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1、这个贴名是使用06年时在美食厨房发的工具贴，当时还是初学西点对工具也是一知半解 的.以致犯了一个错误,让大家不要买裱花嘴，去购买那个铝合金饼干机.结果不少人跟风买了 饼干机却不会使用.因为那款饼干机是特定的面糊，不能太硬也不能太软的情况下才能做.所 以心里挺内疚的,一直想重新整理一下工具贴,可是美食厨房最近不能自己修改贴子.只 好重新发一篇了.这次也学Jane妹妹把工具拍的整齐一点，方便大家认识.购买烘焙用具前, 先要想好你是否会长期会用到，如果只是一时的热情那就再说，如果不是就劝你买质量好一 些的.我很多东西都是第二次再购买的了,浪费不少钱.初级入门需要买的工具:（烤箱介绍在贴尾）1. 电动
2、打蛋器:用来打发蛋白，打发鲜奶油及奶油等。用手打太辛苦了，而且容易失败。祈和牌（60元）因原来第一次购买了个30元的,很快就冒火花，所以再买了这个比较好的。2. 量杯量匙:量一些少于10克的材料，液态材料都比较方便。（10元）3. 称:做西点不同做中点，材料不准就容易失败，所以称是必须的。但我这把称也不是很 准10克内都会出差错，我打算再买一把电子称，电子称可以去皮重，而且刻度比较精确。4. 打蛋盆:原来我没有专门买打蛋盆，就用了普通的钢盆，后来才买的感觉还是打蛋盆比较 好，因为盆沿比较高，不会打的时侯溅的遍地都是。（9元）5. 分蛋器:分离蛋白和蛋清的，也可以直接用蛋壳分。（4元）6. 硅胶
3、刷:刷蛋黄液，液态油的时侯用的。原来用毛刷感觉不好洗就换了这个（4.5元）7. 硅胶刮刀:可以很干净的把盆内的面糊刮干净，拌面糊也很方便，减少浪费材料的机率。 （16 元）原来有一把普通的（5元）用了不多久就断了手柄，后来买了硅胶的质量好多了。8. 梯型刮板:梯型刮板非常好用的工具，在和面的时侯可以切面，刮干净石案板上粘的面团，如果有硅胶的可以买硅胶的，那样就可以刮烤盘上的饼干（做薄脆时用）（3元）9. 面粉筛:把结块的面粉筛细。（8元）10.6或8寸活底圆形蛋糕模：感觉无论做什么蛋糕都是活底的比较方便脱模，因为网上的 西点方子多数是6或8所以建议买这两个尺寸的比较方便。11.烘焙专用油纸及油
4、布：在烤很多东西时都需要做防粘处理的,这时用油纸或是油布垫底 就不粘了 .油纸只能一次性使用,油布可以反复使用,而且防粘的效果比油纸更好（照片我忘记拍了）烘焙进阶所需要的工具：（以下的工具都无关紧要的，不必须购买的,只是列出来 供大家参考）烤箱有自带烤盘的，初级可以做一些饼干，整形面包，接下来就可以做土司，批萨，和酥皮 点心了。1.批萨盘：可选择性购买，以前我都是用的不锈钢盘烤的。（最好是选择8”或10）2.450克带盖土司模：网上的方子通常是450克所以建议买这个重量的，我这个盒子还是很粘的，烤好后很不好清洗大家都说三能的金波不粘土司盒真的不粘，价格贵一点，但模具不会坏的，一次投资终生 受益
5、。3. 汉堡模:可选择性购买，做出的汉堡形状比较漂亮，但用手工整成圆形也可以了.（4元1个）4. 活底菊花派盘：可选择性购买，做苹果派等酥皮点心.做派也不一定要用盘的，可以手工整 形的.5. 菊花塔模:可选择性购买，做椰塔，小蛋糕等点心的,做蛋塔最好买萄塔模，这种菊花模很难清洗.（5元1个）6. 连花型模:可选择性购买，烤欧式小蛋糕用的比较多.我很少烤重油蛋糕也很少用到.7. 寸方形模:可选择性购买，烤方形蛋糕要用到的.烤蛋糕时要垫油纸.8. 心形活底蛋糕模:可选择性购买，烤出漂亮的心形蛋糕.9. 布丁模:可选择性购买，做焦糖布丁用的（2元1个）10. 圆形切割器:可选择性购买，整形面团时可以
6、切成漂亮的圆形（35元1套）11. 小幕斯圈:可选择性购买，做幕斯蛋糕，做饼干整形，做饭团整形工具（5元1个）12. 花型硅胶模:硅胶模的最大特点就是不粘，容易脱模，清洗.花型比较好看.但价格偏贵.13.15连球形硅胶模:烤小蛋糕的.14. 一次性蛋达模，蛋糕杯，盒，蛋糕纸垫:蛋糕杯，盒，蛋达模都可以买，蛋糕纸垫我只是为了成 品拍照好看买的.15. 各式巧克力模具:我也没用过几次，用最多就是8连的果冻模了,还可以做冰皮月饼.16. 温度计:可以探面团，水温，可放入烤箱（不过我觉得放入烤箱里的温度总是和烤箱标的度 数不一样）17. 脱模刀：这个工具很好用,烤好的蛋糕划一圈就脱模了 ,不会伤到模具
7、，但是保存要注意, 很容易折断.18. 月饼模及水晶饼模:中秋做月饼时用的19. 蛋糕铲，批萨轮刀:也是可有可无，有的比较方便.用普能的菜刀切一切也行.20. 冰淇淋勺，挖球器:也只是为了美观而已.21. 巧克力铲:做巧克力饰件时用到的.家庭制作很少用到.22. 动物饼干模:做饼干时用的.23. 奶油抹刀:做装饰奶油，糖霜蛋糕时用的.齿形面包刀:可以切蛋糕和面包，切出来的效果比普通菜刀要好.蛋糕装饰的工具：（平时很少做装饰蛋糕的就不需要费银子买这些，只要买一套花嘴和 裱花袋就行了）1. 三能蛋糕转台：（裱花的时侯要用到的，原来我都是用微波炉里面的转盘代替）2. 三层蛋糕架：（做婚礼，喜庆蛋糕时用的，我都还没有机会用）3. 乐扣可反复使用的蛋糕盒：（10寸）裱好花的蛋糕放在里面携带就方便了。4.24头不锈钢裱花嘴：到目前为此我也只会用叶子，花瓣形，和菊花形三种裱花嘴。3个转换头：裱花嘴有大有小，要有大，小几种转换头做连接，这样就不用每次换裱花袋 了。一次性裱花袋：装打发奶油，果酱及稀的面糊。过硬的面糊装入就会爆裂。5.三能雕刻刀：是做翻糖工艺时用的，姐姐送的我还没有用过，以前做的都是手捏的。
