三级构造：蛋白质的二级构造根底上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子构
6、造的空间构象。 四级构造：多亚基蛋白质分子中各个具有三级构造的多肽链，以适当的式聚合所形成的蛋白质的三维构造。为什么说细胞是生物体构造和功能的根本单位.原因如下：1一切有机体都由细胞构成，细胞是构成有机体的根本单位(病毒除外)。2细胞是代与功能的根本单位。3细胞是有机体生长与发育的根底。4细胞是遗传的根本单位，具有遗传全能性。5没有细胞就没有完整的生命核酸的遗传特性：DNA右双螺旋，半保存复制，RNA与蛋白质共同负责基因的表达和表达过程的调控。高分子化合物，4种核苷酸，按一定的顺序相连而成。第三章 基因工程名词解释基因：编码一条多肽链或功能RNA所必需的全部核苷酸序列。基因工程：重组DNA技术
7、，按照人们的需要，在分子水平上，用人工法提取或合成不同生物的遗传物质DNA片段，在体外切割获得目的DNA片段，再与载体病毒、质粒或噬菌体体外进展拼接形成DNA，最后将其引入到受体细胞中，进展复制和表达，生产出符合人类需要的产品或创造出生物的新性状，并使之稳定地遗传给下一代。按目的基因的克隆和表达系统，分为原核生物、酵母、植物和动物基因工程。把需要研究的基因称为目的基因。以转基因生物为食品或为原料加工生产的食品称为转基因食品。类型：增产型、控熟型、高营养型、保健型、新品种型、加工型平安评价：实质等同性评价、有毒物质、过敏源三联体密码：决定蛋白质中氨基酸顺序的核苷酸顺序，由3个连续的核苷酸组成的密
8、码子构成。通常在基因的分析中按照5-3的向阅读核苷酸排列顺序。半保存式复制：DNA在复制过程中碱基间的氢键首先断裂，双螺旋解旋分开，每条链分别作模板合成新链，每个子代DNA的一条链来自亲代，另一条则是新合成的。复制叉、冈崎片段基因表达1、中心法则：DNA通过自主复制得以永存，通过转录生产信使RNA，进而翻译成蛋白质的过程来控制生命现象。信息流：DNARNA蛋白质2、遗传密码：信使RNAU、C、A、G三联体密码3、mRNA的转录与加工：转录DNAmRNA，翻译mRNA肽、蛋白质DNARNA全保存式复制，mRNA按53向延长。4、翻译：起始密码子AUG，终止密码子UAA、UAG、UGA基因表达调控
9、：载体的选择；人工设计启动子序列。基因工程的流程：1、目的基因的别离：PCR必须对目的基因有一定的了解，需要设计引物体系温度：905075；历程：变性DNA双链完全变性成为单链退火引物和模板DNA结合合成以引物为起点，合成模板互补的DNA新链2、基因重组基因载体：质粒、噬菌体、病毒目的基因与载体的：1DNA限制性切酶：把载体DNA片段切开黏性末端；2DNA连接酶：用于连接载体和外源DNA片段。限制性切酶是特异性地打断磷酸二酯键；DNA连接酶是特异性地形成磷酸二酯键。3、基因序列导入细胞转化：构建好的重组DNA分子进入寄主细胞的过程；转导：噬菌体进入宿主细菌，病毒进入宿主细胞中繁殖；转染：宿主菌
10、先经过CaCl2、电穿等处理成感受态细菌再承受DNA，进入感受态细菌的噬菌体DNA可以同样复制和繁殖。4、目的基因序列克隆的筛选与鉴定根据重组载体的遗传标志作筛选抗药性、核酸杂交法、PCR法、免疫学法、DNA限制性切酶图谱分析、核苷酸序列测定。5、目的基因的表达适宜载体、高表达启动子应用及展望1、医药卫生领域：基因药物、基因工程疫苗、基因诊断、基因治疗、中药研发；2、食品生产领域：转基因食品、改良微生物的性能；3、农业：改善农产品品质、培育新型作物、生物固氮。第四章 酶工程酶工程：研究酶的生产和应用的一门技术性学科，主要容：酶的发酵生产、酶的别离纯化、酶分子修饰、酶和细胞固定化等面的容。名词解
