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1、菜市场管理制度一、依据_食品卫生法和农贸市场实际情况制定本制度。二、本制度适用于菜市场内各类食品经营者。三、进场经营食品类商品经营者需先办理卫生许可证、工商营业执照、售货人员健康证。经营场所（经营设备、设施）符合食品卫生的有关规定（防尘、防蝇）方可开张营业，四、经营者应严格按照食品卫生许可证和营业执照规定的商品范围经营。营业执照、卫生许可证应悬挂在摊位明显处。各类商品应明码标价。五、经营者应对出售的食品质量负责，严格进货渠道，建立进销货台帐，每天要对进销货进行登记。禁止出售过期、四无（无产地、无厂家、无商标、无生产日期）有毒、有害、腐烂变质、_不洁食品。六、经营肉类、熟食人员要讲究个人卫生，统
2、一穿着“三白”（白大褂、白帽子、白大套袖）服装，并实行工具售货。七、经营者要每天对经营场所进行消毒灭菌，保证摊位内外整洁；对盛具、拾具、包装物做到经常性消毒。垃圾箱应放置在指定地点，不乱泼乱倒。八、出售加工食品要货、款分开，生、熟食品分离，待售食品及餐具不准露天摆放。出售肉类食品必须有卫生检疫部门的合格证或证明。九、经营者因出售不符合食品卫生规定的商品，造成严重后果并给市场造成恶劣影响的，市场管理办公室将对经营者处予_元至_元的经济处罚，其违法行为交行政执法部门处理。灭鼠、灭蝇、灭蟑制度为了确保居民身体健康，减少疾病的传播，按照爱国卫生工作要求，结合菜市场特点，制定本制度.一、菜市场灭鼠、灭蝇
3、、灭蟑工作，坚持防治结合，由专人负责定期监测鼠、蝇、蟑密度，并采取相应灭杀措施。定期检查鼠迹，填堵鼠洞，清除鼠咬痕。二、菜市场各出入口使用密闭金属门，下水道进（出）水口设有防鼠金属网。三、经营粮食和加工食品的经营户，应将粮食和食品（原料）隔墙30厘米存放。四、菜市场耳房的门、窗要设防蝇、蟑帘或纱窗，出售直接入口食品的摊位要设有严密的防蝇，蟑纱罩。五、菜市场要严格药物管理，指派专人负责投放鼠药，不使用国家禁用的_鼠药。消防安全管理制度为保证市场及场内人员的安全，防止各种意外事故的发生，凡进场经营者必须遵守以下规定：一、进场人员必须严格遵守各项纪律、法令、规定，自觉维护市场正常秩序。二、市场内设立
4、治安和安全防范工作部门，_协调市场内安全工作，日常管理工作由市场管理员和保安员负责。三、市场内严禁烟火，禁止经营易燃_及其它危害公共场所安全的物品，严禁在禁烟区吸烟。四、各摊位内严禁使用明火；未经市场管理办公室批准，不得私自接拉电线或_电器设备。五、严禁遮挡占压、挪动借用各种消防器材。六、市场内通道禁止停放一切车辆，不准堆放杂物，保证通道畅通。七、市场定期对安全管理人员、经营人员进行消防培训，配合消防部门共同做好市场安全管理工作。八、凡违反规定者除限令整改外，视情节给予一定的经济处罚。因违反规定造成安全责任事故的，交公安部门依法处理。菜市场管理人员工作制度一、认真贯彻党的路线、方针、政策，自觉
5、遵守和执行国家的（范本）各项法律、法规、制度，遵守社会公德，弘扬_道德。二、热爱市场管理工作，服从市场各项规定和要求。三、注重学习，积极钻研业务，不断提高自身素质和管理水平。四、廉洁勤政、开拓创新、恪尽职守、团结协作、争创一流。五、依法管理、热情服务，严格按章办事，不吃、拿、要、生、冷、冲、横，用语文明。六、统一着装，上岗必须佩戴胸牌，禁止打闹和大声喧哗。七、尊重和服从领导的正确决定，服务和服从于大局，立足本岗，努力工作。八、公私分明、办事公道，不徇私舞弊，不以情代法，不谋私判。九、深入实际，搞好调研，认真研究市场信息，为领导科学决策提供依据和参考。卫生保洁制度为创造一个卫生整洁的经营、购物环
