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1、最新酒店餐饮月度工作总结模板酒店餐饮月度工作总结1年底了，各行各业都在进展年终总结，酒店效劳行业也不例外，现将我的酒店效劳员工作总结如下：在这里我学到并且提倡如何搞好优质效劳，掌握七大要素：1、微笑在酒店日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制.微笑是最生动、最简洁、最直接的欢送词.2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美.员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，进步效劳技能和技巧.千里之行，始于足下，要想使自己精通业务，上好培训课，并在实际操作中不断地总结经历，取长补短，做到一专多能，在效劳时
2、才能游刃有余，这对进步KTV的效劳质量和工作效率、降低本钱、增强竞争力都具有重要作用.3、准备即要随时准备好为客人效劳.也就是说，仅有效劳意识是不够的，要有事先的准备.准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的提早做好.如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他们效劳的状态，而不会手忙脚乱.4、重视就是要把每一位客人都视为上帝对待而不怠慢客人.员工有时容易无视这一环节，甚至产生消极效劳现象.这是员工看他们穿戴随意，消费较低，感觉没有什么气派等外表现象而产生的.而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别随意，这是他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少.我们在这一环节上，千万不能
3、以貌取人，而忽略细微效劳，要重视和蔼待每一个客人，让他们心甘情愿地消费.我们应当记住客人是我们的衣食父母.5、细腻主要表现于效劳中的擅长观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时提供效劳，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识.6、创造为客人创造温馨的气氛，关键在于强调效劳前的环境布置，友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造家的感觉，让客人觉得住在酒店就像回到家里一样.7、真诚热情好客是中华民族的美德.当客人分开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深化的印象.如今的竞争是效劳的竞争，质量的竞争，特别酒店业尤
4、为剧烈.效劳的重要性是不言而喻的，我们运用各种优质效劳，形成自身的效劳优势，以期其在剧烈的市场竞争中创造更高的客人满意度，使酒店立于不败之地!每个职业都需要讲求团队精神，在快乐迪也一样.生意比拟忙时，同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的费事.平时也有遇到比拟刁钻的顾客，一人有难，其他同事也会及时上去调节纷争，使情形不再恶劣.每个人员分工明确、工作积极，真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果.平时，我也会和顾客谈天，理解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾客满意而归.这样就多了几个回头客，让顾客推荐朋友进步了消费率.之后我也会做一些小结，这样日积月累，使我的效劳更能为顾客所承受和喜欢.作为一名效劳人员，
5、也会碰到一些挫折和无奈.有些人会觉得小小的一名后勤人员是微缺乏道的，有些人认为我这个职业是低下而不为人尊重的，可是我要说的是：条条道路通罗马，我为效劳别人而快乐，我为能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而自豪.我认为我的职业就像一个表，外表转动的时针能给大家带来时间和欢乐，而里面转动的微小的零部件那么是大家难以看到的，但却是必不可少的.当然学无止境，学到还得运用到以后的工作中，希望指导能多加催促，同事能互相学习，在以后的工作中进步效劳效率，努力做到一名优秀的效劳工作人员.让顾客在银都酒店世界感受到不一般的快乐。酒店餐饮月度工作总结2一、 营业状况1、 3月1日3月31共计营业额约为60万元2
6、、 主要婚宴为2场(1)3月1日 18桌标准588元(2)3月24 日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右3、 其它消费为57万元,平均日消费为2万元4、 餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,5、 本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和效劳方面都有存在着缺乏之处.二、 员工工作情况1、 员工积极性始终欠佳2、 员工工作意识不够3、 员工缺乏对用餐顾客的热情度4、 卫生工作有所改良,但不能持之以恒三、 管理调整情况1、 对管理层进展了调整,增加了一名主管人员2、 加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进展清
7、理,卫生得到了明显的改良。3、效劳目前存在的问题主要是员工的效劳意识欠缺,员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比方(1)员工本性难改的问题采取了换人措施(2)实行跟包效劳。(3)做员工思想工作.4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进展培训,员工在此方面有所进步,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开场要加强此方面的培训.5、活动方面部门一直没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，方案在四月份出台上报审批，五月份开场操作，其中需要赞助的将上报采购员。四、 对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的
8、很慢而且不到位。关键问题检查监视与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理 。下月工作方案1、 加强效劳培训(见培训方案)。2、 制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办3、 进步员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作4、 天气开场转热，做好灭虫灭蝇工作5、 加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度6、 配合酒店做好淡季营销工作酒店餐饮月度工作总结3本月主要完成工作：1)超额完成一月份经营任务;2)春节大礼箱包装的制作及售卖;3)元旦、春节效劳接待圆满4)年夜饭菜单的制作和宣传效果明显;5)新台布及新椅套的采购制作6)自助餐价位上调运转正常;7)早餐菜品的调整;8)新台布与椅套的市场询价;
