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1、高校大学生食品安全调查报告?市场、酒店厨房、糕饼店、夜市排挡等地， 取得了一些初步的认识。 三，调查的过程： 1，小摊上的食品小摊聚集的地方是中小学校园附近的街道，无 疑，小摊零食最主要的顾客是学生。走近这条街道，首先闻到一股刺 鼻的香味，这是胡椒粉的味道，这里的食品以烧烤为主。小摊就摆设在道路的两旁， 来往的车辆扬起一阵阵灰尘， 正是放 学的时候， 戴着红领巾背着书包的学生一堆一堆地挤在小摊旁， 争着 买零食吃。据我们的了解，烧烤食品属于垃圾食品，含有许多有害物质，有 科学家研究表明：吃一个烤鸡腿等同于吸 60 支烟的毒性。2，菜市场的情况。我们是在中午的时间来到菜市场的，人群已 经退去，菜
2、市场上一片狼藉。被废弃的鱼肉蔬菜任意地堆积在路边， 苍蝇嗡嗡地鸣叫着。卖带鱼的摊子剩下的带鱼已经不多了， 每一块都是那么光鲜。 据 我们通过有关渠道了解到， 这些带鱼都是放在摊主家里处理过的， 用 来洗带鱼的竟然是河水， 河水里有那么多的工业废水， 鱼虾类动物是 无法生存的，怎么能用这样的水来洗带鱼呢 ?带鱼的身上该含有多少 有害物质啊 !3，酒店的厨房酒店的厨房永远是热烘烘的，里面的工作人员正在忙碌着。厨房里的厨具乌黑乌黑的，这边正在忙碌地蒸煮，那边摆 盘的人已经开始给盘子里的菜肴摆出各种花样。我们看到擦盘子的抹布随便在水里冲洗几下就拿出来用了， 并没 有按照要求进行严格的消毒。 厨房里苍蝇
3、消灭地并不干净， 摆盘子的 空隙，苍蝇经常冲过来骚扰，而工作人员并不在意苍蝇先尝为快。听 人说，台风过后， 酒店工作人员中出现了几个霍乱病的患者，大概就 是因为卫生做得不够。4，糕饼店的食品糕饼店里香气袭人，烘烤的东西总是那么香喷 喷的。我们跟踪调查了几天， 才了解到糕饼店里出售的糕饼并不完全 是新鲜的。 有些糕饼放置的时间长了， 店主就要把糕饼打散后做原料 重新回炉。糕饼重新烘烤过后依旧是香喷喷的， 你的嘴巴绝对吃不出来。 只 有这样的糕饼到了你的肚子里的时候， 肚子才会发出抗议。 如果这中 款式的糕饼卖得不好，同样是要把糕饼做为原料回炉的。到了最后， 连店家自己都不知道那些糕饼是新鲜的，即
4、使是现做现卖的那一类， 你能知道原料一定是新鲜的吗 ?5，夜市排挡等到夜幕降临的时候，街道两边就多了一些小摊。 这类摊子是做夜晚生意的，项目很丰富，各类小吃都有。夜晚的街道 上，每个拐弯角几乎都有丢弃的垃圾，风一吹，垃圾随风而走，漫天 飞舞。小摊是露天摆设的，灰尘什么的，是毫无阻碍地侵入。炒菜的厨 师围裙黑乎乎的，不知道有几天没洗了，他丝毫不在意，手湿了再上 面擦两下继续工作。 夜晚没有苍蝇出现， 可哪些需要在白天就处理好 的原料，谁知道有多少苍蝇光顾过呢 ?四，我们的思考：从以上调查 的结果来看， 我们的城镇对食品安全的保护措施力度远远不够， 还有 许多隐患就在我们身边存在着。我们给出以下建
5、议：1，加大宣传力度，使民众充分了解到食品安全的重要性。 2，认真对待食品安全卫生问题，在消灭害虫的时候，更要加大 食品卫生的监督工作。3，严厉打击无证经营，非法摆小摊的行为。4，加强食品安全监督，从根源上消除食品安全隐患。 高校大学生食品安全调查报告 (2) 一、调查目的 当今世界， 食品不安全的风险源不断增加， 人们对食品不安全风 险的认识逐步提高。 尤其是现代农业生产对化学投入物的依赖程度越 来越高，极端气候频繁出现，污染物不断增多，都使食品不安全风险 上升。我国食品加工业和餐饮业多数为小作坊、小企业。他们对食品 卫生安全比较漠视，往往又在政府监管之外。因此，关注食品安全， 人人有责。通
6、过对食品安全的调查，关注食品安全，开展食品安全的 知识宣传， 加强人们对食品安全重要性的认识， 健全食品质量监督体 系，逐步改善食品安全严峻的现状。二、调查方法、时间、对象调查方法： 通过对内乡县下各乡镇的的农贸市场的实地考察， 食 品加工企业生产环节的参观调查， 发出问卷调查调查人们对食品安全的了解。问卷回收率 90%。调查时间： 20*年8月10日至 20*年8月21日 调查对象：农贸市场小贩，食品加工厂，普通消费群众三、调查结果及分析根据调查显示，我县 17.8%的居民民对食品安全状况表示放心， 62.2%表示部分品种不放心 ;84.1% 的市民在采购食品过程中最关注的 是食品安全性 ;
