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1、C 影响营养物质的吸收D 在肾脏中积累2019学年山西省高二下期末生物试卷【含答案及解析】姓名班级分数题号-二二总分得分、选择题1. 葡萄酒呈现红色的原因（）A 在发酵过程中产生了红色的物质B 在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素C 红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中D 酒精发酵的最终产物 C 2 H 5OH是红色的2. 果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）A 醋酸菌、乳酸菌、毛霉B 乳酸菌、毛霉、醋酸菌C 醋酸菌、酵母菌、毛霉D 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌3. 制作下列发酵食品时，需要用香辛料的是（）A 果酒 B 腐乳 C 果醋 D 酸奶4. 在制作腐乳的
2、过程中，毛霉起到非常重要的作用，其中主要依赖于其体内的（）A 淀粉酶、麦芽糖酶B 蛋白酶、脂肪酶C脂肪酶、麦芽糖酶D 肽酶、脂肪酶5. 制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（）A 醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与B 酵母菌进行酒精发酵时需要氧气C .通气可防止发酵液霉变D .防止发酵时产生的二氧化碳气体过多而引起发酵瓶的爆裂6. 膳食中含有少量的亚硝酸盐，其主要危害是（）A 杀死细胞 B形成致癌物，诱发基因突变7. 选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（）A 防止泡菜制作过程中O 2 进入坛内B 防止泡菜汁液渗出，影响口感C 防止杂菌污染D 为
3、使泡菜坛美观8. 关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（ ）A .重氮化f酸化f显色f比色B .重氮化f酸化f比色f显色C .酸化f重氮化f显色f比色D .酸化f重氮化f比色f显色9. 下列有关腐乳制作的说法中，正确的是（ ）A .发酵瓶可用沸水消毒B .豆腐的发酵以曲霉为主C .装瓶腌制时底层处需加大用盐量D .制作卤汤时，酒精的含量越高越好10. 下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（）A .发酵菌群均为原核细胞B .均需高温高压灭菌C 均可以使用自然菌种 D 均需控制无氧条件11. 在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养细菌后，指示剂的颜色是 （）A .蓝色 B
4、 .红色 C .黑色 D .棕色12. 将配制好的培养基进行灭菌应采用（ ）A 灼烧灭菌B 高压蒸汽灭菌C .干热灭菌D .煮沸灭菌13. 在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是（ ）A .分解尿素的细菌B .硝化细菌C .分解纤维素的细菌D .乳酸菌14. 下列关于细菌菌落的叙述，正确的是（A 每个菌落由大量的各种细菌组成B 在液体培养基中可以形成各种菌落C 不同菌种的菌落特征不同D 菌落是不能用肉眼观察到的15. 自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是（ ） A 碳源 B 氮源 C 无机盐 D 特殊营养物质16. 用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时（ ）A 用的培养基不同
5、B 都需要使用接种针进行接种C 都可以用来计数活菌D 都需要在火焰旁迸行接种17. 刚果红染色时，加入刚果红应在（ ） 制备培养基时 梯度稀释时 倒平板时 涂布时 长出菌落时A. B. C. D. 18. 乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生 物的生长，原因是（ ）A 碳源供应太充足 B 细胞会发生质壁分离C 改变了乳酸菌的 pH D 葡萄糖不是乳酸菌的原料19. 在涂布平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是（ ） A 方便接种时再拿起来B 方便在皿底部标记日期等C 正着放置容易使玻璃皿破碎D 使培养基表面的水分挥发以防污染20. 用稀释涂抹平板法来
6、统计样品中活菌的数目，其结果与实际值相比（ ） A 比实际值高B 比实际值低C 和实际值一致D 可能比实际值高，也可能比实际值低21. 下列关于选择培养的叙述，正确的是（ ）A 可以增加目的菌的浓度B 可以减少目的菌的浓度C 所用培养基只能是固体培养基D 选择培莽不可以省略，但可以重复操作22. 某株名贵花卉用种子繁殖会发生性状分离为了防止性状分离并快速繁殖，可以利 用该植株的一部分器官或组织进行离体培养，发育出完整的植株进行离体培养时不应采 用该株的（ ）A 茎尖 B 子房壁 C 叶片 D 花粉粒23. 下列植物细胞全能性最高的是（ ）A 形成层细胞 B 韧皮部细胞C 木质部细胞 D 叶肉细
7、胞24. 当先使用细胞分裂素，后使用生长素时，实验结果（ ）A 有利于细胞分裂，但细胞不分化B 细胞既分裂又分化C 分化频率高D 有利分化，但不分裂25. 关于接种时应注意的事项全部正确的为（ ） 接种室要消毒 无菌操作 接种时可以谈话 外植体如茎段、茎尖可随机放人培养基 接种时要防止交叉污染 接种完立刻盖好瓶口A B C D 26. 柑橘、柠檬芳香油的制备通常采用压榨法而不采用水蒸气蒸馏法，原因是（ A 水中蒸馏会导致原料焦糊 B 柑橘、柠檬芳香油易溶于水C 会使芳香油的有效成分水解D A 和 C27. 在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液后，需要向锥形瓶中加入下列 哪种物质（ ）
