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1、 课题名称：潮汕地地区果酒酒行业调调查分析析队长: 林林晓岚 班班级: 055国际商商务(11)班团队成员：林晓岚岚 马思琦琦目录1 调研方方案11.1调查查背景11.2调查查目的21.3调查查时间与与地点21.4研究究方法21.5工作作进度22 调研成成果22.1 营营销环境境分析22.1.11我国酒酒类行业业概况及及果酒市市场前景景32.1.22潮汕地地区果酒酒行业发发展概况况32.1.22.1潮潮汕地区区的水果果种植与与产业供供应32.1.22.2潮潮汕地区区果酒企企业发展展情况32.1.33 SSWOTT分析42.2 企业管管理者对对企业未未来的展展望92.3 关关于潮汕汕地区果果酒企
2、业业发展的的建议103 附件及及附表113.1汕头头市雅园园酿酒有有限公司司资料113.2汕头头市荔宝宝酿酒有有限公司司资料113.3调研研日记124 参考文文献14潮汕地区果果酒行业业调查分分析1 调研方方案1.1调查查背景果酒，是继继白酒、黄黄酒、啤啤酒、葡葡萄酒之之后兴起起的一种种新的时时尚酒饮饮品；传传统上人人们把葡葡萄以外外的水果果制成的的酒统称称为果酒酒。近几几年，随着我我国经济济的快速速发展，人民生生活水平平和质量量有了显显著的提提高，消消费观念念和饮酒酒习惯有有了较大大的改变变，对健健康、时时尚的追追求进一一步提高高，果酒酒尤其是是干型果果酒的消消费量在在逐年提提高，新新型的干
3、干型果酒酒孕育着着无限商商机，果果酒，已已成为酒酒类市场场上一道道亮丽的的风景线线。改革开放以以来，各各种酒类类产品如如雨后春春笋，民民企、股股份企业业蓬勃发发展，白白酒成了了耗粮大大户，因因此国家家也适时对对产业政政策进行行了调整整，要求求我国酒酒类行业业做好四四个转变变:从粮粮食类酒酒、高度度酒、勾勾兑型酒酒和烈性性酒，分分别向果果类酒、低低度酒、纯纯酿型酒酒和保健健营养型型果酒发发展。这这为我国国果酒的的崛起和和发展提提供了一一个有利利的契机机，未来来酒类消消费将呈现出三种趋趋势:一是酒酒类消费逐渐渐从高度酒的的消费为为主体向向低度酒消消费为主主流过渡渡；二是是白酒消消费逐步步向果酒酒等
4、健康康型酒类类消费过过渡，并并且趋势势明显；三是果果酒消费费中，全全汁干型型酒的消消费明显显增长。尽管我国酒酒行业整整体已步步入成熟熟期，但但果酒市市场却仍处于成成长期，市场容量仍有非常大的增长空间。目前我国酒类年消费总量大约在3000万吨左右，果酒仅为60万吨。在未来几年内，是果酒业发展的黄金时期。预计到2010年需求量将达到120万吨，给果酒市场带来了一定的发展空间。因此,在此此次的回乡调调研活动动，我们们小组以以潮汕地地区的果果酒类行行业发展展状况为为切入点点，重点点以汕头头雅园酿酿酒有限限公司和荔荔宝酿酒酒有限公公司为主主要的典典型案例例来进行行考察分分析，并综合相相关的当当地政府府部
5、门所提供的的信息，希望以我们所学的经济贸易和营销知识对果酒行业的发展状况和前景进行思考和讨论，并提出一些合理的参考策略和建议。1.2调查查目的 调查目的：这次回乡调调研活动动不仅仅仅是一次次调查之之行，更更是一次次家乡文文化体验验和企业业精神探探索之旅旅。读万万卷书不不如行万万里路,我们希希望借此此理论和和实践结结合的机机会,促促进专业业学习上上的成长长,培养养认真务务实的态态度。1.3调查查时间与与地点调查时间：1月118日2月225日调查地点：荔宝公公司广场场门市，雅雅园公司司厂房，汕汕头市经经贸局酒酒类办公公室等1.4研究究方法 本次调查我我们以访访谈法为为主，观观察法和和文献法法为辅，