11、释酶：是生物催化剂，能通过降低反响的活化能加快反响速度，但不改变反响的平衡点。绝大多数酶的化学本质是蛋白质。具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点。酶的生产法：提取法原料限制、发酵法、化学合成法清楚构造应用领域：工业、传统领域、基因工程、蛋白质工程底物：酶所作用和催化的化合物。用符号S表示。固定化酶：固定在载体上并在一定的空间进展催化反响的酶。法：吸附法、包埋法、结合法、交联法、热处理法物理吸附法载体偶联法交联法包埋法共价键离子键制备难易性简单繁杂简单繁杂繁杂酶活性低低高低低结合力弱强弱强强再生可能不可能可能不可能不可能固定化细胞：固定在载体上并在一定的空间围进展生命活动的细胞。法：吸附
12、法、包埋法酶的修饰：通过各种法使酶分子构造发生*些改变，从而改变酶的*些特性和功能，创造出天然酶不具备的*些优良性状，使其更适应各面的需要。法：金属离子置换、大分子结合修饰、肽链有限水解修饰、其他法抑制剂：凡能使酶催化活性下降而不引起酶蛋白变性的物质。微生物酶的发酵生产对菌种的要求：微生物：繁殖快、容易培养、代能力强等特点工业菌种：酶的产量高、容易培养和管理、产酶稳定、产生的酶容易纯化、不是致病菌及产生有毒物质或其他生理活性物质的微生物。细胞活化：斜面培养基，在一定的条件下进展培养，以恢复细胞的生命活动能力。酶发酵工艺条件的控制1、PH培养基的碳氮比、缓冲液、酸碱溶液2、温度热水升温、冷水降温
13、3、溶解氧通气量、氧的分压、搅拌4、中间补料C、N、无机盐、微量元素、水酶提取的根本法破碎细胞、抽提、别离纯化、浓缩、枯燥本卷须知：温度0、PH中性68、浓度低浓度易失活、搅拌、添加保护剂酶反响器：以酶作为催化剂进展反响所需的设备。类型：均相酶反响器搅拌罐、超滤膜反响器、固定化酶搅拌罐、固定床或填充床、膜反响器、流化床、鼓泡塔果葡糖浆生产过程：葡萄糖的制备葡萄糖异构化葡萄糖异构酶的更换啤酒外加酶的作用：提高质量、降低本钱、弥补麦芽中的酶酶在医药上的作用：疾病诊断、疾病治疗、药物制造酶在食品工业作用：酿酒、食品生产、食品保鲜第五章 发酵工程发酵工程：利用微生物的生长和微生物机能及其代活动生产各种
14、有用物质的现代工业。研究微生物工业生产中各单元操作的工艺和设备的一门学科。主要容：菌种的选育、发酵条件的优化和控制、反响器的设计及产物的别离、提取与精制等。发酵的根本过程：上游技术、发酵和下游技术。上游技术：生产菌种的选育、发酵条件的优化、培养基的制备等。发酵技术：在最适发酵条件下，发酵罐量培养细胞和生产代产物的工艺技术。下游技术：从发酵液中别离和纯化产品的技术。产品：菌体、酶类、微生物代产物、利用微生物发酵转化或改造化合物构造。工业上常用的微生物菌种细菌：单细胞原核生物，具有典型的核分裂或二分分裂繁殖枯草芽孢杆菌、大肠杆菌；放线菌：无性孢子式繁殖，与细菌区别有真正分枝的菌丝体，抗生素；酵母：
15、单细胞微生物，属真菌类啤酒酵母、毕赤氏酵母属；霉菌：孢子繁殖，分散、量大根霉、曲霉；噬菌体：病毒的一种，形体微小，无细胞构造，对寄主细胞有格的专一性。发酵法：分批发酵：不易染菌，但很难采用控制基质等浓度的法来增加发酵生产能力；连续发酵：提供设备、原料利用率，便于实现自动控制，但由于是开发系统，容易染菌，对设备、仪器技术要求高；补料分批发酵：无需格的无菌条件，不会产生菌种老化和变异问题，使用围广，但也有缺乏，如菌体、养分的不完全利用，产生代有害物，有利于非生产菌突变株的生长。影响因素温度：冷却热水升温、冷水降温PH：基质中加缓冲性物质，生产过程中适时流加无机酸、碱或生理活性物质溶氧：通风、搅拌，压力染菌：设备完好、灭菌彻底、空气净