9、9)节后部门的卫生大清洁，地毯等的清洗;10)部门工程维修的跟进;11)员工的培训和考核;12)旅行社团餐、会议团餐及自助餐菜单确实定;13)区域优秀员工、效劳明星、微笑使者的评选;酒店餐饮月度工作总结4八月份餐饮做得还不错，为了下月乃至以后的工作做得更好，现将本月的工作总结如下：一、以提升效劳品质为核心，加强效劳品质工程建立餐饮效劳品质的建立，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合表达，_年度，在对各运作部门的日常管理及效劳品质建立方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升效劳质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会效劳操作标准、青叶庭效劳操作标准、西餐厅效劳操作标准、酒吧效劳操
10、作标准、管事部效劳操作标准等。统一了各部门的效劳标准，为各部门培训、检查、监视、考核确立了标准和根据，标准了员工效劳操作。同时根据贵宾房的效劳要求，编写了贵宾房效劳接待流程，从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的效劳质量。2、加强现场监视，强化走动管理现场监视和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原那么进展管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场效劳，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进展记录，并向各部门负责人反映，分析p 问
11、题根，制定培训方案，堵塞管理破绽。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴效劳质量宴会效劳部是酒店的品牌工程，为了进一部的提升婚宴效劳的质量，编写了婚宴效劳整体实操方案，进一步标准了婚宴效劳的操作流程和效劳标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资部对婚礼司仪进展了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开效劳专题会议，讨论效劳中存在的问题良好的效劳品质是餐饮竞争力的核心，为了保证效劳质量，进步效劳管理程度，进步顾客满意度，将每月最后一天定为效劳质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析p 各餐厅当月效劳状况，检讨效劳质量，分享管理经历，对典型案例进展剖析，寻找问题根，
12、研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅互相学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承当责任，防止了同样的效劳质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经历的平台，对保证和提升效劳质量起到了积极的作用。5、建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅施行餐饮案例搜集制度，搜集各餐厅顾客对效劳质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理程度的重要根据，各餐厅管理人员对搜集的案例进展分析p 总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、组织首届效劳技能竞赛，展示餐饮部效劳技能为了配合酒店1
13、5周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮效劳技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资部、行政部的大力支持下，获得了成功，得到上级指导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的效劳技能和过硬的根本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，到达了预期的目的。酒店餐饮月度工作总结5作为一名在酒店工作的普通餐饮效劳员，我的工作很简单，就是照顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自己的岗位上做好就行了，我也知道自己的才能并不强，所以我一直在想，我只有不断的努力才会有一个比拟好的成绩。今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深化，饮食行业环境相当严峻，如何搞
14、好经营，饮食部在酒店的正确指导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建立为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，获得了较好的经济效益和社会效益，现将餐饮部年终工作主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况：全年实现营业收入_元，比去年的_元，增长_元，增长率_%，营业本钱_元，比去年同期的_元，增加_元，增加率_%，综合毛利率_%，比去年的_%，上升(或下降)_%，营业费用为_元，比去年同期的_元，增加(或下降)_元，增加(或下降)率_%，全年实际完成任务_元，超额完成_元，(定额上交年任务为380万元)。(餐饮部年终总结)二、存在的问题：1.出品质量
15、有时不够稳定，上菜较慢。2.厅面的效劳质量还不够高。3.防盗工作还做得比拟差，出现失窃的现象。三、明年的设想：1.进步出品的质量，创出十款招牌菜式。2.抓好友谊_千年老龟火锅城的经营。3.加强标准管理，进步企业整体管理程度和效劳质量。4.开设餐饮连锁分店。四、今年完成的主要工作：(1)重视食品卫生，抓好平安防火。1.重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展了流动红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部门给予奖励，卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年未发现因食品变质而引起的中毒事故，顺利通过省市旅游局的酒店年审和国检。2.抓好平安防火工作，成立平安防火指导小组，落实各分部门平安防火责任人，认真贯彻平安第一，预防为主的方针，制定平安防火制度，完善平安防火措施，各楼层装备防毒面具，组织员工观看防火录像，并进展防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道，做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性，通过有效的措施，确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的平安，今年以耒未发生任何的失火事故。(2)落实酒店经营承包方案，完善鼓励分配制度，调发动工的积极性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为