6、境，根据菜市场实际特点，制定本制度。一、市场卫生保洁工作是日常管理的一项重要工作，要指派专人负责_、实施、考核，在每天营业期间随时保洁，二、市场保洁工作坚持平时保洁与定期整治相结合，全员负责与专人负责结合，随季节变化侧重点不同。三、市场收市后要彻底清扫，达到三净一无，即。地面净、墙根净、摊位下面净，无垃圾堆积。四、水产品经营区摊位周围干净，无异味，无污水外溢。五、市场内垃圾实行袋装收集，密闭运输，按规定时间送到环卫部门指定的地点倾倒。六、市场内垃圾容器要定期擦试、定期消毒，垃圾客器要见本色。安全保卫制度一、菜市场日常安全保卫工作由市场管理人员负责制定_处置应急预案。二、菜市场安全保卫工作实行领
7、导负责和责任事故认定追究制。因个人原因（失职、渎职和违规操作等）造成事故的，一切损失由当事人负责，并按市场规定对责任人进行处罚。三、保卫人员要熟知公安、消防、卫生等部门单位的_，并会第一时间报警。熟悉菜市场重点部位的位置及各种消防设施的使用方法，存放地点。四、市场管理人员白天要经常性的巡视，要特别留意市场内发生的特殊情况，发现异常要及时向市场负责人报告。五、夜班值班人员要加强市场内重点部位巡视，做好市场的防火，防盗和其他安全事故的排查工作，并认真填写值班记录。六、夜班值班人员在值班时间内不得喝酒、玩牌、睡觉。不得撤离职守（空岗）；不得干与值班工作无关的事，严格关、开门时间，没有特殊青况不准随便
8、打开市场大门。七、菜市场要对安全保卫工作进行监督、考核，对市场存在的安全隐患要及时进行整改。八、菜市场要定期对安全保卫人员进行培训，提高安全防范意识和处置事件能力。商品进销货登记制度为维护消费者权益，保障人民群众的身体健康，依照食品卫生法有关规定，特制定本制度。一、本制度适用于菜市场内各类食品经营者。二、经营者要对进货渠道进行验证，重点验证供货方工商营业执照、商品生产许可证、卫生许可证、产品质量认定书等。三、经营者要向供货方（厂商）索要工商营业执照，卫生许可证等证照复印件，肉类商品每批次都应有检验检疫合格证。四、对无营业执照、无卫生许可证、商品生产许可证、无厂家、无检验检疫合格证的商品，市场经
9、营者不得批购，出售。五、经营者应对每天的进销货情况进行详细记录，市场管理部门定期抽查，对未及时记录或弄虚作假的，进行严肃处理，情节严重的停止经营，交有关部门处理。消费者投诉回应制度一、菜市场要建立消费者投诉回应制度，及时化解消费者与经营者发生的消费权益争议及矛盾纠纷。二、菜市场消费者投诉应包括以下内容：1、有明确的被投诉人；2、有具体的投诉请求、事实和理由；3、被投诉人必须在市场管理办公室管辖范围内方同意在市场管理办公室调解解决。三、消费者投诉时应提供下列基本情况：1、消费者的姓名、地址、_号码、邮政編码等；2、被投诉人的名称、摊位号等；3、诉求及相关的事实根据。四、菜市场消费者投诉接待站采用
10、基层调解方式，解决消费权益争议。调解结果在双方认同并签字后即生效，任何一方不得反悔。对市场调解达不成共识的，任何一方都可向有关部门申诉或提起诉讼，菜市场调解即告结束。第二篇：菜市场管理制度市场经营者文明守则一、按照有关规定，证照齐全有效，亮证（照）经营，食品经营人员必须持有关营业执照、卫生许可证、健康合格证方可经营，不得出售食品卫生管理制度所列禁止销售的食品。二、经营食用农产品要把好进货关，不出售有毒、有害、假冒伪劣及不洁食品，确保所销售食品货真价实、分量准足，若有违反，按有关规定进行处罚。三、使用合格计量器具，营业前须校秤，确保计量准确，严禁在计量器具上做手脚，以此来欺诈消费者，如有短斤缺两
11、或自行改动计量器具的行为，视情节轻重按规定处罚。四、自觉执行市场卫生规定，保证摊内外清洁卫生，积极清扫市场公共卫生场所，营业结束，做好清场工作。五、按市场管理要求，使用统一盛放器具，食品摆放整齐美观，不越出台边，严禁乱堆、乱放、乱吊挂、乱停放车辆等。六、礼貌待客，站立服务，名称醒目，仪表端正，举止得体，文明用语，不赤膊上柜，不在营业时吸烟，不在市场内酗酒_。七、文明经营，服务周到，上柜商品要明码标价，有货有价，无货撤价，做到消费者百挑不厌、百问不烦、有问必答，当好顾客参谋。八、自觉搞好场内安全，在经营场所不准擅自使用电水壶、电饭煲、液化气，不准擅自接拉电线以及移动水龙头。九、认真学习有关市场管