6、整整个过程程始终贯贯彻着实实事求是是、独立立思考的的精神：1、访谈法法：与酒酒类办公公室的负负责人展展开深度度汇谈，与与企业门门市的工工作人员员进行交交流，对对他们的的意见进进行收集集整理2、观察法法： 到到企业厂厂房，销销售门市市进行实实地调研研3、文献法法：文献献研究，通通过网络络、相关关部门等等资源库库寻找大大量所需需要的文文献资料料进行研研究分析析。1.5工作作进度第一阶段：前期准准备1月月18日日1月200日第二阶段：调查阶阶段无结构式访访谈阶段段：1月20日2月14日初步总结阶阶段：22月14日2月20日第三阶段：后期分分析2月20日2月25日2 调研成成果2.1 营营销环境境分析
7、2.1.11我国酒酒类行业业概况及果果酒市场场前景酒是我国传传统的日日常消费费品，渗渗透于整整个中华华五千年年的文明明史中，从从文学艺艺术创作作、文化化娱乐到到饮食烹烹饪、养养生保健健等各方方面在中中国人生生活中都都占有重重要的位位置。随随着社会会经济的的发展，人人们生活活水平的的提高，我我国酒类类市场更更加丰富富多彩，白白酒、啤啤酒、红红酒各种种酒类竞竞相登台台，耀眼眼争辉。目目前，我我国的酒酒类市场场已经呈呈现了相相当格局局。据广东省商商业联合合会、广广东省酒酒类行业业协会统统计，广广东省酒酒类消费费总量在在1500亿至2200亿亿元之间间，占全全国消费费总量的的三分之之一，其其中烈酒酒、
8、红酒酒消费量量占了全全国总销销量的110%，白白酒年消消费量达达到700万吨，啤啤酒市场场的年消消费量高高达2000多万万吨。在如此之高高的酒类类消费中中，具有有广东岭岭南特色色的当属属果酒，人们把葡萄以外的水果制成的酒统称为果酒。它以各种人工种植的果品和野生的果实苹果、梨、山楂、猕猴桃等为原料，经过破碎、发酵或者浸泡等工艺精心调配而成。果酒的酒度低，酒质温和爽口，果香味浓，营养价值高，基本保持了水果中的天然营养成分，并且富含人体所需的各种氨基酸、多种维生素及矿物质，被专家认为是所有酒品中最具发展前途的酒种。据全国食品品工业协协会统计计，目前前，我国国粮食酒酒的消费费量正在在逐年减减少，而而果
9、酒的的年消费费量却正正以155%的速速度递增增。因此此，发展展果酒市市场前景景十分广广阔。 近几年年随着我我国经济济的发展展，人民民生活水水平和质质量的提提高以及及人们消消费观念念和饮酒酒习惯的的改变，酒酒类消费费的大宗宗品种正正由粮食食类酒向向果酒和和啤酒方方向转变变，国内内果酒尤尤其是干干型果酒酒的消费费量在逐逐年提高高，现年年销售量量近300万吨。国国内果酒酒生产厂厂家已由由几十家家增加到到近百家家。2.1.22潮汕地地区果酒酒行业发发展概况况2.1.22.1潮潮汕地区区的水果果种植与与产业供供应汕头市位于于广东省省东部，地地处亚热热地带；北回归归线穿越越而过，常常年气候候温和、雨雨量充
10、沛沛、霜期期短、空空气清新新、日照照时间长长，适宜宜于各种种亚热带带水果的的繁衍与与生长。潮潮汕地区区三面环环山，依依山傍海海，北部部高山屏屏障，山山脉延伸伸形成了了数百万万亩的丘丘陵地带带，历史史上，群群众习惯惯在丘陵陵坡地、四四旁五边边栽植果果树。改革开放以以来，由由于其独独特的地地理环境境和人文文因素，特特别是国国家对农农业产业业政策调调整后，水水果种植植成了当当地农民民经济收收入的一一大支柱柱产业，基基地呈规规模化、数数量化发发展，潮潮汕地区区也成为为亚热带带水果比比较集中中、品种种比较齐齐全的生生产地，诸诸如荔枝枝、波萝萝、龙眼眼、芒果果、香蕉蕉、杨桃桃、木瓜瓜、柑蕉蕉等。由于潮汕地