8、A 氯化钠B 硫酸铜 C 石灰水 D 无水硫酸钠28. 玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法（ ）A 只能用水蒸气蒸馏法B 可用蒸馏法和压榨法C 可用蒸馏法和萃取法D 可用压榨法和萃取法29. 压榨完橘皮后，处理压榨精油时，离心的目的是（ ）A 除去质量较小的固体残留物B 除去水分C 除去固体物和残渣 D 除去果蜡、果胶30. 提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是（）A 蒸馏B 压榨 C 萃取 D 分液31. 在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝的目的是（ ）A 将芳香油变成液态便于回收B 操作方便C 防止容器受热不均而炸裂D 提高含油量32. 当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内
9、转化形成，这种维生素是（）A. 维生素 A B. 维生素 B C. 维生素 C D. 维生素 D33. 下列食用方法中，胡萝卜素的利用率最髙的是（ ）A 生吃胡萝卜B 牛肉丝炒胡萝卜片C 花生油炒胡萝卜丝D 清蒸胡萝卜片34. 胡萝卜素用纸层析法鉴定时，滤纸两边不能接触，否则会（）A 不出现层析带B 层析带颜色浅C 由于毛细现象而使溶剂前沿不齐D 阻碍色素上升35. 下列哪项操作会引起发酵液污染，使发酵失败（ ）A 榨汁机用温水进行清洗，并晾干B 发酵瓶先用温水清洗，再用 75%的酒精擦拭后晾干使用C 葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D 每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开36. 利用酵母菌酿
10、制啤酒，需要先通气，后密封，下列说法不正确的是（ ） A 酵母菌是兼性厌氧型微生物B 先通气便于酵母菌大量繁殖C 密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精D 密封的时间越长，产生的酒精越多37. 下列关于检验发酵产物的说法中，正确的是（ ）A 果汁发酵是否产生酒精，可用溴麝香草酚蓝溶液检验B 检验醋酸可以品尝或用 pH 试纸测定C 泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定D 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法38. 下列操作属于灭菌方法的是（ ）A 接种前用酒精棉球擦拭双手和工作台面B 接种中试管口等易被污染的部位通过火焰C牛奶在80C下煮15min以杀死其中的微生物D 氯化汞溶液浸泡外植体
11、12min后无菌水冲洗39. 下列有关涂布平板操作的叙述，错误的是（ ）A 首先将菌液进行一系列的梯释B 将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红C 取少量菌液滴加在培养基表面D 涂布时可转动培养皿，使涂布均匀40. 用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（）A 未接种的选择培养基B 未接种的牛肉膏蛋白胨培养基C 接种了的牛肉膏蛋白胨培养基D 接种了的选择培养基41. 尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时（A 葡萄糖在培养基中含量越多越好B 尿素在培 养基 中含量越少越好C 尿素分解菌有固氮能力，故培养基中尿素为无机氮D 尿素分解菌无固氮能力，故培养基中的尿素为有机氮42. 关
12、于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（ ） A 操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌 B 将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C .待培养基冷却至50C左右时进行倒平板D .待平板冷却凝固约 510min后将平板倒过来放置43. 某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细 菌.下列操作错误的是（ ）A .利用平板划线法对细菌进行计数B .以石油为唯一碳源的培养基筛选C .采用稀释涂布平板法分离菌种D 称取和稀释土壤样品时应在火焰旁44. 欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是（ ）A .将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释B .同一浓度的土
13、壤稀释液应最多涂布三个平板C .可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照D .可用显微镜观察计数来测量尿素分解菌的数量45. 某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理.下列叙述正确的是（）A .培养基分装到培养皿后进行灭菌B .转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线C .接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养D .培养过程中每隔一周观察一次46. 图为某四倍体植株花药中未成熟花粉在适宜培养基上形成完整植株的过程.下列有 关叙述不正确的是（ ）花药中未成熟的花粉 图!&片图!&片愈伤组织 图!&片图!&片丛芽图!&片图!&片完整植株.A 过程分别表示脱分化、再分化B 过程要将愈伤组织转移到分化
14、培养基上C 过程说明花粉细胞具有全能性D 过程获得的完整植株均为纯合子47. 下列关于植物组织培养的叙述中，正确的是（）A .培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压B 离体器官或组织细胞都须在光下才能形成愈伤组织 C 同一植株不同细胞经培养获得的愈伤组织基因相同D .生长素导致愈伤组织形成而细胞分裂素使细胞分化48. 某组织培养实验室的愈伤组织被真菌严重污染，为查找污染原因设计了四个实验，实验条件除图示外其他均相同下列各图表示实验结果，据图不能得出的初步结论是（）图!&片A16筒M射閃06 吊界升JtSiiH冊AnnlX)0 S 10 15 0 X图!&片A 污染主要不是培养基灭菌时间短造成的B 污染不可能来源于组织培养所用的离体组织C 调节培养基pH不能解决污染问题D .调节培养温度不能解决污染问题、综合题49. 人类利用微生物进行食品发酵与酿造已有数千年的历史，如酿酒、制醋、制作腐