12、理规定，熟悉食品业务知识，不断提高自身业务水平。十、遵守交费制度，按市场规定，及时缴纳摊位费、管理费等有关费用，若中途歇业，应及时申请，与市场办理结算手续。市场卫生管理规范一、经营户应当保持所经营的店面、摊位卫生状况良好，定期做好清洁工作。店面、摊位及其附近必须做到无积水、无垃圾。二、经营户所经营的商品应当摆放整齐，不得超过陈列台面，不得店外设摊，摊外设摊。三、经营户应当做好防虫、防蝇、防蚊、防鼠工作。四、经营户应当对门前实行三包，不得随意将垃圾扔到过道等市场公共场所。五、经营户应当积极配合市场管理人员的卫生检查，并服从管理。环境卫生管理制度一、目的为了预防疾病，控制传染源，保障广大客商的身体
13、健康，创造良好的市场卫生环境，特制订环境卫生管理制度。二、职责1市场内配备卫生督查专员，负责环境卫生的检查、预防和处理工作；2市场管理员和安保员协助卫生督查专员做好市场内环境卫生的督查工作；3保洁公司_保洁员，全面负责市场内的环境卫生清扫工作；三、要求1工作人员和食品从业人员必须定期进行体查，持健康证上岗；2保洁员必须统一着装，按时上下班；3市场环境卫生工作由专人全面负责，分包干，责任到人；4清扫后的垃圾及时清运到垃圾库，保洁期间市场内不能有成堆垃圾堆放_分钟以上；5每天定时对垃圾桶进行倾倒和清洗两次以上；6定期对地下管网和化粪池进行清掏，确保地下管网排泄通畅；7定期对市场内场地进行消毒处理，
14、并开展除“四害”工作；8垃圾库的垃圾做到及时外运，确保日产日清；9垃圾库派专人负责守护，避免蔬菜垃圾外流；10市场卫生工作负责人对整个市场的卫生工作要经常监督检查，督促经营户自觉搞好摊前摊后和摊位周围的卫生，做到卫生“门前三包”；11公共厕所实行专人管理，勤打扫、勤冲洗，保持厕所内外清洁，每天必须做到一次全面打扫，及时开关水阀，节约用水；12广大商客户都要养成爱清洁、讲卫生的习惯，自觉遵守社会公德，维护公共卫生，做到不随地吐痰，不乱丢瓜皮果壳，不乱扔烟蒂，不随地大小便，不乱泼污水；13进场人员有爱护场内卫生设施，果壳箱、清洁桶等不得随意搬动或乱放，未灭烟蒂不得投入桶内，以防火灾，对损坏卫生设施
15、者照价赔偿；14在分管地段坚持做到随脏随扫，不留污物积水，地面干净；15下水道每月冲洗二次；16爱护公物，勤俭节约，妥善保管扫把、翻斗车等清扫（运）工具。17经营直接入口食品的，从业人员应穿戴清洁的工作衣帽、戴口罩，配备售货工具，做到货款分开，包装材料符合食品卫生法规定。市场卫生管理制度一、按市场规模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志，文明管理，开展经常性卫生检查评比活动。二、市场划行归市，合理布局，亮证（牌）经营，明码标价，分类设摊。无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。三、有完善的上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施。活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。每批宰杀结束后，必须冲洗场地一次，保持卫生整洁。农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证和营业执照。餐具有消毒保洁设施。直接入口食品有防蝇、防尘橱（罩）和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。从业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的肉类不得上市销售。五、市场应配备果壳