11、地区的亚亚热带水水果大部部分盛产产于夏季季，属浆浆果类，品品种多，特特点各异异，具有有果胶含含量大，不不易保鲜鲜，不易易储存，不不易远距距离运输输、易腐腐烂、易易感染等等特点，因因此，收收获后如如无法及及时鲜销销或加工工，保鲜鲜与运输输便成了了很大的的问题。每每到收获获季节，也也是果农农担心的的时刻，供供大于求求，水果果趋于饱饱和，导导致水果果价格下下降，偌偌大的一一片果林林没有专专业部门门或厂家家收购加加工，一一年辛辛辛苦苦，除除去管理理费、肥肥料费、雇雇工采摘摘费等已已所剩无无几。“果贱伤伤农，卖卖果难”已成为为制约果果林业发发展的“瓶颈”。在广广东省饶饶平县浮浮滨镇，一一株100多年树树
12、龄的荔荔枝树，每每年只需需交集体体2元钱钱的承包包费，仍仍无人愿愿意承包包。因此此，如何何将这些些具有区区域特色色的水果果转化成成高附加加值的产产品，形形成良性性的产业业循环链链，也就就成了当当地政府府、潮汕汕企业家家思考的的新课题题。2.1.22.2潮潮汕地区区果酒企企业发展展情况广东省现有有从事酒酒类贸易易的企业业有133万家，其其中果露露酒厂1155家家，果酒酒厂占447家。在在潮汕地地区采用用亚热带带水果酿酿酒的企企业，以以汕头市市雅园酿酒有有限公司司、汕头头市荔宝宝酿酒有有限公司司、惠来来的帝浓浓酒业有有限公司司三家比比较著名名。企业业的资金金投入以以股份制制为主，一般为中小型民营企
13、业。由于企业对水果进行深加工，不仅能提高产品附加值，而且可解决消化一大批水果，优化农业产业结构，形成良性产业循环链，增加农民收入，因此得到了当地政府的肯定，在政策、资金等方面给予了一定的扶持，如科研经费、农业机械专项资金、龙头企业贴息贷款等等。2.1.33 SWWOT分分析1、优势1）水果资资源丰富富。广东的土壤壤、气候候等自然然条件适适宜多种种热带、亚亚热带果果树的生生长，一一年四季季都有水水果上市市。水果果有5000多个个品种，其其中荔枝枝、香蕉蕉、木瓜瓜和菠萝萝享有岭南四四大佳果果美誉，早早已名闻闻中外，“四大佳果”也是广东水果种植面积和产量最大的四个品种。其它如杨桃、龙眼、黄皮、柑、橙
14、等也久负盛名。广东的荔枝优势更是得天独厚，中国荔枝产量占到世界90%以上，广东荔枝产量占到全国50%以上。这为广东发展荔枝果酒打下良好的物质基础。汕头潮南区区大南山山南麓的的雷岭，素素有“荔枝之之乡”的美誉誉。地属属丘陵地地带，是是粤东地地区的重重点老区区镇。荔荔枝是雷雷岭的主主导产品品，也是是农民的的经济支支柱。位于潮南区区雷岭镇镇麻埔村村汕头荔荔宝酿酒酒有限公公司，现现已顺利利实现当当年生产产优质荔荔枝果酒酒200吨的中中间试验验这一预预定目标标。目前前，公司司已经进进入新厂厂房基建建阶段，初初步计划划在20005年年底前建建成1座年产产1万吨优优质荔枝枝酒的现现代化果果酒厂。2）水果营营
15、养价值值高、口口感好。由于广东独独特的光光热气候候条件，日日照时间间长，雨雨水较多多。广东东的荔枝枝、木瓜瓜、菠萝萝、杨桃桃、龙眼眼等水果果维生素素丰富、果果胶原含含量高，口口感好，对对酿制果果酒比较较有利。 以雷岭荔枝枝为例：雷岭荔荔枝以历历史悠久久，面积积较大，产产量较多多，成熟熟适中，品品种优良良，质优优价廉而而驰名中中外，具具有果实实色泽鲜鲜红，果果皮薄且且韧，糖糖分含量量高，肉肉脆香味味浓，软软滑多汁汁等特点点。3）当地政政府支持持，在水水果产地地已经形形成了“公司+农户”的生产产模式。发展果酒关关系到农农民增收收和解决决“三农”问题，当当地政府府和酒类类行业管管理部门门鼎力支支持。据汕头雅园园公司蔡蔡锦波董董事长介介绍，广广东水果果由于产产量高、加加工量少少，“卖果难难”现象相相当突出出。亚热热水果在在运输、销销售中挤挤压、破破损造成成的损失失要占到到总量的的30%左右。省省农科所所专家袁袁沛元认认为，如如果广东东荔枝年年加工量量能达到到荔枝干干6万吨吨，荔枝枝酒、罐罐头、原原汁各两两万吨，就就能消化化荔枝336万吨吨