7、48.6% 的市民认为食品安全最大的隐患在生产加工环 节，27.3%认为在餐饮消费环节， 18.8%认为在流通环节。可见，虽然 近几年在食品安全方面做了大量卓有成效的工作， 但市民对食品安全 还不是很放心， 食品安全总体形势仍比较严峻， 食品安全工作还存在 一些问题和不足，具体表现在以下几个方面：（一）食品安全问题仍较突出。 经过政府的规范和整治， 食品案件 多发的势头得到了遏制，但我县食品安全隐患和问题仍然十分突出。 一是初级农产品 （水产品）源头污染仍然严重。 工业三废和城乡垃圾污 染以及水体严重劣化， 致使农产品受到重金属和有毒物质污染的问题 仍不容忽视， 有些化工厂还建在无公害农产品生
8、产基地的附近， 容易 造成附近水域和土壤的工业污染， 群众反响比较强烈。 同时由于尚未 形成对农业生产者有约束力的科学用药和安全用药制度， 农药、化肥 的使用量和使用时间随意性较大， 不到农药使用安全间隔期就采收上 市现象尚有存在， 农产品质量安全问题仍需引起高度重视。 二是食品 生产单位多为家庭作坊式经营，具有多、小、散的特点，质量保证体 系不健全， 部分生产单位的生产原料和卫生条件无法保障， 添加剂滥 用使得食品安全存有重大隐患。 据权威显示， 有关部门上半年检测显 示，糕点类产品抽检合格率只有 40%;豆制品合格率极低，有较大安 全隐患，第一季度全区抽检豆制品 10 批次，合格率为 0。
9、三是流通 环节经营秩序不够规范，经销农产品和食品的集贸市场、企业、个体 户大多缺乏必要的设施和规范的管理， 出售过期或变质食品现象仍有 发生。四是消费领域城乡差异大， 各种整治活动主要集中在城区开展， 而农村食品安全监管力量相对薄弱， 致使大量假劣食品流向农村， 农 村食品安全形势令人堪忧。 同时餐饮业还存在餐具消毒不彻底、 熟食 操作不规范、流动摊点监管难等问题。（二）食品安全监管合力还需增强。 由于现行的食品安全法律法规 还不完善，难以保障食品安全执法工作。 食品安全监管队伍建设滞后， 人员缺乏，难以适应食品安全监管的实际需要 ; 食品安全监管环节众 多，涉及的主管部门有农林、渔业、工商、
10、贸粮、卫生、质技监、食 药监等单位， 各职能部门之间的协调机制也不够完善， 容易造成多头 管理或监管不力现象， 致使有些问题监管难以到位， 影响了食品安全 执法工作。（三）食品安全基础设施薄弱。 食品安全监测量多面广， 但技术检 测工作滞后，食品检测设备相对不足，检测力量跟不上检测需求。政 府财政投入不足，执法装备和检测设施比较匮乏。另外，食品安全信 息来源不足，食品市场是一个很大的市场，涉及的种类繁多，单靠单 个部门的例行抽查， 很难全面控制当前市场的所有食品质量。 社会举 报、投诉和村居食品安全协管员制度是一个信息来源的途径， 但是当 前食品类的举报和投诉较少， 协管员受知识水平和工作精力
11、限制所反 馈的信息也比较有限， 况且所投诉、举报和反映的问题多数已成后果、 造成危害，只能事后算账，难以做到事前把关。（四）消费者的自我保护意识不强。 一些农民对于农药残留问题认 识不够，群众识别假劣食品能力较低，自我保护意识不强。对于食品 安全事件，消费者一方面存在麻痹思想，对有些危害性估计不足，自 我保护意识不强 ; 另一方面又受生活条件等多方面因素制约，有些无 可奈何，抱着听之任之的态度。另外，由于经济、文化知识等方面的 原因，不少消费者对食品安全的知识了解不多， 特别是不少新路桥人 购买食品时大多只看价钱， 一味要求价廉而忽视物美， 一些价低质次 的食品成为主打食品，甚至成为部分儿童手
12、中的美味。四、改善食品安全的建议（一）要全面普及食品安全知识。 加强食品不安全源危害健康的宣 传; 强化信息披露管理，由合法的机构定期公布食品安全状况，及时 提示消费者应注意的食品不安全风险源， 在全社会形成良好风气， 坚 决杜绝消费高风险食品，科学对待食品不安全的恶性事件。（二）要增强食品不安全风险意识。 必须开展食品安全的风险评估， 尤其要加强对一些高风险的食品消费进行评估。 高污染地区生产的农 产品、小作坊加工的食品、地摊经营的食品等应成为评估的重点。（三）要引入市场机制，让食品安全的风险状况成为影响食品需求 及其价格水平的一个重要因素。 食品安全具有隐蔽性。 为引起食品生 产者重视食品安全性，需要加强认证工作，建立可追溯制度，做好日 常监测，及时公示信息，发挥品牌效应，便于消费者辨别。当消费者 把安全性作为食品需求的优先决策因素时， 政府监管、 食品生产和消 费三者之间就形成了推进食品安全保障水平不断提升的良性循环机 制。
